Med

Rozinky opláchneme, sítku necháme okapat a dáme je do vhodné mističky s rumem. Necháme je namáčet asi 15 minut. Očištěnou mrkev nastrouháme na jemném struhadle, dáme do misky. Ihned pokapeme citrónovou a pomerančovou šťávou. Přidáme rozinky i s rumem. Příprava zálivky: V mikrovlnné troubě roztopíme med, necháme vychladnout a smícháme spolu s jogurtem. Nakonec podle vlastní chutě přimícháme jemně pomletý zázvor. Hotovou zálivkou přelijeme připravený salát. Všechny suroviny důkladně smícháme, salát rozdělíme na talíře a ihned podáváme.

Nektarinky omyjeme, vypeckujeme a nakrájíme na drobné kostičky, kandovaný zázvor nakrájíme nadrobno. Do mísy vsypeme mouku, kypřící prášek, špetku soli, cukr, mletý zázvor, promícháme, přidáme med, kandovaný zázvor, máslo, mléko, vejce, nektarinky a vypracujeme těsto. Formu vymažeme tukem, naplníme těstem, povrch uhladíme, vložíme do vyhřáté trouby a pečeme při 170°C asi 35 minut. Koláč necháme vychladnout ve formě, naporcujeme a podáváme.

Troubu si předehřejeme na 170°C. Formu na biskupský chlebíček vytřeme máslem a vysypeme moukou. Omyté sušené brusinky necháme okapat. Omyté lístky rozmarýnu a meduňky posekáme na drobné kousky. Jogurt dáme do mísy, přidáme olej, vejce, všechna zrníčka z vanilkového lusku a ručním elektrickým šlehačem vše prošleháme, až budeme mít hladkou směs. V druhé míse si promícháme hladkou mouku se špetkou soli, jedlou sodou, špetkou muškátového oříšku a cukrem. Pak přidáme posekané bylinky. Postupně do jogurtové směsi přidáváme sypkou směs a ručním elektrický šlehačem vše vyšleháme na hladké těsto. Do těsta přimícháme brusinky, pak těsto nalijeme do připravené formy. Chlebíček pečeme přibližně 45 minut dozlatova. Než se korpus upeče, připravíme si jogurtovou polevu: do mísy dáme jogurt, tekutý akátový med a prosátý moučkový cukr. Vše vyšleháme na hladkou polevu. Upečený chlebíček necháme trochu vychladnout, pak ho z formy vyklopíme a na několika místech ho propícháme párátkem a pokapeme rumem. Povrch vychladlého chlebíčku polijeme polevou, nakrájíme na plátky a servírujeme.

Všechna kuřecí stehna zbavíme kůže a vykostíme. Můžeme nechat v celku nebo je překrájíme na menší kusy. Osolíme a opepříme je. Preclíky rozdrtíme na prášek. Kuřecí prsa poprášíme hladkou moukou, obalíme ve vejcích a strouhance z preclíků. Skládáme je na plech vyložený pečícím papírem, zastříkneme olejem a pečeme 35 minu na 200 °C. V malé misce smícháme med, hořčici a ocet. Kuřecí maso podáváme s touto hořčičnou omáčkou.

Kardamom rozdrtíme (v hmoždíři nebo pomocí válečku na těsto) a smícháme s horkou vodou. Necháme 45 minut odstát. Poté přidáme med a rozmícháme ho, aby se rozpustil. Čtyři sklenice naplníme ledem. Do každé sklenice dáme čtvrtinu kardamomového sirupu a čtvrtinu perlivé vody. Zamícháme a podáváme.

Tmavě modré fazole - geopi pat namočíme do vody na 8 hodin a potom je třením v dlani zbavíme slupek a necháme na sítku okapat. Pelyněk rozdrtíme na prášek. Mouku prosejeme se solí a rýžovým práškem a rozdělíme ji na 5 dílů. Každý z těchto dílů mouky obarvíme. Jeden díl mouky s rýžovým práškem obarvíme vodou, ve které jsme 30 minut máčeli lístky z gardénií, druhý díl obarvíme jahodovou vodou, kterou jsme získali rozmícháním šťávy z jahodového kompotu s vodou. Do dalšího dílu mouky přisypeme lžičku skořice a do posledního dílu mouky vmícháme prášek z pelyňku. Potom připravíme náplně do koláčků. Do čerstvých zelených fazolí vmícháme umletá sezamová semíka, med a cukr. Náplň ochutíme solí. Druhou náplň připravíme tak, že okapané tmavé fazole uvaříme ve vroucí vodě doměkka, vaříme je asi 25 minut. Do okapaných vařených fazolí vmícháme med, cukr a skořici. Každou z připravných sypkých směsí mouky, rýžového prášku a barvící písady propracujeme s horkou vodou do těsta, ze kterého utvoříme kuličky. Do těchto kuliček uděláme důlky, které naplníme připravenými náplněmi. Kuličky s náplněmi pevně uzavřeme okolním těstem tak, aby náplň zůstala uvnitř. Při tvoření konečné podoby kuliček můžeme použít i kuchyňská tvořítka. Naplněné kuličky vaříme v hrnci s vroucí vodou, na jehož dno jsme naskládali opláchnuté borové jehličí. Ve vroucí vodě vaříme kuličky 20 minut. Po 20 minutách kuličky scedíme a opláchneme je pod tekoucí vodou. Opláchnuté kuličky před podáváním potřeme sezamovým olejem. Koláčky podváme jako chuťovky studené.

Do mísy si dáme prosátou hladkou mouku, jedlou sodu, moučkový cukr, na kousky pokrájené tuhé máslo, med, vejce, vše promícháme a pomalým přiléváním mléka (8 lžic) zaděláme těsto, které pomocí rukou dobře zpracujeme. Uhnětené těsto by mělo být hladké, vláčné a nesmí se lepit. V případě, že se těsto lepí, přimícháme navíc 1-3 lžíce mouky. Pak těsto zabalíme do potravinářské fólie a necháme ho odležet min. 12 hodin. Druhý den si připravíme kakaový krém: Do hrnce si dáme svařit 3/4 litru plnotučného mléka. Ve 1/4 litru mléka si rozmícháme 2 vanilkové pudinky, cukr krupici a směs zamícháme do vařícího mléka a vaříme podle návodu na obalu pudinku do zhoustnutí (přibližně 2 minuty). Pudink necháme zcela vychladnout, pak ho dáme do šlehací mísy a postupně zašleháváme měkké máslo. Až máme krém téměř vyšlehaný, tak během šlehání přidáme 4 lžíce kakaa. Vyšlehaný lehký krém odložíme na chladné místo. Připravené těsto rozválíme na pomoučeném vále na placku o síle 3-4 mm a formičkami vykrajujeme různé tvary, ale dbáme, aby tvary byly vždy do páru - budeme je spojovat krémem. Vykrojené tvary (kolečka, srdíčka, hvězdičky aj.) poklademe na plech s pečicím papírem a dáme je do předem vyhřáté trouby péct. Pečeme při 180 °C přibližně 10-15 minut. Vychladlé medovníčky potřeme vrstvou krému vysokou alespoň 5 mm a slepujeme je k sobě se stejným tvarem. Slepené medovníčky odložíme do krabice a necháme je uležet alespoň 3 dny, pak je podáváme.

Víno vlijeme do mísy, přidáme med a metličkou dobře rozkvedláme. Přisypeme cukr, kari koření, přidáme worcester, kečup a vymačkanou šťávu z 1 pomeranče. Vše dobře promícháme. Marinádu necháme chvíli odležet.

Jahody omyjeme, osušíme a podélně rozkrojíme napůl. Lístky máty otrháme a posekáme najemno. Do mísy nalijeme citronovou šťávu, přidáme med, dobře rozmícháme, přisypeme jahody, promícháme, aby se jahody obalily medovou šťávou a nakonec posypeme mátou. Jahody před podáváním vychladíme v lednici.

Plech vyložíme pečícím papírem a položíme na něj lososa potřeného lžící olivového oleje. Nejlépe se hodí například dvě celé poloviny lososa uvedené váhy, kůží na pečící papír. Smícháme zázvor, papriku, čerstvě drcený pepř, hořčici, med a lžíci olivového oleje. Potřeme tím lososa na straně, kde nemá kůži. Pečeme 20 minut na 200 °C. Podáváme přímo z plechu nebo na velkém talíře. Podáváme se skrojky citronu.