Sýr

Sýry se vyrábí především z kravského, ovčího a kozího mléka, mají mnoho chutí a také různou konzistenci. Sýry se používají v studené i teplé kuchyni a recepty na jídla, kde je sýr jednou z ingrediencí, najdete v této části. Je zde v mnoha variantách například šopský salát s balkánským sýrem, nechybí česneková polévka se sýrem, sýrová roláda z plátkového sýra, zapečená cuketa se sýrem, holandský řízek se sýrem a mnohé další.

Koláčky z listového těsta se šunkovou náplní

Příprava: dva plechy na pečení vymažeme lžící másla, na pomoučení válu odložíme čtyři lžíce mouky, troubu připravíme k předehřátí na 180°C. Těsto: listové těsto rozválíme na pomoučeném válu do obdélníkového plátu. Ten následně rozřežeme na sudý počet delších obdélníků (přibližně o rozměrech 15 x 5 cm). Polovinu obdélníků rozložíme na vymazané plechy s odstupem asi 3 centimetry. Další dva plechy vyložíme pečicím papírem a rozložíme na ně druhou polovinu vykrájených obdélníků. Plechy s rozloženými kousky těsta necháme přibližně 30 minut odpočinout v lednici. Než těsto v lednici ztuhne, připravíme šunkovou náplň. Po 30 minutách rozdělíme připravenou šunkovou náplň na obdélníky těsta ve vymazaných pekáčích tak, aby okraje zůstaly volné. Tyto volné okraje pomažeme rozšlehaným vejcem, každý obdélník na pečicím papíru přeložíme po délce na polovinu, přibližně dvě třetiny vnitřních stran obdélníků nařežeme tak, aby okraje zůstaly neporušené. Nařezané obdélníky rozvineme a přiložíme na obdélníky s náplní, na okrajích je s citem utěsníme prsty, aby náplň nevypadla. Mřížkové koláčky posypeme strouhaným Parmezánem a pečeme asi 20 minut do zlatova v předehřáté troubě. Koláčky servírujeme jako horké pohoštění nebo coby svačinu. Náplň: propláchnutou a okapanou pažitku nasekáme nadrobno. Šunku pokrájíme na malé kousky, poté ji i s pažitkou dobře rozmícháme v roztíratelném sýru. Náplň ochutíme špetkou pepře.
Zobrazit recept

Cukrářská škola

V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku

Kuchařův rádce

Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.