Prsa krůta

Papriky, feferonky a chilli papričku zbavíme jádřinců a nakrájíme na proužky. Na rozpáleném oleji ve woku osmahneme maso nakrájené na nudličky asi 3 minuty, přidáme nakrájenou zeleninu, kari pastu, koření pěti vůní, zalijeme vývarem a 5 minut povaříme. Přilijeme rybí a sójovou omáčku, přidáme limetkovou kůru a šťávu a vaříme zakryté ještě 10 minut.

Omytá a osušená krůtí prsa nakrájíme na řízky, potřeme rozehřátým máslem, osolíme, opepříme. Vložíme do rendlíku s vyššími okraji a silným dnem, dáme péci přibližně na 20 minut do trouby předehřáté na 200°C. Když jsou řízky hotové, vyndáme je z trouby, přemístíme na nahřátý talíř a udržujeme je v teple. Vypečenou šťávu smícháme s omytými ostružinami, vínem a zakysanou smetanou, na plotně krátce zahřejeme, nakonec přilijeme rybízový likér. Řízky podáváme polité ostružinovou omáčkou s rýží nebo bramborovou kaší, obložené dušenou zeleninou.

Maso omyjeme, osušíme a nakrájíme na proužky. Na teflonové pánvi na rozpáleném oleji je zprudka opečeme po všech stranách, osolíme a opepříme. Přidáme oloupanou, jemně nakrájenou šalotku, hrášek a krátce podusíme. Přilijeme víno a pod pokličkou dusíme 5 minut. Potom vmícháme zakysanou smetanu a necháme na silnějším ohni trochu svařit. Pánev odstavíme z plotny a vmícháme estragonovou hořčici. Pokrm podáváme posypaný nasekanou petrželkou. Vhodnou přílohou je bramborová kaše.

Cibule oloupeme a nadrobno je nakrájíme. Žampióny očistíme, omyjeme studenou vodou a okapané nakrájíme na plátky. Krůtí prsa omyjeme studenou vodou, osušíme a nakrájíme je na nudličky. Ve větší pánvi rozehřejeme máslo, zpěníme na něm nakrájenou cibuli, pak přidáme maso, které opepříme a osolíme a prudce za stálého míchání osmažíme ze všech stran. Pak do pánve přilijeme pivo a dusíme, až je maso měkké. Měkké maso vyjmeme, šťávu zaprášíme moukou, přisypeme nakrájené žampiony, podlijeme je vodou a krátce povaříme. Pak k nim přimícháme smetanu, podle chuti směs opepříme a osolíme, vložíme do ní kousky masa, prohřejeme a podáváme.

Krůtí prsa rozřízneme na plát, osolíme, opepříme, poklademe plátky slaniny. Telecí maso smícháme se strouhankou, vejci, prolisovaným česnekem, solí a pepřem. Tutu směs rovnoměrně rozprostřeme po celé ploše krůtího masa, zabalíme do rolády, ovážeme provázkem a pomažeme máslem. V pekáčku rozpustíme máslo, přidáme pokrájenou cibuli, karotku a posekanou petrželku, orestujeme, vložíme roládu a dáme péct. Pečeme hodinu a půl, občas podléváme vodou a potíráme vypečeným tukem. Upečenou roládu nakrájíme na plátky a podáváme s bramborovou kaší.

Maso nakrájíme na nudličky, osolíme a opepříme. Zakapeme lžící slunečnicového oleje, přidáme citronovou a pomerančovou kůru a marinujeme asi 15 minut. Řeřichu očistíme a omyjeme a necháme ji dobře okapat. Smícháme ocet, vodu, ořechový a zbývající slunečnicový olej, okořeníme solí, pepřem a špetkou cukru. Do zálivky opatrně vmícháme maliny. Na teflonové pánvi rozehřejeme máslo a pomalu na něm osmažíme krůtí nudličky do zlatožluta. Na talíř upravíme řeřichu a maso a pokapeme malinovou zálivkou.

Chřest oloupeme, odřízneme konce a nakrájíme na špalíčky dlouhé asi 1 cm. Povaříme je v osolené vodě 10 minut a slijeme. Očištěné žampiony nakrájíme na plátky, opečeme na oleji a dusíme, až se odpaří všechna tekutina. Omyté maso nakrájíme na nudličky, přidáme k žampionům a opékáme asi 10 minut. Nakonec vmícháme sušená rajčata nakrájená na nudličky, olivy a povařený chřest. Vše krátce prohřejeme a podle chuti osolíme a opepříme. Omáčku podáváme s vařenými špagetami.

Omytá krůtí prsa osušíme, osolíme, opepříme a opečeme na oleji. Přilijeme vývar, citronovou šťávu a dusíme pod pokličkou asi 45 minut. Fazolové lusky vyloupeme, fazole povaříme 7 minut v osolené vodě. Scedíme je a necháme okapat. Oloupaný česnek nakrájíme na plátky, opečeme na olivovém oleji do zlatova. Přidáme fazole, osolíme, opepříme a přimícháme nasekanou bazalku. Krůtí prsa vyjmeme a necháme zabalená v alobalu 10 minut odpočinout. Do vypečené šťávy vmícháme jíšku, necháme přejít varem. Osolíme, opepříme a osladíme. Maso s omáčkou a zeleninou ozdobíme plátky pomeranče. Podáváme s bramborovou kaší.

Zeleninu očistíme a nadrobno nakrájíme, oloupanou cibuli nakrájíme na kolečka. Vložíme do 1,5 l vody, přidáme sůl, pepř a bobkový list, nadrobno nasekáme a přidáme petrželku a kopr a uvedeme do varu. Přidáme omytá krůtí prsa a vaříme asi 1 hodinu. Potom maso vyjmeme a udržujeme teplé. Vývar scedíme. Rozehřejeme máslo a nastrouháme do něj oloupané jablko. Přilijeme 500 ml vývaru, přidáme solamyl rozmíchaný ve smetaně, necháme přejít varem a odstavíme z ohně. Osolíme, opepříme, osladíme a ochutíme citronovou šťávou a nastrouhaným křenem. Maso nakrájíme na plátky, upravíme na talíře a podáváme s omáčkou.

Pečená krůtí prsa nakrájíme na kousky, přidáme žloutky, sůl, pepř, mletou papriku a vše promícháme. Očištěný pórek nakrájíme na kolečka a přidáme do masové směsi. Nakonec zlehka vmícháme pevný sníh ušlehaný z bílků. Směs rozložíme do olejem vymazané zapékací mísy a poklademe vločkami másla. Pokrm zapečeme ve středně vyhřáté troubě dorůžova. Vhodnou přílohou jsou vařené brambory a zeleninový salát.