Sýr

Troubu předehřejeme na 220 stupňů Celsia. V hrnci přivedeme k varu osolenou vodu a makarony v ní uvaříme podle návodu na obalu, poté je slijeme a necháme okapat. V hrnci rozpustíme máslo, zaprášíme ho moukou a upražíme jíšku. Do jíšky přimícháme dijonskou hořčici a sundáme ze sporáku. Kondenzované mléko a polotučné mléko vlijeme do misky, promícháme a po malých dávkách přiléváme do připravené jíšky. Hrnec vrátíme na sporák a za stálého míchání vaříme 10 minut. Následně do omáčky přidáme 2/3 ementálu a 2/3 nivy a mícháme, dokud se sýry nerozpustí. Zapékací mísu vymažeme, nasypeme do ní makarony, přelijeme sýrovou omáčkou a promícháme. Povrch posypeme zbytkem sýra a vložíme do předehřáté trouby. Pečeme 20 minut. Ihned poté servírujeme a zdobíme najemno nasekanou pažitkou.

Když se brambory vaří, připravíme z 30 g másla a 30 g hladké mouky světlou jíšku. Zředíme ji 3 lžícemi vlažné vody, rozšleháme se smetanou, osolíme, okořeníme sladkou paprikou a povaříme. Ve slupce uvařené brambory oloupeme, rozkrájíme na čtvrtky a složíme do pekáče, vymazaného máslem a vysypaného strouhankou. Pak přelijeme brambory na pekáči. Povrch hustě posypeme sýrem, sekaným koprem a petrželkou, pokapeme rozpuštěným máslem a dáme na 15 minut do středně vyhřáté trouby zapéci. Čulak podáváme horký, dobrý je i studený.

Máslem vytřeme formu, koláč budeme péci v troubě předehřáté na 190 °C. Oloupanou dýni zbavenou semínek a vláken nakrájíme na kostky a dáme vařit do vývaru. Vaříme do měkka (zhruba 15 minut). Uvařenou dýni necháme ve vývaru vychladnout. Brambory vložíme do osolené vody a uvaříme ve slupce, slijeme a necháme vychladnout. Vychladlé brambory oloupeme a nakrájíme na kostky, čedar i parmazán nastrouháme. Brambory a sýry vložíme do velké mísy spolu s olejem, strouhankou a dýni s vývarem a rozmixujeme do hladka. K hmotě přidáme mouku, rozšlehaná vejce, koření, citronovou šťávu a sůl. Směs řádně promícháme a vložíme do připravené formy, povrch uhladíme. Koláč vložíme do předehřáté trouby a pečeme zhruba 35 minut, až koláč zezlátne. Upečený koláč podáváme teplý.

Ve velkém hrnci rozpálíme olej a osmahneme cibulku. Poté přidáme hrášek a zalijeme vše vývarem. Osolíme a opepříme dle vlastní chuti a poté povaříme cca 5 minut. Polévku přelijeme do mixéru a vše rozmixujeme na kousky. Vrátíme do hrnce, přidáme na kostičky nakrájenou šunku a přivedeme k varu. Na závěr přidáme nastrouhaný sýr a podáváme.

Ve větším hrnci přivedeme k varu vodu se solí a lžíci oleje. Jakmile se voda vaří, vložíme do ní kvalitní široké nudle a vaříme je podle návodu ( 10-15min podle druhu) na skus -nesmí se rozvařit. V misce smícháme zakysanou smetanu s jemně nastrouhaným sýrem Gran Moravia, prolisovaným stroužkem česneku a na menší kusy posekanými vlašskými ořechy. Směs dochutíme čerstvě pomletým pepřem, případně solí a rozdělíme ji do 4 talířů. Uvařené nudle scedíme, rozdělíme je hned na talíře s připravenou sýrovou omáčkou a hned podáváme. Dobrou chuť.

Máslo vyšleháme a přidáme strouhaný sýr, hořčici, nastrouhaný křen a sůl. Náplň klademe na plátky šunky, zavineme a položíme na porce vlašského salátu. Podáváme s rohlíkem.

Z mouky, vajec, špenátu a soli zaděláme bez přidání vody tužší nudlové těsto. Potřeme je olejem a necháme odpočinout asi 20 minut. Z těsta vyválíme tenkou placku, nakrájíme pruhy široké 10cm a z nich nakrájíme nudle široké 1/2cm. Necháme je oschnout. Nudle uvaříme v osolené vodě s kapkou olivového oleje. Uvařené nudle ocedíme, necháme okapat a smícháme je se šunkou nakrájenou na nudličky, s nastrouhaným sýrem a bešamelem. Do máslem vymazané zapékací mísy vložíme nudle, posypeme je Parmezánem, pokapeme rozpuštěným máslem a dozlatova zapečeme v troubě.

Jáhly na sítu několikrát spaříme vroucí vodou, potom je propláchneme studenou vodou a necháme okapat. Do kastrolu vlijeme mléko, 500ml vody, přivedeme k varu, osolíme a opepříme. Přidáme jáhly a za stálého míchání zvolna uvaříme kaši. Do hotové kaše vmícháme nastrouhaný sýr. Zapékací mísu vymažeme kouskem másla a vysypeme strouhankou. Rozprostřeme do ní kaši a v mírně vyhřáté troubě zapékáme 15 minut. Nakonec sýrovou kaši zalijeme smetanou rozkvedlanou se žloutky a ještě 15 minut zapékáme.

V kastrole rozehřejeme 2 lžíce oleje, přidáme oloupanou, na kolečka nakrájenou cibuli, nasekaný česnek, olivy a na nudličky nakrájené papriky. Vše zvolna opékáme asi 4 minuty, přilijeme víno, ocet a podusíme 6 minut. Jemně nasekané oregano smícháme s cukrem, 4 lžícemi oleje, pepřem a solí. Marinádou zalijeme zeleninu a necháme 1 hodinu v chladničce. Mozzarellu nakrájíme na 16 špalíčků a každý obalíme 2 plátky anglické slaniny. Upevníme párátky. Balíčky opečeme na zbylém oleji dozlatova. Podáváme s marinovanou zeleninou.

Připravíme si těsto na koláč: do misky vsypeme mouku, přidáme chladné máslo, vejce, postupně přilijeme po lžičkách studenou vodu a přisypeme sůl. Vařečkou směs promícháme, dáme na posypaný vál a rukama vypracujeme hladké tužší těsto, které na 30 minut vložíme odpočinout do chladničky. Připravíme květákovou náplň: z mladé očištěné jarní cibule nakrájíme nadrobno bílou část, zelenou nať nakrájíme na tenké kroužky, které si odložíme na ozdobu. Z omytého květáku odstraníme košťál a rozdělíme ho na malé růžičky. Tvrdý sýr nastrouháme nahrubo. Slaninu pokrájíme na kostičky a vysmažíme na růžové škvarečky, které vyjmeme a na vyškvařený tuk ze slaniny dáme pokrájenou cibuli. Za stálého míchání ji smažíme asi 5 minut do doby, než zesklovatí. Poté na cibuli poklademe růžičky květáku, které osolíme, opepříme, přidáme škvarečky ze slaniny, směs přelijeme smetanou a pod poklicí dusíme 5 -10 minut do poloměkka. Předehřejeme si troubu na 190°C. Z těsta vyválíme plát, rozprostřeme ho do kulaté koláčové formy o průměru přibližně 25cm a naplníme ho připravenou květákovou náplní. Okraje koláče potřeme rozšlehaným vejcem, zbytkem vajíčka pokapeme květákovou náplň, kterou posypeme nastrouhaným sýrem. Koláč pečeme přibližně 25-30 minut dozlatova. Upečený koláč necháme vychladnout, posypeme pokrájenou zelenou natí z mladé cibulky, nakrájíme porce a podáváme.