MilujiVaření.cz Recepty Hlavní ingredience Mořské plody Měkkýši Mušle
Mušle Mořské plody jsou stále víc oblíbené i v naší kuchyni. Mohou se připravovat mnoha způsoby - většinou například i oblíbeným grilováním , a servírovat s mnoha přílohami při různých příležitostech. Zde najdete recepty na mušle a budete příjemně překvapeni nejen jejich snadnou přípravou, ale i konečnou chutí. Plody moře se zcela jistě stanou vítaným zpestřením vašeho jídelníčku.
Dušené slávky Slávky (mušle) musíme důkladně vyčistit kartáčem a několikrát oprat v čisté vodě a důkladně opláchnout.
Oloupanou cibuli, česnek a omytou petrželku drobně nakrájíme. Omytá rajčata nakrájíme na malé kostky.
V hrnci na rozpáleném oleji zpěníme cibuli, pak k ní přidáme pokrájenou zeleninu, 0.5 dl vody, zakryjeme pokličkou a při mírné teplotě chvíli dusíme.
Když je zelenina poloměkká, přisypeme k ní strouhanku, sůl, pepř, zamícháme a položíme na ni slávky, zakryjeme pokličkou a zase chvilku dusíme.
Když se slávky po chvíli otevřou, přilijeme bílé víno a vše povaříme 5 minut.
Treska z Dieppe Do hrnce vložíme slávky, přidáme kousek cibule, snítku petrželky, stroužek česneku, zalijeme vodou a vínem. Přivedeme k varu a jakmile se začnou otevírat, stáhneme je z plotny. Ještě chvilku počkáme, až se otevřou všechny. Slávky scedíme.
Do máslem vymazaného pekáčku vložíme očištěné tresky, osolíme, opepříme, zalijeme trochou vývaru ze slávek. Pečeme v předehřáté troubě 30 minut, často podléváme.
Rozdělíme ryby na talíře a obložíme slávkami vyndanými z ulit.
Vařené slávky na portském víně Slávky omyjeme a důkladně propláchneme. Již otevřené hned vyhodíme. Jarní cibulku očistíme, nakrájíme na kolečka. Mrkev a celer omyjeme a pokrájíme a menší kostičky. Pažitku omyjeme a na jemno rozsekáme.
Do hrnce vložíme slávky, jarní cibulku, mrkev, celer, pažitku, přidáme bobkový list, pepř, sůl, jalovec, zalijeme portským vínem a vodou.
Přivedeme k varu, vaříme tak dlouho, dokud se slávky neotevřou.
Poté stáhneme hrnec ze sporáku, slávky servírujeme na připravené talíře, přelijeme vývarem a ihned podáváme.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
S l á v k y ( m u š l e ) m u s í m e d ů k l a d n ě v y č i s t i t k a r t á č e m a n ě k o l i k r á t o p r a t v č i s t é v o d ě a d ů k l a d n ě o p l á c h n o u t .
O l o u p a n o u c i b u l i , č e s n e k a o m y t o u p e t r ž e l k u d r o b n ě n a k r á j í m e . O m y t á r a j č a t a n a k r á j í m e n a m a l é k o s t k y .
V h r n c i n a r o z p á l e n é m o l e j i z p ě n í m e c i b u l i , p a k k n í p ř i d á m e p o k r á j e n o u z e l e n i n u , 0 . 5 d l v o d y , z a k r y j e m e p o k l i č k o u a p ř i m í r n é t e p l o t ě c h v í l i d u s í m e .
K d y ž j e z e l e n i n a p o l o m ě k k á , p ř i s y p e m e k n í s t r o u h a n k u , s ů l , p e p ř , z a m í c h á m e a p o l o ž í m e n a n i s l á v k y , z a k r y j e m e p o k l i č k o u a z a s e c h v i l k u d u s í m e .
K d y ž s e s l á v k y p o c h v í l i o t e v ř o u , p ř i l i j e m e b í l é v í n o a v š e p o v a ř í m e 5 m i n u t .
D o h r n c e v l o ž í m e s l á v k y , p ř i d á m e k o u s e k c i b u l e , s n í t k u p e t r ž e l k y , s t r o u ž e k č e s n e k u , z a l i j e m e v o d o u a v í n e m . P ř i v e d e m e k v a r u a j a k m i l e s e z a č n o u o t e v í r a t , s t á h n e m e j e z p l o t n y . J e š t ě c h v i l k u p o č k á m e , a ž s e o t e v ř o u v š e c h n y . S l á v k y s c e d í m e .
D o m á s l e m v y m a z a n é h o p e k á č k u v l o ž í m e o č i š t ě n é t r e s k y , o s o l í m e , o p e p ř í m e , z a l i j e m e t r o c h o u v ý v a r u z e s l á v e k . P e č e m e v p ř e d e h ř á t é t r o u b ě 3 0 m i n u t , č a s t o p o d l é v á m e .
R o z d ě l í m e r y b y n a t a l í ř e a o b l o ž í m e s l á v k a m i v y n d a n ý m i z u l i t .
S l á v k y o m y j e m e a d ů k l a d n ě p r o p l á c h n e m e . J i ž o t e v ř e n é h n e d v y h o d í m e . J a r n í c i b u l k u o č i s t í m e , n a k r á j í m e n a k o l e č k a . M r k e v a c e l e r o m y j e m e a p o k r á j í m e a m e n š í k o s t i č k y . P a ž i t k u o m y j e m e a n a j e m n o r o z s e k á m e .
D o h r n c e v l o ž í m e s l á v k y , j a r n í c i b u l k u , m r k e v , c e l e r , p a ž i t k u , p ř i d á m e b o b k o v ý l i s t , p e p ř , s ů l , j a l o v e c , z a l i j e m e p o r t s k ý m v í n e m a v o d o u .
P ř i v e d e m e k v a r u , v a ř í m e t a k d l o u h o , d o k u d s e s l á v k y n e o t e v ř o u .
P o t é s t á h n e m e h r n e c z e s p o r á k u , s l á v k y s e r v í r u j e m e n a p ř i p r a v e n é t a l í ř e , p ř e l i j e m e v ý v a r e m a i h n e d p o d á v á m e .
S l á v k y d ů k l a d n ě o m y j e m e , v y d r h n e m e k a r t á č e m n e b o t v r d o u š p a c h t l í , n e c h á m e o k a p a t a d á m e d o h r n c e . P r u d c e p o v a ř í m e a n e c h á m e p o d p o k l i č k o u o t e v ř í t .
J a k m i l e j s o u o t e v ř e n é , s c e d í m e t e k u t i n u z h r n c e , n a l i j e m e d o m í s y a s m í c h á m e s c i t r o n o v o u š ť á v o u , k t e r á j e p ř e c e z e n á j e m n ý m s í t k e m .
O č i š t í m e p e t r ž e l k u a n a s e k á m e . S l á v k y p o d á v a n é v p o l o v i n ě s k o ř á p k y u r o v n á m e n a s e r v í r o v a c í m í s u , p o s y p e m e n a s e k a n o u p e t r ž e l k o u a č e r s t v ě r o z d r c e n ý m p e p ř e m . Z a l i j e m e z á l i v k o u s c i t r o n o v o u š ť á v o u a p o d á v á m e .
M u š l e d ů k l a d n ě v y d r h n e m e k a r t á č k e m p o d s t u d e n o u v o d o u . O d s t r a n í m e p ř í p a d n é v o u s y a o t e v ř e n é m u š l e n e p o u ž i j e m e .
O l o u p e m e c i b u l i a n a h r u b o n a s e k á m e . M r k e v a c e l e r o č i s t í m e a n a k r á j í m e n a m a l é k o u s k y . K u l i č k y j a l o v c e z l e h k a r o m a č k á m e .
V e v e l k é m h r n c i r o z p á l í m e m á s l o a o r e s t u j e m e n a n ě m c i b u l i , m r k e v , c e l e r a j a l o v e c . Z a l i j e m e v í n e m a 1 / 4 l v o d y . P ř i d á m e b o b k o v ý l i s t , o c h u t í m e s o l í a p e p ř e m . P ř i v e d e m e k v a r u , v l o ž í m e m u š l e a z a k r y t é d u s í m e n a s t ř e d n í m o h n i c c a 1 0 m i n , d o k u d s e m u š l e n e o t e v ř o u . H r n c e m o b č a s z a t ř e s e m e . T y , k t e r é s e n e o t e v ř o u , v y h o d í m e .
M u š l e i s v ý v a r e m r o z d ě l í m e d o m i s e k a p o d á v á m e .
S m í c h á m e c u k r , s ó j o v o u o m á č k u , v í n o a v o d u . C h i l l i p a p r i č k y p o d é l n ě r o z p ů l í m e , f a z o l e r o z m a č k á m e a c i b u l k y n a k r á j í m e .
N a w o k p á n e v s o l e j e m p o l o ž í m e p l á t k y z á z v o r u , 2 s t r o u ž k y č e s n e k u n a k r á j e n é n a ú z k é p l á t k y , c h i l l i p a p r i č k y , c i b u l k u a f a z o l e a s i n a 1 m i n u t u . P o t é p ř i d á m e m u š l e a p r o m í c h á m e . P ř i l i j e m e s m ě s s e s ó j o v o u o m á č k o u , p ř i k r y j e m e a p o d u s í m e a s i 4 m i n u t y , d o k u d s e m u š l e n e o t e v ř o u .
O č i š t ě n é a o m y t é m u š l e v h o d í m e d o v a ř í c í s e v o d y s v í n e m , p ř i d á m e c i b u l i a o s o l í m e . M u š l e v a ř í m e d o o t e v ř e n í s k o ř á p e k .
U v a ř e n é m a s o v y j m e m e , z a l i j e m e s m ě s í z o l i v o v é h o o l e j e , c i t r ó n o v é š ť á v y , h o ř č i c e , s o l i a p e p ř e , p ř i d á m e l ž í c i k a p a r ů .
V š e n e c h á m e d o b ř e v y c h l a d i t a p o d á v á m e p o s y p a n é s e k a n o u p e t r ž e l í .
R a j č a t a o l o u p e m e a n a k r á j í m e n a k o s t i č k y .
N a r o z p á l e n é m o l e j i o r e s t u j e m e n a s e k a n o u c i b u l i a n a s e k a n ý č e s n e k . P ř i d á m e r a j č a t a , o c h u t í m e s o l í a p e p ř e m . Z v o l n a v a ř í m e d o z h o u s t n u t í .
P o t é v m í c h á m e n a s e k a n é v a ř e n é m u š l e a p r o h ř e j e m e .
M á s l o r o z m i x u j e m e s e š a l o t k o u . Č e s n e k o l o u p e m e . K r o z m i x o v a n é m u m á s l u p ř i d á m e s t r o u h a n k u , p e t r ž e l k u , c i t r o n o v o u š ť á v u a č e s n e k . S m ě s o s o l í m e a o p e p ř í m e . V z n i k l o u n á d i v k o u n a p l n í m e s l á v k y .
N a s k l á d á m e j e n a p l e c h , p o t é z a p e č e m e p ř i 2 0 0 ° C p o d o b u 1 5 m i n u t .
P ř i p r a v í m e t ě s t o v i n y p o d l e n á v o d u n a o b a l u a l d e n t e a s c e d í m e .
S l á v k y o č i s t í m e . O t e v ř e n é l a s t u r y n e p o u ž i j e m e . V e v e l k é m h r n c i z a h ř e j e m e o l e j , p ř i d á m e d r c e n ý č e s n e k , n a m a l é m o h n i j e j m í c h á m e a s i 3 0 s e k u n d .
P ř i d á m e v í n o a s l á v k y a p o d p o k l i č k o u j e n a m a l é m o h n i p o d u s í m e 5 m i n u t . P o t o m s l á v k y v y j m e m e , n e o t e v ř e n é n e p o u ž i j e m e .
D o š ť á v y v h r n c i p ř i d á m e s m e t a n u , b a z a l k u , s ů l a p e p ř , z a o b č a s n é h o z a m í c h á n í a s i 2 m i n u t y p o v a ř í m e . S l á v k y u p r a v í m e n a š p a g e t y a p o l i j e m e s m e t a n o v o u o m á č k o u .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
