MilujiVaření.cz Recepty Hlavní ingredience Mléčné
Mléčné Mléko, sýry , tvaroh , smetana , jogurt nebo máslo některou z ingrediencí v receptech, které najdete v této části. Nechybí snad vůbec žádné - je zde v mnoha variantách například buchta s tvarohem , svíčková na smetaně nebo losos na másle , domácí jogurt a mnohé další. Vybírat můžete nejen podle své chuti a ingrediencí, ale třeba i podle náročnosti přípravy. Pokud máte alergie na mléčné výrobky a chcete jen ty recepty, kde mléčné potraviny nejsou, můžete využít možnost jejich receptů s vyloučením výrobků z mléka.
Houskové knedlíky s petrželkou Nejdříve si připravíme kvásek. Zahřejeme zhruba 250ml mléka. Když je mléko vlahé, zamícháme v něm trochu cukru a posypeme jej nadroleným droždím. Takto necháme zhruba 15 minut v teplé místnosti.
Mezitím nakrájíme petrželku na jemno a rohlíky na malé kousky, ty na pánvi s trochou másla opražíme dokřupava.
V míse smícháme mouku, sůl, petrželku, vejce a připravený kvásek.
Když se veškeré suroviny spojí přisypeme připravené kousky rohlíků, jestliže je těsto příliš sypké pomůžeme si přilitím po troškách mléka, které má pokojovou teplotu.
Vypracované těsto necháme přibližně 40 minut kynout.
Po uplynulé době vytvarujeme z těsta knedlíky, které ještě necháme zhruba 10 minut kynout.
Mezitím ve velkém hrnci dáme vařit osolenou vodu.
Do vroucí vody vložíme knedlíky a necháme 10 minut vařit, po deseti minutách se snažíme knedlíky pootočit. A ještě 10 minut vaříme.
Hotové knedlíky přendáme na talíř, necháme krátce vychladnout a za pomoci nití knedlíky nakrájíme na plátky o šíři zhruba 1,5cm.
Ihned servírujeme.
Koláčky s Hermelínem Na stůl rozložíme plát listového těsta, ze kterého vykrojíme 4 kolečka o něco větší, než je kolečko Hermelínu. Plech potáhneme papírem na pečení, položíme na něj dvě kolečka těsta, Hermelín rozřízneme podélně na dvě slabší kolečka, položíme na těsto, posypeme kmínem, zakryjeme zbylými kolečky těsta, na stranách těsto spojíme a zmáčkneme, aby sýr nevytekl. Povrch potřeme žloutkem, plech vložíme do vyhřáté trouby a pečeme 15 minut.
Karbanátky se sýrem na grilu V míse smícháme mleté maso, cibuli nakrájenou nadrobno,strouhanku, sůl, pepř, oregano, vejce, strouhaný sýr, pažitku. Všechno důkladně prohněteme do hladké hmoty, aby se suroviny propojily.
Ze směsi vytvarujeme 4 větší placky, které ogrilujeme na rozpáleném roštu. Před dopečením poklademe každý karbanátek plátkem sýru a necháme zapéct.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
V h o r k é v o d n í l á z n i r o z p u s t í m e n a l á m a n o u č o k o l á d u s m á s l e m a s m e t a n o u . P ř i l i j e m e k o ň a k a v š e p r o š l e h á m e n a h l a d k ý k r é m . N a k o n e c o k o ř e n í m e š p e t k o u c h i l l i k o ř e n í .
P ř i p r a v e n o u č o k o l á d o v o u s m ě s v l i j e m e d o p l o c h é m i s k y a n e c h á m e m r a z i t a s i 4 0 m i n u t .
Z t u h l o u č o k o l á d o v o u s m ě s v y v á l í m e d o v á l e č k u , o b a l í m e v k a k a u , v y c h l a d í m e a n a k r á j í m e n a k o l e č k a .
N e j d ř í v e s i p ř i p r a v í m e k v á s e k . Z a h ř e j e m e z h r u b a 2 5 0 m l m l é k a . K d y ž j e m l é k o v l a h é , z a m í c h á m e v n ě m t r o c h u c u k r u a p o s y p e m e j e j n a d r o l e n ý m d r o ž d í m . T a k t o n e c h á m e z h r u b a 1 5 m i n u t v t e p l é m í s t n o s t i .
M e z i t í m n a k r á j í m e p e t r ž e l k u n a j e m n o a r o h l í k y n a m a l é k o u s k y , t y n a p á n v i s t r o c h o u m á s l a o p r a ž í m e d o k ř u p a v a .
V m í s e s m í c h á m e m o u k u , s ů l , p e t r ž e l k u , v e j c e a p ř i p r a v e n ý k v á s e k .
K d y ž s e v e š k e r é s u r o v i n y s p o j í p ř i s y p e m e p ř i p r a v e n é k o u s k y r o h l í k ů , j e s t l i ž e j e t ě s t o p ř í l i š s y p k é p o m ů ž e m e s i p ř i l i t í m p o t r o š k á c h m l é k a , k t e r é m á p o k o j o v o u t e p l o t u .
V y p r a c o v a n é t ě s t o n e c h á m e p ř i b l i ž n ě 4 0 m i n u t k y n o u t .
P o u p l y n u l é d o b ě v y t v a r u j e m e z t ě s t a k n e d l í k y , k t e r é j e š t ě n e c h á m e z h r u b a 1 0 m i n u t k y n o u t .
M e z i t í m v e v e l k é m h r n c i d á m e v a ř i t o s o l e n o u v o d u .
D o v r o u c í v o d y v l o ž í m e k n e d l í k y a n e c h á m e 1 0 m i n u t v a ř i t , p o d e s e t i m i n u t á c h s e s n a ž í m e k n e d l í k y p o o t o č i t . A j e š t ě 1 0 m i n u t v a ř í m e .
H o t o v é k n e d l í k y p ř e n d á m e n a t a l í ř , n e c h á m e k r á t c e v y c h l a d n o u t a z a p o m o c i n i t í k n e d l í k y n a k r á j í m e n a p l á t k y o š í ř i z h r u b a 1 , 5 c m .
I h n e d s e r v í r u j e m e .
N a s t ů l r o z l o ž í m e p l á t l i s t o v é h o t ě s t a , z e k t e r é h o v y k r o j í m e 4 k o l e č k a o n ě c o v ě t š í , n e ž j e k o l e č k o H e r m e l í n u . P l e c h p o t á h n e m e p a p í r e m n a p e č e n í , p o l o ž í m e n a n ě j d v ě k o l e č k a t ě s t a , H e r m e l í n r o z ř í z n e m e p o d é l n ě n a d v ě s l a b š í k o l e č k a , p o l o ž í m e n a t ě s t o , p o s y p e m e k m í n e m , z a k r y j e m e z b y l ý m i k o l e č k y t ě s t a , n a s t r a n á c h t ě s t o s p o j í m e a z m á č k n e m e , a b y s ý r n e v y t e k l . P o v r c h p o t ř e m e ž l o u t k e m , p l e c h v l o ž í m e d o v y h ř á t é t r o u b y a p e č e m e 1 5 m i n u t .
V r e n d l í k u s v a ř í m e v o d u s c u k r e m , h ř e b í č k e m a c i t r o n o v o u š ť á v o u . H r u š k y o l o u p e m e , r o z k r o j í m e , v y j m e m e j á d ř i n c e a v l o ž í m e d o s v a ř e n é v o d y a c h v í l i v a ř í m e . D b á m e , a b y s e h r u š k y n e r o z v a ř i l y . P o t é j e n e c h á m e o k a p a t a v y c h l a d n o u t .
P ř i p r a v í m e s i k r é m . Z m ě k l é m á s l o n a š l e h á m e , v m í c h á m e n a s t r o u h a n o u n i v u a j e m n ě n a k r á j e n o u p a ž i t k u .
P r o s t ř e d e k h r u š e k , z n ě h o ž j s m e v y k r o j i l i j á d ř i n c e , p l n í m e k r é m e m a z d o b í m e p ů l k o u v l a š s k é h o o ř e c h u .
O m y t o u , v y k o s t ě n o u k r k o v i č k u n a k r á j í m e n a p l á t k y , n a k l e p e m e a m í r n ě o s o l í m e .
M a s o u r o v n á m e d o m á s l e m v y m a z a n é h o p e k á č k u , z a l i j e m e s m e t a n o u a p o s y p e m e n a s t r o u h a n ý m s ý r e m .
P o k r m p e č e m e v e s t ř e d n ě v y h ř á t é t r o u b ě a s i 1 h o d i n u .
O m y t é b r a m b o r y n a k r á j í m e n a k o l e č k a , k t e r á d á m e n a p l e c h v y l o ž e n ý p e č í c í m p a p í r e m .
D á m e j e p é c t , n e ž s e z a č n o u n a f u k o v a t a t v o ř i t h n ě d é p u c h ý ř k y .
D o m ě k k é h o m á s l a v m í c h á m e s ů l , č e s n e k , b y l i n k y - t y m i á n .
M á s l o p ř i d á m e k o p e č e n ý m b r a m b o r á m .
V m í s e s m í c h á m e m l e t é m a s o , c i b u l i n a k r á j e n o u n a d r o b n o , s t r o u h a n k u , s ů l , p e p ř , o r e g a n o , v e j c e , s t r o u h a n ý s ý r , p a ž i t k u . V š e c h n o d ů k l a d n ě p r o h n ě t e m e d o h l a d k é h m o t y , a b y s e s u r o v i n y p r o p o j i l y .
Z e s m ě s i v y t v a r u j e m e 4 v ě t š í p l a c k y , k t e r é o g r i l u j e m e n a r o z p á l e n é m r o š t u . P ř e d d o p e č e n í m p o k l a d e m e k a ž d ý k a r b a n á t e k p l á t k e m s ý r u a n e c h á m e z a p é c t .
P l á t k o v o u ž e l a t i n u n a m o č í m e d o s t u d e n é v o d y n a 1 0 – 1 5 m i n u t .
S m e t a n u s c u k r e m z a h ř e j e m e n a 8 0 ° C – n e s m í s e v a ř i t . P ř i d á m e o k a p a n o u ž e l a t i n u a p r o m í c h á m e .
S m ě s n a l i j e m e d o m i s t i č e k a n e c h á m e v y c h l a d n o u t .
O z d o b í m e o s t r u ž i n a m i , k t e r é z a k á p n e m e s i r u p e m z l e s n í h o o v o c e .
N a č á s t i t u k u z p ě n í m e j e m n ě n a k r á j e n o u c i b u l i , p ř i d á m e d r c e n é n o v é k o ř e n í , p ř i s y p e m e p r o s á t o u m o u k u a p ř i p r a v í m e z á s m a ž k u .
Z a l i j e m e j i p r o c h l a d l ý m v ý v a r e m a č á s t í m l é k a , r o z m í c h á m e , o s o l í m e a p r o v a ř í m e .
P ř e d k o n c e m v a r u p ř i l i j e m e z b y l é m l é k o a s m e t a n u , p ř i s l a d í m e , o k y s e l í m e p ř e v a ř e n ý m o c t e m a p ř e c e d í m e .
O k u r k y o l o u p e m e a n a k r á j í m e n a d r o b n é k o u s k y . P o d u s í m e j e n a z b y l é m t u k u , v l o ž í m e i s t u k e m d o o m á č k y a z a m í c h á m e .
N a k o n e c d o o m á č k y p ř i d á m e m á s l o , d o s o l í m e j i a p o v a ř í m e .
O k u r k o v o u o m á č k u p ř i p r a v u j e m e n a v a ř e n é h o v ě z í m a s o n e b o n a v a ř e n á v e j c e .
V e v e l k é p á n v i n a r o z e h ř á t é m o l e j i s m a ž í m e o l o u p a n o u , n a p l á t k y n a k r á j e n o u c i b u l i a s i 5 m i n u t . V m í c h á m e c h i l l i o m á č k u , n a d r c e n ý č e s n e k , k m í n a m l e t é h o v ě z í m a s o . V š e z a o b č a s n é h o p r o m í c h á n í c h v í l i s m a ž í m e .
P o t o m v m í c h á m e f a z o l e , r a j č a t a , p ř i v e d e m e k v a r u a s n í ž í m e p ř í k o n t e p l a . Z a o b č a s n é h o p r o m í c h á v á n í z v o l n a d u s í m e 4 0 m i n u t .
N a k o n e c p o k r m p o d l e c h u t i o s o l í m e a o p e p ř í m e .
P o d á v á m e s k o p e č k e m z a k y s a n é s m e t a n y .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
