Melouny

Do omytých a osušených kachních prsou vetřeme sůl a pepř. Kůži propícháme vidličkou a maso položíme kůží dolů do rozehřáté pánve. Pečeme asi 5 minut, potom prsa za častého obracení dopékáme ještě dalších 5 minut. Maso má být uvnitř růžové. Meloun podélně rozpůlíme, zbavíme semínek a dužinu nakrájíme na dílky. Slupku oloupeme. Omytý salát nakrájíme na nudličky, očištěnou okurku nastrouháme na plátky. Oloupanou cibuli nakrájíme na kostičky a vše rozdělíme na talíře. Kachní prsa vyjmeme z pánve a necháme asi 5 minut stát. Potom maso nakrájíme na plátky. Rybízovou marmeládu (nebo želé) rozmícháme se solí, pepřem, balsamicem a vývarem. Zvolna přišleháme olej a salát přelijeme zálivkou. Vedle salátu upravíme kachní prsa. Podáváme s bílým chlebem a červeným vínem.

Melouny rozpůlíme, dužinu vydlabeme, odstraníme z ní semínka a nakrájíme na kostičky. Vydlabané poloviny melounů zdola opatrně seřízneme, aby stály. Oloupaná jablka a hrušky zbavíme jádřinců, oloupané mandarinky rozdělíme na dílky a maliny omyjeme. Ovoce (kromě malin) nakrájíme na kousky, promícháme s nakrájenou dužinou, posypeme cukrem a ochutíme likérem Cointreau. Připravenou ovocnou směsí naplníme melouny a na 30 minut dáme do chladničky. Před podáváním dezert ozdobíme snítkou máty nebo meduňky, případně ušlehanou smetanou.

Omytá granátová jablíčka rozpůlíme, vyjmeme z nich semena a odložíme je do mísy. Bílé hroznové víno (nejlépe bez pecek) omyjeme a jednotlivé bobule rozkrájíme na poloviny. Žlutý medový meloun omyjeme, rozpůlíme, vydlabeme semínka, meloun rozkrájíme na plátky, které oloupeme a nakrájíme na kostky. Omytá a osušená avokáda rozpůlíme, zbavíme pecky a nakrájíme na plátky. Rozložíme je ozdobně na talířky a pokapeme limetkovou šťávou. Citrónovou mátu omyjeme, lístky otrháme a pokrájíme nadrobno. Do misky dáme 2 lžíce olivového oleje, který vymícháme s 2 lžičkami medu. Za stálého míchání přidáme malinový ocet, sirup z granátových jablíček (grenadinu), citrónový pepř a sůl. V míse promícháme semena z granátových jablíček, hrozno, meloun a mátu s marinádou. Ovocnou směs poklademe na rozložené plátky avokáda, přelijeme zbývající šťávou a servírujeme.

Meloun rozpůlíme a vykrajovací lžičkou tvarujeme z dužiny kuličky. Celer dobře omyjeme a pokrájíme na cca 5 cm dlouhé kousky. Z citrónové šťávy, oleje, pokrájeného kerblíku, soli a pepře vytvoříme zálivku. Smícháme pokrájené krabí maso, melounové kuličky, celer a vše zalijeme zálivkou. Vydlabanou polovinu melounu vyložíme listy hlávkového salátu a přendáme do ní salát. Servírujeme dobře vychlazené.

Z melounu vykrájíme lžící kousky, pomeranč oloupeme, rozdělíme na dílky a odstraníme jádra. Mísu vyložíme listy salátu, na ně poklademe kousky melounu a pomeranče. Pokapeme šťávou vymačkanou z citronu, uprostřed dozdobíme ušlehanou smetanou a podáváme.

Meloun oloupeme, nakrájíme na tenké plátky, dáme do misky, přidáme na kousky nakrájený sýr, celé, vypeckované olivy, polijeme olivovým olejem a vše zlehka promícháme. Odložíme stranou na další použití. Mouku prosijeme spolu s kypřícím práškem do misky, přidáme sůl, pepř, chilli koření, vejce, přilijeme pomerančovou šťávu, vlijeme mléko, přidáme dvě lžíce oleje a šlehačem všechny suroviny vyšleháme na hladkou hmotu. Misku přikryjeme a těsto necháme 15 minut odležet. Pánev mírně potřenou olejem rozpálíme, na dno nalijeme těsto, na středně silném ohni dozlatova opečeme palačinky po obou stranách. V pečení pokračujeme až do spotřebování všeho těsta a palačinky udržujeme po celou dobu teplé. Hotové palačinky hned upravíme na talíře, naplníme připravenou náplní z melounu a sýru, přiklopíme a každou porci posypeme oreganem. Ihned podáváme.

Meloun a mozzarellu nakrájíme na plátky, vložíme do salátové mísy, přidáme nasekané vlašské ořechy a zakápneme olivovým olejem, osolíme a opepříme. Vše důkladně promícháme. Takto připravený salát rozdělíme na talíře a pokapeme citronovou šťávou.

Meloun rozpůlíme, nakrájíme na čtvrtky odstraníme semínka a oloupeme. Z připravených čtvrtek nakrájíme klínky. Plátky šunky rozložíme na pracovní plochu. Do středu dáme kolečko červené řepy a na řepu položíme melounový klínek hrotem nahoru. Zabalíme do šunky, konce šunky na povrchu spojíme párátkem, na které jsme napíchli olivu. Připravené kousky naaranžujeme na mísu, posypeme nastrouhaným sýrem a položíme na stůl.

Nízkotučnou majonézu, jogurt, olivový olej, limetkovou šťávu, šalotku, petrželku a cayenský pepř dáme do misky a promícháme, do směsi potom namočíme krabí maso. Meloun rozpůlíme a lžičkou z něj odstraníme všechna semena. Dužninu nakrájíme na tenké plátky, ze kterých odřízneme tuhou slupku. Čekanky radicchio rozebereme na listy a upravíme na talíře. Rozdělíme na ně plátky melounu i směs s krabím masem. Salát ozdobíme snítkami petrželky a podáváme.

Dužinu melounu zbavíme peciček a nadrobno ji nakrájíme. Promícháme s želírovacím cukrem, citronovou šťávou a nastrouhanou kůrou. Necháme stát asi 4 hodiny. Potom směs přivedeme k varu a zprudka vaříme 4 minuty. Marmeládu naplníme do horkých, čistých sklenic a dobře uzavřeme.