Alergie na rýži

Od žloutků oddělíme bílky. Z bílků ušleháme tuhý sníh, do kterého postupně budeme vmíchávat žloutky zároveň s moukou. Vymastíme plech a vysypeme moukou. Těsto na plech nalijeme a dáme upéct. Jakmile je plát upečený, sejmeme jej z plechu a ještě za tepla sbalíme jako roládu. Necháme vychladnout. Uzený jazyk nasekáme najemno a smícháme s majonézou. Vychladlou roládu pomalu rozbalíme, pomažeme ji takto připravenou majonézou a opět znovu zabalíme. Roládu podáváme dobře vychlazenou, ozdobenou šlehačkou a posypanou sladkou paprikou.

Celou skořici a hřebíčky vaříme v malém množství vody 2-3 hodiny. Z cukru a vody uvaříme sirup a vmícháme scezený vývar z koření. Nakonec přidáme med. Nápoj podáváme vychlazený.

V míse namočíme na kostičky nakrájené rohlíky do mléka a necháme nasáknout. Zatím nakrájíme cibuli a pečené kuřecí maso nadrobno, nasekáme petrželku, mandle a přidáme do mísy. Osolíme, opepříme, přisypeme citronovu kůru a promícháme s vejci. Z hmoty namočenými prsty utvoříme kuličky, které postupně osmažíme na rozpáleném oleji.

Polohrubou mouku smícháme s moukou bramborovou, přidáme kypřící prášek, smícháme s kokosem, cukrem, přidáme vanilkovou dřeň, do směsi rozdrobíme máslo, přilijeme mléko a rozklepneme vejce a zaděláme těsto. Tence jej vyválíme, vypichujeme sušenky a pečeme ve středně vyhřáté troubě.

Pečlivě smícháme cukr a pomerančovou šťávu. V malé pánvi směs pozvolna vaříme a pomalu mícháme. Jakmile směs trochu zkaramelizuje, odstavíme ji ze sporáku a necháme vychladnout. Vychladlou hmotu rozdrobíme a zabalíme jako bonbóny. Podáváme v misce.

Pórek omyjeme a nakrájíme na tenké plátky. Jablka dobře omyjeme, rozpůlíme, vyřízneme jádřince a dužninu nakrájíme na plátky. Plátky pórku a jablek slupkou nahoru střídavě naskládáme do vymaštěné kulaté žáruvzdorné mísy. Smetanu rozšleháme v misce s vajíčkem, dochutíme majoránkou, pepřem a solí a nalijeme na pórek s jablky. Směs v míse ještě posypeme nahrubo nastrouhaným sýrem. Zapékací mísu přikryjeme alobalem a pórek a jablky pečeme 15 minut v troubě předehřáté na 200 stupňů. Pak alobal odstraníme a pečeme ještě dalších 15 minut, až má sýr zlatavou barvu.

Připravíme si marinádu promícháním rajčatového pesta, nasekanou bazalkou, citrónovou šťávou a olivovým olejem. Připravíme maso, ostrým nožem odřízneme bílou blánu na povrchu, vložíme maso do mísy a z obou stran zalijeme polovinou marinády. Zbývající marinádu dáme stranou. Zakryjeme mísu a 30 minut necháme marinovat. Poté grilujeme. Elektrický či deskový gril rozpálíme a nad rošt položíme dortovou mřížku. Rozložíme na ni maso a 20 minut grilujeme z obou stran. Občas potřeme marinádou. Nakrájíme polentu na plátky 10x7cm a potřeme olejem z obou stran a 5 minut grilujeme z obou stran na roštu potřeném olejem.

Kuřecí prsa lehce naklepeme, osolíme, opepříme, drůbeží šunku na krájíme na dva tenké plátky, brokolici nařežeme na malé růžičky, sýr nastrouháme. Pekáček vymažeme olejem, nasypeme do něj brokolici, zakryjeme plátky šunky, na ni položíme okořeněná kuřecí prsa, zalijeme rozkvedlaným vejcem a posypeme strouhaným sýrem. Pekáček vložíme do vyhřáté trouby a pečeme přibližně půl hodiny.

Lilek a cukety nakrájíme na plátky silné 1 cm, slabě osolíme. Troubu předehřejeme na 180 °C. Papriky rozpůlíme, odstraníme semeníky a rozložíme je na pánev slupkou nahoru. Přidáme rozpůlené česnekové stroužky, 1 snítku rozmarýnu, 2 snítky tymiánu a vše pokapeme 4 lžícemi olivového oleje. Pečeme asi 30 minut. Plátky lilku a cukety osušíme kuchyňským papírem. Očistíme žampiony a s lilkem a cuketou osmažíme na horkém olivovém oleji po obou stranách dozlatova. Vyjmeme, rozložíme na kuchyňský papír, aby se vpil přebytečný tuk. Papriky vyjmeme z trouby, oloupeme, nakrájíme na proužky široké asi 2 cm. Otrháme zbývající rozmarýn a tymián, přidáme lístky bazalky a oloupaný česnek, zalijeme 120 ml olivového oleje, ve vysoké nádobě jemně rozmixujeme. Okořeníme solí, cukrem a pepřem. Lilek, cukety, houby a papriku po obou stranách potřeme ochuceným olejem a zakryté necháme 2 hodiny marinovat.

Broskve omyjeme, rozkrojíme, odstraníme pecky a nakrájíme na cca 1 cm silné plátky. Naskládáme na rošt, poprášíme skořicí a v sušičce na ovoce usušíme dle návodu. Hotové necháme vychladnout a podáváme.