MilujiVaření.cz Recepty Hlavní ingredience Obiloviny Pšenice
Pšenice Pšenice má velkou výživovou hodnotu a především v Evropě je jednou z nejdůležitějších potravinářských surovin pro výrobu pečiva , různých druhů těstovin a mnoha dalších jídel. Používá se také k výrobě lihu, škrobu a piva .
V této části najdete mnoho receptů, podle kterých se dá připravit různá pšeničná kaše , mnoho druhů těsta a pečiva, těstoviny...
Kávové cukroví Mouku prosejeme na vál, přidáme pomleté ořechy, cukr, horkou vodou spařenou kávu. Přidáme při pokojové teplotě změklou Heru, ze všech surovin vypracujeme hladké těsto. Ihned těsto rozválíme na velký plát, silný 3-4 mm. Vykrajujeme kolečka, která pokládáme na plech vymazaný Herou. Vložíme do horké trouby a při 180 °C pečeme 10 minut. Po upečení necháme vychladnout.
V kastrůlku zahřejeme máslo, přisypeme mouku, stálým mícháním mouku zapražíme na světlou jíšku. Kávu zalijeme horkou vodou, osladíme ji a zalijeme jíšku, kterou rychle a důkladně promícháme na hladkou hmotu, bez hrudek. Krém za stálého míchání dobře povaříme, přimícháme pomleté ořechy, zamícháme a stáhneme ze sporáku. Chvilku mícháme, potom necháme vychladnout. Hotovým krémem naplníme vychladlá kolečka, spojíme po dvou kolečka k sobě.
Nakonec připravíme kávovou polevu tak, že moučkový cukr, med, instantní kávu zalijeme vodou. Na mírném ohni metlou šleháme do rozpuštění cukru a aby vznikla hladká a lesklá poleva. Teplou polevou potřeme naplněná kolečka a necháme vychladnout a ztuhnout.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
Z r n k a š p a l d y n a m o č í m e a d r u h ý d e n u v a ř í m e d o m ě k k a .
O č i š t ě n é č e r s t v é h o u b y n a k r á j í m e n a k o u s k y , o m y t ý p ó r e k n a k r á j í m e n a k o l e č k a .
V k a s t r o l u n a r o z e h ř á t é m o l e j i z p ě n í m e o l o u p a n o u , n a s e k a n o u c i b u l i , p ř i d á m e h o u b y a p ó r e k . O s o l í m e , o p e p ř í m e , o k m í n u j e m e a d u s í m e d o z m ě k n u t í h u b .
D o h o t o v é h o u b o v é s m ě s i v m í c h á m e u v a ř e n o u š p a l d u .
P o k r m p ř i p o d á v á n í p o s y p e m e n a s t r o u h a n ý m s ý r e m .
V e k u p o k r á j í m e n a p l á t k y , t y p o k a p e m e o l e j e m a d á m e p é c t n a 5 m i n u t p ř i 1 8 0 ° C . S ý r p o k r á j í m e n a t e n č í p l á t k y . R u k o l u o m y j e m e a n a t r h á m e n a m e n š í k o u s k y .
R a j č a t a , z b y t e k o l e j e , t y m i á n , k a p a r y a č e s n e k r o z m i x u j e m e n a k a š i . O s o l í m e , o p e p ř í m e , d o c h u t í m e c i t r o n o v o u š ť á v o u . U p e č e n é p l á t k y v e k y p o t ř e m e v y r o b e n ý m p e s t e m , p o k l a d e m e p l á t k y s ý r a , o z d o b í m e r u k o l o u .
S r n č í a v e p ř o v o u p l e c n a k r á j í m e a u m e l e m e , p ř i m í c h á m e j e m n ě n a k r á j e n ý p ó r e k , v e j c e , s ů l a p e p ř , d o b ř e p r o m í c h á m e . H m o t u n a t ř e m e n a u s m a ž e n é p a l a č i n k y , z a v i n e m e , o b a l í m e v t r o j o b a l u a s m a ž í m e n a r o z p á l e n é m o l e j i d o r ů ž o v a .
P a l a č i n k o v é t ě s t o p ř i p r a v í m e r o z m í c h á n í m v e j c e v m l é c e , p ř i d á m e s ů l a p o s t u p n ě z a š l e h á v á m e m o u k u . N a m a l é m m n o ž s t v í o l e j e s m a ž í m e b l e d é p a l a č i n k y .
K ř e h k é t ě s t o n a v á n o č n í c u k r o v í [ 3 2 2 7 9 ] :
M á s l o n e c h á m e z m ě k n o u t , c i t r o n o v o u k ů r u n a s t r o u h á m e .
N a v á l p r o s e j e m e m o u k u , m o u č k o v ý c u k r , d o d ů l k u n a k r á j í m e m á s l o , p ř i d á m e r o z m í c h a n é ž l o u t k y , m a l o u š p e t k u s o l i , c i t r o n o v o u k ů r u . V š e c h n y p ř í s a d y v y p r a c u j e m e d o h l a d k é h o t ě s t a .
T ě s t o z a b a l í m e d o f ó l i e a v l o ž í m e d o c h l a d n i č k y . T ě s t o j e m o ž n é d o c h l a d n i č k y u l o ž i t i n a n ě k o l i k d n í .
Z t ě s t a v y v á l í m e p l a c k u , z n í v y k r á j í m e k o l e č k a . P o l o v i n u z n i c h p o t ř e m e r o z š l e h a n ý m v e j c e m a b o h a t ě s y p e m e s t r o u h a n ý m k o k o s e m .
K o l e č k a k l a d e m e n a p l e c h v y l o ž e n ý p e č í c í m p a p í r e m a p e č e m e v e s t ř e d n ě v y h ř á t é t r o u b ě . P o v y c h l a d n u t í k o l e č k a s l e p u j e m e m e r u ň k o v o u m a r m e l á d o u . K o l e č k o s k o k o s e m b u d e n a v r c h u .
C i b u l i n a k r á j í m e n a t e n k á k o l e č k a a o s m a ž í m e n a p o l o v i n ě s á d l a d o r ů ž o v a , p ř i s y p e m e m o u k u a u s m a ž í m e s v ě t l o u j í š k u . Z a p r á š í m e p a p r i k o u , k r á t c e o r e s t u j e m e a p o d l i j e m e v o d o u , o s o l í m e a n a m í r n é m o h n i z a o b č a s n é h o m í c h á n í p o v a ř í m e 2 0 m i n u t .
M e z i t í m n a k r á j í m e r o h l í k y n a k o s t i č k y a o s m a ž í m e j e n a z b y l é m s á d l e . H o t o v o u p o l é v k u n a l i j e m e d o m í s y , o s m a ž e n ý r o h l í k a n a s t r o u h a n ý s ý r d á m e z v l á š ť d o m i s e k , a b y s i k a ž d ý d o p l n i l p o l é v k u p o d l e s v é h o .
M o u k u p r o s e j e m e n a v á l , p ř i d á m e p o m l e t é o ř e c h y , c u k r , h o r k o u v o d o u s p a ř e n o u k á v u . P ř i d á m e p ř i p o k o j o v é t e p l o t ě z m ě k l o u H e r u , z e v š e c h s u r o v i n v y p r a c u j e m e h l a d k é t ě s t o . I h n e d t ě s t o r o z v á l í m e n a v e l k ý p l á t , s i l n ý 3 - 4 m m . V y k r a j u j e m e k o l e č k a , k t e r á p o k l á d á m e n a p l e c h v y m a z a n ý H e r o u . V l o ž í m e d o h o r k é t r o u b y a p ř i 1 8 0 ° C p e č e m e 1 0 m i n u t . P o u p e č e n í n e c h á m e v y c h l a d n o u t .
V k a s t r ů l k u z a h ř e j e m e m á s l o , p ř i s y p e m e m o u k u , s t á l ý m m í c h á n í m m o u k u z a p r a ž í m e n a s v ě t l o u j í š k u . K á v u z a l i j e m e h o r k o u v o d o u , o s l a d í m e j i a z a l i j e m e j í š k u , k t e r o u r y c h l e a d ů k l a d n ě p r o m í c h á m e n a h l a d k o u h m o t u , b e z h r u d e k . K r é m z a s t á l é h o m í c h á n í d o b ř e p o v a ř í m e , p ř i m í c h á m e p o m l e t é o ř e c h y , z a m í c h á m e a s t á h n e m e z e s p o r á k u . C h v i l k u m í c h á m e , p o t o m n e c h á m e v y c h l a d n o u t . H o t o v ý m k r é m e m n a p l n í m e v y c h l a d l á k o l e č k a , s p o j í m e p o d v o u k o l e č k a k s o b ě .
N a k o n e c p ř i p r a v í m e k á v o v o u p o l e v u t a k , ž e m o u č k o v ý c u k r , m e d , i n s t a n t n í k á v u z a l i j e m e v o d o u . N a m í r n é m o h n i m e t l o u š l e h á m e d o r o z p u š t ě n í c u k r u a a b y v z n i k l a h l a d k á a l e s k l á p o l e v a . T e p l o u p o l e v o u p o t ř e m e n a p l n ě n á k o l e č k a a n e c h á m e v y c h l a d n o u t a z t u h n o u t .
M á s l o u m í c h á m e , p ř i d á m e v e j c e , c u k r , k ů r u n a s t r o u h a n o u z c i t r o n u a v y p r a c u j e m e h u s t é t ě s t o . P o t é v m í c h á m e s t r o u h a n é m a n d l e , u t l u č e n ý h ř e b í č e k , s k o ř i c i a m o u k u . P r o p r a c u j e m e a t ě s t o n e c h á m e n a c h l a d n é m m í s t ě o d p o č i n o u t .
Z t u h l é v y v á l í m e n a t e n k ý p l á t , v y k r á j í m e r ů z n é t v a r y , r o z l o ž í m e n a v y m a z a n ý a m o u k o u v y s y p a n ý p l e c h , p o v r c h p o t ř e m e r o z š l e h a n ý m v e j c e m , o z d o b í m e p ů l k a m i m a n d l í a v m í r n ě v y h ř á t é t r o u b ě u p e č e m e .
Z m o u k y a v a j e c u h n ě t e m e t u h é t ě s t o , p o d l e d r u h u m o u k y m ů ž e m e p r o s n a d n ě j š í z p r a c o v á n í p ř i d a t t r o c h u v o d y , k t e r á s e p o t é p ř i s u š e n í v y p a ř í . T ě s t o z a b a l í m e d o m i k r o t e n u a n e c h á m e h o d i n u v c h l a d n u u l e ž e t . P o t o m t ě s t o p r o t l a č í m e p ř e s c e d n í k s v e l k ý m i o t v o r y n e b o s í t e m n a h a l u š k y . R o z p r o s t ř e m e n a p a p í r n e b o p l á t n o a n e c h á m e n a v z d u š n é m m í s t ě s u š i t . U s u š e n o u t a r h o ň u s k l a d u j e m e v p l á t ě n é m p y t l i n a s u c h é m m í s t ě .
M o u k u s m í c h á m e s c u k r e m , p ř i d á m e b í l e k , s ů l , a n ý z a l i k é r . V š e z p r a c u j e m e n a t ě s t o .
P l e c h v y m a ž e m e a v á l p o p r á š í m e m o u k o u . T ě s t o v y v á l í m e a v y k r á j í m e l i b o v o l n é t v a r y . S u š e n k y p ř e n d á m e n a p l e c h a p e č e m e v p ř e d e h ř á t é t r o u b ě n a 1 7 5 ° C a s i 2 2 m i n u t .
V y j m e m e z t r o u b y a n e c h á m e v y c h l a d n o u t . U p e č e n é s u š e n k y p ř e n d á m e n a m í s u n e b o u l o ž í m e d o p l e c h o v é d ó z y .
D o š l e h a č e d á m e t r o c h u m l é k a , p o s t u p n ě p ř i d á m e v e j c e , s ů l , c u k r , m ě k k é m á s l o , m o u k u a n a k o n e c p ř i l i j e m e z b y l é m l é k o . U š l e h á m e h l a d k é t ě s t í č k o .
V p á n v i r o z e h ř e j e m e o l e j a l i j e m e d o n ě j t ě s t o t a k , ž e t v o ř í m e v ě t š í k o l e č k a - v ě n e č k y . S m a ž í m e j e p o o b o u s t r a n á c h .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
