Maso

Omyjeme pažitku a drobně ji pokrájíme. Chleba nakrájíme na kostičky a nasucho je v teflonové pánvi osmažíme dozlatova. Cibuli oloupeme, rozpůlíme a nakrájíme na plátky. Slaninu nakrájíme na kostičky. V hrnci rozpálíme sádlo s máslem, přidáme slaninu. Když je slanina dorůžova osmažená, přidáme cibuli, kterou osmažíme dozlatova, přisypeme hladkou mouku, promícháme a krátce cibuli s moukou osmažíme. Dáváme pozor, aby se nám nic nezačalo připalovat. Za stálého míchání pomalu přiléváme chladný hovězí bujon (nebo vývar z kostí). Mícháme tak dlouho, abychom neměli žádné hrudky. Pomalu vaříme asi 30 minut. Do polévky nakonec zamícháme 2 mírně rozšlehaná vejce, povaříme je asi 1-2 minuty, přilijeme 1 dl smetany, polévku dochutíme solí, pepřem. Polévku nalijeme do talířů, ozdobíme pažitkou. K polévce podáváme v misce osmažený chleba.

Nejdříve nakrájíme krůtí prsa na nudličky, smícháme je s tymiánem, přidáme pár kapek citronové šťávy, pokapeme olejem a necháme odležet. Očistíme fazolové lusky, seřízneme jejich konce a pokrájíme asi na 4 cm kousky. K tomu přidáme na kolečka nakrájenou cibuli, přidáme pár kapek octa a promícháme. Na pánvi orestujeme krůtí maso. Jakmile je hotové, přihodíme fazolky a orestujeme. Přidáme ochucenou cibuli a osolíme. Na talíři podáváme s praženými mandlemi nebo osmaženou slaninou.

Bešamelová omáčka [2846]: Máslo rozehřejeme, přidáme mouku, opražíme světlou jíšku, poté rozředíme chladným mlékem a přivedeme k varu. Do omáčky vložíme cibuli, do které jsme zapíchli hřebíček a bobkový list. Ochutíme solí, pepřem, přibližně 15 minut povaříme, poté cibuli vyjmeme. Můžeme ještě dochutit, pro zjemnění přilijeme smetanu, na závěr ochutíme nastrouhaným muškátovým oříškem. Slepičí bujón [28675]: Celou očištěnou slepici omyjeme, rozporcujeme a vložíme do většího hrnce. Cibuli vcelku očistíme od vrchní slupky, omyjeme. Očištěnou mrkev, celer, petržel i pórek omyjeme, pokrájíme na menší kousky, vše vložíme ke slepici, maso se zeleninou zalijeme litrem vody s 2,5 dl bílého vína. Přidáme libeček, petrželovou a celerovou nať, tymián, bazalku, celý černý pepř a sůl. Vodu s ingrediencemi přivedeme k varu, poté ihned snížíme teplotu a polévku necháme pod pokličkou jen mírně probublávat, abychom docílili čistého vývaru. Když je maso měkké, vývar scedíme. Takto čistý bujón dochutíme solí a podáváme. Maso obereme z kostí, využijeme ho k přípravě slepice se zázvorem a kari. Česnek oloupeme, nasekáme na drobno, polovinu feferonky nakrájíme na drobno. Do kastrolu vlijeme olej, vložíme na něj česnek a feferonku. Opečeme, ale dáváme pozor, aby nezhnědly. Zázvor strouháme na drobno, přidáme ho k opečenému česneku, vsypeme kari koření, zalijeme smetanou. Povaříme, následně odstavíme z plotny. Počkáme, dokud směs trochu nevychladne, nato přidáme rozmíchané žloutky, přilijeme bešamelovou omáčku, ještě promícháme a zahřejeme. Vzniklou omáčkou přelijeme na kousky nakrájenou vařenou slepici.

Chřest očistíme, tuhé konce odkrájíme a krátce ho uvaříme ve vařící mírně osolené vodě, pak vodu slijeme a chřest necháme okapat. Plátky sušené šunky rozložíme, na každý položíme plátek sýra, na něj jeden chřest a šunku se sýrem kolem něj pevně otočíme. Na koncích je zahneme dovnitř tak, aby se neuvolnily a podáváme.

Kuře bez drobů naporcujeme na 6 dílů, cibuli nakrájíme nadrobno, papriku bez jádřinců na nudličky, česnek prolisujeme. V hrnci rozpálíme olej a kousky kuřete na něm osmažíme ze všech stran. Kuře vyndáme, na olej v hrnci nasypeme cibuli, česnek a usmažíme dozlatova, zasypeme mletou paprikou, necháme rozpustit v tuku, přiložíme kousky kuřete, podlijeme vývarem, osolíme, opepříme, přidáme nudličky papriky, zakryjeme pokličkou a dusíme nejméně 1/2 hodiny. Nakonec přilijeme zakysanou smetanu, krátce povaříme a odstavíme. Paprikáš rozdělíme na talíře a doplníme dušenou rýží.

Králíka naporcujeme, vložíme do hrnce, přidáme celé cibule, osolíme, opepříme, zalijeme vodou a na mírném ohni vaříme, dokud maso není měkké. Potom maso i cibule vyjmeme a do vývaru přilijeme víno a mléko. Na mírném ohmi omáčku vaříme, dokud nezhoustne. Králíka servírujeme na míse, přelijeme hotovou omáčkou.

Maso nakrájíme na řízky, naklepeme, osolíme a opepříme. Na rozehřátém másle zprudka maso opečeme. Do pekáče dáme zbytek másla, nakrájený pórek a vrstvu brambor nakrájených na plátky. Na brambory dáme maso a znovu vrstvu pórku a brambor. Vše zalijeme smetanou, přiklopíme a pečeme.

Omyté krůtí maso nakrájíme na kostky, do misky nalijeme limetkovovu šťávu, sojovou omáčku, olej, přidáme cukr, pepř, drcený fenykl, promícháme a do této marinády položíme kostky masa. Promícháme a necháme aspoň dvě hodiny marinovat. Marinované maso napichujeme na jehly, vyskládáme na tukem vymazaný plech a pečeme zprudka asi 15 minut. Krůtí špízy upravíme na talířky a podáváme jako teplý předkrm.

Rýži vsypeme do 300 ml vařící osolené vody, necháme přejít varem, promícháme a vaříme těsně pod bodem varu asi 15 minut. Omyté maso a játra spolu se slaninou nakrájíme na stejné tenké plátky, střídavě s lístky šalvěje je napichujeme na špejle. V pánvi na rozehřátém oleji špízy zprudka opečeme, podlijeme 100 ml vody, osolíme, opepříme a okořeníme paprikou. Dusíme asi 20 minut pod pokličkou. Špízy upravíme na talíře a obložíme rýží. Podáváme s kečupem nebo jinou pikantní omáčkou.

Podle návodu na obalu připravíme těsto na pizzu. Na pomoučněné pracovní desce z těsta vyválíme plát silný asi 3mm. Vykrájíme z něj kolečka o průměru 60-80mm. Urovnáme je na plech vyložený pečicím papírem. Každé kolečko potřeme kečupem rozmíchaným s trochou protlaku a sušeným oreganem. Obložíme několika tenkými kolečky párku a navrch položíme proužek sýru s proužkem omyté papriky. Pizzy pečeme ve středně vyhřáté troubě 10-15 minut, aby okraje byly zlatavé.