MilujiVaření.cz Recepty Hlavní ingredience Mořské plody Korýši Kreveta, garnát
Kreveta, garnát Mořské plody jsou stále víc oblíbené i v naší kuchyni. Mohou se připravovat mnoha způsoby - většinou například i oblíbeným grilováním , a servírovat s mnoha přílohami při různých příležitostech. Zde najdete recepty na krevety a garnáty a budete příjemně překvapeni nejen jejich snadnou přípravou, ale i konečnou chutí. Plody moře se zcela jistě stanou vítaným zpestřením vašeho jídelníčku.
Krevetové kapsy s dresinkem Mouku smícháme s vajíčkem, olejem, solí a vodou podle potřeby. Vypracujeme těsto, zabalíme je do vlhké utěrky a necháme hodinu odpočinout.
Krevety očistíme, vyloupeme a nakrájíme. Rozmixujeme je spolu s česnekem, zázvorem a šalotkou.
Těsto vyválíme a vykrájíme z něj kolečka, do všech vložíme krevetovou směs a zabalíme. V kastrolu vaříme všechny kapsy pět minut, vodu poté scedíme a kapsy rozdělíme na talíře.
Smícháme nakrájenou papriku, rybí vývar, cukr, citronovou šťávu a arašídový olej. Směs podáváme s těstovinovými kapsami jako dresink.
Rýže s fazolemi, zázvorem a restovanými krevetkami Zmrazené vyloupené krevetky bez střívka vyndáme z lednice přibližně 20 minut před přípravou. Necháme je povolit v pokojové teplotě, pak je dáme do síta, dobře je promyjeme pod tekoucí vodou a necháme okapat a osušíme je.
Sterilované fazole scedíme z nélevu a přimícháme je do horké uvařené rýže. Ještě k rýži přimícháme nadrobno pokrájenou omytou petrželovou nať, hrnec zakryjeme poklicí a rýži uchováme teplou.
Lahůdkovou cibulku a stroužky česneku očistíme a pokrájíme na velmi tenké plátky.
Oloupaný čerstvý zázvor omyjeme a nakrájíme na drobné kostičky. V pánvi rozehřejeme olivový olej, na něm zpěníme cibulku s česnekem, přidáme pokrájený zázvor a vše 1 minutu restujeme. Pak pánev odstavíme z plotny.
V pořádně rozehřáté pánvi si rozpálíme olivový olej, který rozetřeme po celém dnu. Poklademe na ně osušené krevetky tak, aby se vzájemně nepřekrývaly. Krevetky restujeme z jedné strany po 2-3 minutách, jakmile spodní strana krevetek zrůžoví, všechny obrátíme a restujeme je z druhé strany dorůžova. Hotové krevetky mají krásně růžovou, až oranžovou barvu, maso je jasně bílé, nesmí být průhledné. Pánev s krevetkami odstavíme z plotny, ochutíme je solí a citrónovým pepřem. Přidáme k nim ...
Krevety na zázvoru Chilli papričky zalijeme teplou vodou a necháme změknout asi 15 minut. Okapeme a spolu s cibulí, zázvorem, citronovou trávou, oříšky, krevetovou pastou, šafránem a sezamovým olejem rozmixujeme na pyré.
Na lžíci arašídového oleje osmažíme krevety do oranžova, zalijeme 0.5l vody a 30 minut povaříme na mírném ohni, potom krevety vyjmeme a okapané necháme stranou.
Ve woku na lžíci arašídového oleje osmažíme za stálého míchání kořenící pyré asi 5 minut. Přilijeme vývar z krevet, kokosové mléko a 5 minut povaříme. Přihodíme vařené krevety, sójové klíčky a přivedeme k varu.
Rýžové nudle zalijeme litrem vroucí vody a necháme změknout asi půl minuty, slijeme a okapané vmícháme do polévky. Podáváme v miskách, ozdobené nasekanou mátou.
Špagety s krevetami a paprikou Špagety uvaříme dle návodu na obalu v osolené vodě. Uvařené těstoviny scedíme, necháme okapat. Část vody z těstovin odložíme stranou.
Pokud nemáme krevety loupané, očistíme je a vyloupeme - na břišní straně nařízneme krunýř a sloupneme ho. Poté nařízneme hřbet a vytáhneme střívko (černá "nitka"). Pod tekoucí vodou krevety omyjeme a osušíme. Očistíme menší cibuli, nakrájíme nadrobno. Papriku omyjeme, osušíme a rozkrájíme na nudličky. Na pánvi rozpálíme 3 lžíce oleje, přidáme cibulku, osmahneme ji do sklovata. Poté přidáme pokrájenou papriku, kterou osolíme a na mírném ohni podusíme do měkka.
Ve velké pánvi rozpálíme zbylé 3 lžíce olivového oleje a krátce na něm osmažíme krevety. Podlijeme vínem, osolíme a na silném ohni vaříme 3 minuty. Ke krevetám vsypeme dušenou papriku, krátce povaříme.
Na pánev přidáme uvařené špagety a petrželku, kterou jsme předem nasekali. Vše důkladně promícháme a na mírném ohni prohřejeme. Posypeme čerstvě mletým bílým pepřem, rozdělíme na talíře podáváme.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
M o u k u s m í c h á m e s v a j í č k e m , o l e j e m , s o l í a v o d o u p o d l e p o t ř e b y . V y p r a c u j e m e t ě s t o , z a b a l í m e j e d o v l h k é u t ě r k y a n e c h á m e h o d i n u o d p o č i n o u t .
K r e v e t y o č i s t í m e , v y l o u p e m e a n a k r á j í m e . R o z m i x u j e m e j e s p o l u s č e s n e k e m , z á z v o r e m a š a l o t k o u .
T ě s t o v y v á l í m e a v y k r á j í m e z n ě j k o l e č k a , d o v š e c h v l o ž í m e k r e v e t o v o u s m ě s a z a b a l í m e . V k a s t r o l u v a ř í m e v š e c h n y k a p s y p ě t m i n u t , v o d u p o t é s c e d í m e a k a p s y r o z d ě l í m e n a t a l í ř e .
S m í c h á m e n a k r á j e n o u p a p r i k u , r y b í v ý v a r , c u k r , c i t r o n o v o u š ť á v u a a r a š í d o v ý o l e j . S m ě s p o d á v á m e s t ě s t o v i n o v ý m i k a p s a m i j a k o d r e s i n k .
K r e v e t y o l o u p e m e , a l e n e c h á m e n a n i c h o c á s k y . V y s u š í m e j e p a p í r o v o u u t ě r k o u . O s o l í m e a o p e p ř í m e j e .
M e z i t í m s i p ř i p r a v í m e d i p : s m í c h á m e m a j o n é z u , s m e t a n u , c i t r o n o v o u š ť á v u i k ů r u a u t ř e n ý s t r o u ž e k č e s n e k u . P r o m í c h á m e a n e c h á m e v l e d n i c i .
P ř i p r a v í m e s i d v ě m i s k y : d o j e d n é d á m e m o u k u a s u š e n ý č e s n e k , d o d r u h é p i v o . O l e j n a l i j e m e d o p á n v e a z a h ř e j e m e . P ř i p r a v í m e s i i t a l í ř s p a p í r o v o u u t ě r k o u n a u s m a ž e n é k r e v e t y .
P r a c u j e m e r y c h l e – k r e v e t y o b a l í m e v m o u c e a p i v ě a s k l á d á m e j e n a p á n e v . S m a ž í m e 2 m i n u t y z k a ž d é s t r a n y – v h o d n ý m n á s t r o j e m p r o o t á č e n í k r e v e t j s o u k l e š t ě , j d e t o s n i m i s n á z . U s m a ž e n é k r e v e t y s k l á d á m e n a p ř i p r a v e n ý t a l í ř .
H o t o v é k r e v e t y p o d á v á m e i h n e d s d i p e m .
Zmrazené vyloupené krevetky bez střívka vyndáme z lednice přibližně 20 minut před přípravou. Necháme je povolit v pokojové teplotě, pak je dáme do síta, dobře je promyjeme pod tekoucí vodou a necháme okapat a osušíme je.
Sterilované fazole scedíme z nélevu a přimícháme je do horké uvařené rýže. Ještě k rýži přimícháme nadrobno pokrájenou omytou petrželovou nať, hrnec zakryjeme poklicí a rýži uchováme teplou.
Lahůdkovou cibulku a stroužky česneku očistíme a pokrájíme na velmi tenké plátky.
Oloupaný čerstvý zázvor omyjeme a nakrájíme na drobné kostičky. V pánvi rozehřejeme olivový olej, na něm zpěníme cibulku s česnekem, přidáme pokrájený zázvor a vše 1 minutu restujeme. Pak pánev odstavíme z plotny.
V pořádně rozehřáté pánvi si rozpálíme olivový olej, který rozetřeme po celém dnu. Poklademe na ně osušené krevetky tak, aby se vzájemně nepřekrývaly. Krevetky restujeme z jedné strany po 2-3 minutách, jakmile spodní strana krevetek zrůžoví, všechny obrátíme a restujeme je z druhé strany dorůžova. Hotové krevetky mají krásně růžovou, až oranžovou barvu, maso je jasně bílé, nesmí být průhledné. Pánev s krevetkami odstavíme z plotny, ochutíme je solí a citrónovým pepřem. Přidáme k nim ...
N a p á n v i r o z e h ř e j e m e m á s l o a k d y ž z a č n e p r s k a t , p ř i d á m e o č i š t ě n é k r e v e t y . M í r n ě j e o s o l í m e a o p é k á m e . K d y ž s p o d n í s t r a n a k r e v e t z r ů ž o v í , o t o č í m e j e a r e s t u j e m e z d r u h é s t r a n y .
K r e v e t y p ř e l i j e m e k o ň a k e m , z a p á l í m e a n ě k o l i k v t e ř i n f l a m b u j e m e , n e ž o h e ň u h a s n e .
P ř i l i j e m e s m e t a n u , v z n i k l o u o m á č k u p r o m í c h á m e a p ř i l i j e m e d o n í t r o c h u v o d y ( n e b o v ý v a r u . ) P o v a ř í m e j e š t ě 1 m i n u t u , a b y o m á č k a z í s k a l a o r a n ž o v ý n á d e c h .
K r e v e t y p o d á v á m e p ř e l i t é o m á č k o u a p o s y p a n é n a s e k a n o u p e t r ž e l k o u .
C h i l l i p a p r i č k y z a l i j e m e t e p l o u v o d o u a n e c h á m e z m ě k n o u t a s i 1 5 m i n u t . O k a p e m e a s p o l u s c i b u l í , z á z v o r e m , c i t r o n o v o u t r á v o u , o ř í š k y , k r e v e t o v o u p a s t o u , š a f r á n e m a s e z a m o v ý m o l e j e m r o z m i x u j e m e n a p y r é .
N a l ž í c i a r a š í d o v é h o o l e j e o s m a ž í m e k r e v e t y d o o r a n ž o v a , z a l i j e m e 0 . 5 l v o d y a 3 0 m i n u t p o v a ř í m e n a m í r n é m o h n i , p o t o m k r e v e t y v y j m e m e a o k a p a n é n e c h á m e s t r a n o u .
V e w o k u n a l ž í c i a r a š í d o v é h o o l e j e o s m a ž í m e z a s t á l é h o m í c h á n í k o ř e n í c í p y r é a s i 5 m i n u t . P ř i l i j e m e v ý v a r z k r e v e t , k o k o s o v é m l é k o a 5 m i n u t p o v a ř í m e . P ř i h o d í m e v a ř e n é k r e v e t y , s ó j o v é k l í č k y a p ř i v e d e m e k v a r u .
R ý ž o v é n u d l e z a l i j e m e l i t r e m v r o u c í v o d y a n e c h á m e z m ě k n o u t a s i p ů l m i n u t y , s l i j e m e a o k a p a n é v m í c h á m e d o p o l é v k y . P o d á v á m e v m i s k á c h , o z d o b e n é n a s e k a n o u m á t o u .
V hrnci si přivedeme k varu 1 litr humřího bujonu.
V míse si smícháme 3 lžíce medu s 3 lžícemi kremžské hořčice. Pak vmícháme 250 g smetanového jogurtu a 1 lžíci asijské omáčky a pomalu medovou směs vmícháme do bujonu.
Připravíme si humrové knedlíčky: V druhé míse si rozmačkáme uvařené krevety z humrového bujonu (200g). Přidáme k nim vyšlehaný bílek, 2 lžičky kukuřičné mouky, špetku soli a 3 lžíce rýžového vína. Směs dobře vymícháme a vytvarujeme knedlíčky a podle dochutíme solí a pepřem.
Medový bujon podle chuti dosolíme a porce podáváme posypané omytou, drobně pokrájenou řeřichou.
Humrový bujon [30179]:
Tygřím krevetám na zádech, kde bychom očekávali páteř, nařízneme jemně maso (otevřeme ji i prstem) a pod tekoucí vodou žilky odstraníme. Omyté krevety osušíme papírovou utěrkou. Krunýř mořského humra očistíme kartáčem a dobře omyjeme.
Oloupanou mrkev a kedlubnu pokrájíme na kostky. Omyté a vyčištěné papriky pokrájíme na proužky. Omytý řapíkatý celer pokrájíme na kousky.
V hrnci do rozehřátého másla přimícháme mletý pepř a zeleninu podusíme. Přilijeme 1,5 litru vody a 0,5 litru bílého vína, přidáme 2 lžičky rozdrceného barevného pepře, 5 kuliček nového ...
O m y t á a o s u š e n á k u ř e c í p r s a n a k r á j í m e n a n u d l i č k y . N a l o ž e n é f a z o l e s c e d í m e a n e c h á m e o k a p a t . K o p r n a s e k á m e n a j e m n o .
K u ř e c í m a s o v l o ž í m e d o p e k á č e , p ř e l i j e m e v í n e m , o s o l í m e , o p e p ř í m e a p o d p o k l i c í d u s í m e v t r o u b ě p ř e d e h ř á t é n a 1 8 0 ° C z h r u b a 3 0 m i n u t . U d u š e n é m a s o v y j m e m e , v ý v a r o d l o ž í m e .
V r e n d l í k u z m o u k y a m á s l a p ř i p r a v í m e s v ě t l o u j í š k u , z a š l e h á m e d o n í s m e t a n u , 1 5 0 m l v ý v a r u z k u ř e t e a n a m í r n é m p l a m e n i z a s t á l é h o m í c h á n í v a ř í m e a l e s p o ň 1 5 m i n u t . P ř e d k o n c e m v a r u d o o m á č k y v l o ž í m e k r e v e t y a v a ř í m e j e š t ě a s i 3 m i n u t y . V h o t o v é o m á č c e n e c h á m e p r o h ř á t m a s o a f a z o l e .
P ř e d p o d á v á n í m v m í c h á m e d o o m á č k y k o p r , s ů l a p e p ř .
D o v r o u c í o s o l e n é v o d y s o l e j e m v l o ž í m e t ě s t o v i n y a v a ř í m e n a s k u s . U v a ř e n é t ě s t o v i n y s c e d í m e , n e c h á m e o k a p a t a d r ž í m e n a t e p l e .
V p á n v i r o z e h ř e j e m e o l e j , p ř i l o ž í m e k r e v e t y a s m a ž í m e z h r u b a 5 m i n u t . B ě h e m s m a ž e n í k r e v e t y o b r a c í m e , a b y s e o s m a h l y z o b o u s t r a n . P ř e d k o n c e m s m a ž e n í p ř i l i j e m e w h i s k y , p r o h ř e j e m e a z a p á l í m e .
J a k m i l e p l a m e n y u h a s n o u , o s o l í m e , o p e p ř í m e a p o d á v á m e .
P ř i p r a v e n é t y g ř í k r e v e t y p o č t y ř e c h n a v l é k n e m e n a p o d é l n ě r o z p ů l e n é s t o n k y c i t r ó n o v é t r á v y . Š p í z y k r á t c e a p r u d c e o p e č e m e n a o l e j i a o s o l í m e j e . B í l ý c h ř e s t o l o u p e m e a p ř i b l i ž n ě s p o d n í t ř e t i n u o d l o m í m e , z e z e l e n é h o c h ř e s t u o d l o m í m e p o u z e t v r d š í k o n e č k y . C h ř e s t u v a ř í m e v l e h c e o s o l e n é v o d ě s e š p e t k o u c u k r u a s m á s l e m , p o t é j e j p o d é l n ě r o z p ů l í m e . S v a ř í m e m a n g o v é c h u t n e y a c h i l l i o m á č k u . D ů k l a d n ě m e t l i č k o u p r o m í c h á m e s e z a m o v ý o l e j , a r a š í d o v ý o l e j a s a k é a v z á l i v c e m a r i n u j e m e u v a ř e n ý v l a ž n ý c h ř e s t . P o t é j e j r o z d ě l í m e n a t a l í ř e , n a n ě j p o l o ž í m e š p í z y s k r e v e t a m i , o z d o b í m e o m á č k o u a k o r i a n d r e m .
Š p a g e t y u v a ř í m e d l e n á v o d u n a o b a l u v o s o l e n é v o d ě . U v a ř e n é t ě s t o v i n y s c e d í m e , n e c h á m e o k a p a t . Č á s t v o d y z t ě s t o v i n o d l o ž í m e s t r a n o u .
P o k u d n e m á m e k r e v e t y l o u p a n é , o č i s t í m e j e a v y l o u p e m e - n a b ř i š n í s t r a n ě n a ř í z n e m e k r u n ý ř a s l o u p n e m e h o . P o t é n a ř í z n e m e h ř b e t a v y t á h n e m e s t ř í v k o ( č e r n á " n i t k a " ) . P o d t e k o u c í v o d o u k r e v e t y o m y j e m e a o s u š í m e . O č i s t í m e m e n š í c i b u l i , n a k r á j í m e n a d r o b n o . P a p r i k u o m y j e m e , o s u š í m e a r o z k r á j í m e n a n u d l i č k y . N a p á n v i r o z p á l í m e 3 l ž í c e o l e j e , p ř i d á m e c i b u l k u , o s m a h n e m e j i d o s k l o v a t a . P o t é p ř i d á m e p o k r á j e n o u p a p r i k u , k t e r o u o s o l í m e a n a m í r n é m o h n i p o d u s í m e d o m ě k k a .
V e v e l k é p á n v i r o z p á l í m e z b y l é 3 l ž í c e o l i v o v é h o o l e j e a k r á t c e n a n ě m o s m a ž í m e k r e v e t y . P o d l i j e m e v í n e m , o s o l í m e a n a s i l n é m o h n i v a ř í m e 3 m i n u t y . K e k r e v e t á m v s y p e m e d u š e n o u p a p r i k u , k r á t c e p o v a ř í m e .
N a p á n e v p ř i d á m e u v a ř e n é š p a g e t y a p e t r ž e l k u , k t e r o u j s m e p ř e d e m n a s e k a l i . V š e d ů k l a d n ě p r o m í c h á m e a n a m í r n é m o h n i p r o h ř e j e m e . P o s y p e m e č e r s t v ě m l e t ý m b í l ý m p e p ř e m , r o z d ě l í m e n a t a l í ř e p o d á v á m e .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
