Prsa kuře

Do hrnce s teplou vodou namočíme skleněné nudle na 5 minut, aby byly měkké. Potom je scedíme a necháme okapat. Vejce rozklepneme do misky, rozkvedláme je, přidáme kuřecí prsa nakrájená na tenké nudličky a omáčku Sukiyaki a dobře promícháme. Drůbeží vývar nalijeme do hrnce, přivedeme k varu a do vřícího vývaru vložíme masovou směs. Všechno spolu na mírném ohni povaříme přibližně 15-20 minut. Hotovou polévku stáhneme z ohně. Na dno polévkové misky rozdělíme okapané skleněné nudle, zalijeme je horkou polévkou. Každou porci poté ozdobíme listy řapíkatého celeru, nakrájeným čínským zelí a hotovou polévku zaneseme na stůl, na kterém nesmí chybět sůl a pepř na dochucení.

Připravíme kuřecí fáš: omyté a osušené kuřecí maso ze stehen a prsou pokrájíme na malé kousky a dáme do mixéru. Přidáme ještě vejce, sůl, smetanu a 5 cl koňaku. Vše rozmixujeme na menší kousky, přimícháme omyté a nadrobno pokrájené bylinky: bazalku, meduňku a zelenou petrželku. Očistíme a omyjeme mrkev, celer a petržel. Zeleninu nakrájíme na tenké proužky. V rendlíku si přivedeme k varu 4 dl vody a zeleninu povaříme asi 2-3 minuty. scedíme ji, v misce ji rozmačkáme vidličkou a přimícháme do fáše. Očištěnou cibuli pokrájíme nadrobno. Snítky rozmarýnu, celeru a tymiánu omyjeme a svážeme nití. Rajčata omyjeme, spaříme a oloupeme, poté je nakrájíme na osminky. Telecí omytou a osušenou kližku ostrým nožem rozřízneme tak, že z kližky utvoříme plát. Osolíme, opepříme a potřeme hořčicí. Potom po celém plátu rozetřeme fáš a plát masa stočíme do rolády. Pevně maso převážeme provázkem - utvoříme váleček. V zapékací míse rozpálíme olej a maso z každé strany orestujeme dozlatova (přibližně 2-3 minuty z každé strany). K masu přidáme cibuli a společně ji restujeme s masem další 3-4 minuty. Přimícháme rajský protlak, červené víno, rajčata, svazek bylinek a vodu. Mísu zakryjeme a dáme do předehřáté trouby na 210°C. Maso pečeme přibližně 1.5 hodiny, během pečení maso otáčíme a poléváme výpekem. Měkké maso vyjmeme, odstraníme provázek a nakrájíme na plátky. Plátky masa na talířích přelijeme výpekem a servírujeme.

Omytá kuřecí prsíčka nakrájíme na nudličky a zprudka je osmahneme na rozpáleném oleji. Oloupaná jablka zbavíme jadřinců, nakrájíme na kousky a vmícháme do masa. Přidáme na kolečka nakrájený pórek a přisypeme omyté hrozinky. Vše osolíme, ochutíme kari kořením, podlijeme vodou a krátce podusíme.

Krajíce chleba nakrájíme na malé kostky. Na pánvi rozpálíme olej a kostky nakrájeného chleba opečeme dozlatova. Uzená kuřecí prsa nakrájíme na tenké pásky, dáme je do mísy, přidáme oloupané a na tenké plátky nakrájené avokádo, na půlky nakrájené měsíčky mandarinky, osolíme, opepříme a důkladně promícháme. Zálivka: Do zavařovací sklenice nalijeme olej, přidáme hořčici, ocet, na tenká kolečka nakrájený česnek, cukr, sůl a pepř. Sklenici zavíčkujeme, vše dobře rozšleháme, zalijeme připravený salát, přidáme ještě nastrouhaný sýr, opečený chléb a zamícháme. Salát porcujeme na talíře, anebo do salátových mísek.

Kuře pokrájíme na proužky, osolíme a opepříme. Utřeme v misce sójovou omáčku se sherry a arašídový máslem do hladka. Pokrájíme cukety na 5cm dlouhé kusy a každý kus pokrájíme na 5mm široké kusy. Rozehřejeme v pánvi olej, přidáme pokrájené jarní cibulky, poté přidáme kuře a smažíme dokud nebude maso hotové. Přidáme cukety a bambusové výhonky a 2 minuty smažíme. Přidáme směs s arašídovým máslem, prohřejeme a mícháme, aby se vše pokrylo, než omáčka zhoustne. Podáváme horké, posypané opraženým kokosem.

Rozehřejeme ve woku olej, přidáme pokrájenou cibuli, česnek, mrkev a smažíme 3 minuty. Na nudličky nakrájíme kuřecí maso, přidáme do woku s mletým zázvorem. Smažíme 10 minut, dokud nebude mít kuřecí maso nazlátlou barvu. V misce smícháme rajčatový protlak, sherry, pomerančovou šťávu, solamyl a cukr. Přivedeme směs k varu a prohřejeme, až začne směs houstnout. Vmícháme opatrně dílky pomeranče. Jednotlivé porce přendáme na talíře a ozdobíme pažitkou. Ihned podáváme.

Na másle osmažíme mandle a vyjmeme je. Potom osmažíme dvě třetiny cibulky, necháme ji odkapat a přisypeme k mandlím. Do hrnce nasypeme zbylou cibulku, česnek, zázvor, hřebíček, skořici a kardamon. Vše během několika minut lehce osmažíme a poté vsypeme kuřecí maso nakrájené na kostky. Smažíme je pár minut, až získá barvu, potom přidáme jogurt a kurkumu a vše důkladně promícháme. Přisypeme suchou rýži, vše zamícháme a poté přilijeme vývar a vše osolíme. Pod pokličkou s rýží vaříme 20 minut, dokud nevstřebá všechen vývar. Pokrm přendáme do mísy a posypeme smaženou cibulkou a mandlemi.

Očištěné maso rozkrájíme na plátky a naklepeme. Spařené mandle nahrubo posekáme, žampiony očistíme a nakrájíme na plátky. Z vína, drobně krájené cibule a ostatních surovin umícháme marinádu. Naklepané maso vložíme do marinády a pod fólií necháme alespoň hodinu odležet. Odleželé maso vyjmeme z marinády a necháme nad ní okapat. Na maso položíme plátek šunky, rozdělíme prochladlou nádivku, svineme do závitku a sepneme jehlou. Závitky položíme na olejem potřený rošt, ze všech stran ogrilujeme do zlatova. Z hotových závitků vyjmeme jehly, závitky šikmým řezem nakrájíme a podáváme přelité omáčkou. Na nádivku v oleji osmažíme žampiony, mandle, šunku i ostatní suroviny, zalijeme asi polovinou zbylé marinády a za stálého míchání necháme vydusit. Poté vmícháme vejce a necháme srazit. Zbylou marinádu zahustíme Solamylem, který jsme rozmíchali s vodou a provaříme.

Rozehřejeme máslo s olejem a osmažíme na něm najemno pokrájený pórek, mícháme až začne zlátnout a šťáva karamelizovat. Přidáme nadrobno posekaný česnek, kari pastu a dvě minuty smažíme. Přidáme pesto a kousky kuřete, osmažíme ze všech stran,dozlatova. Přilijeme vývar a kokosové mléko, promícháme, přivedeme k varu, stáhneme a několik minut povaříme.

6 kusů fólie pomažeme máslem, abychom do nich zabalili kuřecí prsíčka. Vymažeme i pečící plech. Do mísy dáme nasekané humří maso, pokrájené šalotky, fíky, marsalu, strouhanku, vejce, sůl, pepř a vše promícháme. Ve všech kuřecích prsíčkách nařízneme kapsu a naplníme ji směsí. Každou porci zabalíme do fólie a dáme na vymazaný plech. Pečeme v předehřáté troubě 30 minut. Do velkého hrnce dáme vařit lehce osolenou vodu. Když se vaří, přidáme 1 lžíci oleje a vložíme těstoviny a 10 minut vaříme. Poté je scedíme a dáme na servírovací mísu. Postříkáme zbylým olivovým olejem a posypeme strouhaným parmezánem. Dáme stranou a udržujeme teplé. Rozbalíme fólii a vyndáme kuřecí prsa, nakrájíme je na tenké plátky, obložíme těstovinami a podáváme.