S nízkým glykemickým indexem

Strouhanku nasucho opečeme na teflonové pánvi. Připravíme těstoviny podle návodu na obalu al dente a scedíme. Ve woku zahřejeme 2 lžíce olivového oleje a na něm osmažíme česnek doměkka. Přidáme zbytek oleje, bylinky, rajčata, ořechy a část nastrouhaného parmezánu. Na závěr do směsi zamícháme těstoviny a pokrm podle chuti osolíme. Porce posypeme zbylým parmezánem a strouhankou.

Chilli papričky máčíme 15 minut v horké vodě. Po usušení je v hmoždíři utřeme se solí, 4 stroužky česneku a na wok pánvi směs smažíme 4 minuty. Na wok pánvi rozehřejeme olej a smažíme 1 prolisovaný stroužek česneku a chilli pastu. Po 30 vteřinách přidáme vepřové maso a po dalších 30 vteřinách rajče nakrájené na kousky, vodu a opět promícháme. Po odpaření vody přilijeme rybí omáčku, promícháme a přidáme koriandr nasekaný najemno a pokrájenou cibulku. Dip rozdělíme do misek.

Krůtí prsa nakrájíme na řízky, omyjeme, osušíme, osolíme a opepříme. Krátce je po obou stranách opečeme na oleji, vyjmeme a vložíme do zapékací mísy. Výpek zředíme vínem, přidáme smetanu, oloupaná, na kousky pokrájená rajčata, okapanou kukuřici a necháme přejít varem. Vmícháme rozšlehaný žloutek, osolíme, opepříme a omáčkou přelijeme připravené maso. Pokrm zapékáme v předehřáté troubě asi 20 minut, po upečení ozdobíme lístky bazalky.

Omyté papriky zbavíme jádřinců a pokrájíme na nudličky. Cuketu oloupeme a rozkrájíme na kostičky, omytá spařená rajčata krájíme na čtvrtky. Oloupaný česnek nakrájíme nadrobno, libeček omyjeme a drobně rozkrájíme. Uvařené maso z vývaru rozdělímeme na kostičky. V hrnci rozehřejeme máslo, přimícháme k němu 1/2 lžičky bílého pepře a pak na něm krátce (3 - 5 minut) podusíme papriku s rajčaty, libečkem i česnekem. Posypeme špetkou chilli, sladkou paprikou, promícháme, zalijeme litrem jehněčího vývaru. Polévku přivedeme k varu, snížíme teplotu, přidáme cuketu, pokrájené maso a vše vaříme 5 - 8 minut. Dochutíme solí a podáváme. Jehněčí masový vývar: Omyté hovězí morkové kosti a jehněčí krkovičku dáme do většího hrnce a zalijeme vodou. Necháme vařit, když přijde k varu, teplotu zmírníme. Po 3 - 5 minutách maso vyjmeme, vodu slijeme a dáme znovu vařit s 1,5 litrem čisté vody. Přidáme očištěné a omyté cibule, kterým necháme slupku, jen je překrojíme napůl. Do vývaru přidáme 3 oloupané stroužky česneku, celý svazek petrželové a celerové natě, bobkový list, nové a černé koření. Až se začne voda vařit, zmírníme teplotu, zakryjeme pokličkou, necháme jen mírně probublávat. Tímto způsobem zůstane vývar čistý. Mezitím si očistíme a omyjeme pórek s květákem. Pórek pokrájíme na kolečka, květák rozdělíme na růžičky. V pánvi na rozpuštěném másle pórek zpěníme. Během vaření přilijeme 2 dl bílého vína. Po hodině vaření přidáme do vývaru květák s pórkem a zeleninu vaříme ještě 30 - 45 minut. Až bude maso měkké, vyjmeme ho z vývaru. Přecedíme do druhého hrnce, ochutíme solí, pepřem a můžeme podávat s nakrájenými plátky masa.

V menším hrnci zahřejeme smetanu. Když je smetana dostatečně teplá, přimícháme do ní na kousky nakrájenou gorgonzolu. Za stálého míchání přidáme sůl, pepř, nadrcené ořechy a nastrouhaný sýr, důkladně prohřejeme, poté sundáme z plotny a ihned omáčku servírujeme.

Těstoviny uvaříme v osolené vodě doměkka. Vychladlé je promícháme se sýrem nakrájeným na kostičky, nakrájenou cibulí, uvařeným a nakrájeným celerem a oloupanými, na kostičky nakrájenými jablky. Nakonec přidáme kečup, osolíme, opepříme a vše promícháme.

V osolené vodě uvaříme kapustu a necháme okapat. Podáváme ji posypanou opraženou strouhankou a politou rozehřátým máslem.

Na mírném ohni povaříme po 10 minut tři litry vody s rybí omáčkou a oloupaným, na menší kousky pokrájeným zázvorem. Vývar prolisujeme přes sítko. Koriandr opláchneme, otrháme z něj lístky. Mrkev, pórek i cuketu omyjeme, očistíme a nakrájíme na plátky, limetku překrojíme napůl, houby očistíme, pokrájíme na tenká kolečka. Krevety, garnáty a rybí maso omyjeme, osušíme. Mořské plody, rybí maso i zeleninu dáme na pánev, podlijeme zázvorovým vývarem a přivedeme k varu. Vaříme na mírném ohni cca 5 minut. Pokrm posypeme lístky korandru a pokapeme olivovým olejem.

Do většího hrnce nasypeme cibuli, přidáme bobkový list a přilijeme mléko. Přivedeme k varu, vyndáme cibuli i bobkový list, přidáme semolinu, osolíme a opepříme. 20 minut vaříme, dokud není těsto husté. Poté odstavíme, přimícháme nastrouhaný parmazán, polovinu másla, hořčici a muškátový oříšek. Rozetřeme těsto na plech tak, aby nebylo tlustší než 1cm. Necháme vychladnout a nakrájíme nožem na čtverečky. Do lehce vymazané ohnivzdorné misky rozložíme gnocchi a posypeme sýrem. Zbytek másla rozpustíme a pokapeme gnocchi. Při 180 stupních pečeme 15 minut. Poté grilujeme, dokud horní vrstva nezhnědne a není křupavá.

Do zakysané smetany metlou zašleháme jogurt, přidáme na kostičky nakrájenou salátovou okurku, prolisovaný česnek, posekaný kopr, ochutíme solí, pepřem, vinným octem a nakonec přimícháme panenský olej. Při podávání každou porci posypeme mletými vlašskými ořechy.