MilujiVaření.cz Recepty Hlavní ingredience Maso Drůbež
Drůbež Drůbeží maso je stále velmi oblíbené. Nejčastěji si připravujeme maso kuřecí , ale i husa, krůta, krocen nebo slepice nabízí mnoho možností. Recepty na úpravu drůbeže mnoha způsoby a v mnoha chuťových variantách najdete v této části. Budete příjemně překvapeni, jak jinak může chutnat kuře , případně "jen" zdánlivě obyčejně pečená husa nebo krůta ... Jídla z drůbežího masa jsou většinou poměrně jednoduchá, rychlá i chutná a ve vašem jídelníčku by určitě chybět neměla!
Kachní kaldoun - polévka Mrkev, petržel, celer očistíme, nakrájíme na 6 cm nudle, opláchneme. Příprava polévky: Cibuli oloupeme, nakrájíme a v hrnci na 50 g rozpáleného másla osmahneme dozlatova. Přidáme odkrojky /zbytky/ nakrájené mrkve, celeru, petržele a vše dohromady zpěníme. Přimícháme rozmarýn, bobkový list, vložíme ještě kachní kosti, z kterých jsme obrali maso a všechny suroviny zalijeme vývarem. Přivedeme k varu, stáhneme plamínek a polévku pod poklicí povaříme 60 minut. Potom ji scedíme.
V jiném hrnci rozpálíme 50 g másla, přidáme na nudličky nakrájenou mrkev, celer, petržel, orestujeme. Do hrnce vložíme na kousky nakrájené maso spolu s pečenými játry a povaříme dalších 10 minut. Polévku zjemníme smetanou, přidáme vařené knedlíčky, nakonec polévku dochutíme solí, pepřem, malým množstvím tymiánu. Přivedeme k varu a hotovou polévku odstavíme.
Příprava knedlíčků: Játra pomeleme do misky, přidáme oloupaný a prolisovaný česnek, majoránku, sůl, pepř. Rozklepneme vejce, podle potřeby přisypeme strouhanku, aby těsto bylo středně husté. Všechny suroviny promícháme a tvarujeme malé kuličky, které pokládáme do vřící osolené vody, kde je vaříme doměkka 10 minut. Potom je scedíme.
Hotovou polévku ...
Bramborový guláš s párky Brambory očistíme, omyjeme a nakrájíme na kostičky, cibuli nadrobno, dietní párky na slabá kolečka a česnek prolisujeme.
V hrnci rozpálíme olej, přisypeme cibuli, orestujeme, zasypeme mletou paprikou a necháme ji rozpustit. Nyní přidáme brambory, promícháme, zalijeme vodou, osolíme, opepříme a povaříme 10 minut. Přisypeme česnek, majoránku, kolečka párků a dovaříme.
Kuře na paprice Kuřata očistíme, opláchneme, rozporcujeme, v kloubech nasekneme a osolíme.
Cibuli jemně nakrájíme, na polovině dávky tuku ji osmahneme dorůžova, přidáme papriku, po zpěnění zalijeme vodou a uvedeme do varu.
Do vařícího základu vložíme kuřata a dusíme je doměkka. Potom je vyjmeme, základ zahustíme světlou zásmažkou ze zbylého tuku a z prosáté mouky, rozředíme vodou, dobře rozšleháme a za občasného prošlehání vaříme zvolna nejméně 20 minut.
V polovině varu přilijeme do omáčky smetanu a mléko, přisolíme, dovaříme a procedíme na porce dušených kuřat.
Nakonec omáčku spolu s kuřaty ještě krátce podusíme.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
Mrkev, petržel, celer očistíme, nakrájíme na 6 cm nudle, opláchneme. Příprava polévky: Cibuli oloupeme, nakrájíme a v hrnci na 50 g rozpáleného másla osmahneme dozlatova. Přidáme odkrojky /zbytky/ nakrájené mrkve, celeru, petržele a vše dohromady zpěníme. Přimícháme rozmarýn, bobkový list, vložíme ještě kachní kosti, z kterých jsme obrali maso a všechny suroviny zalijeme vývarem. Přivedeme k varu, stáhneme plamínek a polévku pod poklicí povaříme 60 minut. Potom ji scedíme.
V jiném hrnci rozpálíme 50 g másla, přidáme na nudličky nakrájenou mrkev, celer, petržel, orestujeme. Do hrnce vložíme na kousky nakrájené maso spolu s pečenými játry a povaříme dalších 10 minut. Polévku zjemníme smetanou, přidáme vařené knedlíčky, nakonec polévku dochutíme solí, pepřem, malým množstvím tymiánu. Přivedeme k varu a hotovou polévku odstavíme.
Příprava knedlíčků: Játra pomeleme do misky, přidáme oloupaný a prolisovaný česnek, majoránku, sůl, pepř. Rozklepneme vejce, podle potřeby přisypeme strouhanku, aby těsto bylo středně husté. Všechny suroviny promícháme a tvarujeme malé kuličky, které pokládáme do vřící osolené vody, kde je vaříme doměkka 10 minut. Potom je scedíme.
Hotovou polévku ...
O m y t á k u ř e c í p r s a l e h c e n a k l e p e m e , m í r n ě o s o l í m e , j a b l k a o l o u p e m e , r o z k r o j í m e , z b a v í m e j á d ř i n c ů a p o k r á j í m e n a p l á t k y .
M a s o s p o l u s p l á t k y j a b l e k v l o ž í m e n a p á n e v d o r o z p á l é h o o l e j e a p o o b o u s t r a n á c h o p e č e m e .
K y s a n é z e l í p r o p l á c h n e m e s t u d e n o u v o d o u a v l o ž í m e d o o l e j e m v y m a z a n é h o p e k á č e . P ř i d á m e o l o u p a n o u , n a č t v r t k y n a k r á j e n o u c i b u l i a o m y t á k u ř e c í k ř í d l a . O s o l í m e j e , o p e p ř í m e , o k o ř e n í m e a p o s y p e m e n a d r o b n o n a k r á j e n o u a n g l i c k o u s l a n i n o u . P o k r m p e č e m e v e s t ř e d n ě v y h ř á t é t r o u b ě 4 5 - 5 0 m i n u t . P o d á v á m e s v a ř e n ý m i b r a m b o r a m i .
C e l e r , m r k e v a p e t r ž e l o č i s t í m e a p o k r á j í m e n a m e n š í k o u s k y . K u ř e c í p r s a p o k r á j í m e n a k o s t i č k y .
M o u k u s m í c h á m e s v e j c i v t u h é a h l a d k é t ě s t o , t o v y v á l í m e n a t e n k o u p l a c k u . N e c h á m e h o s c h n o u t n a v á l u 3 5 m i n u t . P o k r á j í m e n a s t e j n é , c c a 5 c m š i r o k é p r u h y . P o t é n a k r á j í m e n a j e d n o t l i v é n u d l e , k t e r é n e c h á m e o d l e ž e t 1 0 m i n u t .
V ý v a r u v e d e m e k v a r u a p ř i d á m e p o k r á j e n o u z e l e n i n u , o p e p ř í m e a o s o l í m e . V a ř í m e 1 0 m i n u t .
P a k p ř i d á m e h r á š e k , n a k r á j e n á k u ř e c í p r s a a o b o j í p o v a ř í m e d a l š í c h 5 m i n u t .
D o d r u h é h o h r n c e n a l i j e m e 2 l v o d y , o s o l í m e a p ř i v e d e m e k v a r u . P ř i s y p e m e n u d l e a v a ř í m e 3 m i n u t y . U v a ř e n é n u d l e s l i j e m e , r o z d ě l í m e n a p o l é v k o v é t a l í ř e a z a l i j e m e p o l é v k o u s u v a ř e n o u z e l e n i n o u a m a s e m .
N a z á v ě r p o s y p e m e s e k a n o u p e t r ž e l í .
D o m i s k y v l i j e m e m l é k o , p ř i d á m e h l a d k o u m o u k u , v e j c e , n a s t r o u h a n ý s ý r a v y m í c h á m e t ě s t í č k o . P ř i d á m e p r o l i s o v a n ý č e s n e k , p o d l e c h u t i o s o l í m e a n e c h á m e 1 0 m i n u t o d p o č i n o u t .
O m y t á k u ř e c í p r s a n a k r á j í m e n a k o u s k y , l e h c e n a k l e p e m e a n a m á č í m e v t ě s t í č k u . N a p á n v i n a r o z e h ř á t é m o l e j i s m a ž í m e d o z l a t o v a .
V h o d n o u p ř í l o h o u j s o u r ů z n ě u p r a v e n é b r a m b o r y n e b o b r a m b o r o v á k a š e .
O m y t á , o s u š e n á k r ů t í p r s a a o č i š t ě n é ž a m p i o n y n a k r á j í m e n a p r o u ž k y .
M a s o a ž a m p i o n y o r e s t u j e m e n a p á n v i n a r o z e h ř á t é m o l e j i . O s o l í m e , o p e p ř í m e a z a s t á l é h o m í c h á n í o p é k á m e j e š t ě 1 0 m i n u t . P o t o m o d s t a v í m e z p l o t n y .
S a l á t y r o z e b e r e m e n a l i s t y , d o b ř e o p l á c h n e m e a n a t r h á m e n a k o u s k y . P ř i d á m e n a k r á j e n á r a j č a t a a k r ů t í m a s o s e ž a m p i o n y . P o k r m p ř e l i j e m e v ý p e k e m z p á n v e a i h n e d p o d á v á m e .
B r a m b o r y o č i s t í m e , o m y j e m e a n a k r á j í m e n a k o s t i č k y , c i b u l i n a d r o b n o , d i e t n í p á r k y n a s l a b á k o l e č k a a č e s n e k p r o l i s u j e m e .
V h r n c i r o z p á l í m e o l e j , p ř i s y p e m e c i b u l i , o r e s t u j e m e , z a s y p e m e m l e t o u p a p r i k o u a n e c h á m e j i r o z p u s t i t . N y n í p ř i d á m e b r a m b o r y , p r o m í c h á m e , z a l i j e m e v o d o u , o s o l í m e , o p e p ř í m e a p o v a ř í m e 1 0 m i n u t . P ř i s y p e m e č e s n e k , m a j o r á n k u , k o l e č k a p á r k ů a d o v a ř í m e .
P ř e d e m u v a ř e n o u c i z r n u o l o u p e m e z e s l u p e k .
V p á n v i r o z e h ř e j e m e o l i v o v ý o l e j , p ř i d á m e n a k o s t i č k y n a k r á j e n á k u ř e c í p r s a , o s o l í m e , o p e p ř í m e a o r e s t u j e m e d o z l a t o v a . P ř i d á m e o m y t o u , n a k o s t i č k y n a k r á j e n o u c u k e t u , n a s e k a n ý č e s n e k , n a k o s t i č k y n a k r á j e n o u p a p r i k u , n a s e k a n o u c i b u l i a č e r s t v ý t y m i á n . P o c h v í l i v s y p e m e c i z r n u , o k o ř e n í m e k o r i a n d r e m a n a k o n e c p ř i d á m e r o z p ů l e n á c h e r r y r a j č a t a .
V š e p r o m í c h á m e a s a l á t i h n e d p o d á v á m e .
S t r o u ž k y č e s n e k u o l o u p e m e , p r o l i s u j e m e a u t ř e m e v m i s c e s e s o l í .
K u ž e o m y j e m e s t u d e n o u v o d o u , o s u š í m e a u v n i t ř i n a p o v r c h u p o t ř e m e č e s n e k e m s e s o l í .
V p e k á č i r o z e h ř e j e m e m á s l o , p o l o ž í m e n a n ě j k u ř e , p o d l i j e m e p i v e m a t r o c h o u v o d y a d á m e p é c t d o v y h ř á t é t r o u b y .
B ě h e m p e č e n í k u ř e p o l é v á m e v y p e č e n o u š ť á v o u a p o d l e p o t ř e b y p ř í p a d n ě p ř i l é v á m e p i v o n e b o v o d u .
M ě k k é u p č e n é k u ř e n a p o r c u j e m e , r o z d ě l í m e n a s e r v í r o v a c í t a l í ř e a p o d á v á m e s v a ř e n ý m i b r a m b o r a m i a z e l e n i n o v ý m s a l á t e m .
K u ř a t a o č i s t í m e , o p l á c h n e m e , r o z p o r c u j e m e , v k l o u b e c h n a s e k n e m e a o s o l í m e .
C i b u l i j e m n ě n a k r á j í m e , n a p o l o v i n ě d á v k y t u k u j i o s m a h n e m e d o r ů ž o v a , p ř i d á m e p a p r i k u , p o z p ě n ě n í z a l i j e m e v o d o u a u v e d e m e d o v a r u .
D o v a ř í c í h o z á k l a d u v l o ž í m e k u ř a t a a d u s í m e j e d o m ě k k a . P o t o m j e v y j m e m e , z á k l a d z a h u s t í m e s v ě t l o u z á s m a ž k o u z e z b y l é h o t u k u a z p r o s á t é m o u k y , r o z ř e d í m e v o d o u , d o b ř e r o z š l e h á m e a z a o b č a s n é h o p r o š l e h á n í v a ř í m e z v o l n a n e j m é n ě 2 0 m i n u t .
V p o l o v i n ě v a r u p ř i l i j e m e d o o m á č k y s m e t a n u a m l é k o , p ř i s o l í m e , d o v a ř í m e a p r o c e d í m e n a p o r c e d u š e n ý c h k u ř a t .
N a k o n e c o m á č k u s p o l u s k u ř a t y j e š t ě k r á t c e p o d u s í m e .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
