Tvaroh

Borůvky pečlivě přebereme, v cedníku je důkladně propláchneme studenou vodou a necháme okapat. Dortovou formu vymažeme máslem a vysypeme hrubou moukou. Vajíčka rozklepneme, bílky oddělíme od žloutků a vyšleháme z nich tuhý sníh. V míse utřeme zbylé změklé máslo s cukrem a žloutky, přimícháme měkký tvaroh, vanilkový cukr, celozrnnou mouku smíchanou s práškem do pečiva, krupici a nakonec ještě po částech vmícháme sníh z bílků. Polovinu těsta vlijeme do dortové formy, nasypeme na něj část borůvek, zalijeme druhou polovinou těsta a nahoru rozprostřeme zbylé borůvky. Dort pečeme přibližně 40 minut v troubě předehřáté na 180 stupňů. Upečený necháme ve formě chvíli zchladnout, pak z formy vyjmeme a před krájením necháme vychladnout úplně.

Brambory omyjeme, seřízneme tak, aby stály na plechu a upečeme je v troubě. Vršek potom seřízneme a brambory vydlabeme. Vydlabaný vnitřek brambor prolisujeme sítem a smícháme se žloutkem, smetanou a tvarohem. Osolíme a opepříme. Směsí naplníme brambory, povrch pokropíme máslem, potřeme bílkem a dáme zapéci. Před podáváním brambory poprášíme paprikou a posypeme nasekanou pažitkou.

Flíčky uvaříme podle návodu na obalu, do osolené vody přidáme lžíci oleje. Zatímco se flíčky vaří, na pánvi vyškvaříme slaninu nakrájenou na kostičky a v rendlíku rozpustíme sádlo, aby bylo horké, a vlijeme do něj smetanu. Hotové flíčky scedíme, promícháme v míse se sádlem a zakysanou smetanou, osolíme. Rozdělíme na jednotlivé talíře, posypeme nastrouhaným tvrdým tvarohem a zalijeme vyškvařenou slaninou i se škvarky. Podáváme horké.

Žloutky smícháme s cukrem a šleháme do zbělání směsi. Přilijeme šťávu z poloviny citrónu a nastrouhanou citrónovou kůru. Plátky želatiny namočíme do studené vody, poté necháme okapat. Přendáme do misky, zalijeme 30 ml horké vody. K hotové želatině rychle vmícháme citrónový krém. Bílky vyšleháme do tuhého sněhu. Tvaroh lehce promícháme a vmícháme do citrónového krému, poté vmícháme i sníh. Takto připravenou pěnu rozdělíme do servírovacích misek, dáme dobře vychladit. Zbytek cukru smícháme se zakysanou smetanou a krémem ozdobíme citrónovou pěnu.

Tvaroh si vyšleháme se smetanou, práškovým cukrem, s jedním sáčkem vanilkového cukru a rozmačkanými omytými borůvkami, krém uložíme do chladničky. Cuketu s mrkví oloupeme a omyjeme. Cuketu rozkrojíme, zbavíme semínek a jemně nastrouháme. Mrkev též jemně nastrouháme. Do mísy dáme vlažné mléko. Přidáme rozdrobené droždí, cukr, zašleháme 2 žloutky a sůl, po částech vmícháme mouku. Nakonec přimícháme cuketu s mrkví. Z bílků vyšleháme tuhý sníh s vanilkovým cukrem a zlehka ho přimícháme do těsta. Těsto by mělo být řidší. Necháme ho na teplém místě vykynout přibližně 15 minut. V lívanečníku na rozpálený tuk malou naběračkou nalijeme těsto, mírně pohybem pánve těsto rozlijeme, malé lívance smažíme po obou stranách dozlatova. Teplé lívance potřeme džemem, na každý ozdobně nastříkáme tvarohový krém a podáváme.

Bílou čokoládu rozlámeme a rozpustíme v horké vodní lázni. Kouličky předem připravené podle základního receptu ponoříme do čokolády - na jedné straně je necháme ponořené déle a postup zopakujeme, aby se vytvořil podlouhlý čumáček. Do každého čumáčku vtiskneme cukrové zdobení barevnou perličku.) Kouličky necháme zaschnout. Marcipánovou hmotu prohněteme s 50g cukru. Polovinu obarvíme šedou potravinářskou barvou, polovinu žlutou barvou. Část šedě obarvené hmoty rozválíme a vykrájíme malé trojúhelníčky - ouška. Ze zbylé šedé hmoty vytvarujeme myškám ocásky. Ze zbylého cukru a z trošky vody umícháme polevu. Ouška a ocásky pomocí polevy přilepíme na kouličky. Oči myškám nakreslíme rozpuštěnou čokoládou. Ze žlutě obarveného marcipánu nakrájíme trojhránky sýru a do každého trojhránku zapíchneme myšku. Základní těsto na figurky (cakepops) [61330]: Změklé máslo s krupicovým cukrem ušleháme do pěny, přidáme vejce a dobře promícháme. Přisypeme mouku smíchanou s práškem do pečiva a vše znovu promícháme. Těsto dáme do máslem vymazané (nebo pečicím papírem vyložené) nižší obdélníkové formy a pečeme v troubě vyhřáté na 160°C asi 15 minut. Po upečení necháme těsto ve formě chladnout asi 30 minut, potom vyklopíme z formy na mřížku. Čerstvý tvaroh promícháme s moučkovým cukrem. Propečené okraje buchty odkrojíme a zbylou buchtu rukama rozdrobíme. Drobečky smícháme s tvarohovou směsí a ze vzniklé hmoty vytvarujeme 12 kouliček. Uložíme je do chladničky na 1 hodinu. Do každé kouličky potom zapíchneme špejli nebo plastovou tyčku.

Tvaroh dáme do mísy, zakryjeme ho gázou, aby se k němu nemohly dostat mušky a necháme ho 5-6 dnů na teplém místě uležet. Každý den ho promísíme. Tvaroh musí být dostatečně vlhký a mít charakteristickou vůni (silně zapáchat). Uleželý tvaroh dáme do hrnce, přidáme sůl, máslo, pepř, smetanu a žloutek. Za velmi častého míchání sýr vaříme 30 minut. Misky (nebo menší formu na pečení) vypláchneme studenou vodou a sýr nalijeme do misek a necháme ho vychladnout. Ztuhnutý sýr je chutný.

Omyjeme bazalku, necháme okapat, otrháme lístky a dáme do mixéru s tvarohem a 3 lžícemi citronové šťávy. Rozmixujeme na kaši. Poté dáme do misky, osolíme, opepříme a dáme do chladu. Opláchneme a osušíme rybu. Pokapeme zbylou citronovou šťávou, opepříme a osolíme z obou stran. Rybu obalíme v mouce. Rozpálíme ve woku 2 lžíce margarínu, osmažíme z každé strany rybu cca 5 minut. Horkou vodou omyjeme citron a nakrájíme na osminky. Dáme na talíř spolu s rybou a bazalkovou omáčkou.

Mouku prosijeme a na vále smícháme s kypřicím práškem. Přidáme cukr bez hrudek, nakrájenou Heru, vejce a trochu mléka. Rychle zpracujeme vláčné těsto. Těsto rozdělíme na dva díly. Po rozválení přeneseme jeden díl na plech vymazaný tukem, potřeme tvarohovou náplní a překryjeme druhým rozváleným dílem. (Můžeme plnit i jablkovou nebo ořechovou nádivkou.) Koláč pečeme ve středně vyhřáté troubě asi 30 minut.

Rozmícháme nízkotučný tvaroh s mletou paprikou. Osolíme. Přimícháme na jemno nakrájenou cibuli. Mažeme na celozrnný chléb. Můžeme zdobit kousky červené cibule, rajčat a petrželkou.