Alergie na ryby

Den předem připravíme plátky lasagní. V nádobě hnětače smícháme 270 g hladké mouky, 2 vejce, 3 žloutky a lžíci olivového oleje se špetkou soli, hněteme nejprve chvíli ve hnětači a potom ručně asi 15 minut na pomoučeném válu. Hotové těsto necháme 1-2 hodiny odpočinout, potom rozválíme na tenké placky, ze kterých vykrájíme 8 čtverců 15x15 cm. Čtverce necháme přes noc na válu oschnout, zbylé těsto v potravinářské folii uložíme pro jiné použití v chladničce. Druhý den oschlé lasagne vložíme do vařící osolené vody, po 10 vteřinách je dáme vychladit do ledové vody a pak je osušené rozložíme na plechy vyložené pečícím papírem. V misce smícháme crème fraîche se žloutky, směs naneseme na těsto, posypeme strouhaným parmezánem a opečeme pod vysoce rozpáleným grilem. Oloupeme a nakrájíme velkou šalotku s česnekem a rozpůlíme cherry rajčata, připravíme 8 tenkých plátků parmské šunky. Maso rozdělíme na 4 porce a na olivovém oleji opékáme 7-8 minut, aby bylo středně propečené. V jiné pánvi na oleji opečeme šalotku s česnekem, přidáme rajčata a opékáme asi 5 minut, až se začnou rozpadat, pak vše podle chuti osolíme. Na ploché talíře dáme po plátku parmské šunky, na každý pak lžíci rajčatové směsi. Každou porci masa rozdělíme na 8 tenkých plátků, polovinu z nich rozložíme na rajčatovou směs, na maso pak položíme opečenou lasagni. Postup opakujeme ještě jednou. Servírujeme pokapané olivovým olejem.

Jogurt, smetanu, víno a citronovou šťávu spolu promícháme, ochutíme solí, pepřem, špetkou cukru, citronovou kůrou a najemno nasekanými bazalkovými lístky. Zálivka je vhodná k ledovému, římskému nebo hlávkovému salátu.

Žloutky s cukrem našleháme do husté pěny. Po lžičkách přidáváme olej a polovinu horké vody. Do této našlehané hmoty přisypeme mouku předem smíchanou s práškem do pečiva, pudinkovým práškem a špetkou soli. Na závěr vmícháme pevný sníh ušlehaný z bílků a také zbylou horkou vodu. Třetinu těsta smícháme s kakaem rozmíchaným v rumu. Do tukem vymazané a stouhankou vysypané formy nalijeme třetinu světlého těsta, na ně vlijeme kakaové těsto a nakonec dolijeme zbytek světlého těsta. Vložíme do předehřáté trouby a pečeme přibližně 45 minut. Upečenou bábovku pocukrujeme.

Bílky s 225 g cukru, dření z vanilkových lusků a citronovou šťávou ušleháme na pevný sníh. Přimícháme mleté mandle a těsto necháme chladit asi 2 hodiny. Těsto vyválíme mezi dvěma fóliemi na plát a tvořítkem vypichujeme hvězdičky. Urovnáme je na plech vyložený pečicím papírem a pečeme v troubě vyhřáté na 150 stupňů Celsia 10-15 minut. Zbylý cukr rozpustíme v 6 lžících vody a za vysoké teploty necháme zkaramelizovat. Pomocí lžíce ozdobíme hvězdičky karamelovými nitkami.

Očištěné a omyté ledvinky nakrojíme, zalijeme mlékem a necháme asi 20 minut stát. Potom maso vyjmeme a osušíme. Připravené ledvinky potřeme hořčicí a naplníme šunkou, sýrem nakrájeným na nudličky, na proužky nakrájenou paprikou a nadrobno nakrájenou klobásou a žampiony. Sepneme jehlou nebo párátky. Na oleji osmažíme oloupanou, nadrobno nakrájenou cibuli, vložíme naplněné ledvinky a osmahneme je. Podlijeme vodou a pod pokličkou dusíme doměkka. Hotový pokrm osolíme a zalijeme sójovou omáčkou. Podáváme s rýží a zeleninovým salátem.

Omyté zralé šípky bez stopek rozpůlíme, dáme do hrnce, zalijeme vodou, přidáme špetku soli a pomalu vaříme pod pokličkou přibližně 30 minut. Uvařené šípky přecedíme přes husté síto, vývar zachytíme, znovu ho dáme vařit a šípky prolisujeme. V pánvi na rozpuštěném másle si z hladké mouky uděláme světlou jíšku, kterou zavaříme do polévky, krátce povaříme, přimícháme ještě šípkový protlak, polévku dochutíme solí a cukrem podle chuti. Tmavý starší žitný chléb nakrájíme na kostičky, které v pánvi opražíme nasucho. Omyjeme řeřichu a drobně ji pokrájíme. Šípkovou polévku nalijeme do talířů, každou porci ozdobíme lžičkou řeřichy a podáváme k ní opražený chleba.

Tvaroh rozšleháme se smetanou, přidáme vejce, kečup, citronovou šťávu a sůl. Vše dohladka ušleháme. Do směsi vmícháme mouku (100 g), podle potřeby přilijeme víno a umícháme těstíčko. Očištěné žampiony nakrájíme na dílky a obalíme v těstíčku. Smažíme je dozlatova v rozehřátém oleji.

Listové těsto rozložíme na pracovní stůl, vyřízneme z něj plát o velikosti pekáčku, pekáček vysteleme papírem na pečení a těsto do něj vložíme. Z poloviny odříznutého těsta vytvoříme okraj, druhou polovinu odříznutého těsta vyválíme do tenka a tvořítkem vykrojíme různé tvary( srdíčka, lístečky, hvězdičky). V misce smícháme sirup, strouhanou pomerančovou kůru, strouhanku, smetanu a pomerančovou šťávu. Tuto směs nalijeme na těsto v pekáčku, poklademe vykrojenými tvary z těsta, pekáček vložíme do vyhřáté trouby a pečeme asi 40 minut. Koláč necháme vychladnout, naporcujeme a podáváme.

Oloupané brambory nakrájíme na plátky a vložíme je na jemně nakrájenou cibuli osmaženou na sádle. Opékáme, a až začne cibule žloutnout, přidáme papriku. Necháme ji osmahnout a potom brambory zalijeme vývarem a dusíme doměkka. Vývar slijeme a zahustíme smetanou rozmíchanou s moukou. Necháme přejít var a znovu nalijeme na brambory, které v omáčce prohřejeme. Podáváme jako hlavní jídlo.

Papriky omyjeme, podélně rozkrojíme a zbavíme semen. Tvaroh ušleháme s máslem, mlékem, solí pepřem a pažitkou do pěny. Papriky naplníme pěnou a ozdobíme dílkem rajčete.