Alergie na zeleninu

Studenou vodou vypláchneme formu na srnčí hřbet, vyložíme fólií tak, aby 25 cm přesahovala na delších stranách přes okraj. Maliny očistíme, pokud možno nemyjeme, rozmixujeme a propasírujeme přes cedník. Pyré smícháme s citronovou šťávou a jogurtem. Cukr a vanilkový cukr vyšleháme s celými vejci a se 3 žloutky navíc nad párou na hustý krém. Nádobu s krémem vložíme do studené vody s kostkami ledu a dále šleháme, dokud krém mírně nezchladne. Přidáme sladidlo, promícháme a necháme zcela vychladnout. Smetanu vyšleháme do husté šlehačky, třetinu vmícháme do vaječného krému, po troškách přidáme jogurtovou směs s malinovým pyré. Nakonec zlehka vmícháme zbylou šlehačkou. Krém vložíme do připravené formy, povrch uhladíme a překryjeme přečnívajícími konci pečícího papíru. Uložíme do mrazničky na 12 hodin. Před podáváním dezertu připravíme omáčku. Maliny očistíme, 25 jich dáme stranou, ostatní rozmixujeme a prolisujeme. Vmícháme citronovou šťávu, moučkový cukr a řádně promícháme. Omáčku přelijeme do skleněné misky. Ze smetany a ztužovace vyšleháme tuhou šlehačku, vložíme do cukrářského sáčku s hvězdicovitým nástavcem. Z malinového parfait odstraníme fólii, vyklopíme na podlouhlou mísu, ozdobíme šlehačkovými růžičkami a do každé vmáčkneme malinu. Zbylé maliny upravíme okolo parfait, přelijeme omáčkou, ozdobíme lístky máty a ihned servírujeme.

Z 80 g cukru, 150 g másla, 1 vejce a hladké mouky vypracujeme křehké těsto. Zabalíme je do fólie, necháme asi 30 minut v chladničce. Na pracovní ploše těsto rozválíme na plát, položíme na vymazaný plech a vložíme do středně vyhřáté trouby na 15 minut. U zbylých vajec oddělíme žloutky od bílků. Utřeme tvaroh se zbylým cukrem, žloutky, citronovou kůrou a šťávou. Přimícháme rozpuštěné, vychladlé máslo, přidáme pudinkový prášek smíchaný s krupičkou a práškem do pečiva. Nakonec vmícháme pevný sníh ušlehaný z bílků a omyté maliny. Směs naneseme na předpečený korpus a koláč pečeme v troubě vyhřáté na 200 stupňů Celsia asi 30 minut.

Datle nakrájíme podélně na nudličky. Mandle oloupeme a nasekáme. Poté vyšleháme tuhý sníh z bílků a části cukru. Zlehka vmícháme zbylý cukr, mandle a datle. Ze vzniklé hmoty vytváříme pomocí lžíce malé hromádky na pečicí papír. Ve velmi mírně vyhřáté troubě upečeme, nebo spíše usušíme. Po vychladnutí podáváme.

Omyté a okapané čerstvé borůvky necháme okapat, dáme mísy a posypeme cukrem. Do mísy nasypeme hladkou a polohrubou mouku, prášek do pečiva, vlahé rozpuštěné máslo, moučkový cukr, vejce, vanilkový cukr a mléko. Směs rozmixujeme tyčovým mixérem dohladka. Plech vytřeme olejem, vysypeme hrubou mouku, na ni nalijeme těsto, které upravíme tak, že okraje budou vyšší. Poté těsto nahusto posypeme borůvkami. Bublaninu pečeme při 185 °C přibližně 20 minut dozlatova. Po upečení necháme vychladnout, pak ji nakrájíme na čtverce a podáváme.

Polovinu mandlí rozemeleme, zbytek nasekáme nahrubo. Smícháme s cukrem, vanilkou, bílky a moukou. Vložíme do horké vodní lázně a zahříváme do úplného zhoustnutí. Vychladlé těstíčko rozetřeme na oplatky, nakrájíme na pásky, dáme je ve vymazané a vysypané formě do mírně vyhřáté trouby upéct dorůžova.

Broskve spaříme vařící vodou, oloupeme, vypeckujeme a rozčtvrtíme. Formu vymažeme máslem, urovnáme do ní broskve a posypeme je 30 g cukru a vanilkovým cukrem. Z bílků a trochy studené vody ušleháme pevný sníh, přidáme do něj 150 g cukru a vanilkový cukr, nakonec vmícháme rozkvedlané žloutky. Mouku smícháme se solamylem a práškem do pečiva a spolu s nasekanými mandlemi vmícháme do těsta. Těstem pokryjeme broskve ve formě a na spodní mřížce v troubě pečeme nákyp při 180 stupních Celsia asi 45 minut. Vyjmeme z trouby, pocukrujeme a ihned podáváme. Vhodnou přílohou je vanilková omáčka nebo vinné šodó.

Na marinádu smícháme ve velké míse med, sójovou omáčku a koření, vložíme kachní prsa kůží nahoru a zakryté necháme marinovat při pokojové teplotě min. 20min. Grilujeme na venkovním grilu nad středně žhavým uhlím kůží dolů 5min, poté otočíme a pečeme dalších 8min pro středně propečené maso nebo 10min pro úplné propečení. Hotová prsa zakryjeme alobalem a necháme několik minut odpočívat. Nakrájíme šikmo na tenké plátky a podáváme horké.

Na pracovní ploše smícháme mouku se solí a moučkovým cukrem. Přidáme máslo, ohřátý tekutý med, 1 vejce, jedlou sodu, skořici, nadrcený hřebíček a citronovou kůru. Podle potřeby přilijeme mléko a vypracujeme těsto. Dvě třetiny těsta rozválíme a položíme na plech vyložený pečicím papírem. Povrch potřeme marmeládou, posypeme mletými ořechy a poklademe zbylým těstem nakrájeným na proužky. Z proužků vytvoříme mřížkování. Koláč potřeme rozšlehaným vejcem a pečeme ve středně vyhřáté troubě asi 30 minut. Po vychladnutí nakrájíme na čtverce a podáváme.

Připravíme kvásek z poloviny šálku mléka, lžičky cukru a rozdrobeného droždí. Ve vodní lázni ušleháme žloutky s cukrem do pěny, poté je dáme stranou. Do mísy vysypeme mouku, osolíme ji, přilijeme kvásek, rozehřáté máslo, žloutkovou pěnu, vlahé mléko, citronovou kůru, vanilku a vypracujeme těsto. Na pomoučeném vále vytvoříme koblihy, necháme vykynout, v průběhu kynutí je několikrát obrátíme a poté je usmažíme.

Sušené rozinky a ovoce nakrájíme a přidáme s ostatními surovinami k rozehřátému máslu. Vytvoříme těsto a necháme odležet. Na vymaštěný plech dáváme lžící těsto, rozmáčkneme kolečka. Pečeme na 190 stupňů dozlatova.