Citron

Umícháme palačinkové těsto z mléka, mouky, vajec a špetky soli. Palačinky opečeme na troše oleje a při podávání zakapeme po celé jejich ploše citronovou šťávou. Hotové palačinky posypeme moučkovým cukrem a můžeme ozdobit šlehačkou.

Očištěnou mrkev jemně nastrouháme, přidáme nadrobno pokrájenou cibuli, 2 lžíce vody, olej, citronovou šťávu (nebo ocet), cukr, pepř a sůl. Vše dobře promícháme. Nakonec salát posypeme nasekanou pažitkou.

V míse za pomocí vidličky smícháme cukr, citrónovou šťávu, ocet a trochu vody. Mícháme, dokud se cukr důkladně nerozpustí. Nakonec dle přání dochutíme. Dresink necháme krátce vychladnout a můžeme servírovat.

Kopr omyjeme a nasekáme na drobné kousky. Všechny suroviny smícháme v misce a necháme před servírováním vychladit.

Avokádo oloupeme, vypeckujeme a pokrájíme na drobné kostičky, které rozmačkáme vidličkou na kaši. Šalotku oloupeme a pokrájíme na drobné kousky. Dužinu z avokáda smícháme se šalotkou, přidáme citronovou a limetkovou šťávu, chilli a sůl.

Cizrnu necháme povařit cca 35 minut v osolené vodě. Poté slijeme a necháme okapat. Do hrnce nalijeme novou vodu, přisypeme cizrnu a necháme vařit další 2 hodiny. Koriandr a cibuli nasekáme najemno, přidáme šťávu z citronu a olivový olej, osolíme a opepříme. Uvařenou cizrnu ještě zatepla smícháme se zálivkou a ihned podáváme.

Celé kuře omyjeme a důkladně ochutíme solí a pepřem, i zevnitř. Po kůži prsou rozetřeme 2lžíce másla. Pekáč vyložíme pečicím papírem a vložíme kuře. Pečeme v troubě předehřáté na 180C cca 50minut. Mezitím podléváme vodou. Na posledních cca 15min kuře obrátíme prsy nahoru. Kůru z citronu nakrájíme na malé kostičky a smícháme s medem. Upečené kuře vyjmeme, přelijeme vypečenou šťávou a potřeme připraveným medem. Zvýšíme teplotu v troubě na 200C a kuře ještě 5min zapečeme. Poté naporcujeme a podáváme.

Cukr zalijeme 2,5dl vody, přidáme citronovou kůru a uvaříme sirup. Do vychladlého sirupu vmícháme citronovou šťávu a zbylou vodu (2,5dl). Přecedíme přes síto, nalijeme do zmrzlinového strojku a necháme zmrazit.

Maso naklepeme a lehce zaprášíme moukou. Osmažíme na rozehřátém oleji s máslem a dáme stranou. Do výpeku od smaženého masa přilijeme víno a necháme vyvařit do hustší šťávy. Poté přilijeme vývar a opět vaříme do vyvaření a zhoustnutí omáčky. Do omáčky přidáme citronovou šťávu a kapary, dosolíme, opepříme a vložíme nazpět maso, které necháme chvíli prohřát. Podáváme posypané sekanou petrželí a kapary.

Houby umyjeme, nakrájíme, podusíme na sádle, necháme vychladnout. Na jiné pánvičce osmahneme nakrájenou cibuli a přidáme k houbám. Když máme cibuli a houby vychladlé, pomeleme je spolu s kapií a česnekem na strojku na maso. V misce dobře promícháme a přidáme kmín, podle chutí sůl a pepř, vymačkáme citrónovou šťávu, posypeme naseknou petrželovou natí. Ještě jednou dobře zamícháme, dáme do skleniček, uzavřeme a skladujeme v lednici.