Melouny

Z obou druhů melounu odstraníme semínka a vyřízneme dužinu. Pokrájíme dužinu na tenké plátky, vložíme do mísy. Přelijeme růžovým vínem a růžovou vodou. Promícháme opatrně, necháme zakryté 2 hodiny v lednici. Rozpustíme jahody, promícháme s melounem. 15 minut necháme mísu v pokojové teplotě, aby se příchutě rozležely. Vše dáme na jednotlivé talíře, ozdobíme okvětními lístky růže.

Šunku nakrájíme na nudličky, ananas oloupeme a dužinu pokrájíme na kousky. Meloun rozpůlíme, odstraníme pecičky, dužinu rozkrájíme na kostky nebo vypíchneme kuličky. Omytý salát necháme okapat a natrháme jej na kousky. Feferonku očistíme a na jemno krájíme, smícháme s hořčicí, octem, solí, pepřem a cukrem. Nakonec do dresinku zašleháme olej, kousky salátu upravíme na talíře. Ananas, meloun a šunku promícháme, položíme na salát. Pokapeme dresinkem a ozdobíme pokrájenou pažitkou.

Pomeranče a grapefruit oloupeme, jednotlivé dílky zbavíme vnitřních blan. Kiwi oloupeme, nakrájíme na kolečka a dáme do mísy. Meloun rozpůlíme, lžičkou odstraníme semena a kulatým vykrajovačem z melounu vykrajujeme kuličky, které přidáme k ostatnímu ovoci. Cukr se 7 lžícemi vody svaříme do hustoty sirupu, necháme vychladnout. Přidáme rum a pomerančovou šťávu, dobře promícháme a přelijeme ovoce. Salát necháme 1 hodinu odležet v chladničce. Salát rozdělíme na připravené talíře a posypeme nasekanými mandlemi.

Marináda : med, nastrouhaný česnek, brandy a sójovou omáčku, vše smícháme a vložíme marinádu na nakrájené maso na kostky, aby nasáklo ze všech stran a marinujeme asi 30 minut. Kostky masa napícháme na grilovací jehly střídavě s kousky žluté papriky, cibule a melounu. Špízy potřeme marinádou a grilujeme podle druhu grilu. Gril na dřevěné uhlí a gril na plyn s víkem: namažeme si rošt olejem a jehly s masem tam rozložíme a hodně potřeme marinádou. Při uzavřeném grilu grilujeme cca 25 minut a během grilování 1-2 x obrátíme a potřeme marinádou. Otevřený gril: rošt nasadíme 3 cm nad zdroj tepla a rozehřejeme gril. Jehly s masem naskládáme na rošt a potřeme marinádou. Asi po 5 minutách špízy obrátíme a opět je potřeme marinádou. Doba grilování je asi 20 minut.

Kaštany opražíme a nakrájíme na čtvrtky. Šalotku pokrájíme na drobno. Mango omyjeme, oloupeme a nakrájíme na tenké dlouhé proužky. Chilli papričku zbavíme semen a drobně rozkrájíme. Mango vložíme do misky, přelijeme studenou vodou a necháme několik minut odstát. Mezitím smícháme chilli papričku se šalotkou, citronovou šťávou a sójovou omáčkou. Vodu z manga slijeme, k mangu přidáme vodní kaštany a promícháme. Meloun na spodní straně seřízneme tak, aby stál. V polovině melounu zapíchneme nůž a melounem otáčíme poté tak, aby nám vznikla půlící čára. V pravém úhlu k této lince vyznačíme dvě rovnoběžné linky vzdálené od sebe 2,5 cm (vznikne nám tím ucho košíku) přes vrchol melounu až k lince vedené ve středu melounu. Poté ostrým nožem uděláme hluboké svislé řezy podle linek vyznačujících ucho košíku. Uděláme rovný nebo zubatý řez podle linky vedené ve středu melounu. Nůž vždy směřuje ke středu melounu a musí být rovnoběžný s pracovní deskou. Jedině tak bude možné vyřezaný kus melounu po setkání řezů bez potíží vytáhnout. Z melounu vydlabeme téměř všechnu dužninu. Vnitřek vysteleme salátovými listy a naplníme směsí manga a vodních kaštanů. Pokapeme zálivkou, ozdobíme koriandrem a servírujeme.

K varu přivedeme 125 ml vody, cukr a ocet. Svařujeme 5 minut. Oloupeme meloun, zbavíme ho semen, nakrájíme na kousky. Maliny přebereme. Meloun a maliny zalijeme cukerným nálevem a marinujeme 2 hodiny. Prsa nakrájíme na kousky velikosti sousta. Cibuli oloupeme, nakrájíme na dílky. Cibuli a maso střídavě napichujeme na špíz a opékáme asi 5 minut na rozehřátém oleji. Osolíme, opepříme. Podáváme s marinovaným ovocem, ozdobíme mandlemi.

Meloun a mozzarellu nakrájíme na plátky, vložíme do salátové mísy, přidáme nasekané vlašské ořechy a zakápneme olivovým olejem, osolíme a opepříme. Vše důkladně promícháme. Takto připravený salát rozdělíme na talíře a pokapeme citronovou šťávou.

Meloun nakrájíme na půlměsíčky, fíky rozčvrtíme. Plátek šunky zabalíme do ruličky. Střídavým skládáním pak z ingrediencí vytvoříme na talíři spirálu. Ideální jako zákusek na večerní párty.

Do rendlíku nalijeme vodu, osladíme a přivedeme k varu. Čerstvý zázvor oloupeme, nastrouháme na jemno a spolu s mletou skořicí přidáme do vody. Vaříme tak dlouho, až bude mít tekutina sirupovou konzistenci. Odstavíme a necháme vychladnout. Meloun rozkrojíme, pomocí lžičky vykrajujeme z dužiny kuličky, které nasypeme do mísy, zalijeme vychladlým sirupem a před podáváním vychladíme v lednici.

Čerstvý zázvor očistíme, oloupeme a najemno nastrouháme. Vymačkáme v čisté utěrce a šťávu zachytíme. Meloun rozkrojíme na čtvrtiny a poté na 8-12 plátků. Odstraníme semínka a slupku. Na těstíčko smícháme vejce s moukou, mlékem, lžičkou zázvorového džusu, rozpuštěným máslem a najemno nasekanou mátou. Plátky melounu v těstíčku namáčíme a ihned smažíme cca 1 minutu po každé straně v hlubší pánvi na rozpáleném oleji. Těstíčko musí zezlátnout. Po vyjmutí osušíme na papírové utěrce. Sušená rajčata nasekáme nadrobno, promícháme s očištěnými borůvkami a šlehačkou. Do středu talířů rozdělíme plátky melounu, částečně je přelijeme omáčkou a zbylou dozdobíme okolo. Posypeme několika mátovými lístky a ihned podáváme.