Jablka

Slaninu nakrájíme na nudličky, vložíme do pánve a rozehřejeme. Jakmile pustí tuk, přidáme maso a prudce opečeme. Osolíme, podlijeme vodou, přisypeme prolisovaný česnek, nahrubo nakrájená jablka, ochutíme pepřem, novým kořením a hřebíčkem. Podusíme 10 minut. Obsah pánve přendáme do pekáčku, maso potřeme máslem, trochu podlijeme a pečeme v troubě asi 45 minut. Během pečení podle potřeby podléváme vodou a poléváme vypečenou šťávou. Maso vyjmeme a naporcujeme. Šťávu v pekáčku necháme vysmahnout, zasypeme moukou, podlijeme vodu, vložíme zpět porce masa, přidáme ještě lžíci másla a dopékáme asi 20 minut. Podáváme velmi horké s vařeným bramborem.

Omytá jablka oloupeme, zbavíme jádřinců a nakrájíme na plátky. Vsypeme do mixeru a přidáme med, citronovou šťávu, špetku skořice. Nakonec přilijeme trochu sodovky. Vše mixujeme 1 minutu. Nápoj nalijeme do sklenic a dolijeme sodovkou. Ihned podáváme.

Rozinky spaříme v horké vodě a necháme okapat. Mandle hrubě nasekáme. Džem rozmícháme se sladidlem, kořením, likérem, mandlemi a rozinkami. Jablka řádně omyjeme, opatrně z nich odstraníme jádřince. Nesmíme je poškodit. Ihned je zakapeme citronovou šťávou, aby nezčernala, naplníme připravenou směsí. Zapékací mísu vymastíme, jablka do ní vyskládáme a vložíme do předehřáté trouby na 180°C. Pečeme 20 minut a poté je necháme mírně vychladnout, neboť se nepodávájí horká. Pečená jablka můžeme podávat s vanilkovou omáčkou připravenou z vanilkového pudinku, nízkotučného mléka a sladidla.

Z červeného zelí slijeme polovinu nálevu, jablka oloupeme, zbavíme jádřinců a hrubě nastrouháme. Zelí a jablka dáme do mísy, přimícháme jemně nastrouhaný křen a promícháme.

Jablka omyjeme, oloupeme, zbavíme jádřinců a rozkrájíme na tenké dílky. Omyté červené a žluté papriky zbavené jádřinců pokrájíme na tenké nudličky. Cibuli oloupeme a drobně pokrájíme. V hrnci si rozpálíme máslo a jablka, cibuli s paprikou krátce orestujeme a pak pod pokličkou dusíme (za občasného promíchání) přibližně 10 minut. Přilijeme 1 litr hovězího vývaru (bez masa), přidáme pikantní maďarskou klobásu pokrájenou na kolečka a polévku povaříme 8–10 minut a podáváme. Hovězí světlý vývar [27325]: Hovězí hrudí omyjeme a osušíme. Cibuli očistíme tak, že odstraníme jen vrchní suchou slupku, ostatní slupky necháme. Cibuli rozkrojíme a v suché pánvi opečeme dozlatova obě poloviny rozkrojené cibule, plochou stranou dolů. Očistíme a omyjeme kořenovou zeleninu: mrkev, petržel a celer. Mrkev s celerem a petrželí pokrájíme na kousky, pórek nakrájíme na kolečka. Maso se zeleninou dáme do hrnce a zalijeme minimálně 1,5 litrem studené vody tak, aby všechny ingredience byly ponořené. Přidáme lžíci zeleného pepře, 1 bobkový list, 1 malou sušenou chilli papričku a jeden stroužek česneku. Hrnec zakryjeme poklicí a polévku přivedeme zvolna do varu. Po chvíli vaření (necháme ji zblanšírovat) vodu z polévky slijeme, nalijeme znovu vodu a uvaříme napodruhé. Takto bychom měli dosáhnout čistého, ne zakaleného vývaru. Polévku vaříme 90-120 minut. Vývar nesmí prudce vřít, vaříme ho při mírné teplotě, jen aby probublával. Při varu se z masa vyloučí bílkovina a na povrchu se sráží v podobě pěny, kterou nesmíme odstranit. Při pozvolném vaření se z této pěny na povrchu utvoří tenká vrstva hnědé sraženiny, kterou potom dírkovanou lžící odstraníme. Uvařený světlý hovězí vývar přecedíme. Maso pokrájíme na plátky nebo malé kostky a vrátíme zpět do polévky. Podle chuti osolíme a vložíme zpět i pokrájenou zeleninu.

Kuchyňsky upravená játra pokrájíme na sousta. Šalotku oloupeme a pokrájíme na proužky. Dužinu z jablek nakrájíme na silné plátky. Na vlhké špejle střídavě napichujeme kousky jater, dílky jablek a šalotky. Na pánvi rozpálíme olej a špízy smažíme z každé strany 3 minuty. Vyjmeme a pokapeme octem balsamico. Špízy osolíme a opepříme. Na másle osmažíme cibuli a zbývající jablka, přidáme med a podáváme ke špízům.

Cibuli nakrájíme na kostičky, maso a mrkev na kostky, česnek rozdrtíme. Na oleji zpěníme cibuli s česnekem, přidáme maso a restujeme. Poté přisypeme pepř, sůl, přidáme med, bobkový list a mrkev. Guláš zalijeme pivem a pod poklicí dusíme. Když je maso poloměkké, přidáme do něj majoránku, na kostičky nakrájená jablka, která jsme oloupali a vykrájeli jádřince a dovaříme.

Na rozehřátém oleji zprudka osmahneme omytý, na kousky nakrájený bůček obalený v mouce. Přidáme jemně nakrájenou cibuli, sůl, pepř, opranou a okapanou rýži a vše krátce opečeme. Zalijeme horkou osolenou vodou a pod pokličkou zvolna dusíme asi 20 minut. Oloupané jablko nakrájíme na kostičky a spolu s hráškem vmícháme do rýže. Zvolna dovaříme.

Rukolu omyjeme, tužší stonky odstraníme, lístky natrháme na kousky a rozdělíme je na servírovací talíře. Mrkev oškrábeme, omyjeme, nastrouháme nahrubo a dáme na rukolu. Šalotky oloupeme, nasekáme najemno, v míse promícháme s jogurtem a jablečnou šťávou, dochutíme pepřem a solí. Jablko omyjeme, rozkrájíme na čtyři díly, vykrojíme jádřince a pak nakrájíme na tenké plátky, které přidáme k mrkvi na rukole. Salát na talířích přelijeme jogurtovým dresinkem a podáváme.

Slanečky máčíme jeden den ve vodě a ještě půl dne v mléce. Potom je vykostíme a nakrájíme na kostičky. Přidáme nastrouhaná jablka, citronovou šťávu, nastrouhanou cibuli a lžičku hořčice. Připravenou směs smícháme v misce s kyselou smetanou a podle chuti osladíme a okyselíme. Hotový krém ozdobíme kolečky natvrdo uvařených vajec a okurkami.