MilujiVaření.cz Recepty Hlavní ingredience Maso
Maso Maso se dá připravit mnoha různými způsoby - může se uvařit, péct, grilovat ... Recepty na kuřecí, vepřové, hovězí a další druhy masa včetně zvěřiny najdete v této části. Jsou zde samozřejmě i recepty na jehněčí a skopové. Výběr je opravdu velký.
Při výběru vám vyhovujícího receptu na jídla z masa můžete použít rozsáhlé filtrování nejen podle druhu masa, ale třeba i podle způsobu, náročnosti a doby přípravy i dalších možností. Mnoho receptů na zdánlivě obyčejná jídla, jako jsou třeba karbanátky z mletého masa, vepřový bůček , velikonoční nádivka s uzeným masem nebo hovězí roláda a další vás přijemně překvapí svojí jednoduchostí i konečnou chutí hotových jídel.
Směs ze srnčí kýty se zeleninou Maso nakrájíme na nudličky, cibuli na tenké plátky, feferonky a papriku zbavíme semen a nakrájíme na jemné proužky, pórek nakrájíme na tenká kolečka, kukuřice nakrájíme na špalíčky.
Maso osmažíme v rozpáleném oleji, přimícháme cibuli a ostatní zeleninu, kečup, sojovou omáčku, sůl, pepř, dobře promícháme a zarestujeme. Poté do směsi vmícháme vývar, v němž jsme rozšlehali Solamyl a asi pět minut provaříme.
Indická jehněčí polévka Jehněčí zbavíme nečistot. Cibuli, zelené chilli a lístky koriandru nakrájíme. Jehněčí důkladně smícháme s pastou z česneku a zázvoru, nakrájenou cibulí, chilli papričkami, lístky koriandru, masalou, mletým koriandrem a špetkou soli. Směs odložíme na hodinu bokem, aby se chutě smísily.
V míse uhněteme těsto z mouky, 1/2 lžičky soli, vajec a vody a necháme jej 2 hodiny bokem vykynout. Následně z něj pomocí válečku vyválíme placku, kterou pokrájíme na rovnoměrné čtverečky. Na čtverečky umístíme mleté maso a těsto zabalíme tak, aby nám vznikly malé plněné knedlíčky. Okraje pak potřeme bílkem.
Vývar uvedeme k varu, vložíme do něj knedlíčky a 20 minut vaříme. Zalijeme smetanou a podáváme.
Roštěnky dušené s cibulí Dva plátky roštěnek po okrajích nařízneme, aby se nekroutily, osolíme, opepříme a posypeme hladkou moukou. V kastrůlku rozpálíme olej, přiložíme roštěnky a zrudka osmažíme z obou stran. Roštěnky vyndáme, do výpeku nasypeme slaninu, rozškvaříme, přidáme cibuli, orestujeme, vrátíme roštěnky, podlijeme vodou a dusíme doměkka.
Plátky masa upravíme na talíře, potřeme hořčicí a doplníme vydušenou šťávou z kastrůlku.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
O m y t é a o s u š e n é h o v ě z í m a s o n a k r á j í m e p l á t k y . M í r n ě j e n a k l e p e m e , o s o l í m e a o p e p ř í m e . N a t u k u z p ě n í m e j e d n u o l o u p a n o u , n a s e k a n o u c i b u l i , z a p r á š í m e p a p r i k o u , p ř i d á m e p l á t k y m a s a a p o o b o u s t r a n á c h j e o s m a h n e m e . P o d l i j e m e t r o c h o u v o d y , v l o ž í m e d o t r o u b y a d u s í m e d o m ě k k a z a o b č a s n é h o p o d l é v á n í .
K d y ž j e m a s o m ě k k é , v ý p e k z a p r á š í m e h l a d k o u m o u k o u a o s m a h n e m e . P o t o m p o d l i j e m e v o d o u a p ř i l i j e m e p i v o . P ř i d á m e b o b k o v ý l i s t , p r o m í c h á m e a š ť á v u d o b ř e p r o v a ř í m e . P ř e d p o d á v á n í m v y j m e m e b o b k o v ý l i s t .
P ř i p o d á v á n í m a s o o z d o b í m e n a m á s l e o p e č e n ý m , o z d o b n ě n a k r á j e n ý m p á r k e m a p o d u š e n o u z b y l o u c i b u l í n a k r á j e n o u n a k o l e č k a .
Ž a m p i ó n y o č i s t í m e , o p l á c h n e m e s t u d e n o u v o d o u a o k a p a n é n a k r á j í m e n a p l á t k y . P e t r ž e l k u o m y j e m e a n a j e m n o n a s e k á m e . T e l e c í k ý t u o m y j e m e , o s u š í m e a n a p o r c u j e m e n a p l á t k y , k t e r é n a k l e p e m e , n a o k r a j í c h n a ř í z n e m e a o s o l í m e .
V p á n v i r o z e h ř e j e m e o l e j , p l á t k y m a s a v n ě m z o b o u s t r a n p r u d c e o p e č e m e , p a k j e v y j m e m e a u l o ž í m e v t e p l e - n a p ř í k l a d v m í r n ě v y h ř á t é t r o u b ě .
V o l e j i p o o p é k á n í m a s a o s m a ž í m e n a k r á j e n é ž a m p i ó n y , p ř i l i j e m e k n i m p i v o s t r o c h o u v o d y , p ř i m í c h á m e m á s l o a m o u k u a o s o l í m e . D o p á n v e d á m e z p ě t p l á t k y m a s a a v š e k r á t c e p r o h ř e j e m e . P o r c e m a s a p o d á v á m e s r ý ž í , p ř e l i t é š ť á v o u a p o s y p a n é n a s e k a n o u p e t r ž e l k o u .
T ě s t o v i n y p e n n e u v a ř í m e v d o s t a t e č n é m m n o ž s t v í o s o l e n é v o d y , s l i j e m e a n e c h á m e o k a p a t .
N a p á n v i n a o l i v o v é m o l e j i o s m a h n e m e n a n u d l i č k y n a k r á j e n o u š u n k u , p ř i d á m e u v a ř e n é p e n n e a v m í c h á m e p e s t o . V š e p r o h ř í v á m e a s i 3 m i n u t y .
P ř i p o d á v á n í k a ž d o u p o r c i p o s y p e m e n a s t r o u h a n ý m p a r m e z á n e m .
T e l e c í j á t r a n a k r á j í m e n a m a l é k u s y , o p e p ř í m e a k a ž d ý k o u s e k p o l o ž í m e n a t e n k ý p l á t e k s l a n i n y . P ř i l o ž í m e l í s t k y š a l v ě j e a j á t r a p e v n ě z a b a l í m e d o s l a n i n y . S l a n i n o v é b a l í č k y n a p í c h á m e n a š p í z o v é j e h l y a z p r u d k a o p e č e m e n a p á n v i n a m á s l e z e v š e c h s t r a n . V l o ž í m e d o z a p é k a c í m i s k y n e b o p e k á č e i s v ý p e k e m , o s o l í m e a n e c h á m e v m í r n ě v y h ř á t é t r o u b ě 1 5 m i n u t d o j í t , z a o b č a s n é h o p ř e l é v á n í š ť á v o u .
M a s o n a k r á j í m e n a n u d l i č k y , c i b u l i n a t e n k é p l á t k y , f e f e r o n k y a p a p r i k u z b a v í m e s e m e n a n a k r á j í m e n a j e m n é p r o u ž k y , p ó r e k n a k r á j í m e n a t e n k á k o l e č k a , k u k u ř i c e n a k r á j í m e n a š p a l í č k y .
M a s o o s m a ž í m e v r o z p á l e n é m o l e j i , p ř i m í c h á m e c i b u l i a o s t a t n í z e l e n i n u , k e č u p , s o j o v o u o m á č k u , s ů l , p e p ř , d o b ř e p r o m í c h á m e a z a r e s t u j e m e . P o t é d o s m ě s i v m í c h á m e v ý v a r , v n ě m ž j s m e r o z š l e h a l i S o l a m y l a a s i p ě t m i n u t p r o v a ř í m e .
B r o k o l i c i o m y j e m e a r o z e b e r e m e n a m a l é r ů ž i č k y . V h o d í m e d o v r o u c í o s o l e n é v o d y a n e c h á m e 5 m i n u t p o v a ř i t . I h n e d s c e d í m e a n e c h á m e o k a p a t .
M e z i t í m r o z e h ř e j e m e o l e j n a p á n v i W o k a k r á t c e n a n ě m o s m a ž í m e c h i l l i p a p r i č k u , k o u s e k z á z v o r u a p o s e k a n ý č e s n e k . P ř i d á m e k u ř e c í m a s o n a k r á j e n é n a n u d l i č k y a n a d r o b n o n a k r á j e n o u c i b u l i a o p é k á m e z h r u b a 4 m i n u t y , d o k u d s e m a s o n e z a t á h n e .
Č í n s k é z e l í n a k r á j í m e n a j e m n é p r o u ž k y , s m í c h á m e s b r o k o l i c í , p ř i h o d í m e n a p á n e v k m a s u a 4 m i n u t y s p o l e č n ě r e s t u j e m e , a ž j e z e l í m ě k k é . N a z á v ě r p ř i l i j e m e s ó j o v o u o m á č k u a n a m a l é m p l a m e n u , n e c h á m e 2 m i n u t y m í r n ě p o v a ř i t .
M ů ž e m e s e r v í r o v a t p o s y p a n é s e z a m e m .
J e h n ě č í z b a v í m e n e č i s t o t . C i b u l i , z e l e n é c h i l l i a l í s t k y k o r i a n d r u n a k r á j í m e . J e h n ě č í d ů k l a d n ě s m í c h á m e s p a s t o u z č e s n e k u a z á z v o r u , n a k r á j e n o u c i b u l í , c h i l l i p a p r i č k a m i , l í s t k y k o r i a n d r u , m a s a l o u , m l e t ý m k o r i a n d r e m a š p e t k o u s o l i . S m ě s o d l o ž í m e n a h o d i n u b o k e m , a b y s e c h u t ě s m í s i l y .
V m í s e u h n ě t e m e t ě s t o z m o u k y , 1 / 2 l ž i č k y s o l i , v a j e c a v o d y a n e c h á m e j e j 2 h o d i n y b o k e m v y k y n o u t . N á s l e d n ě z n ě j p o m o c í v á l e č k u v y v á l í m e p l a c k u , k t e r o u p o k r á j í m e n a r o v n o m ě r n é č t v e r e č k y . N a č t v e r e č k y u m í s t í m e m l e t é m a s o a t ě s t o z a b a l í m e t a k , a b y n á m v z n i k l y m a l é p l n ě n é k n e d l í č k y . O k r a j e p a k p o t ř e m e b í l k e m .
V ý v a r u v e d e m e k v a r u , v l o ž í m e d o n ě j k n e d l í č k y a 2 0 m i n u t v a ř í m e . Z a l i j e m e s m e t a n o u a p o d á v á m e .
D v a k r ů t í p l á t k y n a k l e p e m e , o s o l í m e , o b a l í m e v m o u c e , k t e r o u j s m e s m í c h a l i s g r i l o v a c í m k o ř e n í m .
M a s o z a k á p n e m e o l e j e m a p e č e m e n a g r i l u .
D v a p l á t k y r o š t ě n e k p o o k r a j í c h n a ř í z n e m e , a b y s e n e k r o u t i l y , o s o l í m e , o p e p ř í m e a p o s y p e m e h l a d k o u m o u k o u . V k a s t r ů l k u r o z p á l í m e o l e j , p ř i l o ž í m e r o š t ě n k y a z r u d k a o s m a ž í m e z o b o u s t r a n . R o š t ě n k y v y n d á m e , d o v ý p e k u n a s y p e m e s l a n i n u , r o z š k v a ř í m e , p ř i d á m e c i b u l i , o r e s t u j e m e , v r á t í m e r o š t ě n k y , p o d l i j e m e v o d o u a d u s í m e d o m ě k k a .
P l á t k y m a s a u p r a v í m e n a t a l í ř e , p o t ř e m e h o ř č i c í a d o p l n í m e v y d u š e n o u š ť á v o u z k a s t r ů l k u .
S m í c h á m e j o g u r t , p e p ř a r o z e t ř e n ý č e s n e k , a ž v z n i k n e m a r i n á d a . Z j e h n ě č í h o m a s a s i n a k r á j í m e 6 ř í z k ů a p o t ř e m e z o b o u s t r a n c i t r o n o v u š ť á v o u , p o t é p ř e s n ě v y l i j e m e m a r i n á d u . P ř i k r y j e m e a n e c h á m e 3 h o d i n y m a r i n o v a t .
D o z a p é k a c í m í s y d á m e k u s k u s a z a l i j e m e h o v a ř í c í v o d o u . N e c h á m e s t á t 5 m i n u t , p o t é p r o c e d í m e a n e c h á m e s t á t v c e d n í k u . P o v a ř í m e v p á ř e n a d p o m a l u s e v a ř í c í v o d o u c c a 8 m i n u t . P ř i d á m e c i t r o n o v o u š ť á v u , o l e j , r a j č a t a , n a s e k a n o u c i b u l i , b y l i n k y , p e p ř a s ů l a n e c h á m e s t á t .
M a s o g r i l u j e m e 1 5 m i n u t a j e d n o u o b r á t í m e . P o d á v á m e s k u s k u s e m .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
