Krůta

Plátky krůtího masa naklepeme, osolíme, do každého zavineme plátek sýra a klobásu nakrájenou na kostičky. Převážeme nití, osolíme, obalíme v klasickém trojobalu a smažíme ze všech stran na rozehřátém tuku. Posypeme zelenými bylinkami.

Omyté a osušené maso nakrájíme na plátky, naklepeme a posypeme grilovacím kořením. Maso vložíme vždy mezi dva plátky anglické slaniny a upevníme párátky. Na pánvi na rozpáleném oleji zprudka opečeme po obou stranách. Opečené maso podlijeme vodou a krátce podusíme do vysmahnutí vody. Ve výpeku necháme rozpustit máslo. Plátky upravíme na talíře a přelijeme máslovou omáčkou. Vhodnou přílohou je rýže.

Do hrnce si dáme vařit 2,5 dl světlého piva, 7,5 dl slepičího vývaru, přidáme bobkový list, nové koření, celý pepř. Krůtí křídla očistíme a omyjeme. Mrkev, celer, petržel a cibuli oloupeme, omyjeme a nakrájíme na menší kusy. Spolu s křídly vše dáme do vývaru a pod pokličkou necháme pomalu vařit, jen probublávat přibližně 30 minut. Vývar scedíme a dáme znovu pomalu vařit. Žluté papriky omyjeme, rozkrájíme, vyčistíme od semínek a papriky pokrájíme na proužky. Uvařené slepičí maso pokrájíme na proužky a spolu s paprikou je podusíme v pánvi na rozpuštěném másle, pak je vložíme do čistého vývaru, který dochutíme solí. Podáváme s omytou, drobně pokrájenou pažitkou. Slepičí bujon [28675]: Celou očištěnou slepici omyjeme, rozporcujeme a vložíme do většího hrnce. Celou cibuli očistíme z vrchní slupky a omyjeme. Očištěnou mrkev, celer, petržel a pórek omyjeme, pokrájíme na menší kusy a vše přidáme ke slepici. Maso se zeleninou zalijeme 1 litrem vody s 2,5 dl bílého vína. Přidáme petrželovou a celerovou nať, tymián, bazalku, celý černý pepř a sůl. Vodu s ingrediencemi přivedeme k varu, pak hned snížíme teplotu a polévku necháme pod pokličkou jen mírně probublávat, aby jsme docílili čistého vývaru. Když je maso měkké vývar scedíme. Takto čistý bujon dochutíme solí a podáváme. Maso obereme od kostí a můžeme ho podávat pokrájené v bujonu nebo ho využijeme k jiným pokrmům.

Šunku, celer, kyselou okurku nakrájíme na proužky, cibuli na kostičky, řízky naklepeme, osolíme a okořeníme. Řízky naplníme šunkou, okurkou, sepneme jehlou a orestujeme na oleji spolu s cibulí. Když maso zezlátne, podlijeme ho 200 g hovězího vývaru a dusíme pod pokličkou. Když je maso měkké, vyjmeme ho na talíř, omáčku zahustíme moukou rozšlehanou v mléce a provaříme. Poté omáčku přecedíme, dochutíme citronovou šťávou, vložíme zpět závitky a necháme prohřát. Jako přílohu podáváme dušenou rýži.

Krůtí prsa opláchneme, osušíme, naklepeme, potřeme sójovou omáčkou a pepřem. Pórek očistíme a rozsekáme na kousky přibližně 5cm velké. Podélně je nakrájíme na proužky, osmahneme na másle se sójovými klíčky. Jeden plátek masa nasekáme, smícháme s pórkem a klíčky. Přidáme zbylou sójovou omáčku a kajenský pepř. Na každý plátek krůtího masa dáme plátek slaniny a část připravené směsi. Závitky stočíme, ovineme kuchyňskou nití a osmahneme na rozpuštěném másle do zlatova. Pánev zakryjeme pokličkou, dusíme 5 minut, dokud nebude maso měkké. Postupně závitky otáčíme a přiléváme víno. Podušené závitky naložíme na talíře, polijeme vypečenou šťávou a podáváme.

Řízky osušíme a naklepeme natenko. Osolíme, opepříme a slabě zaprášíme moukou. V talíři ušleháme vajíčko s 1 lžičkou vody a tabascem. Do druhého talíře nasypeme strouhaný kokos. Řízky obalíme nejprve ve vajíčku, pak v kokosu, obal dobře přimáčkneme a necháme 5 min. odpočinout. Na středně velkém plameni rozehřejeme pánev a pak na ní rozehřejeme přepuštěné máslo. Řízky smažíme z každé strany asi 4 min. dozlatova. Vyndáme z pánve a servírujeme s mangovým čatní.

Do vroucí osolené vody přidáme 2 lžíce oleje a vaříme v ní farfalle dle návodu na obalu. Uvařené těstoviny scedíme, propláchneme studenou vodou a necháme okapat. Hrášek necháme rozmrazit. Krůtí prsa omyjeme, osušíme a nakrájíme na kostičky. Připravíme si pánev, na které rozpálíme 2 lžíce oleje, přidáme maso, které ze všech stran opečeme. Dochutíme solí, pepřem, sundáme z pánve a necháme vychladnout. Omyjeme rajčata, odstraníme okolí slupky, nakrojíme je do křížku a spaříme horkou vodou. Rajčata oloupeme, překrojíme napůl, zbavíme jader a dužinu nakrájíme. Dresink připravíme ze smetany, jogurtu, vína, kečupu, soli, pepře a špetky cukru, vše promícháme. Promícháme všechny přísady i s dresinkem a chvíli necháme odležet. Upravíme do koktejlových misek a podáváme.

Omytá krůtí prsa nakrájíme na menší kostky a opečeme je v pánvi na oleji ze všech stran. Maso osolíme, opepříme a poprášíme mletou paprikou. K masu přidáme zeleninovou směs a opékáme asi 2 minuty. Přilijeme vývar, pod pokličkou vše podusíme asi 6 minut. Zakysanou smetanu promícháme s nasekanými bylinkami, osolíme a opepříme. Krůtí maso se zeleninou rozdělíme na talíře, podáváme s bylinkovou smetanou a vařenými bramborami.

Umeleme vlašské ořechy. Krůtí prsa si necháme rozmrazit a nakrájíme z nich řízky. Řízky zlehka naklepeme a z obou stran osolíme a opepříme. Obalíme v mouce. Rozšleháme vajíčka a řízky v nich omočíme. Nakonec je obalíme v mletých vlašských ořeších. Na pánvi smícháme olej s máslem a řízky po obou stranách 3 minuty smažíme. Vyndáme a vložíme do pekáče, kde je přikryté alobalem necháme při teplotě 150°C prohřát.

Uzená krůtí prsa nakrájíme na velmi tenké plátky, pomeranče oloupeme, nakrájíme na tenká kolečka. Po celé ploše servírovacího talíře vyskládáme kolečka pomerančů, na ně ozdobně položíme plátky masa, posypeme trochou soli, mletým pepřem, zakápneme panenským olejem a podáváme.