Citron

Ze sáčků čaje a vody uděláme čaj, který necháme 5 minut louhovat a poté jej necháme vychladnout. Do studeného čaje přisypeme cukr a v mixéru rozmícháme. Poté dolijeme syrovátkou a citrónovou šťávou, opět důkladně rozmixujeme. Vzniklý nápoj nalijeme do sklenic s ledem a ihned servírujeme ozdobené citrónem.

Borůvky omyjeme a necháme okapat, poté rozdělíme do skleniček. Citrony omyjeme, kůru nastrouháme na jemném struhadle, šťávu vymačkáme. Smetanu smícháme s cukrem, uvedeme k varu a povaříme 5 minut, poté vmícháme citronovou šťávu a kůru a odstavíme z plotny. Krém nalijeme do skleniček s borůvkami a necháme přes noc vychladnout.

Vodu a cukr dáme do velkého kastrolu a na mírném ohni zahříváme dokud se cukr nerozpustí. Přivedeme k varu, odstavíme a roztok necháme vychladnout. Do vychladlého cukrového roztoku přidáme nastrouhanou citronovou kůru a šťávu, zamícháme a směs nalijeme do mělké nádoby, kterou uložíme do mrazničky. Mrazíme 2 hodiny. Nádobu ponoříme na půl minuty do horké vody, zmrazenou hmotu vyklopíme do mixéru a rozmixujeme krystalky. Naběračkou na zmrzlinu upravíme kopečky granity do misek a ozdobíme hoblinkami citronové kůry.

Kapra očistíme, opláchneme, osušíme, naporcujeme, vložíme do mísy, zalijeme vínem a zakapeme citronovou šťávou. Pod fólií necháme půl hodiny marinovat, během marinování porce obracíme. Poté porce vyjmeme, osolíme, opepříme a obalíme klasicky v hladké mouce, rozšlehaných vejcích a strouhance. Porce smažíme na rozpáleném oleji na mírnějším plameni, aby se kapr dobře propekl.

Žampiony očistíme a odkrojíme nožičky, které nakrájíme na silnější kolečka, pažitku jemně nasekáme. Zapékací mísu vymažeme máslem (z odvážené dávky 80 g), narovnáme do ní hlavičky žampionů a mezery vyplníme pokrájenými nožičkami. Do každé hlavičky dáme 1 lístek másla, opepříme, osolíme a zakapeme citronovou šťávou. Pečeme v předehřáté troubě asi 15 minut. Podáváme posypané pažitkou.

Pláty kupovaného listového těsta rozložíme na pracovní plochu. Rozkrájíme na 16 cm dlouhé a 2 cm široké proužky. Vejce důkladně rozšleháme a potřeme jimi všechny nakrájené proužky těsta. Na každou trubičku namotáme jeden proužek, skládáme je vedle sebe na plech. Vložíme do nahřáté trouby, pečeme 20 minut při 200 stupních. Po upečení necháme mírně vychladnout, poté ještě teplé sundáme. Do misky vložíme bílky, umístíme ji nad horkou vodní lázeň do zpěnění. Poté postupně přisypáváme cukr a šleháme do jeho rozpuštění. Sundáme misku z vodní lázně a vyšleháme na tuhý sníh. Zlehka přimícháme prosátý moučkový cukr, citrónovou šťávu, ještě chvíli šleháme. Poté sníh naplníme do cukrářského sáčku s hladkou trubičkou a plníme kremrole. Nakonec je pocukrujeme moučkovým cukrem.

Do mixéru vložíme oloupané a nakrájené banány, přidáme citronovu šťávu a rozmixujeme. Přidáme mléko a vanilkový extrakt a znovu rozmixujeme. Dáme vychladit a podáváme.

Fólii rozřežeme na čtyři stejné díly a do středu každého položíme dva plátky citronu a na ně rybí filet. Poklademe rajčaty nakrájenými na plátky a cuketou nakrájenou na kolečka. Ochutíme pepřem, solí a posypeme nasekanou petrželkou. Zabalíme a balíčky pečeme v troubě předehřáté na 180C cca 6-10min. Poté rozbalíme a ihned podáváme.

Omyté citróny nakrájíme na kolečka, pomačkáme, dáme do hrnce, zalijeme vodou, přikryjeme a necháme 2 dny uležet. Uležené citróny procedíme přes síto, do šťávy přisypeme cukr, kyselinu citrónovou, kyselinu sorbovou, pořádně promícháme, necháme 15 minut odstát a potom naléváme do lahvi.

Cibuli oloupeme a pokrájíme na drobné kousky. Přendáme do hrnce, přidáme šťávu z pomerančů, citrónu a rybízové želé. Vše povaříme, přilijeme víno, vmícháme citrónovou kůru, hořčici, pepř, šalotku a nasekaný zázvor. Necháme 2 minuty vařit, poté přidáme máslo. Hotovu omáčku necháme vychladnout za pokojové teploty.