Arašídy

Jablka omyjeme a neoloupaná nastrouháme do mísy. Přidáme citronovou kůru, vmícháme oslazený jogurt okořeněný skořicí a zázvorem. Vše zlehka promícháme. Krém rozdělíme do mističek a posypeme nadrobno nasekanými arašídy. Ihned podáváme.

Omyté kuřecí maso nakrájíme na kousky, promícháme se sójovou omáčkou a necháme chvíli odležet. Vejce rozšleháme s kořením, nasekanými solenými buráky a nastrouhaným sýrem. Přisypeme tolik hladké mouky, aby vzniklo hustší těstíčko. Těstíčko přilijeme k masu a promícháme. Lžící hmotu klademe na pánev s olejem a usmažíme menší placičky.

Nejdříve si uvaříme ovesné vločky se špetkou soli v hrnci s vodou. Jakmile začnou vločky vařit, stáhneme oheň a stále mícháme a asi 5 minut vaříme. Do povařené kaše vmícháme arašídové máslo (nebo krém), mléko, máslo čerstvé a oloupaný a na kolečka nakrájený banán a minutu vše ještě povaříme. Servírujeme teplé.

Plech vyložíme pečicím papírem, placičky budeme péci v troubě předehřáté na 180 °C. V míse promícháme mouku se solí, kypřicím práškem, kořením do perníku, cukrem, ustrouhanou pomerančovou kůrou, změklým máslem, arašídovým máslem (nejlépe hrubším) a rozšlehaným vejcem. Vypracujeme hladké těsto, nejlépe hnětačem. Lžičkami tvoříme na plech malé placičky dále od sebe, aby se při pečení nespojily. Pečeme v předehřáté troubě asi čtvrt hodiny. Po upečení necháme placičky na plechu asi 3 minuty zchladnout, poté přeložíme na mřížku a necháme vychladnout.

Čokoládu nasekáme na drobné kousky. Arašídy rozmixujeme na máslo nebo použijeme arašídové máslo koupené. Ve velké míse smícháme mouku, ovesné vločky, cukr, prášek do pečiva a čokoládu. V jiné míse rozmačkáme vidličkou banán a rozmícháme ho s mlékem, vejcem a arašídovým máslem. Směs nalijeme do mísy s moukou a lehce promícháme, dokud se suroviny nespojí. Těstem naplníme formu na muffiny. Pečeme 20 minut při teplotě 190 °C.

Kachnu omyjeme a osušíme. Na marinádu smícháme koření pěti vůní, rýžové víno, sójovou omáčku, rybí omáčku a cukr. Přidáme rozdrcenou chilli papričku a prolisovaný česnek. Maso potřeme zvenku i zevnitř marinádou, zbytek odložíme stranou. Necháme alespoň 2h odležet. Troubu rozpálíme na 225C. Na hluboký plech dáme rošt, potřeme olejem a položíme na něj kachnu prsíčky dolů. Pečeme na spodní liště cca 30min. Poté stáhneme teplotu na 180C, kachnu obrátíme, potřeme zbylou marinádou a pečeme ještě 60min dokřupava. Do stehýnek občas píchneme vidličkou, aby se vypekl tuk. Jím kachnu přeléváme. Omáčku hoisin rozdělíme do čtyř malých mističek a posypeme nasekanými burskými oříšky. Kachnu naporcujeme, dozdobíme otrhanými lístky máty a podáváme s omáčkou. Tu dle chuti můžeme naředit vodou. Jako příloha jsou vhodné např. fazolové výhonky s rýží.

Troubu zapneme na 180°C (plynovou na stupeň 4). Čtyři malá krůtí stehna omyjeme, osušíme papírovým ubrouskem osolíme a opepříme. V pekáči rozehřejeme olej, na kterém stehna opečeme do zlatohněda. Cibule oloupeme a pokrájíme na kolečka. Stroužky česneku oloupeme, nasekáme nadrobno, přidáme k masu a za stálého míchání vše osmahneme. Vložíme konzervovaná rajčata, vařečkou je rozmačkáme, pekáč zakryjeme a hodinu pečeme. Mezitím rozkrojíme 2 chilli papričky, vybereme z nich jadérka a dužinu posekáme nadrobno. Umeleme hřebíček, koriandr a anýz, hořkou čokoládu (nejméně 70%) nalámeme na kousky. Stehna vyjmeme a udržujeme v teple. Do rendlíku přidáme mleté koření, nasekané chilli papričky, čokoládu i arašídové máslo a dobře vše promícháme. Stehna vrátíme zpět do pekáče a pečeme odkrytá ještě 30 minut. Podáváme posypané burskými oříšky a ozdobené celými chilli papričkami.

Na menší kousky pokrájíme kukuřičné klásky a na kolečka cukety. Dáme stranou na později. Uvaříme v osolené vodě nudle cca 4 minuty. Ve velkém woku rozehřejeme oleje a smažíme pokrájené kuřecí maso 1 minutu. Přidáme cukety, klásky kukuřice a žampiony a smažíme 5 minut. Přidáme arašídové máslo, fazolové klíčky, citronovou šťávu, sójovou omáčku, pepř a vše podusíme 2 minuty. Přecedíme nudle a necháme okapat. Posypeme směs praženými arašídy a podáváme s nudlemi.

V misce smícháme arašídové máslo, sójovou omáčku, limetkovou šťávu, rozetřený česnek, chilli a mléko. Osolíme, opepříme, přidáme vařené kuřecí maso pokrájené na plátky a necháme ho marinovat v omáčce 20 minut v lednici. Z těsta na pizzu vyválíme placku o průměru 25 cm. Dáme ji na vymazaný pečící plech a mírně ohneme okraje. Necháme přikryté kynout 10 minut na teplém místě. Poté po těstě rozetřeme rajčatovou omáčku, až téměř k okrajům. Pokryjeme kuřecími kousky, posekanými jarními cibulkami a přelijeme arašídovou omáčkou. Posypeme strouhanou mozzarellou, zakápneme olejem a v předehřáté troubě pečeme 20 minut při teplotě 200 stupňů Celsia. Podáváme teplé.

Na pánvi rozpálíme olej, opražíme na něm česnek, šalotku a citronovou trávu (1 snítku). Dále přidáme thajské kari a smažíme, až směs začne vonět. Přimícháme ostatní suroviny (nahrubo nasekané nesolené pražené arašídy), tamarindové pyré, kokosové mléko (1,5 šálku), třtinový cukr a zvolna vaříme. Zalijeme dostatečným množstvím vody, aby se omáčka mohla míchat lžící. Následně vaříme ještě cca 2 minuty. Podle chuti osolíme.