MilujiVaření.cz Recepty Hlavní ingredience Maso Drůbež Kuřecí maso Stehna kuře
Stehna kuře Kuřecí stehna se nejčastěji připravují pečená v troubě nebo grilovaná bylinkami , žampiony a dalšími ingrediencemi a přílohami, kterými mimo brambor může být třeba i rýže , těstoviny nebo třeba kuskus .
Kuřecí stehna na víně a na česneku Kuřecí stehna osolíme, opepříme a lehce obalíme v mouce. Cibuli nakrájíme nadrobno, rajčata spaříme, oloupeme, nakrájíme na kostičky, česnek prolisujeme.
V hrnci rozpálíme olej a obalená stehna na něm zprudka osmahneme ze všech stran. Vyndáme z hrnce, zmírníme žár, do oleje přisypeme cibuli, česnek, orestujeme, zasypeme paprikou, necháme rozpustit v tuku, zalijeme vývarem a trochu povaříme. Vrátíme do hrnce stehna, přilijeme víno, přidáme rajčata, osolíme, opeříme a podusíme aspoň 20 minut.
Stehna rozdělíme na talíře, doplníme vařenými těstovinami a přelijeme vinnou omáčkou.
Nudle s pikantním kuřecím masem a grapefruity Kuřecí stehna zbavíme kůže, vykostíme a odstraníme tvrdé šlachy, které vyčnívají. Potom maso vypereme, necháme okapat a nakrájíme na větší kousky. Připravíme olej z kukuřičných klíčků, pepř, sůl, papriky, zázvor a kari. Z těchto ingrediencí rozmícháme marinádu, do které kuřecí maso na 20 minut naložíme.
Grapefruity oloupeme až na dužinu a rozebereme na kusy. Při loupání zachycujeme šťávu. Potom připravíme jarní cibulku, kterou nakrájíme na kousky a zelenou část na tenká kolečka.
Uvaříme nudle, scedíme a vmícháme do nich olej a grapefruitovou šťávu. To vše vysypeme do pánve, smícháme a dáme stranou pánve.
Na rozpálený olej rozvrstvíme marinované kuřecí maso a osmažíme. Když je maso měkké, přidáme do něj zpět nudle, zelený pepř, cibuli a kukuřičné lupínky s chilli. Jako poslední do nudlí zamícháme kousky grapefruitu a zlehka promícháme.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
O l o u p e m e a n a t e n k á k o l e č k a n a k r á j í m e d v ě v ě t š í m r k v e , n a s t r o u h á m e s ý r a n a s e k á m e z e l e n o u p e t r ž e l k u . D á l e o b e r e m e a n a m a l é p r o u ž k y n a k r á j í m e m a s o z e č t y ř v e l k ý c h u z e n ý c h s t e h e n a o t e v ř e m e m a l o u k o n z e r v u s t e r i l o v a n é h o h r á š k u .
V k a s t r o l e n a m á s l e p o d u s í m e p l á t k y m r k v e a k d y ž z m ě k n e , p ř i d á m e k u ř e c í m a s o a s t e r i l o v a n ý h r á š e k s p o l o v i n o u n á l e v u . N e c h á m e p r o h ř á t , p r o m í c h á m e s h o r k o u d u š e n o u r ý ž í a o s o l í m e . P o m o c í s b ě r a č k y n a m á č e n é v h o r k é v o d ě p a k v y k l á p í m e k o p e č k y r i z o t a n a t a l í ř e .
P o r c e r i z o t a p o d á v á m e p o s y p a n é s t r o u h a n ý m s ý r e m a o z d o b e n é p e t r ž e l k o u .
K u ř e c í s t e h n a s t á h n e m e z k ů ž e , v y k o s t í m e a l e h c e n a k l e p e m e . J a b l k a o l o u p e m e , v y k r o j í m e j á d ř i n c e , n a k r á j í m e n a p l á t k y a z a k a p e m e c i t r o n o v o u š ť á v o u .
K u ř e c í s t e h n a o s o l í m e , o p e p ř í m e a p r u d c e o s m a ž í m e n a m á s l e s o l e j e m . U s m a ž e n á s t e h n a n a s k l á d á m e d o p e k á č e , p o k l a d e m e p l á t k y š u n k y , j a b l e k a s ý r a . M a s o p o d l i j e m e v ý p e k e m a v p ř e d e h ř á t é t r o u b ě p e č e m e , a ž s ý r z e z l á t n e .
K u ř e c í m a s o o m y j e m e a o s u š í m e . R o z m í c h á m e 1 0 0 m l o l i v o v é h o o l e j e s o l o u p a n ý m , p r o l i s o v a n ý m č e s n e k e m , s o l í , p e p ř e m a 2 l ž í c e m i l í s t k ů t y m i á n u . N á l e v e m z a l i j e m e m a s o a n e c h á m e a s i 1 h o d i n u v c h l a d n i č c e . O b č a s p r o m í c h á m e .
O l o u p a n é b r a m b o r y p o d é l n ě r o z p ů l í m e , p o t ř e m e j e z b y l ý m o l e j e m a p o s y p e m e z b y l ý m t y m i á n e m . O s o l í m e , o p e p ř í m e a r o z l o ž í m e j e n a p l e c h ř e z n o u p l o c h o u d o l ů .
P ř i p r a v e n é m a s o v l o ž í m e d o p e k á č e a o b l o ž í m e d í l k y o m y t é h o c i t r o n u , o l i v a m i a o l o u p a n ý m i m a n d l e m i . Z a k a p e m e z b y l ý m n á l e v e m .
B r a m b o r y a k u ř e p e č e m e a s i 4 5 m i n u t v e s t ř e d n ě v y h ř á t é t r o u b ě .
K u ř e c í s t e h n a s t á h n e m e z k ů ž e , v y k o s t í m e , n a k r á j í m e n a k o u s k y , o s o l í m e , o p e p ř í m e , o b a l í m e v S o l a m y l u , z a k a p e m e s o j o v o u o m á č k o u a p o d f ó l i í n e c h á m e a l e s p o ň 3 h o d i n y m a r i n o v a t .
H o u b y o č i s t í m e , r o z p ů l í m e a n a k r á j í m e n a p l á t k y , z p a p r i k v y k r o j í m e s e m e n a a n a k r á j í m e n a n u d l i č k y . C e l e r o l o u p e m e a n a k r á j í m e n a n u d l i č k y .
N a p o l o v i n ě o l e j e o s m a h n e m e h o u b y s p a p r i k a m i a c e l e r e m . N a z b y l é m o l e j i o p e č e m e m a s o z e v š e c h s t r a n , p ř i d á m e h o u b o v o u s m ě s a p o d á v á m e .
N a n á d i v k u v m i s c e s m í c h á m e t v a r o h s n a d r o b n o n a k r á j e n o u š a l o t k o u , n a s e k a n o u p a ž i t k o u a p e t r ž e l k o u . M í r n ě o s o l í m e a o p e p ř í m e .
K u ř e c í s t e h n a z b a v e n á k ů ž e n a k r o j í m e v n e j s i l n ě j š í m m í s t ě t a k , a b y v z n i k l a k a p s a . K a p s y n a p l n í m e v ž d y t r o c h o u p ř i p r a v e n é n á d i v k y a z b y l o u n á d i v k o u m a s o p o t ř e m e .
K a ž d é s t e h n o p o l o ž í m e n a p l á t a l o b a l u a b a l í č k y u z a v ř e m e . P o l o ž í m e j e d o z a p é k a c í m í s y s t r o c h o u v o d y n a d n ě a p e č e m e v t r o u b ě v y h ř á t é n a 1 5 0 ° C a s i 4 5 m i n u t .
K a ž d é k u ř e c í s t e h n o r o z d ě l í m e n a h o r n í a d o l n í č á s t – z í s k á m e t a k č t y ř i š p a l í č k y . T y o s o l í m e a o p e p ř í m e z e v š e c h s t r a n .
V h r n c i , k t e r ý j e v h o d n ý i d o t r o u b y , r o z p u s t í m e s á d l o . O p e č e m e n a n ě m k u ř e c í m a s o z e v š e c h s t r a n – n e j p r v e v š a k k ů ž í d o l ů . A ž j e k u ř e z l a t a v é , v y j m e m e j e a d á m e s t r a n o u .
D o v ý p e k u d á m e n a p ů l k o l e č k a n a k r á j e n é c i b u l e a m á s l o . O s o l í m e a o p e p ř í m e . P ř i d á m e v í n o , č e s n e k n a p l á t k y a n e c h á m e o d p a ř i t s k o r o v š e c h n u t e k u t i n u .
P o t é d o h r n c e v r á t í m e m a s o a p o d l i j e m e k u ř e c í m v ý v a r e m . H r n e c b y m ě l t a k a k o r á t s t a č i t , a b y s e v e d l e s e b e d a l y n a s k l á d a t v š e c h n y k o u s k y m a s a a v í c m í s t a b y t a m b ý t n e m ě l o . M n o ž s t v í k u ř e c í h o v ý v a r u p a k j e t a k o v é , a b y n e z a l i l o k u ř e c í k ů ž i .
P e č e m e 4 5 m i n u t n a 2 0 0 ° C .
P o u p e č e n í k u ř e c í m a s o v y j m e m e a v ý p e k r o z m i x u j e m e t y č o v ý m m i x é r e m d o h l a d k a .
V m i s c e s i s m í c h á m e p r o l i s o v a n ý č e s n e k s e s ó j o v o u o m á č k o u , c i t r o n o v o u š ť á v o u , m e d e m a b y l i n k o v o u s o l í . S m ě s p o ř á d n ě p r o m í c h á m e a p o t ř e m e k u ř e c í s t e h ý n k a , k t e r á n e c h á m e d v ě h o d i n y m a r i n o v a t v c h l a d n i č c e .
G r i l p ř i p r a v í m e n a n e p ř í m é g r i l o v á n í . G r i l u j e m e t ř i c e t m i n u t v z a v ř e n é m g r i l u a n á s l e d n ě t ř i c e t m i n u t v o t e v ř e n é m . S t e h n a p r a v i d e l n ě p o t í r á m e m a r i n á d o u .
P o s l e d n í c h d e s e t m i n u t g r i l u j e m e m a s o s p o l u s k u k u ř i c í a p o k r á j e n o u c i b u l í . Z e l e n i n u t a k é p r ů b ě ž n ě p o t í r á m e m a r i n á d o u .
K u ř e c í s t e h n a o s o l í m e , o p e p ř í m e a l e h c e o b a l í m e v m o u c e . C i b u l i n a k r á j í m e n a d r o b n o , r a j č a t a s p a ř í m e , o l o u p e m e , n a k r á j í m e n a k o s t i č k y , č e s n e k p r o l i s u j e m e .
V h r n c i r o z p á l í m e o l e j a o b a l e n á s t e h n a n a n ě m z p r u d k a o s m a h n e m e z e v š e c h s t r a n . V y n d á m e z h r n c e , z m í r n í m e ž á r , d o o l e j e p ř i s y p e m e c i b u l i , č e s n e k , o r e s t u j e m e , z a s y p e m e p a p r i k o u , n e c h á m e r o z p u s t i t v t u k u , z a l i j e m e v ý v a r e m a t r o c h u p o v a ř í m e . V r á t í m e d o h r n c e s t e h n a , p ř i l i j e m e v í n o , p ř i d á m e r a j č a t a , o s o l í m e , o p e ř í m e a p o d u s í m e a s p o ň 2 0 m i n u t .
S t e h n a r o z d ě l í m e n a t a l í ř e , d o p l n í m e v a ř e n ý m i t ě s t o v i n a m i a p ř e l i j e m e v i n n o u o m á č k o u .
Z e l í p ř e c e d í m e ( n á l e v o d l o ž í m e ) , p ř e k r á j í m e a v l o ž í m e s č t v r t i n o u n á l e v u d o v ě t š í h o p e k á č e . Z e l í p o k l a d e m e s i l n ě j š í m i p l á t k y b r a m b o r , n a n ě r o z l o ž í m e s l a n i n u n a k r á j e n o u n a p l á t k y a n a n ě o s o l e n á k u ř e c í s t e h n a p o s y p a n á d r c e n ý m k m í n e m . P e k á č p ř i k l o p í m e , m a s o p e č e m e v p ř e d e h ř á t é t r o u b ě . V p r ů b ě h u p e č e n í p o d l e p o t ř e b y p ř i l í v á m e n á l e v z e z e l í , a b y s e z e l í n e p ř i p á l i l o .
P o p ů l h o d i n ě p e k á č o d k l o p í m e a k u ř e c í s t e h n a d o p e č e m e b e z p ř i k r y t í .
K u ř e c í s t e h n a z b a v í m e k ů ž e , v y k o s t í m e a o d s t r a n í m e t v r d é š l a c h y , k t e r é v y č n í v a j í . P o t o m m a s o v y p e r e m e , n e c h á m e o k a p a t a n a k r á j í m e n a v ě t š í k o u s k y . P ř i p r a v í m e o l e j z k u k u ř i č n ý c h k l í č k ů , p e p ř , s ů l , p a p r i k y , z á z v o r a k a r i . Z t ě c h t o i n g r e d i e n c í r o z m í c h á m e m a r i n á d u , d o k t e r é k u ř e c í m a s o n a 2 0 m i n u t n a l o ž í m e .
G r a p e f r u i t y o l o u p e m e a ž n a d u ž i n u a r o z e b e r e m e n a k u s y . P ř i l o u p á n í z a c h y c u j e m e š ť á v u . P o t o m p ř i p r a v í m e j a r n í c i b u l k u , k t e r o u n a k r á j í m e n a k o u s k y a z e l e n o u č á s t n a t e n k á k o l e č k a .
U v a ř í m e n u d l e , s c e d í m e a v m í c h á m e d o n i c h o l e j a g r a p e f r u i t o v o u š ť á v u . T o v š e v y s y p e m e d o p á n v e , s m í c h á m e a d á m e s t r a n o u p á n v e .
N a r o z p á l e n ý o l e j r o z v r s t v í m e m a r i n o v a n é k u ř e c í m a s o a o s m a ž í m e . K d y ž j e m a s o m ě k k é , p ř i d á m e d o n ě j z p ě t n u d l e , z e l e n ý p e p ř , c i b u l i a k u k u ř i č n é l u p í n k y s c h i l l i . J a k o p o s l e d n í d o n u d l í z a m í c h á m e k o u s k y g r a p e f r u i t u a z l e h k a p r o m í c h á m e .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
