MilujiVaření.cz Recepty Hlavní ingredience Mléčné Sýr Kravský sýr
Kravský sýr Kravský sýr je nejvíce vyráběný a konzumovaný druh sýra, velmi známé jsou například Niva , brynza, parmezán, Jadel, Camenbert nebo gouda. Kravské sýry se používají ve studené i v teplé kuchyni. Velmi často se připravuje například sýrová pomazánka , rizoto nebo těstoviny se sýrem , zapomenout nemůžeme samozřejmě ani na populární smažený sýr. Recepty na všechna tato jídla a mnohá další najdete v této části.
Křehké sýrová žemle Nasypeme do mísy mouku, kterou smícháme s měkkým máslem nebo sádlem, špetkou soli a nastrouhaným sýrem. Pak pomocí rukou těsto dobře uhněteme, musí být hladké, vláčné a nelepit se. Potom ho zabalíme do igelitového sáčku a necháme do druhého dne v chladničce.
Druhý den na pomoučeném vále těsto válečkem vyválíme na 1,5 cm silnou placku a pomocí sklenice vykrajujeme malé placky, které poklademe na plech vyložený pečícím papírem, potřeme rozšlehaným vajíčkem, posypeme kmínem a solí a dáme do předehřáté trouby upéct. Pečeme při 200 °C přibližně 15 minut dozlatova.
Křehké žemle jsou velmi chutné. Můžeme je podávat i jako přílohu k masu, omáčkám, zeleninovým salátům, sýru apod.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
Z p l á t k ů t o a s t o v é c h o c h l e b a o d k r o j í m e k ů r k u , k a ž d ý p l á t e k r o z k r o j í m e n a 4 k o u s k y . U r o v n á m e j e n a p l e c h , p o t ř e m e o l i v o v ý m o l e j e m a p e č e m e v e s t ř e d n ě v y h ř á t é t r o u b ě a s i 5 m i n u t d o z l a t o v a .
N a š p e j l e n a p i c h u j e m e s t ř í d a v ě k o u s k y o p e č e n é h o c h l e b a , k o u s k y M o z z a r e l l y , p l á t k y o m y t ý c h r a j č a t a l í s t k y b a z a l k y . N a k o n e c n a p í c h n e m e v ž d y c h l é b .
Š p í z y p o l o ž í m e n a p l e c h , o s o l í m e , o p e p ř í m e a z a k a p e m e o l i v o v ý m o l e j e m . P e č e m e v e s t ř e d n ě v y h ř á t é t r o u b ě p ř i b l i ž n ě 1 5 m i n u t , a b y s e s ý r z a č a l r o z p o u š t ě t .
P ř i p o d á v á n í o z d o b í m e š p í z y n a s e k a n o u p e t r ž e l k o u .
N a s y p e m e d o m í s y m o u k u , k t e r o u s m í c h á m e s m ě k k ý m m á s l e m n e b o s á d l e m , š p e t k o u s o l i a n a s t r o u h a n ý m s ý r e m . P a k p o m o c í r u k o u t ě s t o d o b ř e u h n ě t e m e , m u s í b ý t h l a d k é , v l á č n é a n e l e p i t s e . P o t o m h o z a b a l í m e d o i g e l i t o v é h o s á č k u a n e c h á m e d o d r u h é h o d n e v c h l a d n i č c e .
D r u h ý d e n n a p o m o u č e n é m v á l e t ě s t o v á l e č k e m v y v á l í m e n a 1 , 5 c m s i l n o u p l a c k u a p o m o c í s k l e n i c e v y k r a j u j e m e m a l é p l a c k y , k t e r é p o k l a d e m e n a p l e c h v y l o ž e n ý p e č í c í m p a p í r e m , p o t ř e m e r o z š l e h a n ý m v a j í č k e m , p o s y p e m e k m í n e m a s o l í a d á m e d o p ř e d e h ř á t é t r o u b y u p é c t . P e č e m e p ř i 2 0 0 ° C p ř i b l i ž n ě 1 5 m i n u t d o z l a t o v a .
K ř e h k é ž e m l e j s o u v e l m i c h u t n é . M ů ž e m e j e p o d á v a t i j a k o p ř í l o h u k m a s u , o m á č k á m , z e l e n i n o v ý m s a l á t ů m , s ý r u a p o d .
O m y t ý č e r s t v ý š p e n á t p o v a ř í m e v e v r o u c í o s o l e n é v o d ě a s i 2 m i n u t y , p r o p l á c h n e m e s t u d e n o u v o d o u , v y m a č k á m e a n a s e k á m e n a n u d l i č k y .
R i c o t t u r o z m í c h á m e s e ž l o u t k y , p ř i d á m e n a s t r o u h a n ý p a r m e z á n , p o d l e p o t ř e b y s t r o u h a n k u a p ř i p r a v e n ý š p e n á t . P o d l e c h u t i o s o l í m e , o p e p ř í m e , o k o ř e n í m e š p e t k o u m u š k á t o v é h o k v ě t u a u m í c h á m e d o h l a d k a .
Z a p é k a c í f o r m u v y m a ž e m e m á s l e m a v y l o ž í m e r o z v á l e n ý m t ě s t e m .
N e c h á m e z a p é c t 1 5 m i n u t p ř i 1 8 5 ° C .
N i v u r o z m a č k á m e v i d l i č k o u , s m í c h á m e s e s m e t a n o u , h o ř č i c í , v e j c e m a 1 ž l o u t k e m .
P o s y p e m e s e k a n o u p e t r ž e l í .
S m ě s n a l i j e m e n a t ě s t o , p o k r á j í m e o m y t ý m i r a j č á t k y a n e c h á m e p é c t 1 5 m i n u t p ř i 2 2 0 ° C .
P ř e d s e r v í r o v á n í m n e c h á m e 1 5 m i n u t o d l e ž e t .
D o m i s k y d á m e n a s t r o u h a n é v l a š s k é o ř e c h y , n a s t r o u h a n ý s ý r E i d a m , b e z l e p k o v o u s t r o u h a n k u a s u š e n o u š a l v ě j a s u š e n o u p e t r ž e l o v o u n a ť . S m ě s p r o m í c h á m e . V d r u h é m i s c e s i r o z š l e h á m e v e j c e . K u ř e c í ř í z k y z p r s o u o m y j e m e , o u š í m e a z l e h k a n a k l e p e m e . O c h u t í m e j e s o l í , b í l ý m p e p ř e m , o b a l í m e v e v a j í č k u a v p ř i p r a v e n é s t r o u h a n c e s o ř e c h y .
V p á n v i n a r o z p á l e n é m o l e j i ř í z k y o s m a ž í m e z k a ž d é s t r a n y d o z l a t o v a . N e c h á m e j e o k a p a t n a p a p í r o v é u t ě r c e a t e p l é s e r v í r u j e m e .
M l é k o v l i j e m e d o k a s t r ů l k u , o s o l í m e a p ř i v e d e m e k v a r u . D o v r o u c í h o m l é k a v s y p e m e t e n k ý m p r a m é n k e m k r u p i c i a u v a ř í m e h u s t o u k a š i .
D o v y c h l a d l é k a š e v m í c h á m e v e j c e , n a s t r o u h a n ý s ý r a p e p ř . Z h m o t y v y k r a j u j e m e l ž í c í k o u s k y , z e k t e r ý c h v y t v a r u j e m e k r o k e t y - v á l e č k y .
K r o k e t y o b a l í m e v e s t r o u h a n c e a v p á n v i n a o l e j i j e o s m a ž í m e .
N e j p r v e p ř i p r a v í m e k u ř e , k t e r é z b a v í m e k ů ž e , r o z d ě l í m e n a p o l o v i n u , v y p e r e m e a o s u š í m e .
M a s o z k u ř e t e o s o l í m e a v n i t ř e k p o t ř e m e r o z e t ř e n ý m č e s n e k e m .
P e k á č v y m a ž e m e m á s l e m , v l o ž í m e d o n ě j m a s o a z a l i j e m e p o l o v i n o u s m e t a n y . N a k o n e c n a k u ř e n a v r s t v í m e k o p e č k y n a s t r o u h a n é h o s ý r u . D á m e p é c t d o m í r n ě v y h ř á t é t r o u b y . P ř i p e č e n í m a s o p o l é v á m e z b y l o u s m e t a n o u .
P e č e m e t a k d l o u h o , d o k u d k u ř e n e b u d e m ě k k é a s ý r n e b u d e m í t z l a t a v o u k r á s n o u b a r v u .
V e v e l k é m h r n c i p ř i v e d e m e k v a r u p ř i m ě ř e n ě o s o l e n o u v o d u s n ě k o l i k a k a p k a m i o l i v o v é h o o l e j e a p o d l e n á v o d u u v a ř í m e t ě s t o v i n y n a s k u s . P o u v a ř e n í s l i j e m e t ě s t o v i n y p ř e s s í t o a n e c h á m e k r á t c e o d k a p a t .
B ě h e m v a ř e n í t ě s t o v i n p ř i p r a v í m e p e s t o . V k u c h y ň s k é m n e b o e l e k t r i c k é m m l ý n k u u m e l e m e 8 0 g p i s t á c i í . Z b ý v a j í c í p i s t á c i e n a h r u b o n a s e k á m e a n e c h á m e s t r a n o u n a o z d o b e n í .
U v a ř e n é t ě s t o v i n y d o b ř e p r o m í c h á m e s o l e j e m , c i t r o n o v o u š ť á v o u , s t r o u h a n ý m p a r m e z á n e m a m l e t ý m i p i s t á c i e m i . D l e c h u t í o s o l í m e a o p e ř í m e .
L i n g u i n e s p e s t e m p o d á v á m e n a n a h ř á t ý c h t a l í ř í c h a n a k o n e c p o k r m p o s y p e m e n a s e k a n ý m i p i s t á c i e m i .
V o d u , p i v o a ž l o u t k y z a m í c h á m e p o s t u p n ě d o m o u k y , a ž v z n i k n e h u s t é t ě s t í č k o . P a k j e n e c h á m e a s i 2 h o d . o d p o č i n o u t v c h l a d n u .
P o t é u š l e h á m e z b í l k ů t u h ý s n í h - a t e n p ř i d á m e d o t ě s t í č k a .
S i l n ě j š í p l á t k y s ý r a n a m á č í m e z o b o u s t r a n v t ě s t í č k u a n a r o z p á l e n é m o l e j i o s m a ž í m e . Z p á n v e j e v y n d á m e n a u b r o u s e k , k d e j e n e c h á m e o k a p a t .
J a h o d y o m y j e m e , o d s t o p k u j e m e a r o z p ů l í m e . S ý r n a k r á j í m e n a j e m n é n u d l i č k y .
Z a k y s a n o u s m e t a n u o s o l í m e , o p e p ř í m e , m í r n ě o s l a d í m e . Z l e h k a d o n í v m í c h á m e j a h o d y a s ý r .
H l á v k o v ý s a l á t o m y j e m e , o s u š í m e a r o z e b e r e m e n a l i s t y . V y l o ž í m e j i m i m í s u a n a l i s t y u p r a v í m e s a l á t .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
