Alergie na rýži

Ředkvičky omyjeme, osušíme, jednu necháme stranou na ozdobu, zbylé nakrájíme na tenká kolečka. 8 lístků z natě rozložíme po celém okraji mísy, zbytek lístků pokrájíme na proužky, rozložíme na dno mísy. Očištěné okurky krájíme na kostičky, šunku na tenké proužky. Očištěnou cibulku spolu s částí zelené natě rozkrájíme na šikmé plátky. Kukuřici opláchneme pod tekoucí vodou, necháme řádně okapat a vložíme doprostřed mísy. Střídavě ji obložíme cibulkou, okurkou, šunkou a ředkvičkami, ozdobíme čtvrtkami ředkvičky a bylinkami dle chuti. Zálivka: v misce smícháme jogurt, smetanu, cukr, citronovou kůru, osolíme, opepříme, přidáme citronovou šťávu a řádně promícháme. Salát podáváme v miskách, dozdobíme plátky cibulek a ředkviček s topinkami nebo celozrným pečivem.

Nadrobíme droždí do hrnku, přidáme cukr, špetku soli a přilijeme část vlažného mléka. Necháme vzejít kvásek, který poté nalijeme do mísy s moukou. Přidáme vejce, dolijeme zbylé mléko a umícháme těsto. Na rozpáleném oleji smažíme lívance. Utřeme tvaroh s borůvkami a cukrem. Osmažené lívance potřeme tvarohem a ozdobíme borůvkami.

Do mísy nasypeme mouku, přidáme dvě vejce, špetku soli, přilijeme vodu a vymícháme tekuté palačinkové těsto, které necháme chvilku uležet. Celer s mrkví očistíme a nastrouháme nahrubo. Métský salám zbavíme slupky a maso vložíme do pánve na rozehřátý olej, krátce orestujeme, přisypeme celer s mrkví a smícháme se salámem. Ještě chvilku restujeme a odstavíme. V jiné pánvi rozehřejeme máslo, naběračkou postupně přiléváme těsto a smažíme velmi světlé palačinky. Doprostřed každé palačinky vložíme salámovou směs, palačinky přehneme napůl, vnitřní okraje potřeme rozšlehaným vejcem, okraje k sobě přimáčkneme a uzavřené palačinky dosmažíme dozlatova. Taštičky rozdělíme na talířky a podáváme teplé.

V míse utřeme Heru s lžičkou soli do pěny, přidáme nastrouhaný sýr Čedar, vajíčka, olej, mouku a připravený kvásek (20 g kvasnice rozdrobených v 0.5 dl vlažné vody s lžičkou cukru). Vše promícháme, těsto dáme na pomoučený vál a uhněteme hladké těsto, které poprášíme moukou, zakryjeme utěrkou a necháme 30 minut odpočinout. Potom vyválíme válečkem placku silnou asi 2 cm a skleničkou vykrojíme malé placky, které potřeme rozkvedlaným vejcem a posypeme sezamem a nastrouhaným sýrem. Poskládáme je na plech vyložený pečícím papírem a pečeme přibližně 15 minut v předehřáté troubě při 200 °C dozlatova. Upečené placičky podáváme teplé i studené.

Očištěného kapra zbavíme kůže a hřbetní kosti. Maso omyjeme, nakrájíme na porce a mírně osolíme. Z vajec rozšlehaných s vínem, z hladké a hrubé mouky a trošky oleje připravíme těstíčko, ve kterém jednotlivé porce smáčíme. Zvolna je v horkém tuku smažíme do zlatavé barvy. Po usmažení kapra ihned podáváme.

Omyté maso nadrobno nakrájíme a opečeme na oleji. Zeleninu omyjeme a očistíme. Hrachové lusky, na nudličky nakrájené papriky a kukuřici přidáme k masu a opékáme asi 5 minut. Ochutíme octem, cukrem a sójovou omáčkou. Vršek melounu seřízneme, dužinu vydlabeme a naplníme kuřecím salátem. Smetanu dotuha ušleháme, do šlehačky vmícháme plátky mandlí a nasekané pistácie, opepříme a osladíme. Upravíme na talíře se salátem a podáváme.

Troubu předehřejeme na 180C. Ve vodní lázni necháme rozpustit čokoládu nalámanou na kousky spolu s máslem. Poté vmícháme oba cukry a vejce. Odstavíme a mícháme dokud se cukr nerozpustí. Ochutíme solí, přidáme mouku a nasekané ořechy. Těsto vlijeme na vymazaný a moukou vysypaný plech a pečeme asi 25min. Necháme vychladnout, naneseme čokoládovou polevu, dozdobíme rozpůlenými ořechy, nakrájíme a podáváme.

Smetanu vyšleháme s jogurtem. Poté přimícháme pomerančovou šťávu. Vše dochutíme solí a pepřem. Podáváme s listovými, rýžovými nebo těstovinovými saláty.

Osolenou vodu přivedeme k varu a sépie v ní cca 5 minut povaříme. Slijeme a na cedníku necháme okapat a vychladnout. Tělíčka sépií nasekáme na cca 2 cm silné kroužky. Oloupaný česnek nakrájíme na plátky. Omyté papriky očistíme, podélně nakrájíme na proužky a ty poté na kosočtverce. Chilli papričky opláchneme, očistíme, odstraníme semínka a nasekáme na tenké nudličky. Ve woku rozpálíme olej a na mírném ohni cca 5 minut restujeme chobotničky, česnek, papriky a chilli. Průběžně obracíme. Dochutíme solí, pepřem, posypeme nasekanou petrželkou. Rozdělíme na předehřáté talíře a podáváme. Jako přílohu můžeme použít např. brambory na loupačku nebo chléb.

Čerstvé hříbky očistíme, omyjeme a pokrájíme na plátky. V pánvi si rozehřejeme máslo s olejem, pokrájené hřibky krátce podusíme a dáme je do hrnce s 1 litrem bublajícího čistého jehněčího vývaru. Pomalu houby vaříme 10 minut, přidáme podle chuti sůl a pepř. Mezitím si omyjeme petrželovou nať a drobně ji pokrájíme. V hrnečku si vymícháme dohladka 1,5 lžíce hladké mouky se 3 lžícemi zakysané smetany a smetanovou směs opatrně zamícháme do polévky, vaříme přibližně 4 minuty, přidáme petrželku, promícháme a podáváme. Jehněčí masový vývar [28495]: Omyté hovězí morkové kosti a jehněčí krkovičku dáme do většího hrnce a zalijeme vodou. Maso dáme vařit a když přijde k varu, teplotu zmírníme. Po 3-5 minutách maso vyjmeme, vodu slijeme a dáme ho znovu vařit s 1,5 litrem čisté vody. Přidáme očištěné omyté cibule, kterým necháme slupku a překrojíme je napůl. Ještě do vývaru přidáme 3 oloupané stroužky česneku, celý svazek petrželové a celerové natě, bobkový list, nové koření a celý černý pepř. Když se začne voda vařit, zmírníme teplotu, zakryjeme pokličkou a necháme jen mírně probublávat. Tímto způsobem zůstane vývar čistý. Mezitím si očistíme a omyjeme pórek s květákem. Pórek pokrájíme na kolečka, květák rozdělíme na růžičky. V pánvi na rozpuštěném másle pórek zpěníme. Během vaření do vývaru přilijeme 2 dl bílého vína. Po 1 hodině vaření přidáme do vývaru květák s pórkem a zeleninu vaříme ještě 30-45 minut. Když je maso měkké, vyjmeme ho z vývaru. Vývar přecedíme do druhého hrnce, ochutíme solí, pepřem a můžeme ho podávat s nakrájenými plátky masa.