MilujiVaření.cz Recepty Hlavní ingredience Luštěniny Sója / tofu
Sója / tofu Sója a tofu se využívají především v asijské kuchyni. V Evropě a v Americe se soja se tofu používají hlavně v kuchyni vegetariánské a veganské, protože vzhledem k vysokému obsahu bílkovin mohou nahradit maso. Soja je nám známá hlavně jako sojová omáčka , ale chutné jsou i sojové boby a stále více se používá i sojová mouka . Tofu se dělí na tvrdé, připomínající sýr , a měkké, které má podobu jako pudink . Je součástí mnoha sladkých i slaných jídel a umí převzít chuť ostatních použitých ingrediencí, podle Recepty na jídla se sojou a tofu určitě vyzkoušejte!
Mexické tortilly se sýrem a zeleninou Omyté a oloupané brambory pokrájíme na kostky, dáme je do hrnce s 5 dl vody, solí a kmínem. Vaříme 10 minut, potom je scedíme a necháme okapat.
Očištěnou jarní cibuli s česnekem pokrájíme nadrobno. Omytou a oloupanou cuketu s Tofu sýrem nakrájíme na malé kostičky (1 x 1 cm). Papriku a rajče omyjeme, papriku rozkrájíme, zbavíme semínek a nakrájíme na proužky, rajče nakrájíme na kostičky. Ještě omyjeme petrželku s koprem a bylinky drobně pokrájíme.
V pánvi si rozpálíme olej s máslem, na něm zpěníme cibuli s česnekem, přidáme ostatní pokrájenou zeleninu a pod pokličkou dusíme cca 4 minuty. Přidáme brambory, Tofu sýr, sójovou omáčku, 1 dl zeleninového bujónu, pepř, 1/2 pokrájených bylinek, promícháme a pomalu vaříme do doby, až se tekutina vyvaří.
V mikrovlnné troubě ohřejeme podle návodu tortilly. (Přibližně 1-2 minuty při 200°C - 220°C).
Do středu každé tortilly dáme 1-2 lžíce zeleninové nádivky. Jeden spodní okraj přeložíme dovnitř, okraje tortilly ze dvou stran přeložíme do tvaru kapsy - tímto vytvoříme tzv. "buritos". Posypeme je zbytkem bylinek a podáváme.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
O m y t á a o č i š t ě n á r a j č a t a n a k r á j í m e n a k o u s k y . P a p r i k y o m y j e m e a n a k r á j í m e n a k o s t i č k y . O l o u p a n ý č e s n e k a c i b u l i n a k r á j í m e n a j e m n o . R ý ž i p r o p l á c h n e m e a p r o l i t o u h o r k o u v o d o u j i n e c h á m e v c e d n í k u o k a p a t .
V p á n v i r o z e h ř e j e m e p o l o v i n u o l e j e a o s m a h n e m e n a n ě m c i b u l i s č e s n e k e m . P ř i d á m e n a k r á j e n á r a j č a t a a p a p r i k y , o s m a h n e m e a c h v í l i d u s í m e . P ř i d á m e r ý ž i , r o z m a r ý n , t y m i á n , š a f r á n a z a l i j e m e h o r k ý m v ý v a r e m . D o c h u t í m e s o l í , p e p ř e m a d u s í m e j e š t ě a s i 2 0 m i n u t . N a k o n e c d o s m ě s i v m í c h á m e h r á š e k , k a p a r y a p o d l e p o t ř e b y j e š t ě d u s í m e d o d o b y , n e ž s e n á m o d p a ř í z b y l á t e k u t i n a .
N a k r á j e n é k o s t i č k y t o f u o p e č e m e n a p á n v i n a z b y l é m o l e j i a p r o m í c h á m e s p ř i p r a v e n o u s m ě s í .
P o d á v á m e p o s y p a n é s ý r e m .
N a k r á j í m e l i l e k n a p l á t k y , o s o l í m e a n e c h á m e o d l e ž e t .
O č i s t í m e c h ř e s t a p o v a ř í m e v o s o l e n é v o d ě .
O d l e ž e l ý l i l e k o p l á c h n e m e , o s u š í m e a z o b o u s t r a n n a o l e j i o s m a h n e m e .
T o f u n a k r á j í m e a o s m a h n e m e n a t e f l o n o v é p á n v i .
C h ř e s t a p l á t k y l i l k u s m í c h á m e , z a k á p n e m e o l i v o v ý m o l e j e m a o c t e m .
P ř i d á m e n a k r á j e n é p l á t k y s u š e n ý c h r a j č a t a t o f u .
K r e v e t y , o l i h n ě , m a s o z m u š l í , h ř e b e n a t e k n a k r á j í m e n a m a l é k o u s k y , o b a l í m e v s o l a m y l u a r o z k v e d l a n é m b í l k u . D o h r n c e n a l i j e m e v ý v a r , o s o l í m e , o p e p ř í m e , p ř i l i j e m e s o j o v o u o m á č k u , p ř i s y p e m e r o z d r o b e n é t o f u a p o v a ř í m e .
P ř i s y p e m e p l o d y m o ř e , k r á t c e p o v a ř í m e a o d s t a v í m e .
P o l é v k u n a l i j e m e d o m i s e k a p o d á v á m e .
S t e r i l o v a n o u s ó j u o h ř e j e m e v k a s t r ů l k u s p o l u s e s u š e n o u b a z a l k o u a c h v í l i p o v a ř í m e .
V m i s c e p r o m í c h á m e j o g u r t s e s o l í , h o ř č i c í , p r o l i s o v a n ý m č e s n e k e m , c i t r o n o v o u š ť á v o u , v e g e t o u a n a s e k a n o u p e t r ž e l k o u .
S ó j u r o z d ě l í m e n a t a l í ř e a p ř e l i j e m e j o g u r t o v o u o m á č k o u .
M ů ž e m e p o d á v a t s č e r s t v o u z e l e n i n o u .
V h l u b o k é m i s c e s m í c h á m e s l a d k o k y s e l o u o m á č k u s p o l u s e s ó j o v o u . T o f u p o k r á j í m e n a k o s t i č k y c c a 1 c m x 1 c m a v l o ž í m e d o o m á č k y n a p ů l h o d i n k y o d l e ž e t . M e z i t í m n a k r á j í m e v š e c h n u z e l e n i n u . M r k e v n a k o l e č k a , p a p r i k u n a p r o u ž k y a c i b u l i s p a ž i t k o u n a d r o b n o . K l í č k y p o ř á d n ě p r o p l á c h n e m e a n e c h á m e s t r a n o u o k a p a t . B r o s k e v k r á j í m e n a p l á t k y .
W o k p á n e v r o z p á l í m e n a p r u d k é m o h n i a n a l i j e m e d o n í o l e j . V l o ž í m e d o p á n v e v š e c h n u z e l e n i n u , z a s t á l é h o m í c h á n í t ř i m i n u t y o p é k á m e . P o t é p ř i d á m e T o f u i s e z b y l o u m a r i n á d o u , p o k r a č u j e m e v m í c h á n í a o p é k á n í d a l š í d v ě m i n u t y . N a k o n e c p ř i d á m e z b y t e k p o k r á j e n ý c h s u r o v i n , o p ě t o p é k á m e d v ě m i n u t y .
N a k o n e c p ř i d á m e d o p á n v e o c e t . S t r a n o u r o z m í c h á m e š k r o b v e v o d ě a z a l i j e m e s m ě s í s u r o v i n y v p á n v i . C h v í l i p o v a ř í m e , d o c h u t í m e s o l í a p e p ř e m d l e v l a s t n í c h u t i , i h n e d p o d á v á m e .
D o m í s y v l o ž í m e č í n s k é h o u b y , z a l i j e m e v r o u c í v o d o u , a b y b y l y p o t o p e n é a n e c h á m e 1 0 m i n u t s t á t .
T o f u p o k r á j í m e n a k o s t i č k y . D o d a l š í m í s y d á m e s o l a m y l , p ř i d á m e t o f u a p r o m í c h á m e .
V e w o k u r o z e h ř e j e m e o l e j , v l o ž í m e d o n ě j k o s t k y t o f u a s m a ž í m e 3 m i n u t y . P o t é v y n d á m e a n e c h á m e o k a p a t . N e c h á m e v e w o k u 2 l ž í c e o l e j e , p ř i d á m e n a s e k a n ý č e s n e k , č í n s k é h o u b y a z á z v o r a s m a ž í m e 3 m i n u t y .
P ř i d á m e t o f u a h r á š e k . P r o h ř í v á m e a i h n e d p o d á v á m e .
O m y t é a o l o u p a n é b r a m b o r y p o k r á j í m e n a k o s t k y , d á m e j e d o h r n c e s 5 d l v o d y , s o l í a k m í n e m . V a ř í m e 1 0 m i n u t , p o t o m j e s c e d í m e a n e c h á m e o k a p a t .
O č i š t ě n o u j a r n í c i b u l i s č e s n e k e m p o k r á j í m e n a d r o b n o . O m y t o u a o l o u p a n o u c u k e t u s T o f u s ý r e m n a k r á j í m e n a m a l é k o s t i č k y ( 1 x 1 c m ) . P a p r i k u a r a j č e o m y j e m e , p a p r i k u r o z k r á j í m e , z b a v í m e s e m í n e k a n a k r á j í m e n a p r o u ž k y , r a j č e n a k r á j í m e n a k o s t i č k y . J e š t ě o m y j e m e p e t r ž e l k u s k o p r e m a b y l i n k y d r o b n ě p o k r á j í m e .
V p á n v i s i r o z p á l í m e o l e j s m á s l e m , n a n ě m z p ě n í m e c i b u l i s č e s n e k e m , p ř i d á m e o s t a t n í p o k r á j e n o u z e l e n i n u a p o d p o k l i č k o u d u s í m e c c a 4 m i n u t y . P ř i d á m e b r a m b o r y , T o f u s ý r , s ó j o v o u o m á č k u , 1 d l z e l e n i n o v é h o b u j ó n u , p e p ř , 1 / 2 p o k r á j e n ý c h b y l i n e k , p r o m í c h á m e a p o m a l u v a ř í m e d o d o b y , a ž s e t e k u t i n a v y v a ř í .
V m i k r o v l n n é t r o u b ě o h ř e j e m e p o d l e n á v o d u t o r t i l l y . ( P ř i b l i ž n ě 1 - 2 m i n u t y p ř i 2 0 0 ° C - 2 2 0 ° C ) .
D o s t ř e d u k a ž d é t o r t i l l y d á m e 1 - 2 l ž í c e z e l e n i n o v é n á d i v k y . J e d e n s p o d n í o k r a j p ř e l o ž í m e d o v n i t ř , o k r a j e t o r t i l l y z e d v o u s t r a n p ř e l o ž í m e d o t v a r u k a p s y - t í m t o v y t v o ř í m e t z v . " b u r i t o s " . P o s y p e m e j e z b y t k e m b y l i n e k a p o d á v á m e .
M r k e v o l o u p e m e , j e m n ě n a s t r o u h á m e , o r e s t u j e m e n a r o z p á l e n é m o l e j i , p ř i d á m e V e g e t u , z a m í c h á m e a z a l i j e m e v o d o u , v a ř í m e a s i 1 0 m i n u t .
N u d l e u v a ř í m e v o s o l e n é v o d ě , s l i j e m e , p ř i d á m e d o p o l é v k y . N a k o n e c v l o ž í m e n a d r o b n o n a k r á j e n é T o f u a n a s e k a n o u p e t r ž e l k u . N e c h á m e p r o h ř á t a s i 5 m i n u t .
T o f u n a k r á j í m e , c i b u l i a p ó r e k o m y j e m e , o l o u p e m e a p o k r á j í m e .
D á m e d o m í s y .
P ř i d á m e n a k r á j e n o u š u n k u , v š e o s o l í m e , o p e p ř í m e a z a l i j e m e s ó j o v o u m a j o l k o u .
P r o m í c h á m e a n e c h á m e o d l e ž e t v l e d n i č c e .
T o f u o p a t r n ě z a b a l í m e d o č i s t é u t ě r k y , n a n i ž p o l o ž í m e t ě ž k o u m í s u , a b y v y t e k l a v o d a . N e c h á m e 3 0 m i n u t s t r a n o u . P o t é t o f u v y n d á m e z u t ě r k y a o s u š í m e .
V e s t ř e d n i m h r n c i s m í c h á m e d a s h i , s o j o v o u o m á č k u , s a k é a m i r i n .
P ř i v e d e m e k v a r u . N a m í r n é m o h n i n e c h á m e o m á č k u l e h c e p r o b u b l á v a t , a b y n e v y c h l a d l a .
P ř i p r a v í m e p á n e v , d o k t e r é n a l i j e m e p ř i m ě ř e n ě o l e j e z v l a š s k ý c h o ř e c h ů .
T o f u n a k r á j e n é n a s t ř e d n í k o s t k y o b a l í m e v e š k r o b u a o p e č e m e z k a ž d é s t r a n y a s i 4 m i n u t y . P o t é j e o d l o ž í m e n a p a p í r o v é u b r o u s k y , a b y n e b y l y p ř í l i š m a s t n é .
U s m a ž e n é t o f u p o s y p e m e n a s t r o u h a n ý m i ř e d k v i č k a m i a z á z v o r e m . N a m á č í m e v o m á č c e .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
