MilujiVaření.cz Recepty Hlavní ingredience Byliny
Byliny Bylinky se v gastronomii používají nejvíce k dochucování. Zálivka na salát, marináda na maso, dresink, různé směsi koření, ale i různá masa a další jídla se dochucují různými bylinkami - nejčastěji se používá pažitka , petrželka , bazalka, oregano a kopr, meduňka je vhodná i na čaj... Zde najdete mnoho receptů, v kterých jsou právě bylinky velmi důležitou ingrediencí a jídla s nimi vás příjemně překvapí nejen chutí, ale i vůní...
Oloupané brambory nastrouháme na jemném struhadle do mísy. Očištěné stroužky prolisujeme a přidáme k bramborům. Ještě přidáme celé vejce, sůl, pepř, kmín, majoránku, hladkou a polohrubou mouku. Brambory se všemi přísadami pořádně vymícháme. Těsto by mělo být polohusté.
V pánvi rozpálíme olej - dno si budeme pouze olejem potírat vždy, když budeme péct jednotlivý bramborák. Tak bramboráky nebudou velmi mastné. Naběračkou nabereme bramborové těsto, dáme ho na střed pánve, rozetřeme ho na placku silnou okolo 5mm. Bramboráky pečeme z každé strany dozlatova, až zlatohněda (pečení trvá přibližně 2 minuty z každé strany, záleží na správném rozpálení pánve).
Upečené bramboráky podáváme hned teplé, ale mohou se jíst i studené.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
Č e r s t v é š k e b l e p r o p e r e m e v e s t u d e n é v o d ě a n e c h á m e j e o k a p a t .
V p á n v i r o z e h ř e j e m e o l e j , p ř i d á m e r o z e t ř e n ý č e s n e k a š k e b l e a s m a ž í m e 2 m i n u t y . P ř i d á m e g a r n á t y a m u š l e a d a l š í 2 m i n u t y s m a ž í m e . P ř i l i j e m e v í n o a v ý v a r , u v e d e m e d o v a r u a p o d p o k l i č k o u v a ř í m e 1 0 m i n u t , n e ž s e š k e b l e o t e v ř o u . V y h o d í m e š k e b l e , k t e r é s e n e o t e v ř e l y .
V e v r o u c í v o d ě u v a ř í m e t ě s t o v i n y , p o t é j e s c e d í m e a n e c h á m e o k a p a t .
D o p á n v e p ř i m í c h á m e e s t r a g o n , s ů l a p e p ř .
T ě s t o v i n y d á m e n a m í s u a p ř e l i j e m e s m ě s í z p á n v e . I h n e d p o d á v á m e .
O l o u p a n é b r a m b o r y n a s t r o u h á m e n a j e m n é m s t r u h a d l e d o m í s y . O č i š t ě n é s t r o u ž k y p r o l i s u j e m e a p ř i d á m e k b r a m b o r ů m . J e š t ě p ř i d á m e c e l é v e j c e , s ů l , p e p ř , k m í n , m a j o r á n k u , h l a d k o u a p o l o h r u b o u m o u k u . B r a m b o r y s e v š e m i p ř í s a d a m i p o ř á d n ě v y m í c h á m e . T ě s t o b y m ě l o b ý t p o l o h u s t é .
V p á n v i r o z p á l í m e o l e j - d n o s i b u d e m e p o u z e o l e j e m p o t í r a t v ž d y , k d y ž b u d e m e p é c t j e d n o t l i v ý b r a m b o r á k . T a k b r a m b o r á k y n e b u d o u v e l m i m a s t n é . N a b ě r a č k o u n a b e r e m e b r a m b o r o v é t ě s t o , d á m e h o n a s t ř e d p á n v e , r o z e t ř e m e h o n a p l a c k u s i l n o u o k o l o 5 m m . B r a m b o r á k y p e č e m e z k a ž d é s t r a n y d o z l a t o v a , a ž z l a t o h n ě d a ( p e č e n í t r v á p ř i b l i ž n ě 2 m i n u t y z k a ž d é s t r a n y , z á l e ž í n a s p r á v n é m r o z p á l e n í p á n v e ) .
U p e č e n é b r a m b o r á k y p o d á v á m e h n e d t e p l é , a l e m o h o u s e j í s t i s t u d e n é .
P r o p ř í p r a v u p o k r m u v y b e r e m e h e z k é a n e p o š k o z e n é b r a m b o r y , k t e r é p e č l i v ě v y d r b e m e k a r t á č k e m .
S m í c h á m e s ů l s b y l i n k a m i a k o ř e n í m . N a d n o z a p é k a c í n á d o b y p ř e s y p e m e c c a 3 c m t é t o s m ě s i . N a s ů l n a s k l á d á m e p ř i p r a v e n é b r a m b o r y , k t e r é s e n e s m í n a v z á j e m d o t ý k a t .
Z a s y p e m e z b y t k e m s o l i t a k , a b y b y l y b r a m b o r y z c e l a z a k r y t é .
P e č e m e p ř i 1 9 0 ° C c c a 2 h o d i n y .
P ř i p e č e n í s e z e s o l i s t a n e t v r d á k r u s t a , k t e r o u b u d e m e m u s e t r o z b í t k l a d í v k e m .
B r a m b o r y s e s k v ě l e h o d í j a k o p ř í l o h a k p e č e n é m u k u ř e t i č i r y b ě .
P a p r i k y o m y j e m e , o s u š í m e a n a s k l á d á m e n a n e m a š t ě n ý p l e c h .
N e c h á m e p é c t 3 - 4 m i n u t y p ř i 2 0 0 ° C
U p e č e n é p a p r i k y n e c h á m e c h v í l i z a v ř e n é v p l a s t o v é m s á č k u , p ů j d e z n i c h p o t é l é p e s u n d a t s l u p k a . P o t é j e o l o u p e m e a p o k r á j í m e n a š i r š í p r o u ž k y , j a d ř i n c e z c e l a v y j m e m e .
T a k t o p ř i p r a v e n é p a p r i k y p l n í m e d o v e l k ý c h z a v a ř o v a c í c h s k l e n i c . P ř i d á m e 2 s t r o u ž k y č e s n e k u , n a s e k a n é h o n a j e m n o , p o k r á j e n ý t y m i á n a p á r k u l i č e k p e p ř e .
N a p l n ě n é s k l e n i c e z a l i j e m e k v a l i t n í m o l i v o v ý m o l e j e m . P e v n ě u z a v ř e m e a s k l a d u j e m e n a t m a v é m a s t u d e n é m m í s t ě .
O l e j n a l i j e m e d o z a p é k a c í m í s y , p ř i s y p e m e b r a m b o r y p o k r á j e n é n a h r u b é k o s t k y . B r a m b o r y p r o m í c h á m e , a b y s e o b a l i l y o l e j e m , a p o s y p e m e r o z m a r ý n e m . N e c h á m e 3 0 m i n u t p é c t , p o t é o b r á t í m e a p o s y p e m e m o ř s k o u s o l í . N e c h á m e p é c t d a l š í c h 3 5 m i n u t .
P o d á v á m e t e p l é .
Č e r s t v é h o t u ň á k a n a k r á j í m e n a k o s t i č k y a p o k a p e m e l i m e t k o v o u š ť á v o u .
V m í s e s m í c h á m e p r o l i s o v a n ý č e s n e k s j e m n ě n a s t r o u h a n ý m z á z v o r e m ( 1 l ž i č k a ) , n a s e k a n o u p a ž i t k o u , m ě k k ý m t v a r o h e m a o l e j e m . S m ě s o s o l í m e , o p e p ř í m e a v m í c h á m e k o s t i č k y t u ň á k a .
T a t a r á k n e c h á m e p ř e d p o d á v á n í m a s i 1 5 m i n u t v c h l a d n i č c e .
N a o l e j i s m a ž í m e c i b u l i n a k r á j e n o u n a k o s t i č k y d o m ě k k a . P o t é z a s y p e m e m o u k o u a k r á t c e o s m a ž í m e .
Z a l i j e m e v o d o u a p ř i v e d e m e k v a r u . R o z d r o b í m e b u j o n , p ř i d á m e b o b k o v ý l i s t , t y m i á n , k m í n , s ů l a p e p ř . V a ř í m e 1 0 m i n u t .
M e z i t í m o l o u p e m e r a j č a t a a n a k r á j í m e n a k o s t i č k y . P ř i d á m e j e d o p o l é v k y a 1 0 m i n u t p o v a ř í m e .
P ř i d á m e c i z r n u a 5 m i n u t v a ř í m e .
P o d á v á m e .
J a b l k a n a k r á j í m e n a k o s t i č k y ( o l o u p a n á , b e z j á d ř i n c ů ) .
L i m e t k u n a k r á j í m e n a č t v r t i n y .
V e d ž b á n u s m í c h á m e c u k r a s i r u p a p ř i d á m e z b y l é i n g r e d i e n c e . Z a l i j e m e 1 l v o d y a z a m í c h á m e , a b y s e c u k r r o z p u s t i l .
N e c h á m e 2 h o d i n y o d l e ž e t v l e d n i c i .
S e m í n k a s u š e n é h o k o r i a n d r u o p e č e m e n a s u c h o n a p á n v i . P o t é j e r o z d r t í m e v h m o ž d í ř i .
M á s l o r o z p u s t í m e v h r n c i , p ř i d á m e o č i š t ě n o u m r k e v n a k r á j e n o u n a k o u s k y , 3 / 4 d r c e n ý c h s e m í n e k k o r i a n d r u a u t ř e n ý č e s n e k a c h v i l k u p o d u s í m e p o d p o k l i č k o u .
Z a l i j e m e v ý v a r e m a v a ř í m e 1 5 m i n d o m ě k k a .
N a k o n c i v m í c h á m e n a s e k a n ý k o r i a n d r a z a k y s a n o u s m e t a n u , o s o l í m e a o p e p ř í m e p o d l e c h u t i a p r o h ř e j e m e .
P o d á v á m e o z d o b e n é s n í t k o u k o r i a n d r u a p o s y p a n é z b y l ý m i s e m í n k y k o r i a n d r u .
V š e c h n y i n g r e d i e n c e k r o m ě o l e j e a s t r o u h a n k y s m í c h á m e d o h r o m a d y .
Z e s m ě s i p ř i p r a v u j e m e k a r b a n á t k y , k t e r é o b a l í m e v e s t r o u h a n c e a s m a ž í m e n a o l e j i d o z l a t o v a .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
