Pšenice

Očištěné a omyté tygří krevety osolíme a opepříme. Mouku smícháme s vejcem, sezamem a solí a v těstíčku krevety namáčíme. Smažíme je po obou stranách na pánvi v horkém oleji. Usmažené krevety nakrájíme na plátky a upravíme do lastur z ústřic. Ihned podáváme jako teplý předkrm.

Do misky vložíme máslo, přisypeme cukr a vyšleháme, přidáme vejce, opět vyšleháme. Přisypeme mouku, přášek do pečiva, skořici, sůl, přilijeme mléko, citronovou šťávu a vypracujeme těsto. Vaflovač potřeme tukem, z těsta postupně pečeme vafle. Necháme je vychladnout. Každou čokoládu zvlášť nalámeme do kovových misek, vložíme do horké vodní lázně a necháme roztavit. Pomocí kávové lžičky tvoříme na vaflích střídavě bílé a hnědé čtverečky jako na šachovnici. Takto ozdobené vafle upravíme na servírovací tác, před podáváním dáme na půl hodiny do lednice vychladit.

Brambory očistíme, omyjeme, pokrájíme a vložíme do hrnce. Zalijeme vodou a vaříme 20 minut. Scedíme, překlopíme do mísy a šťouchadlem dobře rozmačkáme. Přisypeme mouku, prášek do pečiva, cukr, hrozinky a přidáme žloutky. Vše spolu dobře promícháme. Z bílků ušleháme sníh a lehce ho vpracujeme do těsta. Formičky vymažeme máslem a naplníme těstem. Pokládáme na plech vedle sebe a dáme péct. Pečeme v předehřáté troubě při vyšší teplotě 10 minut. Bábovičky vyklopíme, necháme vychladnout a zdobíme šlehačkou nebo ovocem.

Mouku, špaldový šrot a oříšky promícháme s práškem do pečiva. Přidáme podmáslí, sůl a vše zpracujeme na vláčné těsto. Plech vymažeme nebo vyložíme pečícím papírem. Vytvoříme z těsta 12 žemliček, potřeme je vodou a na každou uděláme nožem kříž. Poté dáme žemličky na plech, vložíme do předehřáté trouby na 210°C a pečeme 30 minut. Před konzumací necháme žemličky trochu vychladnout.

Mléko, 100 g másla, sůl, pepř a muškátový oříšek přivedeme k varu. Za stálého míchání přisypáváme krupici a mícháme asi 10 minut, až vnikne hustá kaše. Odstavíme a do mírně vychladlé kaše vmícháme polovinu strouhaného sýra a ušlehaná vejce. Směs rozetřeme do máslem vymazaného pekáče, posypeme druhou polovinou sýra a poklademe plátky zbývajícího másla.Pečeme ve středně vyhřáté troubě 20 minut.

Jde o tradiční sváteční moučník, pečený k Novému roku, na Velikonoce a na dožínky. Je jednak relativně drahý, ale také časově velmi náročný. Příprava, kynutí těsta a pečení trvá zhruba 6 hodin. Do 150 ml vařícího mléka zamícháme 100 g polohrubé mouky, až dostaneme polotuhé těsto. Současně do 100 ml teplého mléka rozdrobíme droždí, přidáme 100 g polohrubé mouky, zamícháme a necháme 5 minut odpočinout. Poté obě hmoty spojíme, zakryjeme a necháme v teple nejméně hodinu kynout. Mezitím utřeme žloutky s cukrem a solí. Polovinu směsi spolu s 250 g mouky vmícháme do vykynutého těsta, necháme hodinu kynout, následně přimícháme zbytek třených žloutků a 500 g mouky, těsto mísíme tak dlouho, až se přestane lepit na vařečku. Do takto zpracovaného těsta postupně po malých částech zapracováváme rozpuštěné máslo, koření, strouhanou citronovou kůru, vanilkový cukr a koňak. Těsto dáme znovu kynout. Když vzejde, vsypeme do něj dvě třetiny nakrájeného kandovaného ovoce a hrozinek, které jsme předtím obalili v mouce, poté ho necháme vykynout počtvrté. Vykynuté těsto rozdělíme na dva díly, které vložíme do dvou pečicím papírem vyložených dortových forem. Formy by měly být naplněny zhruba do poloviny, neboť těsto ještě vzejde. Povrch pomažeme vaječným žloutkem, posypeme zbylým kandovaným ovocem a hrozinkami, nakonec dáme péci do předehřáté trouby. Při střední teplotě pečeme 45 minut. Upečené kuliče vyjmeme z formy a ještě za horka posypeme moučkovým cukrem, který vytvoří na povrchu cukrovou krustu.

Do teplého mléka v misce rozklepneme vejce, přidáme povidla, olej. Přisypeme prosátou mouku s kypřícím práškem, koření, cukr, nakonec kakao, skořici a nahrubo nasekané ořechy. Hmotu dřevěnou vařečkou dobře promícháme. Těsto vlijeme na olejem vymazaný a hrubou moukou vysypaný plech. Vložíme do předehřáté trouby, kde při 160 stupňové teplotě pečeme 34-35 minut. Upečený perník vytáhneme z trouby, necháme na plechu vychladnout. Povrch potřeme džemem, následovně polijeme rozpuštěnou čokoládou. Necháme ztuhnout čokoládu a perník nakrájíme na úhledné čtverce.

Ve velké míse smícháme cukr, vejce, mouku a prášek do pečiva. Přilijeme mléko a směs pořádně rozšleháme, abychom se zbavili všech hrudek. Na pánvi rozpálíme olej a nalijeme do pánve slabou vrstvu těsta. Smažíme cca 3 minuty, dokud není zespoda propečená. V ten moment palačinku obrátíme a opečeme i z druhé strany. Palačinky nemusí být upečené úplně dozlatova. Vymažeme zapékací mísu máslem. Stranou promícháme ricottu s kůrou z citronu a pořádně směs zamícháme (můžeme i mixérem rozšlehat). Směs smícháme s malinami, skořicí a část dáme do vymazané mísy. Na směs položíme palačinku a na ni opět malinovou směs. Takto pokračujeme až do vyplnění zapékací mísy. Na závěr už stačí pouze péct 15 minut při 200 °C v troubě.

Syrové brambory očistíme, nastrouháme, vymačkáme z nich vodu, přisypeme mouku, přilijeme smetanu, přidáme vejce, osolíme, opepříme a vmícháme mleté škvarky. Vypracujeme bramborové těsto, které rozprostřeme na tukem pomazaný plech. Vložíme do vyhřáté trouby a pečeme asi 1/2 hodiny, až těsto zezlátne. Koláč vyndáme, ještě teplý potřeme sádlem a nakrájíme na čtverečky. Koláč upravíme na velký talíř a doplníme kysanou smetanou.

Předehřejeme troubu na 180°C a přichystáme plech na pečení. V míse smícháme mouku, máslo, skořici. Jednu lžíci cukru odložíme stranou, zbytek smícháme se směsí. Do směsi vmícháme žloutek a studenou vodu. Vypracujeme těsto, které na pomoučené podložce rozválíme na placku o šíři 1 cm, placku posypeme mandlovými plátky a znovu jemně rozválíme. Z placky vykrajujeme formičkou na cukroví kolečka, která klademe na připravený plech. Jednotlivá kolečka potřeme ušlehaným bílkem a posypeme moučkovým cukrem. Pečeme 14 minut dozlatova. Podáváme vychladlé.