MilujiVaření.cz Recepty Hlavní ingredience Ořechy Arašídy
Arašídy Arašídy - burské oříšky - správně nejsou ořechy, za které je většinou považujeme, ale luštěniny. Pěstují se především pro semena a arašídy, které se prodávají jsou tzv. suché skořápkové plody. Arašídy obsahují velké množství různých živin, bílkovin, tuků, cukrů, vitamínů a antioxidantů.
plody se konzumují přímoé, přidávají se do salátů i různých jídel například v exotické kuchyni. Arašídový olej se používá k smažení, vyrábí se z něj i stolní pokrmové tuky, známé jako arašídové máslo .
Restované kuře ve sladkokyselé omáčce Omyté a osušené kuřecí maso rozkrájíme na centimetrové kostičky. Prolisujeme česnek, na kolečka pokrájíme jarní cibulky, na malé kostičky středně velké rajče a nastrouháme zázvor. Dále nahrubo rozsekáme pražené arašídy.
Ve wok pánvi na rozpáleném oleji zprudka 4 minuty opékáme kuřecí kostky. Poté odhrneme maso stranou, přidáme česnek a cibulku se zázvorem, 2 minuty za stálého míchání restujeme. Vše na pánvi smícháme, přidáme rajče a minutu povaříme.
V malé nádobce promícháme červený vinný ocet se sójovou omáčkou, pepřem i cukrem, směs vlijeme na pánev, uvedeme do varu, přidáme fazolové výhonky, minutu povaříme a odstavíme.
Porce podáváme posypané sekanými arašídy s dušenou rýží.
Masamanské dušené hovězí kari s arašídy Z masa odstraníme přebytečný tuk a nakrájíme na kousky o rozměrech přibližně 2 - 3 cm. Kokosové mléko vlijeme do většího hrnce, pozvolna přivedeme k varu. Vložíme maso, částečně zakryjeme, na mírném ohni necháme vařit cca 40 minut do měkka.
Kokosovou smetanu vlijeme do pánve a 5 minut zahříváme, dokud se nezačne srážet. Vmícháme masamanskou kari pastu a povaříme 2 - 3 minuty, až se pasta rozpustí. Poté přilijeme směs do hrnce k masu, důkladně promícháme. Pozvolna necháme ještě 3 - 4 minuty povařit, občas zamícháme.
Do hrnce přidáme rybí omáčku, cukr, tamarindovou pastu rozmíchanou v trošce horké vody, kardamomové tobolky, skořici, na kostičky pokrájenou větší bramboru a plátky cibule. Dále dusíme 15 - 20 minut, dokud kousky brambory nezměknou. Nakonec přisypeme pražené ořechy, promícháme a ještě 5 minut povaříme.
Hotovou směs rozdělíme do misek a ihned horkou podáváme.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
B a t á t y n a k r á j í m e n a v e l k é k u s y , v l o ž í m e d o v e l k é o h n i v z d o r n é n á d o b y . P ř i d á m e n a s e k a n ý č e s n e k , 4 0 m l o l i v o v é h o o l e j e , o s o l í m e , o p e p ř í m e a d á m e p é c i n a j e d n u h o d i n u d o t r o u b y n a 2 2 0 ° C . U p e č e m e d o z l a t o v a .
S m í c h á m e c h i l l i , n a j e m n o n a s e k a n o u c i b u l i , b y l i n k y a s m ě s d á m e n a b r a m b o r y .
Z b ý v a j í c í o l e j s m í c h á m e s o c t e m a p o k a p e m e j í m b r a m b o r y . N a k o n e c n a s y p e m e n a b r a m b o r y a r a š í d y a p r o m í c h á m e . D o c h u t í m e a p o d á v á m e .
V p á n v i r o z e h ř e j e m e o l e j , p ř i d á m e p o k r á j e n é m a s o , s m a ž í m e 5 m i n u t . P ř i d á m e b r o k o l i c i r o z d ě l e n o u n a r ů ž i č k y , p o k r á j e n o u p a p r i k u a k u k u ř i č n é k l á s k y .
R o z m í c h á m e p o m e r a n č o v o u š ť á v u s e s ó j o v o u o m á č k o u a s o l a m y l e m . P ř i d á m e s m ě s z a n e u s t á l é h o m í c h á n í d o p á n v e a v a ř í m e , d o k u d o m á č k a n e z h o u s t n e . P ř i d á m e s e z a m o v á s e m í n k a a a r a š í d y , p o v a ř í m e 4 m i n u t y .
H o t o v é j í d l o p ř e n d á m e d o o h ř á t é m í s y a p o d á v á m e .
K b í l k ů m p ř i d á m e c u k r a u š l e h á m e p e v n ý s n í h . Z l e h k a p ř i m í c h á m e v y l o u p a n é , u m l e t é a r a š í d y a h r u b o u m o u k u .
L ž i č k o u n a n e s e m e n a p l e c h v y l o ž e n ý p e č i c í m p a p í r e m m a l é k o p e č k y t ě s t a . Z v o l n a p e č e m e v e s t ř e d n ě v y h ř á t é t r o u b ě .
Č o k o l á d u r o z p u s t í m e , p ř i d á m e m á s l o a m í c h á m e , a ž v z n i k n e h l a d k á p o l e v a .
U p e č e n á a v y c h l a d l á k o l e č k a o z d o b í m e č o k o l á d o v o u p o l e v o u .
N u d l e u v a ř í m e p o d l e n á v o d u n a o b a l u . N a p o s l e d n í m i n u t u p ř i d á m e f a z o l k y . S l i j e m e a v m í c h á m e a r a š í d o v é m á s l o a k o k o s o v é m l é k o , 2 l ž í c e v o d y , c h i l l i o m á č k u a p o l o v i n u n a k o l e č k a n a k r á j e n ý c h j a r n í c h c i b u l e k . P r o m í c h á m e .
O k u r k u o l o u p e m e , z b a v í m e s e m í n e k a n a k r á j í m e n a t e n k é p l á t k y . S p o l u s k r e v e t a m i j e v m í c h á m e d o n u d l o v é h o s a l á t u .
O m y t é a o s u š e n é k u ř e c í m a s o r o z k r á j í m e n a c e n t i m e t r o v é k o s t i č k y . P r o l i s u j e m e č e s n e k , n a k o l e č k a p o k r á j í m e j a r n í c i b u l k y , n a m a l é k o s t i č k y s t ř e d n ě v e l k é r a j č e a n a s t r o u h á m e z á z v o r . D á l e n a h r u b o r o z s e k á m e p r a ž e n é a r a š í d y .
V e w o k p á n v i n a r o z p á l e n é m o l e j i z p r u d k a 4 m i n u t y o p é k á m e k u ř e c í k o s t k y . P o t é o d h r n e m e m a s o s t r a n o u , p ř i d á m e č e s n e k a c i b u l k u s e z á z v o r e m , 2 m i n u t y z a s t á l é h o m í c h á n í r e s t u j e m e . V š e n a p á n v i s m í c h á m e , p ř i d á m e r a j č e a m i n u t u p o v a ř í m e .
V m a l é n á d o b c e p r o m í c h á m e č e r v e n ý v i n n ý o c e t s e s ó j o v o u o m á č k o u , p e p ř e m i c u k r e m , s m ě s v l i j e m e n a p á n e v , u v e d e m e d o v a r u , p ř i d á m e f a z o l o v é v ý h o n k y , m i n u t u p o v a ř í m e a o d s t a v í m e .
P o r c e p o d á v á m e p o s y p a n é s e k a n ý m i a r a š í d y s d u š e n o u r ý ž í .
D o m í s y d á m e a r a š í d o v é m á s l o a o v e s n é v l o č k y . P o s t u p n ě , z a s t á l é h o m í c h á n í p ř i l é v á m e r o z p u š t ě n ý t e p l ý m e d , p ř i d á m e 2 š p e t k y s k o ř i c e , s t r o u h a n ý k o k o s , s u š e n é n e s í ř e n é b r u s i n k y a v š e d ů k l a d n ě p r o m í c h á m e .
P e k á č e k v y l o ž í m e p e č í c í m p a p í r e m , n a n ě j v y l i j e m e a r a š í d o v é t ě s t o , p o v r c h u h l a d í m e a p e k á č e k s t ě s t e m v l o ž í m e d o c h l a d n i č k y n a 6 - 7 h o d i n .
V y c h l a d l é z t u h l é t ě s t o n a k r á j í m e n a t y č i n k y š i r o k é a s i 3 - 4 c m a p o d á v á m e .
N a m e n š í k o u s k y p o k r á j í m e k u k u ř i č n é k l á s k y a n a k o l e č k a c u k e t y . D á m e s t r a n o u n a p o z d ě j i .
U v a ř í m e v o s o l e n é v o d ě n u d l e c c a 4 m i n u t y .
V e v e l k é m w o k u r o z e h ř e j e m e o l e j e a s m a ž í m e p o k r á j e n é k u ř e c í m a s o 1 m i n u t u . P ř i d á m e c u k e t y , k l á s k y k u k u ř i c e a ž a m p i o n y a s m a ž í m e 5 m i n u t .
P ř i d á m e a r a š í d o v é m á s l o , f a z o l o v é k l í č k y , c i t r o n o v o u š ť á v u , s ó j o v o u o m á č k u , p e p ř a v š e p o d u s í m e 2 m i n u t y .
P ř e c e d í m e n u d l e a n e c h á m e o k a p a t .
P o s y p e m e s m ě s p r a ž e n ý m i a r a š í d y a p o d á v á m e s n u d l e m i .
N e s l a n é a r a š í d y u m e l e m e , n a s y p e m e d o s k l e n ě n é m i s k y , p ř i d á m e p a s t u s a m b a l o e l e k , p r o l i s o v a n ý č e s n e k , v y m a č k á m e š ť á v u z 1 l i m e t k y a p ř i l i j e m e d o m i s k y , o c h u t í m e s ó j o v o u o m á č k o u , h n ě d ý m c u k r e m a r o z ř e d í m e p o t ř e b n ý m m n o ž s t v í m v o d y , a b y b y l d r e s i n k k r é m o v ý . D ů k l a d n ě p r o m í c h á m e a d á m e d o l e d n i c e u l e ž e t .
T e n t o d r e s i n k j e l e h c e k o ř e n ě n ý a j e v h o d n ý k e g r i l o v a n é d r ů b e ž i .
Z m a s a o d s t r a n í m e p ř e b y t e č n ý t u k a n a k r á j í m e n a k o u s k y o r o z m ě r e c h p ř i b l i ž n ě 2 - 3 c m . K o k o s o v é m l é k o v l i j e m e d o v ě t š í h o h r n c e , p o z v o l n a p ř i v e d e m e k v a r u . V l o ž í m e m a s o , č á s t e č n ě z a k r y j e m e , n a m í r n é m o h n i n e c h á m e v a ř i t c c a 4 0 m i n u t d o m ě k k a .
K o k o s o v o u s m e t a n u v l i j e m e d o p á n v e a 5 m i n u t z a h ř í v á m e , d o k u d s e n e z a č n e s r á ž e t . V m í c h á m e m a s a m a n s k o u k a r i p a s t u a p o v a ř í m e 2 - 3 m i n u t y , a ž s e p a s t a r o z p u s t í . P o t é p ř i l i j e m e s m ě s d o h r n c e k m a s u , d ů k l a d n ě p r o m í c h á m e . P o z v o l n a n e c h á m e j e š t ě 3 - 4 m i n u t y p o v a ř i t , o b č a s z a m í c h á m e .
D o h r n c e p ř i d á m e r y b í o m á č k u , c u k r , t a m a r i n d o v o u p a s t u r o z m í c h a n o u v t r o š c e h o r k é v o d y , k a r d a m o m o v é t o b o l k y , s k o ř i c i , n a k o s t i č k y p o k r á j e n o u v ě t š í b r a m b o r u a p l á t k y c i b u l e . D á l e d u s í m e 1 5 - 2 0 m i n u t , d o k u d k o u s k y b r a m b o r y n e z m ě k n o u . N a k o n e c p ř i s y p e m e p r a ž e n é o ř e c h y , p r o m í c h á m e a j e š t ě 5 m i n u t p o v a ř í m e .
H o t o v o u s m ě s r o z d ě l í m e d o m i s e k a i h n e d h o r k o u p o d á v á m e .
S r n č í k ý t u n a k r á j í m e n a k o s t i č k y a v m í s e p r o m í c h á m e s v e j c e m , s ó j o v o u o m á č k o u a S o l a m y l e m . B r o k o l i c i r o z e b r a n o u n a r ů ž i č k y u v a ř í m e v o s o l e n é v o d ě , s c e d í m e , p r o p l á c h n e m e a n e c h á m e o k a p a t . M a s o o s m a ž í m e n a r o z p á l e n é m o l e j i , d ě r o v a n o u n a b ě r a č k o u v y j m e m e a p ř e l o ž í m e n a č i s t o u p á n e v . P ř i d á m e k e č u p , a r a š í d y , c h i l l i k o ř e n í , v ý v a r , p r o m í c h á m e a p o v a ř í m e .
P o d á v á m e t e p l é s b r o k o l i c í .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
