Tvaroh

Pohankovou mouku zalijeme horkou vodou, přidáme mouku, vejce, trochu soli a vypracujeme těsto. Z těsta vyválíme plát, který rozkrájíme na menší čtverce. V míse smícháme měkký tvaroh, sůl a žloutek a vzniklou hmotu klademe v přiměřeném množství na čtverce. Přehneme a důkladně stiskneme okraje. Pirohy vaříme 5 minut v mírně vroucí vodě, vyjmeme, necháme okapat a rozložíme na mísu. Podáváme polité horkým máslem.

V misce rozmačkáme vidličkou camembert, rozmícháme se změklým máslem a oloupanou, najemno nakrájenou cibulí. Přidáme tvaroh, promícháme, osolíme, opepříme a ochutíme mletou paprikou. Při podávání ještě posypeme mletou paprikou.

Očištěnou mrkev nakrájíme na kousky a podusíme v malém množství mírně osolené vody. Podušenou mrkev jemně nasekáme nebo umeleme, vložíme do kastrolu, silně zahřejeme a za stálého míchání přisypeme krupici. Přidáme tvaroh, do pěny ušlehaná vejce, cukr, sůl a vše promícháme. Směs vložíme do zapékací mísy vymazané lžící másla, posypeme strouhankou, pokropíme máslem a zapečeme v troubě. Zvlášť podáváme smetanu.

V misce smícháme jogurt, tvaroh, med, citronovou šťávu, mletou vanilku a instantní želatinu. Do hlubší desertní misky rozprostřeme na dno 1 lžíci krému, na něj položíme 3 piškoty, na ně opět dáme krém a posypeme kakaem. Umyté a důkladně otřené fíky rozpůlíme, poté je ještě rozkrájíme na 4 dílky a položíme je na tiramisu v miskách.

Uvařená vejce natvrdo necháme vychladnout a oloupeme je. Vejce přepůlíme a vyloupneme žloutky. Náplň připravíme smícháním žloutků a tvarohu. Směs okořeníme dle chuti solí, pepřem a hořčicí a naplníme ji do sáčku na zdobení. Půlky bílků vyrovnáme na tác a důlky vyplníme žloutkovou směsí. Naplněná vejce ozdobíme petrželkou. Poté dáme uležet.

Tvaroh, máslo a žloutky našleháme. Osolíme,přidáme smetanu, mouku a ušlehaný tuhý sníh. Rozprostřeme ubrousek na hluboký talíř. Vymažeme důkladně vyhloubenou část rozehřátým máslem a naplníme třetinou hmoty. Posypeme polovinou šunky a naplníme zbývající hmotou. Ubrousek volně svážeme, aby těsto mohlo zvětšit objem. Ponoříme do vařící slané vody a vaříme 60 minut. Rozvážeme ubrousek, knedlík dáme na talíř, posypeme zbylou šunkou a přelijeme máslem dle chuťi. Podáváme se špenátem nebo jinou dušenou zeleninou.

Tvaroh ušleháme se žloutkem, mlékem, polovinou dávky cukru a citronovou šťávou. Z bílků ušleháme sníh, zašleháme do něj zbylý cukr, ušleháme dohusta a vmícháme do tvarohového krému spolu s polovinou dávky borůvek. Do pohárů vložíme piškoty, navršíme na ně krém a poklademe zbylými borůvkami.

Brokolici omyjeme a očistíme, stonky oloupeme. Růžičky oddělíme a dáme 4 stranou. Zbývající brokolici nakrájíme na malé kousky. Cibuli oloupeme a nakrájíme na velmi malé kousky. V kastrolku rozpustíme máslo, cibuli na něm necháme krátce zesklovatět. Přidáme ji k nakrájené brokolici, přilijeme 100 ml vody, okořeníme solí a pepřem. Navrch položíme brokolici, kterou jsme dali stranou, přikryjeme a na mírném plameni asi 20 minut zapékáme, až zelenina změkne. Vyndáme růžičky brokolice a dáme je stranou. Zbývající zeleninu přelijeme přes sítko a necháme dobře okapat. Předehřejeme troubu na 190°C (horkovzdušná 170°C). Brokolici nahrubo umixujeme. Přidáme tvaroh, parmazán a vejce, přimícháme tolik strouhanky, aby vznikla hustá tekutina. Ochutíme solí, pepřem a muškátovým oříškem. Potřeme omastkem 4 prohlubně na vdolečky (nebo formičky na porce, 200 ml). Naplníme rozmixovanou brokolicí a doprostřed zapíchneme růžičku brokolice. Formu postavíme do hlubokého plechu na pečení, dáme doprostřed trouby a ze strany nalijeme asi 2 cm vroucí vody. Vdolečky z brokolice zapékáme asi 25 minut. Řízky osušíme papírovou utěrkou a lehce naklepeme. Z delší strany několikrát nařízneme, ale neprořízneme, jako hahnekammenský hřeben. Osolíme a mírně zaprášíme moukou. Ohřejeme na středně velkém plameni nejprve pánev, pak olej a na něm smažíme řízek z každé strany asi 3 minuty. Řízky vyndáme, zabalíme do alobalu a udržujeme teplé. Slijeme z pánve olej, povaříme sedlinu po smažení se zeleninovým vývarem a ochutíme. Vyndáme vdolečky s brokolicí z formiček a položíme je na talíře. Úhledně k nim naservírujeme řízky a zalijeme omáčkou.

Mouku, máslo, cukr, žloutky, nastrouhanou citronovou kůru a sůl zpracujeme na válu na hladké těsto. Zabalíme ho do fólie a necháme v chladničce odpočinout. V mezičase připravíme tvarohovou náplň. Tvaroh našleháme, přidáme mouku promíchanou s pudinkovým práškem, cukr, strouhanou citronovou kůru, žloutky, dobře promícháme. Na závěr vmícháme pevný sníh z bílků. Těsto z chladničky vyndáme, na válu rozválíme do velikosti dortové formy (musí nám přikrýt i boky formy). Dortovou formu vytřeme máslem, vyložíme těstem, necháme v předehřáté troubě chvíli zapéct. Poté dno zapečeného těsta potřeme marmeládou a navršíme připravenou náplň. Vkládáme do trouby předehřáté na 180 °C a pečeme zhruba hodinu. Upečený dort posypeme moučkovým cukrem s vanilkou.

Rozdrtíme piškoty a nastrouháme hořkou čokoládu. V hrnci rozehřejeme máslo, nasypeme do něj rozdrcené piškoty, nastrouhanou čokoládu a promícháme. Hrnec odstavíme z plotny a promíchanou směsí vyložíme dno dortové formy. Větší misku naplníme studenou vodou a dáme do ní želatinu. Mezitím do menšího kastrůlku nalijeme smetanu na vaření a přivedeme téměř k varu, kastrůlek se smetanou odstavíme, vymačkáme plátky želatiny a necháme vychladnout. Ušleháme tvaroh se 140 g cukru, přidáme 200 ml šťávy z citronu, přimícháme vychladlou smetanu a 400 g omytých, na polovinu pokrájených jahod. Ušleháme smetanu ke šlehání a do ní zlehka vmícháme tvarohovou směs, kterou vylijeme na piškotový základ s čokoládou a dáme do ledničky na 3 hodiny chladit. Potom omyjeme a nakrájíme 250 g jahod, přidáme 100 g cukru a 150 ml šťávy z citronu a rozmixujeme. Koláč opatrně přesuneme z dortové formy na servírovací talíř, polijeme omáčkou. Ozdobíme zbylými, omytými, na polovinu nakrájenými jahodami a mandlemi.