Obiloviny

Nejprve připravíme těsto. V míse smícháme mouku, sůl, 2 dl oleje, pomerančovou šťávu a prášek do pečiva a uhněteme do hladkého těsta. Přikryjeme utěrkou a necháme 1 hodinu odpočívat. Mezitím utřeme v misce vejce, smetanový sýr, skořici a cukr. Těsto rozválíme a rozkrájíme na čtverečky. Na každý čtverec dáme sýrovou náplň a konce těsta po celém obvodu důkladně spojíme. Usmažíme na rozpáleném oleji dorůžova a posypeme cukrem a skořicí.

V širokém kastrolu přivedeme do varu osolenou vodu, vložíme do ní kukuřičné klasy a vaříme je zhruba 20 minut, až jsou měkké. Měkké klasy vyjmeme z vody, na sítu necháme okapat a hned podáváme. Každý klas přelijeme rozpuštěným máslem.

Do odměrky dáme droždí, cukr a smícháme s 50 ml vody. V teple necháme stát 15 minut, dokud kvásek nevzejde. Smícháme mouku se solí a uděláme doprostřed důlek, přidáme olej, kvasnice a zbylou vodu. Vymícháme hladké těsto. Těsto vyklopíme na vál a hněteme, dokud nebude vláčné. Poté dáme do mísy, přikryjeme fólií a necháme stát, dokud nenabude, cca 30 minut. Poté těsto vyválíme, rukama vytáhneme a dáme na vymazaný plech. Do pánve dáme nakrájená konzervovaná rajčata, rozetřený česnek, bazalku, sůl, pepř, olivový olej a necháme 20 minut vařit. Vmícháme rajčatový protlak a necháme vychladnout. Poté směs naneseme na těsto a posypeme nakrájenou mozzarellou a parmezánem. V předehřáté troubě pečeme 25 minut při teplotě 200 stupňů Celsia. Podáváme horké.

Nejprve zapneme troubu na 170 °C, poté plech na pečení vyložíme pečícím papírem. Vývar rozpustíme v horké vodě a necháme vychladnout, mezitím v míse smícháme otruby, mouky a kvasnice, za stálého míchání přiléváme vzniklý vývar. Hněteme, dokud se těsto nelepí, poté vyklopíme těsto na vál posypaný moukou a v ruce párkrát prohněteme. Když se těsto už vůbec nelepí, rozválíme ho na silnější plát, který propícháme špičkou nože. Z plátu nožem krájíme plátky cca 2 mm široké, z každého plátku tvarujeme preclík, preclíky pokládáme na připravený plech. Nakonec každý preclík potřeme vyšlehaným vejcem s trochou vody a posypeme sezamem. Preclíky pečeme zhruba 30 minut do zlatohněda. Hotové preclíky rozložíme na mřížku a necháme vyschnout.

Plech na muffiny vymažeme a necháme vychladit. Troubu předehřejeme na 180C. Maliny propláchneme vodou a necháme okapat nebo osušíme na papírové utěrce. Mouku smícháme s kypřicím práškem, nasekanými mandlemi a sodou bikarbonou. Ušleháme vejce s cukrem, postupně přimícháme olej, podmáslí a maliny. Nakonec vmícháme mouku. Polovinu těsta rozdělíme do jamek na muffiny, navršíme vždy 1 lžičku marcipánové hmoty, přikryjeme zbývajícím těstem a navrch rozdělíme zbylou marcipánovou hmotu. Pečeme asi 2Ominut na středním roštu trouby. Upečené muffiny necháme 5minut odstát, poté vyjmeme, dozdobíme zakysanou smetanou, malinami, cukrem a podáváme vlažné.

Omytá, nadrobno nakrájená rajčata, nasekanou cibuli, nasekanou chilli papričku a lístky koriandru smícháme v míse, osolíme a ochutíme limetkovou šťávou. Salsu necháme chvíli proležet. Na pánev vložíme vždy 1 tortillu, prohřejeme ji, obrátíme a posypeme nastrouhaným sýrem a poklademe opečeným, na kousky nakrájeným kuřecím masem. Přeložíme napůl a lehce přitiskneme k pánvi lopatkou. Když bude tortilla zespodu zlatavá, obrátíme ji a opečeme i z druhé strany. Stejným způsobem připravíme zbylé tortilly. Opečené quesadilly rozkrojíme na trojúhelníky a ihned podáváme s připravenou salsou. Pokrm vhodně doplníme dipem guacamole.

Rozšlehané vejce smícháme s krupičkou a práškem do pečiva. Ze vzniklé hmoty tvarujeme kuličky, které osmažíme na rozpáleném oleji. Cukr svaříme s vodou až do vzniku hustého sirupu, přidáme citrónovou šťávu a necháme vystydnout. Ještě horké kuličky necháme dobře nasáknout cukrovým sirupem a servírujeme.

Celorznnou mouku smícháme se solí a máslem a prohněteme. Droždí rozdrobíme a rozmícháme v teplé vodě, nalijeme do mísy a vypracujeme těsto. Poté vyválíme a dáme ho na pečící papír. Potřeme ho bílkem, posypeme kmínem a rádýlkem nakrájíme do požadovaného tvaru. Poté pečeme při 150 stupních.

Na kebab pro 4 osoby potřebujeme 8 ks špejlí, které na 30 minut namočíme do studené vody (špejle namáčíme, aby se při pečení nepřipalovaly). Marinádu připravíme smícháním 60 ml olivového oleje, 1 stroužku rozetřeného česneku, 1 lžičky mletého kmínu, 1 lžičky mletého koriandru, 1/2 lžičky mleté papriky, 2 lžícemi citronové šťávy a 1 lžíce medu. Nakrájené kostky (2x2 cm) kuřecího masa navlečeme na připravené špejle, namočíme do marinády a necháme je tam asi 30 minut. Špízy vytáhneme z marinády a položíme na barbecue gril nebo grilovací pánev a 6-8 minut opékáme. Otáčíme, aby se nepřipálily. Ke kuřecím špízům podáváme kuskusový salát. Ten připravíme z kuskusu uvařeného podle návodu na obalu. Ke kuskusu přimícháme 3 cherry rajčátka nakrájená na kousky, 1 na kostky nakrájenou okurku bez semen, 30 g salátu rukola, 60 g jemně nakrájené máty, 2 lžíce olivového oleje a 1 lžíci citronové šťávy.

Vymažeme si máslem dortovou formu (ø 19 cm), respektive její spodní část a částečně její stěny zhruba do výše půl centimetru, a následně vysypeme polohrubou/hrubou moukou. Tak se těsto při pečení nepřichytí. Poté předehřejeme troubu na 180 stupňů. Naváženou mouku, kakao a moučkový cukr prosijeme přes síto do větší mísy a přidáme kypřící prášek. V jiné nádobě rozšleháme vejce, vodu, vanilkový extrakt, olej a zhruba polovinu objemu mléka udávaného výše ve spojitou tekutinu. Poté si vezmeme do ruky metličku a postupně vmíchávám tekutinu do suché směsi v míse do spojité hmoty. Jelikož má vzniknout hladké těsto, přidáváme podle potřeby zbylé mléko a šleháme metličkou, dokud není těsto bez hrudek, krásně hladké, vazké a konzistence poctivého pudinku. Hmotu opatrně vlijeme do dortové formy a také do ní ze stěny mísy setřeme zbylé ulpívající těsto pomocí stěrky. Dáme na 20minut péct. Ve vodní lázni zahříváme 200 g smetany ke šlehání, maximálně do teploty 60 stupňů Celsia. Ve skleničce necháme 10 minut nabobtnat práškovou želatinu ve lžíci studené vody a poté ji ke smetaně přidáme. Nalámeme všechnu čokoládu a přidáme ji do smetany ve vodní lázni. Metličkou postupně rozpouštějící se čokoládu pomaličku zašleháváme, dokud nevznikne spojitá, hladká a úžasně chutnající :) hmota. Tu pak odstavíme z plotny a necháme ji zcela vychladnout. Na poslední fázi je potřeba řádně vychlazená kvalitní smetana, abysme z ní udělali úžasně nadýchanou pořádnou šlehačku. Smetanu tedy vyšleháme do tuha, vezmeme stěrku a postupně šlehačku přidáváme do čokoládové vychladlé směsi a pomalu vmícháváme, dokud se všechny složky řádně nespojí. Krém nanášíme lžicí nebo stěrkou na korpus,který můžeme libovolně dozdobit Dort vložíme na noc do lednice, aby krém pěkně ztuhl.