Kukuřice

Rozehřejeme na velké pánvi kukuřičný a sezamový olej a opečeme na dosti prudkém ohni nakrájené kuřecí maso. K masu přidáme nakrájené cukety, kukuřičné klásky a žampiony na plátky a směs opékáme na pánvi 5 minut. Přidáme sójové výhonky, arašídovou pomazánku, sójovou omáčku, limetovou šťávu. Dle chuti osolíme a opepříme a další 2 minuty podusíme. Nudle vaříme ve velkém hrnci v slabě slané vodě 4 minuty. Nudle scedíme, necháme okapat, upravíme na mísu a poskypeme praženými arašídy. Vedle nich upravíme kuřecí maso se zeleninou a houbami. Ozdobíme koriandrem a podáváme.

Kukuřičné palice povaříme v osolené vodě, scedíme je a necháme okapat. Do rozšlehaných vajec prolisujeme česnek, přidáme sůl, kmín a tolik mouky, aby vzniklo hustší těstíčko. Oschlé kukuřičné palice v těstíčku obalíme a osmažíme ve větším množství oleje do zlatova. Podáváme s bramborovou kaší.

Rajčata omyjeme, očistíme, nakrájíme na kostičky, rozmixujeme a vložíme do hrnce. Přivedeme k varu a 5 minut povaříme na mírném ohni. Osolíme, opepříme a přidáme rozmarýn, poté odstavíme. Do kotlety uděláme nožem zářezy a do každého vložíme stroužek česneku. V zapékací míse rozpálíme olej, vložíme do ní kotletu a zprudka ze všech stran opečeme. Přidáme rozmixovaná rajčata, zapékací misku přiklopíme víkem a vložíme do předehřáté trouby na 180 stupňů Celsia, pečeme 90 minut. Těsně před dopečením přidáme kukuřici a pečeme ještě asi 10 minut. Poté ihned podáváme.

Do hrnce vlijeme vodu, osolíme a přivedeme k varu. Postupně přisypeme kukuřičnou mouku a za stálého míchání cca 30 minut povaříme do zhoustnutí. Kaše musí zároveň vyschnout. Hmotu přemístíme do skleněné zapékací formy, poklademe vločkami másla, posypeme nastrouhaným sýrem a vložíme do předehřáté trouby s pečením shora. Několik minut zapečeme a podáváme jako přílohu k masu.

Uvaříme brambory, oloupeme je a nakrájíme na silnější plátky. Vezmeme pánev se silnějším dnem a rukojetí, které nevadí žár. Rozehřejeme v ní olej, přidáme brambory a restujeme 2-3 minuty. Když brambory začnou zlátnout, oheň zmírníme, přidáme 3 lžíce nakládané kukuřice a nadrobno nakrájená sušená rajčata. Na mírném ohni hřejeme další 1-2 minuty. V misce zlehka našleháme osolená a opepřená vejce, do kterých přidáme nasekanou zelenou petrželku. Vaječnou směs nalijeme na pánev se zeleninou. Na mírném ohni pečeme 3-4 minuty, dokud omeleta zespoda nezhnědne. Pánev s omeletou ještě na 2 minuty přemístíme pod rozehřátý gril. Necháme trochu zchladnout, rozdělíme na čtyři porce a podáváme se salátem.

Příprava pečení: koláčovou formu vymažeme lžící másla, troubu připravíme k předehřátí na 190°C. Těsto: do hlubší mísy prosejeme hladkou mouku s kypřcím práškem do pečiva. Do této směsi dále zapracujeme rukama změklé máslo. Směs hněteme tak dlouho, dokud hmota nezhrudkovatí. Potom rozmícháme 75 g krystalového cukru v jednom žloutku, žloutkovou směs vmícháme do zhrudkovatělé moučné směsi. Vše řádně promícháme, získáme polotuhé těsto, které rozválíme na tak velký plát, aby pokryl celou připravenou pečicí formu. Při vykládání formy těsto zlehka protlačíme k vnitřnímu obvodu formy tak, aby kopírovalo miskovitý tvar formy. Okraje těsta na okrajích formy odkrájíme, abychom získali kulatý okraj koláče. Z odkrájených částí těsta vykrájíme malými vánočními vykrajovátky libovolné tvary, kterými ozdobíme koláč před pečením. Těsto ve formě necháme asi 30 minut odpočinout v lednici. Kukuřičný krém: v míse smícháme 250 ml kukuřičného sirupu se šlehačkou, lžící nastrouhané citrónové kůry a lžící citrónové šťávy. Vše dobře promícháme, vzniklý krém nalijeme do vytvarovaného odpočatého těsta, po obvodu koláče na krém rozložíme vykrájené tvary z odřezků těsta. Takto připravený koláč pečeme v předehřáté troubě asi 40 minut. Servírování: Tento moučník servírujeme mírně vychladlý, posypaný moučkovým cukrem.

Brokolici rozdělíme na růžičky. Listy pórků nakrájíme na drobno. Kedlubnu omyjeme a nakrájíme na kostičky. Mrkev oloupeme a nakrájíme na plátky. Všechnu zeleninu vsypeme do hrnce, zalijeme litrem vody, osolíme, opepříme a vaříme cca 15 minut. Papriku omyjeme a očistíme od nečistot. Nakrájíme ji na tenké proužky. Zeleninovou směs rozmačkáme asi ve 100 ml vývaru, ve kterém se vařila. V hrnci přivedeme k varu osolenou vodu a za stálého míchání vsypeme polentu podle návodu na obalu. Polentu pak dáme na plech a rovnoměrně na ni rozprostřeme zeleninovou směs a kousky papriky. Vše pak pečeme při 220 stupních Celsia cca 15 minut v troubě.

Brambory a cibuli očistíme, oloupeme a pokrájíme na kostky. Společně s kukuřicí orestujeme na rozpáleném oleji. Poté zalijeme vývarem, ochutíme solí a pepřem a rozvaříme. Vše promixujeme a na závěr vmícháme smetanu. Můžeme doplnit zrníčky celé kukuřice, rozdělíme do misek a ihned podáváme.

Rozpálíme olej, přidáme nakrájenou cibuli a čištěnou a na kostičky nakrájenou mrkev a mírně smažíme a průběžně promícháváme 3-5 minut, až je cibule sklovitá. Vložíme důkladně propláchnutou a okapanou rýži a průběžně ji promícháváme a opražíme. Přidáme omytá a pokrájená rajčata a vývar. Nasypeme kukuřici, hrášek a rajský protlak a uvedeme do varu. Podusíme za občasného zamíchání 12-15 minut, až rýže změkne a tekutina se vypaří. Podle chuti osolíme, opepříme a přidáme česnek. Ozdobíme nasekanou petrželovou natí a ihned podáváme.

Kukuřici dáme do osolené vody a uvaříme ji doměkka. Uvařenou scedíme, propláchneme studenou vodou a dáme do mísy. Omytá rajčata pokrájíme na kostky, omyté papriky zbavené jádřinců nakrájíme na kolečka, cibuli a česnek pokrájíme na plátky. Vše přidáme do mísy ke kukuřici a přilijeme zálivku, kterou jsme připravili z olivového oleje, octa a soli. Salát pomícháme a dáme do chladničky na několik hodin.