Borůvky

Borůvky přelijeme horkou vodou a necháme je okapat. Mandle spaříme horkou vodou, nakrájíme na plátky a krátce osmahneme v rozehřáté pánvi bez oleje. Pomeranče a mandarinky oloupeme, rozdělíme na dílky, zbavíme jadérek a nakrájíme na malé kousky. Kiwi oloupeme a také nakrájíme na menší kousky. Nakrájené ovoce promícháme a rozdělíme do servírovacích misek. Porce zalijeme medem, posypeme borůvkami a plátky osmažených mandlí a podáváme.

Těstoviny vsypeme do hrnce s dostatečným množstvím vařící osolené vody a necháme je uvařit. Pak je scedíme a necháme okapat. V misce utřeme polovinu másla, žloutky, dvě třetiny cukru a skořici a směs smícháme s uvařenými těstovinami. Jablka oloupeme, seřízneme, vydlabeme z nich jádřinec a naplníme je borůvkami z kompotu. Naplněná jablka dáme do zapékací mísy, přidáme k nim připravené těstoviny, na ně rozložíme plátky zbylého másla a vše zapečeme v středně vyhřáté troubě. V průběhu pečení pocukrujeme, aby se vytvořila kůrka.

Borůvky nasypeme do hrnce, zalijeme vodou a krátce vaříme doměkka. Přilijeme víno, přidáme skořici a hřebíček, dochutíme cukrem. Ještě několik minut povaříme a ihned podáváme.

Borůvky omyjeme a smícháme s nastrouhanými lískovými oříšky, cukrem a skořicí. Vše dobře promícháme.

Borůvky omyjeme a necháme je okapat. Do mísy dáme mléko, vejce, špetku soli, 0.5 lžičky cukru, kvasnice a směs ručně vyšleháme. Postupně budeme přidávat hladkou a polohrubou mouku a těsto vymícháme dohladka. V misce si vymícháme nastrouhaný tvaroh s krupicovým cukrem, vanilkovým cukrem a rozpuštěným máslem. V druhé misce si v lahůdkové zakysané smetaně rozšleháme práškový cukr. Dortovou formu vytřeme rozpuštěným máslem, těsto nalijeme do formy. Do středu těsta dáme vymíchaný tvaroh tak, že necháme okraj těsta asi 2-3 cm bez tvarohu. Po celé ploše rozprostřeme borůvky a dort dáme do předehřáté trouby na 220°C péct. Pečeme 15-17 minut, poté dort polijeme připravenou smetanou a dopečeme ho asi 5-7 minut dozlatova. Vychladlý borůvkový dort krájíme na trojúhelníky a podáváme.

Troubu předehřejeme na 170 °C, formu vytřeme 10 g másla. Borůvky opláchneme a necháme okapat. Těsto připravíme smícháním všech surovin, utvoříme bochánek a ve fólii ho necháme v chladničce asi 20 minut odpočinout. Poté těsto rozválíme a vložíme do vymazané formy (utvoříme okraje). Zakryjeme pečicím papírem, zatížíme sušeným hrachem a pečeme zhruba 10 minut. Z upečeného koláče odstraníme hrách i papír. Náplň připravíme svařením mléka v hrnci, do kterého vsypeme za stálého míchání cukr s krupicí. Vaříme na mírném plameni a mícháme ode dna. Přimícháme žloutky (z bílků ušleháme pevný sníh) a zbylé suroviny. Sníh opatrně vmícháme do chladnoucí kaše. Na závěr přidáme okapané borůvky. Směs narovnáme do předpečeného koláče, uhladíme a pečeme zhruba 20 minut. Upečený koláč necháme asi 15 minut zchladnout ve formě, poté vyjmeme a necháme vychladnout na mřížce.

Borůvky můžeme použít zmrazené, pokud chceme, aby výsledný nápoj byl studený. Mandle nasekáme na jmeno. Všechny ingredience smícháme v mixéru a rozmixujeme dohladka. Ihned podáváme.

Borůvky promyjeme v sítu, necháme je odkapat, dáme do mísy a promícháme s práškovým cukrem. Do druhé mísy dáme žloutky, cukr krupici, máslo, vše utřeme do pěny. Pak postupně za stálého míchání přisypeme prosátou mouku, kterou jsme promíchali s práškem do pečiva a nakonec těsto zředíme mlékem a přimícháme tuhý sníh z bílků. Těsto nalijeme na vymaštěný a moukou vysypaný plech a těsto po celé ploše pokryjeme borůvkami. Bublaninu pečeme v předehřáté troubě při 180-200 °C asi 30 minut dozlatova. Vychladlou bublaninu pokrájíme a podáváme.

V misce do vlažného mléka rozdrobíme droždí, přidáme lžičku krupicového cukru, promícháme a kvásek necháme pod utěrkou na teplém místě vzejít. Ve velké míse pak z mouky, vajíčka, špetky soli a kvásku vypracujeme polotuhé těsto, které necháme přikryté utěrkou v teple vykynout. Borůvky pečlivě přebereme, v cedníku důkladně propláchneme studenou vodou a necháme okapat. Vykynuté těsto rozdělíme na stejné díly, z kterých na pomoučené pracovní ploše vyválíme placičky. Na střed každé dáme borůvky a krupicový cukr, placičky zabalíme a necháme ještě chvíli kynout. Knedlíky vaříme v dostatečném množství mírně osolené vody přibližně 10 minut. Uvařené ihned po vyjmutí propícháme vidličkou, aby z nich vyprchala pára a nesrazily se. Krkonošské borůvkové knedlíky podáváme posypané moučkovým cukrem a strouhaným perníkem, přelité rozpuštěným máslem.

Borůvky přebereme, očistíme, na sítu důkladně propláchneme a necháme okapat. Nasypeme je do větší sklenice a protřepeme. Uzavřeme, vložíme do zavařovacího hrnce a při teplotě 85 °C sterilujeme 30 minut. Po vychladnutí vyjmeme a uchováme na temném a studeném místě.