Alergie na ryby

V míse ušleháme vejce do pěny, zalijeme rozpuštěným máslem, přidáme hladkou mouku a 100 g mletých mandlí, třtinový cukr, sůl, na kostičky nakrájenou vypeckovanou hrušku a nasekanou hořkou čokoládu. Promícháme, přendáme do nádoby domácí pekárny, přisypeme sušené droždí, nastavíme program na moučník a necháme péct.

V pánvi na části oleje orestujeme oloupanou, jemně nakrájenou cibuli. Zalijeme vývarem, přidáme propláchnutou rýži, majoránku, tymián a zvolna vaříme, dokud rýže nezměkne. Na jiné pánvi rozehřejeme zbylý olej, přidáme oloupanou, na půlkolečka nakrájenou cuketu a očištěnou, na nudličky nakrájenou papriku. Zeleninu krátce opečeme, vsypeme sterilovanou mrkev a měkkou rýži s cibulí. Podle chuti osolíme, opepříme a dobře promícháme. Při podávání posypeme každou porci nastrouhaným sýrem a nasekanou petrželkou.

Fazole opereme a namočíme přes noc do vody a v této vodě je druhý den uvaříme do změknutí. Scedíme, rozmixujeme nebo prolisujeme, vrátíme do vývaru, přidáme na kousky nakrájenou mrkev a hrášek. Osolíme, zahustíme jíškou a vaříme asi ještě 10 minut. Posypeme petrželkou.

Z mouky, másla, žloutků, kyselé smetany, cukru, soli a rumu uhněteme tuhé, hladké těsto. Dáme je na 10 minut do chladna. Na vále těsto rozválíme na plát ve tvaru čtverce silný asi 5mm. Natřikrát přeložíme, znovu rozválíme a to vše ještě dvakrát opakujeme. Potom necháme těsto ještě 10 minut odpočinout. Odpočinuté těsto rozválíme na plát 2mm silný. Rádýlkem nakrájíme velké čtverce, doprostřed každého dáme marmeládu a okraje potřeme vejcem. Přehneme a v horkém tuku smažíme dozlatova. Dáme okapat. Taštičky podáváme bohatě sypané cukrem.

Máslo (80 g) se žloutky utřeme do pěny a přidáme tvaroh, krupici, mléko a sůl. Vymícháme řídké těsto a necháme je chvíli stát, aby krupice nabobtnala. Nakonec zlehka vmícháme pevný sníh ušlehaný z bílků. Ubrousek namočíme do studené vody, vyždímáme a potřeme rozpuštěným máslem. Naplníme těstem a konce ubrousku volně zavážeme. Zavěsíme do hrnce s vodou a v páře vaříme 1 hodinu. Hotový nok nakrájíme nití, posypeme nastrouhaným sýrem, nasekanou petrželkou a polijeme rozpuštěným máslem.

Vychlazený jogurt, rajčatovou šťávu, tabasco, sójovou omáčku a citronovou šťávu rozmixujeme nebo jen dobře rozkvedláme. Koktejl rozdělíme do sklenek a ozdobíme plátkem citronu. Podáváme s pečivem jako svačinu v letních dnech.

Opláchnuté maliny necháme okapat, poté vložíme do zapékací mísy. Spařené mandle oloupeme a nasekáme nadrobno. V míse rozšleháme žloutky s cukrem, přidáme mandle a promícháme. Smetanu svaříme a za stálého míchání malým pramínkem zašleháme do žloutků. Směsí přelijeme maliny a v předehřáté troubě pečeme zhruba 20 minut.

Ve velkém hrnci rozpustíme máslo a osolené a opepřené kuřecí prsíčka na něm lehce osmahneme 2 minuty po každé straně. Pak maso vyjmeme, odložíme stranou a do hrnce přidáme na drobno nakrájenou cibuli, celer a mrkev na kolečka a prolisovaný česnek. Dusíme 2 - 3 minuty. Vmícháme kari koření a podusíme ještě další minutu. Přidáme oloupaná a odjadřená na kousky nakrájená rajčata, vývar a bobkový list a přivedeme k varu. Kuře vložíme zpátky do hrnce a zmírníme plamen. Zakryjeme pokličkou a vaříme mírným varem 15 - 20 minut, dokud kuře nezměkne. Poté kuře vyjmeme z hrnce a dáme vychladnout. Polévku opět přivedeme k varu, vmícháme do ní rýži a hrnec částečně zakryjeme pokličkou. Vaříme mírným varem dalších 15 minut, až je rýže měkká. Mezitím nakrájíme vychladlé kuřecí maso na malé kousky. Z polévky vyjmeme bobkový list, přidáme kuřecí maso a necháme 2 - 3 minuty přejít varem. Polévku odstavíme z ploténky, vmícháme do ní smetanu a podáváme.

Omyté maso nakrájíme na řízky, lehce naklepeme, osolíme a opepříme. Každý řízek obalíme plátkem slaniny a ovážeme nití. Připravené steaky opečeme na pánvi na rozehřátém oleji, vyjmeme a necháme na teplém místě. Lišky očistíme, šalotku a česnek oloupeme a vše najemno nasekáme. Osmažíme na másle, osolíme, opepříme a okořeníme muškátem. Podlijeme pomerančovou šťávou, přilijeme smetanu a omáčku prohřejeme a dochutíme. Ze steaků odstraníme nitě a maso přelijeme omáčkou. Každou porci ozdobíme lístky meduňky.

V hluboké pánvi zahřejeme 30 ml oleje. Vložíme drobně pokrájenou cibuli, prolisovaný česnek a půlku chilli papričky, zbavené zrníček a rozkrájené na kousky. Za stálého míchání smažíme 2 minuty. Přimícháme nakládaná nakrájená rajčata, polovinu množství nasekané petržele a dle chuti opepříme. Uvedeme do varu, poté snížíme teplotu a povaříme 15 minut. Mezitím očistíme mušle a škeble pod tekoucí vodou. Odstraníme ty, které se nezavřou, ani když s nimi silněji zaklepeme o pracovní plochu. Ve velké pánvi zahřejeme zbytek oleje. Přidáme mušle a škeble se zbytkem petržele, mícháme a smažíme na prudkém plameni několik vteřin. Poté přilijeme víno a pánev zakryjeme poklicí. Povaříme 5 minut, než se škeble a mušle otevřou a čas od času pánví zatřeseme. Odstavíme pánev z ohně. Mušle a škeble necháme okapat a vložíme do misky. Ty, které se během vaření neotevřely, odstraníme. Tekutinu, ve které se mušle a škeble vařily, slijeme do odměrky a uchováme. Na ozdobu si ponecháme 8 škeblí a 4 mušle ve skořápkách, zbytek vyloupeme. Těstoviny uvaříme dle návodu na obalu. Mezitím vlijeme 120 ml tekutiny, ve které se mušle a škeble vařily, do rajské omáčky. Za stálého míchání uvedeme do varu. Snížíme teplotu, přidáme bazalku a vmícháme do omáčky vařené loupané krevety a vyloupané mušle a škeble. Zamícháme a dochutíme. Na uvařené těstoviny nalijeme omáčku a důkladně promícháme. Každou porci ozdobíme 2 mušlemi a 1 škeblí se skořápkou.