Pšenice

Do velké mísy rozdrobíme droždí, přidáme cukr, zalijeme vlažnou vodou. Zakryjeme utěrkou a odložíme na teplé místo. Po 15 minutách přidáme mouku, sůl, olej, pět minut hněteme, než vznikne těsto. Můžeme přidat mouku či vodu podle potřeby, aby bylo správně vláčné. Připravené těsto začneme tvarovat do housek či pletýnek. Vložíme na plech, potřeme rozmixovaným vajíčkem a pečeme 15 minut na 200°C.

Do mouky přidáme nakrájené máslo, zakysanou smetanu, sůl a rum a vypracujeme hladké těsto. Z těsta vyválíme plát, ze kterého vykrájíme kolečka. Na náplň smícháme tvaroh, rozemleté oříšky, mléko, cukr a nastrouhanou citronovou kůru. Přiměřené množství náplně klademe na placičky, pokryjeme druhým kolečkem a okraje dobře spojíme a stiskneme. Smažíme ve velkém množství rozpáleného oleje dozlatova, ještě horké pocukrujeme.

Kysané zelí scedíme, trochu pokrájíme, cibuli nakrájíme nadrobno, slaninu na malé kostičky. V pánvi rozehřejeme sádlo, přisypeme cibuli a osmahneme dozlatova. Přidáme zelí, osolíme, opepříme a podusíme asi 10 minut. Do mísy nasypeme mouku, přidáme žloutek, celé vejce, trochu vlažné vody a vypracujeme hladké těsto. Necháme asi 20 minut odležet. Vyválíme ho na tenký plát, ze kterého vykrajujeme kolečka, doprostřed koleček položíme zelí, těsto překlopíme a okraj zmáčkneme a zpevníme. Taštičky vhodíme do vroucí osolené vody a povaříme 10 minut. Scedíme je, rozdělíme na talíře, polijeme rozškvařenou slaninou a podáváme.

Housky nebo rohlíky nakrájíme na kostičky, vložíme do vyhřáté trouby a usušíme. Vyndáme a necháme vychladnout. Do misky vložíme změklé máslo, přisypeme cukr, dobře promícháme, přidáme vejce, mléko a housky. Necháme nasáknout, přisypeme mouku s krupicí a vypracujeme těsto. Tvoříme z něj kuličky, které naházíme do vroucí vody a povaříme 10-12 minut. Knedlíčky scedíme, necháme okapat a podáváme s nějakou sladkou omáčkou.

V rendlíku zahřejeme pivo, přidáme sýr nakrájený na kostky a na mírném plameni sýr za stálého šlehání rozpustíme, až vznikne hustá hmota. Vmícháme pepř a hořčici, promícháme a odstavíme. V mezičase v toustovači opečeme plátky chleba, poklademe je připravenou směsí a v předehřáté troubě zapečeme na plechu vyloženém pečícím papírem.

Mrkev oškrábeme, omyjeme a nastrouháme najemno. Vajíčka rozklepneme, bílky oddělíme od žloutků. Z bílků vyšleháme tuhý sníh. Žloutky třeme s cukrem a 2 lžícemi vlažné vody, až vznikne světlý krém, do kterého vmícháme nastrouhanou mrkev. Mandle spaříme horkou vodou, oloupeme a nasekáme najemno. V míse je smícháme s mletým hřebíčkem, skořicí, práškem do pečiva a polovinou mouky. Směs pak střídavě se zbylou moukou a ušlehanými bílky vmícháme do žloutkového těsta. Těstem plníme máslem lehce vymazané zapékací formičky, které naskládáme na pečící plech. Dortíky pečeme 20 minut v troubě, kterou jsme předehřáli na 175°C. Upečené dortíky necháme vychladnout, vyklopíme je z misek a podáváme posypané moučkovým cukrem.

V míse smícháme mouku, vanilkový cukr, skořici a prášek do pečiva. Přidáme vejce rozšlehané ve vodě a olej, vypracujeme těsto, do kterého vmícháme borůvky. Bábovkovou formu vymastíme, vysypeme strouhankou, nalijeme do ní těsto a bábovku upečeme ve středně vyhřáté troubě. Upečenou necháme chvíli ve formě chladnout, pak ji opatrně vyklopíme a posypeme moučkovým cukrem.

Nastrouhaný sýr dáme do misky, přidáme mouku, na kousky nakrájené máslo a nakonec vlijeme mléko. Vypracujeme tuhé a hladké těsto, které zabalíme do potravinářské fólie a odložíme na celou noc do lednice odpočinout. Rozbalené těsto dáme na moukou posypaný vál, rozválíme ho na velký plát, silný půl centimetru. Plát potřeme vejcem rozkvedlaným s vodou, posypeme kari kořením, hrubou solí a kmínem. Nakrájíme na stejné tyčinky, které naskládáme na pečícím papírem vyložený plech a vložíme do nahřáté trouby. Pečeme velmi krátkou dobu. Až se pečivo nafoukne a na povrchu začne chytat nazlátlou barvu, vytáhneme z trouby. Upečené pečivo necháme vychladnou. Udržujeme v skleněné dóze nebo v mikrotenovém sáčku.

Cibuli oloupeme a nasekáme najemno. V pánvi rozpálíme 2 lžíce másla a cibuli na něm podusíme, až je měkká. Pak pánev odstavíme a necháme trochu vychladnout. Bagetu rozřízneme podélně a obě poloviny položíme vedle sebe na velký kus alobalu. Zbylé máslo dáme k cibuli a mícháme, až se zcela rozpustí. Řeznou plochu baget namažeme cibulovou směsí a posypeme nastrouhaným parmezánem. Alobal uzavřeme, vložíme do předehřáté trouby na 190°C a pečeme asi 10 minut. Poté alobal otevřeme a pečeme ještě 10-15 minut. Hotový chléb nakrájíme pilkovým nožem na stejné kousky a ihned podáváme.

V rendlíku rozpustíme máslo se sirupem, odstavíme, vmícháme mouku, cukr, zázvor a koňak. Dáme znovu na oheň, udržujeme teplé. Jednu lžičku směsi vylijeme na plech, pokrytý pečicím papírem. Krouživými pohyby vytvoříme placičku o průměru 10 cm. Postup opakujeme, vytvoříme celkem 4 placičky, necháme mezi nimi velké mezery. Pečeme ve vyhřáté troubě na 180°C asi 5 minut, vyjmeme a necháme placičky ztuhnout na okrajích. Plochou obracečkou nabereme placičku a převrátíme ji. Pracujeme rychle, každou placičku stočíme do trubičky kolem držadla vařečky o průměru 1 cm, aby krajková struktura zůstala na povrchu stočených trubiček. Jestliže placičky ztvrdnou, dáme je na chvíli do trouby. Postup opakujeme, až spotřebujeme celé těsto.