MilujiVaření.cz Recepty Hlavní ingredience Maso
Maso Maso se dá připravit mnoha různými způsoby - může se uvařit, péct, grilovat ... Recepty na kuřecí, vepřové, hovězí a další druhy masa včetně zvěřiny najdete v této části. Jsou zde samozřejmě i recepty na jehněčí a skopové. Výběr je opravdu velký.
Při výběru vám vyhovujícího receptu na jídla z masa můžete použít rozsáhlé filtrování nejen podle druhu masa, ale třeba i podle způsobu, náročnosti a doby přípravy i dalších možností. Mnoho receptů na zdánlivě obyčejná jídla, jako jsou třeba karbanátky z mletého masa, vepřový bůček , velikonoční nádivka s uzeným masem nebo hovězí roláda a další vás přijemně překvapí svojí jednoduchostí i konečnou chutí hotových jídel.
Slepice po valonsku Slepici zbavíme konců křídel, nasekáme ji na 8 dílů. Cibule nakrájíme nadrobno.
Ve velkém kastrole rozpálíme sádlo, porce masa na něm dorůžova opečeme a přendáme je do jiné nádoby. Na tuku v kastrole pak zpěníme cibuli, zasypeme ji hladkou moukou a za stálého míchání necháme chvíli smažit. Cibulovou jíšku pak zalijeme cca 400 ml vody, rozšleháme ji, přidáme sůl a pepř. Vrátíme opečenou slepici, přikryjeme pokličkou a pozvolna dusíme doměkka.
Mezitím oloupeme petržel a dáme ji vařit do 1 l vody se lžičkou soli. Uvařenou petržel nakrájíme na tenké plátky, které v pánvi na 20 g másla slabě osmahneme.
Před koncem tepelné úpravy slepice si připravíme valonské nudle. V míse metlou rozšleháme vejce, osolíme, přidáme 50 g rozpuštěného másla a vmícháváme tolik hrubé mouky, aby vzniklo řídké těsto, jako na kapání. Hotové těsto přelijeme do velkého mikrotenového sáčku. V rohu vystřihneme 0,5 cm otvor a celý obsah vytlačíme do 2 l vroucí vody se lžičkou soli. Vaříme 4 minuty, pak nudle scedíme, propláchneme, v míse pokapeme olejem a přikryté uložíme do tepla.
Dušenou slepici rozdělíme na talíře, porce posypeme opečenou petrželí, přidáme uvařené valonské nudle a podáváme přelité omáčkou.
Nudlové košíčky Na nudlový košíček budeme potřebovat 2 drátěné košíčky s držadlem, 1 menší a 1 větší, které se do sebe dají zaklesnout.
Čínské nudle uvaříme podle návodu, propláchneme a necháme odkapat.
Větší košíček namočíme do rozpáleného oleje a vyložíme nudlemi, potom i menší košíček ponoříme do oleje a vložíme do většího, čímž přitiskneme nudle ke stěně. V hrnci ve velkém množství oleje, aby byly ponořené, ofritujeme košíčky s nudlemi dozlatova, osušíme na papírové utěrce a hotové košíčky vyjmeme. Celý postup opakujeme, dokud nespotřebujeme všechny nudle.
V míse smícháme smetanu, majonézu, zázvor a kůru z citronu, postupně vmícháváme citronovou šťávu. Nakonec přidáme na kousky nakrájené kuřecí maso, nastrouhanou mrkev a okurku, osolíme, opepříme, přidáme bylinky a hotovou směsí plníme nudlové košíčky. podáváme ozdobené nasekanou petrželkou.
Vepřové kýta s pšenicí a baby karotkou Vepřovou kýtu bez kosti omyjeme a osušíme. Nakrájíme z ní plátky 1.5 cm silné, které pokrájíme na hranolky. Menší žampiony očistíme, osušíme a rozkrájíme na poloviny. Pažitku omyjeme a drobně pokrájíme. Mraženou baby karotku propláchneme pod tekoucí vodou a necháme okapat.
Na másle osmahneme cibuli, přidáme kari, bulgur, vývar, pomalu přivedeme do varu. Pod pokličkou dusíme 15 minut, občas zamícháme.
V pánvi rozpálíme 4 lžíce oleje, přidáme maso se žampiony, které zprudka orestujeme přibližně 2-3 minuty. Ochutíme solí, pepřem, česnekem, promícháme, přidáme baby karotku a krátce, asi 1 minutu smažíme.
Přimícháme dušený bulgur, smetanu a pod pokličkou pak dusíme všechno ještě kolem 8-10 minut.
Hotový pokrm rozdělíme na talíře, posypeme pažitkou a podáváme.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
B r o k o l i c i r o z e b e r e m e n a r ů ž i č k y a o p l á c h n e m e . K r á t c e j i s p a ř í m e v e v a ř í c í o s o l e n é v o d ě a n e c h á m e o k a p a t .
P o d l e n á v o d u p ř i p r a v í m e b r a m b o r o v é t ě s t o a r ů ž i č k y b r o k o l i c e d o n ě j z a b a l í m e - v y t v a r u j e m e k u l a t é k n e d l í k y . V l o ž í m e j e d o v a ř í c í o s o l e n é v o d y a v a ř í m e a s i 1 0 m i n u t . ( J e d e n k n e d l í k v y z k o u š í m e , z d a j e u v a ř e n ý . )
S l a n i n u n a k r á j í m e n a p l á t k y a o p e č e m e j e n a p á n v i . K n e d l í k y r o z d ě l í m e n a t a l í ř e a n a k a ž d o u p o r c i p o l o ž í m e o p e č e n ý p l á t e k s l a n i n y .
S l e p i c i z b a v í m e k o n c ů k ř í d e l , n a s e k á m e j i n a 8 d í l ů . C i b u l e n a k r á j í m e n a d r o b n o .
V e v e l k é m k a s t r o l e r o z p á l í m e s á d l o , p o r c e m a s a n a n ě m d o r ů ž o v a o p e č e m e a p ř e n d á m e j e d o j i n é n á d o b y . N a t u k u v k a s t r o l e p a k z p ě n í m e c i b u l i , z a s y p e m e j i h l a d k o u m o u k o u a z a s t á l é h o m í c h á n í n e c h á m e c h v í l i s m a ž i t . C i b u l o v o u j í š k u p a k z a l i j e m e c c a 4 0 0 m l v o d y , r o z š l e h á m e j i , p ř i d á m e s ů l a p e p ř . V r á t í m e o p e č e n o u s l e p i c i , p ř i k r y j e m e p o k l i č k o u a p o z v o l n a d u s í m e d o m ě k k a .
M e z i t í m o l o u p e m e p e t r ž e l a d á m e j i v a ř i t d o 1 l v o d y s e l ž i č k o u s o l i . U v a ř e n o u p e t r ž e l n a k r á j í m e n a t e n k é p l á t k y , k t e r é v p á n v i n a 2 0 g m á s l a s l a b ě o s m a h n e m e .
P ř e d k o n c e m t e p e l n é ú p r a v y s l e p i c e s i p ř i p r a v í m e v a l o n s k é n u d l e . V m í s e m e t l o u r o z š l e h á m e v e j c e , o s o l í m e , p ř i d á m e 5 0 g r o z p u š t ě n é h o m á s l a a v m í c h á v á m e t o l i k h r u b é m o u k y , a b y v z n i k l o ř í d k é t ě s t o , j a k o n a k a p á n í . H o t o v é t ě s t o p ř e l i j e m e d o v e l k é h o m i k r o t e n o v é h o s á č k u . V r o h u v y s t ř i h n e m e 0 , 5 c m o t v o r a c e l ý o b s a h v y t l a č í m e d o 2 l v r o u c í v o d y s e l ž i č k o u s o l i . V a ř í m e 4 m i n u t y , p a k n u d l e s c e d í m e , p r o p l á c h n e m e , v m í s e p o k a p e m e o l e j e m a p ř i k r y t é u l o ž í m e d o t e p l a .
D u š e n o u s l e p i c i r o z d ě l í m e n a t a l í ř e , p o r c e p o s y p e m e o p e č e n o u p e t r ž e l í , p ř i d á m e u v a ř e n é v a l o n s k é n u d l e a p o d á v á m e p ř e l i t é o m á č k o u .
V e p ř o v o u k ý t u n a k r á j í m e n a n u d l i č k y . S m a ž í m e j e n a o l e j i , a ž j e m a s o p o l o m ě k k é .
P a k p ř i d á m e s m ě s m e d u , s ó j o v é o m á č k y , š k r o b u a v o d y .
V a ř í m e , d o k u d n e n í m a s o m ě k k é a n e v y t v o ř í s e l e p k a t á o m á č k a .
J a k o p r v n í p ř i p r a v í m e m a s o . K r ů t í s t e h n o o m y j e m e , n e c h á m e o k a p a t . P o t o m r o z p u s t í m e m á s l o a t í m s t e h n o p o t ř e m e . O s o l í m e a c e l é p o s y p e m e m a j o r á n k o u . J e š t ě p o k a p e m e š ť á v o u z c i t r ó n u a n e j m é n ě 2 h o d i n y m a r i n u j e m e .
R o z v a ř í m e z e l e n i n o v o u k o s t k u , a b y c h o m m ě l i p ř i p r a v e n ý v ý v a r .
P e k á č e k n e b o z a p é k a c í m i s k u v y m a ž e m e m á s l e m a v l o ž í m e d o n ě j s t e h n o . M a s o z a l i j e m e č á s t í v ý v a r u . D o p e k á č e v y s y p e m e n a k o l e č k a n a k r á j e n o u c i b u l i a n a t e n k é p l á t k y p o k r á j e n ý č e s n e k . P e k á č p ř i k l o p í m e a v t r o u b ě p e č e m e .
K d y ž j e s t e h n o t é m ě ř m ě k k é , p ř i d á m e d o p e k á č k u n a k r á j e n á r a j č a t a a p a p r i k u .
P ř i p e č e n í p o d l é v á m e s t e h n o v ý v a r e m a o t á č í m e . D o p é k á m e o d k r y t é .
C h c e m e - l i k m a s u š ť á v u , m a s o v y n d á m e , r o z m í c h á m e t r o c h u v o d y s e l ž í c í s o l a m y l u a p r o h ř e j e m e .
N a n u d l o v ý k o š í č e k b u d e m e p o t ř e b o v a t 2 d r á t ě n é k o š í č k y s d r ž a d l e m , 1 m e n š í a 1 v ě t š í , k t e r é s e d o s e b e d a j í z a k l e s n o u t .
Č í n s k é n u d l e u v a ř í m e p o d l e n á v o d u , p r o p l á c h n e m e a n e c h á m e o d k a p a t .
V ě t š í k o š í č e k n a m o č í m e d o r o z p á l e n é h o o l e j e a v y l o ž í m e n u d l e m i , p o t o m i m e n š í k o š í č e k p o n o ř í m e d o o l e j e a v l o ž í m e d o v ě t š í h o , č í m ž p ř i t i s k n e m e n u d l e k e s t ě n ě . V h r n c i v e v e l k é m m n o ž s t v í o l e j e , a b y b y l y p o n o ř e n é , o f r i t u j e m e k o š í č k y s n u d l e m i d o z l a t o v a , o s u š í m e n a p a p í r o v é u t ě r c e a h o t o v é k o š í č k y v y j m e m e . C e l ý p o s t u p o p a k u j e m e , d o k u d n e s p o t ř e b u j e m e v š e c h n y n u d l e .
V m í s e s m í c h á m e s m e t a n u , m a j o n é z u , z á z v o r a k ů r u z c i t r o n u , p o s t u p n ě v m í c h á v á m e c i t r o n o v o u š ť á v u . N a k o n e c p ř i d á m e n a k o u s k y n a k r á j e n é k u ř e c í m a s o , n a s t r o u h a n o u m r k e v a o k u r k u , o s o l í m e , o p e p ř í m e , p ř i d á m e b y l i n k y a h o t o v o u s m ě s í p l n í m e n u d l o v é k o š í č k y . p o d á v á m e o z d o b e n é n a s e k a n o u p e t r ž e l k o u .
C h ř e s t o m y j e m e , z b a v í m e d ř e v n a t ý c h k o n c ů a n a k r á j í m e n a š p a l í č k y . V a ř í m e v o s o l e n é v o d ě 6 – 8 m i n u t , s c e d í m e a p r o p l á c h n e m e s t u d e n o u v o d o u .
C h ř e s t o p e č e m e n a o l i v o v é m o l e j i . P ř i d á m e o č i š t ě n o u , n a k o l e č k a n a k r á j e n o u c i b u l k u , n a s e k a n ý č e s n e k a o m y t á , n a k o s t k y n a k r á j e n á r a j č a t a . O s o l í m e a o p e p ř í m e .
T ě s t o v i n y u v a ř í m e v o s o l e n é v o d ě , s c e d í m e a n e c h á m e o k a p a t . P r o m í c h á m e j e s e z e l e n i n o u a n a s u c h o o p r a ž e n ý m s e z a m e m .
Š u n k u s t o č í m e d o z á v i t k ů a n a k r á j í m e n a p r o u ž k y .
T ě s t o v i n y u p r a v í m e n a t a l í ř e a o z d o b í m e š u n k o u .
C i b u l i o l o u p e m e a p o k r á j í m e n a d r o b n ě j š í k o u s k y .
P a p r i k y o m y j e m e , z b a v í m e s t o p e k a j á d ř i n c ů a p o k r á j í m e n a k r a t š í n u d l i č k y .
V ý v a r u v e d e m e k v a r u , p ř i d á m e k r á j e n o u z e l e n i n u , r a j č a t a a r ý ž i .
O s o l í m e , o p e p ř í m e a u v e d e m e k v a r u . V a ř í m e c c a 1 2 m i n u t .
M e z i t í m s i s m í c h á m e m a s o s k u k u ř i č k o u m o u k o u , v e j c e m , m l é k e m , n a k r á j e n ý m č e s n e k e m a š a l o t k o u .
O c h u t í m e k o r i a n d r e m , s o l í a p e p ř e m a z e s m ě s i v y t v a r u j e m e m a l é k n e d l í č k y .
T y p ř i d á m e d o v ý v a r u a n e c h á m e p o v a ř i t c c a 1 5 m i n u t .
J e l e n í k ý t u o č i s t í m e , r o z k r á j í m e n a ř í z k y , n a k l e p e m e , o s o l í m e , o p e p ř í m e a p o s y p e m e k o ř e n í m n a d i v o č i n u . T a k t o p ř i p r a v e n é ř í z k y z a k a p e m e o l e j e m a p o d f ó l i í n e c h á m e n ě k o l i k h o d i n m a r i n o v a t .
M a r i n o v a n é ř í z k y o s m a ž í m e z p r u d k a n a z b y l é m o l e j i ( m ů ž e m e p ř i l í t i o l e j z m a r i n á d y ) z o b o u s t r a n d o z l a t o v a . U s m a ž e n é ř í z k y v y j m e m e a d r ž í m e v t e p l e . D o v ý p e k u v s y p e m e m o u k u , z a r e s t u j e m e , z a š l e h á m e v í n o s v ý v a r e m , v m í c h á m e š í p k o v o u m a r m e l á d u a s m ě s n a m í r n é m p l a m e n i z a č a s t é h o m í c h á n í p r o v a ř í m e .
V m e z i č a s e o s m a ž í m e p l á t k y s l a n i n y d o k ř u p a v a a p o l o ž í m e n a u b r o u s e k , a b y s e v s á k l p ř e b y t e č n ý t u k .
Ř í z k y p o d á v á m e p ř e l i t é š í p k o v o u o m á č k o u a o z d o b e n é s l a n i n o u .
V e p ř o v o u k ý t u b e z k o s t i o m y j e m e a o s u š í m e . N a k r á j í m e z n í p l á t k y 1 . 5 c m s i l n é , k t e r é p o k r á j í m e n a h r a n o l k y . M e n š í ž a m p i o n y o č i s t í m e , o s u š í m e a r o z k r á j í m e n a p o l o v i n y . P a ž i t k u o m y j e m e a d r o b n ě p o k r á j í m e . M r a ž e n o u b a b y k a r o t k u p r o p l á c h n e m e p o d t e k o u c í v o d o u a n e c h á m e o k a p a t .
N a m á s l e o s m a h n e m e c i b u l i , p ř i d á m e k a r i , b u l g u r , v ý v a r , p o m a l u p ř i v e d e m e d o v a r u . P o d p o k l i č k o u d u s í m e 1 5 m i n u t , o b č a s z a m í c h á m e .
V p á n v i r o z p á l í m e 4 l ž í c e o l e j e , p ř i d á m e m a s o s e ž a m p i o n y , k t e r é z p r u d k a o r e s t u j e m e p ř i b l i ž n ě 2 - 3 m i n u t y . O c h u t í m e s o l í , p e p ř e m , č e s n e k e m , p r o m í c h á m e , p ř i d á m e b a b y k a r o t k u a k r á t c e , a s i 1 m i n u t u s m a ž í m e .
P ř i m í c h á m e d u š e n ý b u l g u r , s m e t a n u a p o d p o k l i č k o u p a k d u s í m e v š e c h n o j e š t ě k o l e m 8 - 1 0 m i n u t .
H o t o v ý p o k r m r o z d ě l í m e n a t a l í ř e , p o s y p e m e p a ž i t k o u a p o d á v á m e .
K u ř e c í m a s o o p l á c h n e m e a n e c h á m e o k a p a t . P o t o m m a s o o s u š í m e , o s o l í m e a n a k r á j í m e n a m a l é m e d a i l o n k y .
R o z m í c h á m e s i t ě s t í č k o , d o k t e r é h o p a t ř í v o d a , 2 v e j c e , h l a d k á m o u k a , 4 l ž í c e s o l a m y l u , p a r m a z á n , t y m i á n , s ů l d l e c h u t i .
K u ř e c í m e d a i l o n k y v t o m t o t ě s t í č k u o b a l í m e a n a o l e j i o s m a ž í m e .
U s m a ž e n é m e d a i l o n k y z b a v í m e p ř e b y t e č n é m a s t n o t y u b r o u s k e m .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
