MilujiVaření.cz Recepty Hlavní ingredience Alkohol Rum
Rum Rum je alkoholický nápoj, který se vyrábí destilací melasy nebo šťávy z cukrové třtiny. Rumu se vyrábí mnoho druhů. Světlý rum - Blanco - se nejčastěji používá na přípravu míchaných nápojů, zlatý a tmavý rum se konzumuje samostatně nebo i k přípravě různých jídel.
V České republice se dochucením zředěného lihu - nejčastěji bramborového - rumovou esencí vyrábí tradiční nápoj, který se nazýval "tuzemský rum ", ale protože označení nevyhovuje předpisům EU, kdy názvem rum může být označovánjen rum třtinový, prodává se pod jinými názvy - např. Tuzemák . Velmi často se používá například na vánoční cukroví , náplň buchet, koláčů apod.
Vánoční dortíčky s ořechy Do misky vsypeme cukr, přidáme žloutky, dobře ušleháme. Přisypeme vanilkový cukr, vlijeme rum, ještě prošleháme. Nakonec vmícháme pomleté mandle. Hotovou náplň vložíme do lednice.
Mouku spolu s kakaem prosejeme do misky, přisypeme vanilkový a moučkový cukr. Přidáme jemně nastrouhanou citrónovou kůru, pomleté ořechy, skořici, nakonec do misky nastrouháme Heru. Všechny suroviny dobře promícháme.
Pracovní desku posypeme moukou, rozválíme těsto na 3 mm silný plát. Vykrajovátkem, anebo skleničkou o průměru 6 cm vykrajujeme z těsta kolečka. Naskládáme je na plech vedle sebe, pečeme v předehřáté troubě, při 180°C 10 minut.
Po upečení necháme vychladnout.
Vychladlé kolečka naplníme připravenou náplní, spojíme po dvou k sobě. Povrch každého kolečka potřeme rozpuštěnou čokoládovou polevou.
Zázvorové cupcakes s máslovo-rumovým krémem Troubu si předehřejeme na 160°C a připravíme si formy celkem na 48ks mufin, do kterých vložíme papírové košíčky. Můžeme použít 4 formy pro 12kusů mufin.
Uvaříme si silnou kávu: do hrnečku dáme 1 plnou lžíci instantní kávy a zalijeme ji 130ml vroucí vody, kávu dobře rozmícháme.
Připravíme si těsto: do mísy prosijeme 140g hladké mouky a přimícháme do ní 30g karobu, 1 lžičku zázvoru, 185g cukru, 2 špetky mletého hřebíčku, 1 lžičku sody, pomerančovou kůru, 1 špetku soli a čerstvé vejce. Směs promícháme a prošleháme až se všechny suroviny spojí.
Do druhé mísy dáme olej, podmáslí a kávu. Pak postupně tekutou směs budeme přidávat a zašlehávat do sypké směsi. Vše šleháme přibližně 60 sekund do doby, až se vše spojí. Vyšlehané těsto by mělo být hladké a nadýchané.
Těstem naplníme košíčky tak, že těsto nabereme polévkovou lžicí a malou lžičkou ho ze lžíce seškrábneme do košíčku. Tak naplníme všechny košíčky do 2/3.
Formu s naplněnými košíčky vložíme do středu předehřáté trouby, pečeme je přibližně 20 minut dozlatova. Dobře upečené těsto je na dotek pružné. Upečené košíčky necháme vychladnout. Z formy je opatrně po několika minutách odložíme na drátěnou podložku nebo na vál a necháme je úplně ...
Marcipánová štola s opilými brusinkami Do mísy nasypeme mouku, uprostřed uděláme důlek, rozdrobíme do něj droždí, přidáme špetku soli, lžíci cukru a zalijeme trochou vlažného mléka. Necháme vzejít kvásek, pak přimícháme zbytek mléka, cukru, vanilkový cukr, vejce, žloutky, máslo a vypracujeme hladké těsto. Mísu zakryjeme utěrkou a uložíme na teplé místo kynout.
Brusinky naložíme na 30 minut do rumu, pak je promícháme s nahrubo nasekanými mandlemi, pomerančovou kůrou, kousky marcipánu, přidáme moučkový cukr, skořici, mletý hřebíček.
Vykynuté těsto důkladně propracujeme a smícháme s brusinkovo-mandlovou hmotou. Těsto vytvarujeme do tvaru štoly. Plech vyložíme pečícím papírem a štolu na něj položíme. Troubu předehřejeme na 200 stupňů Celsia a štolu pečeme asi 60 minut.
Po upečení štolu vyjmeme a ještě teplou potřeme rozpuštěným máslem a posypeme moučkovým cukrem. Po vychladnutí podáváme.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
D o m i s k y v s y p e m e c u k r , p ř i d á m e ž l o u t k y , d o b ř e u š l e h á m e . P ř i s y p e m e v a n i l k o v ý c u k r , v l i j e m e r u m , j e š t ě p r o š l e h á m e . N a k o n e c v m í c h á m e p o m l e t é m a n d l e . H o t o v o u n á p l ň v l o ž í m e d o l e d n i c e .
M o u k u s p o l u s k a k a e m p r o s e j e m e d o m i s k y , p ř i s y p e m e v a n i l k o v ý a m o u č k o v ý c u k r . P ř i d á m e j e m n ě n a s t r o u h a n o u c i t r ó n o v o u k ů r u , p o m l e t é o ř e c h y , s k o ř i c i , n a k o n e c d o m i s k y n a s t r o u h á m e H e r u . V š e c h n y s u r o v i n y d o b ř e p r o m í c h á m e .
P r a c o v n í d e s k u p o s y p e m e m o u k o u , r o z v á l í m e t ě s t o n a 3 m m s i l n ý p l á t . V y k r a j o v á t k e m , a n e b o s k l e n i č k o u o p r ů m ě r u 6 c m v y k r a j u j e m e z t ě s t a k o l e č k a . N a s k l á d á m e j e n a p l e c h v e d l e s e b e , p e č e m e v p ř e d e h ř á t é t r o u b ě , p ř i 1 8 0 ° C 1 0 m i n u t .
P o u p e č e n í n e c h á m e v y c h l a d n o u t .
V y c h l a d l é k o l e č k a n a p l n í m e p ř i p r a v e n o u n á p l n í , s p o j í m e p o d v o u k s o b ě . P o v r c h k a ž d é h o k o l e č k a p o t ř e m e r o z p u š t ě n o u č o k o l á d o v o u p o l e v o u .
V h o r k é v o d ě v k a s t r ů l k u r o z p u s t í m e c u k r . P ř i d á m e r u m , m á s l o , c i t r o n o v o u š ť á v u , m l e t é o ř e c h y a n a j e m n o n a d r c e n é p i š k o t y . V š e d o b ř e p r o m í c h á m e .
P o k u d j e n á p l ň p ř í l i š h u s t á , p ř i l i j e m e j e š t ě t r o c h u v o d y n e b o r u m u . N á p l ň m á b ý t v l á č n á , n e d r o b i v á a n e r o z p a d a v á .
V i š n ě s c e d í m e a z a c h o v á m e 1 2 5 m l s i r u p u . V i š n ě d á m e d o h r n c e s e s i r u p e m a c u k r e m . M í r n ě o h ř e j e m e a m í c h á m e , a ž s e c u k r r o z p u s t í , p a k u v e d e m e d o v a r u . V a ř í m e a s i 5 m i n u t , a ž s e t e k u t i n a n a p ů l v y v a ř í . V m í c h á m e m a n d l o v o u t r e s ť .
N a v i š n ě n a l i j e m e p o l o v i n u k o ň a k u . Z b y t e k n a l i j e m e d o m a l é h o h r n c e a m í r n ě z a h ř e j e m e . S e j m e m e z e s p o r á k u a z a p á l í m e . H o ř í c í k o ň a k n a l i j e m e n a v i š n ě .
K d y ž p l a m e n y u h a s n o u , n a l i j e m e v i š n ě i s o m á č k o u p ř e s v a n i l k o v o u z m r z l i n u a s e r v í r u j e m e .
P l a n t a i n y o l o u p e m e a r o z ř í z n e m e p o d é l n ě n a p ů l . V l o ž í m e d o m ě l k é z a p é k a c í n á d o b y , p o k l a d e m e p l á t k y m á s l a , p o l i j e m e r u m e m a p o m e r a n č o v o u š ť á v o u .
V m í s e s m í c h á m e n a s t r o u h a n o u p o m e r a n č o v o u k ů r u , s k o ř i c i a s u r o v ý c u k r . S m ě s í z a s y p e m e p l a n t a i n y . P e č e m e v p ř e d e h ř á t é t r o u b ě n a 1 8 0 ° C a s i 3 0 m i n u t , a ž p l a n t a i n y z m ě k n o u a c u k r s e r o z p u s t í . L u p í n k y m a n d l í o p r a ž í m e n a s u c h o v p á n v i s e s i l n ý m d n e m .
P l a n t a i n y p o d á v á m e v m i s k á c h , p o l i t é o m á č k o u a p o s y p a n é o p r a ž e n ý m i m a n d l e m i . Z v l á š ť m ů ž e m e p o d á v á t s c r é m e f r a i c h e n e b o s m e t a n o u .
V h l u b š í p á n v i ( n e j l é p e v t e f l o n o v é ) s i r o z p u s t í m e z a s t á l é h o m í c h á n í c u k r n a k a r a m e l a d á m e p o z o r , a b y s e n á m n e z a č a l p ř i p a l o v a t . K d y ž j e c u k r t é m ě ř " n a n i ť " p ř i l i j e m e o p a t r n ě v o d u , p ř i d á m e h ř e b í č e k a k o u s e k c e l é s k o ř i c e ( v e v e k o s t i p o l é v k o v é l ž í c e ) a p ř i m í r n é t e p l o t ě a s t á l é h o m í c h á n í v a ř í m e a s i 6 - 7 m i n u t .
P o t o m p á n e v s k a r a m e l o v o u v o d o u o d s t a v í m e z p l o t n y .
D o h r n e č k ů n a l i j e m e p o 5 0 m l r u m u , z a l i j e m e k a r a m e l o v o u v o d o u , p ř i d á m e n a d o c h u c e n í p o 1 k o l e č k u z c i t r o n u , k t e r ý j s m e s i p ř e d t í m o m y l i , o s u š i l i a n a k r á j e l i .
G r o g z H u k v a l d u p i j e m e h o r k ý .
Troubu si předehřejeme na 160°C a připravíme si formy celkem na 48ks mufin, do kterých vložíme papírové košíčky. Můžeme použít 4 formy pro 12kusů mufin.
Uvaříme si silnou kávu: do hrnečku dáme 1 plnou lžíci instantní kávy a zalijeme ji 130ml vroucí vody, kávu dobře rozmícháme.
Připravíme si těsto: do mísy prosijeme 140g hladké mouky a přimícháme do ní 30g karobu, 1 lžičku zázvoru, 185g cukru, 2 špetky mletého hřebíčku, 1 lžičku sody, pomerančovou kůru, 1 špetku soli a čerstvé vejce. Směs promícháme a prošleháme až se všechny suroviny spojí.
Do druhé mísy dáme olej, podmáslí a kávu. Pak postupně tekutou směs budeme přidávat a zašlehávat do sypké směsi. Vše šleháme přibližně 60 sekund do doby, až se vše spojí. Vyšlehané těsto by mělo být hladké a nadýchané.
Těstem naplníme košíčky tak, že těsto nabereme polévkovou lžicí a malou lžičkou ho ze lžíce seškrábneme do košíčku. Tak naplníme všechny košíčky do 2/3.
Formu s naplněnými košíčky vložíme do středu předehřáté trouby, pečeme je přibližně 20 minut dozlatova. Dobře upečené těsto je na dotek pružné. Upečené košíčky necháme vychladnout. Z formy je opatrně po několika minutách odložíme na drátěnou podložku nebo na vál a necháme je úplně ...
D o m í s y n a s y p e m e m o u k u , u p r o s t ř e d u d ě l á m e d ů l e k , r o z d r o b í m e d o n ě j d r o ž d í , p ř i d á m e š p e t k u s o l i , l ž í c i c u k r u a z a l i j e m e t r o c h o u v l a ž n é h o m l é k a . N e c h á m e v z e j í t k v á s e k , p a k p ř i m í c h á m e z b y t e k m l é k a , c u k r u , v a n i l k o v ý c u k r , v e j c e , ž l o u t k y , m á s l o a v y p r a c u j e m e h l a d k é t ě s t o . M í s u z a k r y j e m e u t ě r k o u a u l o ž í m e n a t e p l é m í s t o k y n o u t .
B r u s i n k y n a l o ž í m e n a 3 0 m i n u t d o r u m u , p a k j e p r o m í c h á m e s n a h r u b o n a s e k a n ý m i m a n d l e m i , p o m e r a n č o v o u k ů r o u , k o u s k y m a r c i p á n u , p ř i d á m e m o u č k o v ý c u k r , s k o ř i c i , m l e t ý h ř e b í č e k .
V y k y n u t é t ě s t o d ů k l a d n ě p r o p r a c u j e m e a s m í c h á m e s b r u s i n k o v o - m a n d l o v o u h m o t o u . T ě s t o v y t v a r u j e m e d o t v a r u š t o l y . P l e c h v y l o ž í m e p e č í c í m p a p í r e m a š t o l u n a n ě j p o l o ž í m e . T r o u b u p ř e d e h ř e j e m e n a 2 0 0 s t u p ň ů C e l s i a a š t o l u p e č e m e a s i 6 0 m i n u t .
P o u p e č e n í š t o l u v y j m e m e a j e š t ě t e p l o u p o t ř e m e r o z p u š t ě n ý m m á s l e m a p o s y p e m e m o u č k o v ý m c u k r e m . P o v y c h l a d n u t í p o d á v á m e .
M e d s v a ř í m e s m l é k e m , n a l i j e m e d o h r n í č k u a v m í c h á m e r u m .
I h n e d p o d á v á m e .
V e v l a h é m m l é c e r o z m í c h á m e d o h l a d k a š v e s t k o v á p o v i d l a . ( M ů ž e m e j e r o z m i x o v a t . ) P ř i d á m e c u k r k r u p i c i , s k o ř i c o v ý c u k r , m e d , r u m a š l e h á m e d o r o z p u š t ě n í v š e c h i n g r e d i e n c í .
Š v e s t k o v o u o m á č k u p o d á v á m e s t u d e n o u .
M l é k o s v a ř í m e , d o n ě j v m í c h á m e s v a ř e n ý v a j e č n ý k o ň a k s r u m e m .
P o d á v á m e v s i l n o s t ě n n ý c h s k l e n i c í c h , z d o b í m e d o b ř e u š l e h a n o u s m e t a n o u , k t e r o u p o s y p e m e l e h c e k a k a e m .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
