Meruňky

V míse smícháme pomerančovou šťávu s nutellou a slunečnicovými semínky. Omytý citron rozpůlíme a vymačkáme šťávu. Meruňky omyjeme, vypeckujeme, nakrájíme na plátky a pokapeme citronovou šťávou. Plátky toastového chleba potřeme nutellou. Polovinu chlebů obložíme meruňkami a přiklopíme zbylými chleby. Pečeme v troubě při 200 stupních Celsia asi 3 minuty. Částečně vychladlé toasty šikmo překrojíme a ozdobíme lístky meduňky.

Omyté a osušené zralé meruňky vypeckujeme. Brambory omyjeme, dáme do hrnce 5 dl vody a uvaříme je ve slupce. Vaříme 20 minut, scedíme, teplé oloupeme a jemně nastrouháme. Do mísy k bramborům přisypeme polohrubou i hrubou mouku, přidáme vejce, sůl a pokrájejené změklé másle. Vše promícháme a dobře propracujeme. Těsto dáme na pomoučený vál. Válečkem ho rozválíme na placku o síle 6 - 8 mm, rádýlkem těsto rozkrájíme na 20 čtverečků o rozměrech přibližně 7 x 7 cm. Na každý čtvereček položíme meruňku, do které jsme vložili kostku cukru. Okraje těsta k sobě pevně přitiskneme, musí být dobře uzavřené. V dlaních vytvarujeme kulaté knedlíky, které vhazujeme do hrnce s vroucí vodou. Knedlíky vaříme při nižší teplotě 5 - 6 minut. během vaření knedlíky promícháváme. Uvařené knedlíky vyplavou napovrch. Vyjmeme je děrovanou naběračkou, položíme na talíře, posypeme moučkovým cukrem, hrudkovitým tvarohem, nastrouhaným perníkem, polijeme rozpuštěným máslem a servírujeme.

Mandle zbavíme slupek a povaříme je. Osušíme je a necháme vystydnout. Sušené meruňky dáme povařit v kastrůlku s oslazenou vodou, skořicí a hřebíčkem. Meruňky by měly změknout a nabobtnat. Vodu slijeme a odstraníme koření. K meruňkám dáme marmeládu, citronovou kůru a všechno rozmixujeme na hladkou pastu. Směs dochutíme cukrem. Pastu přendáme do cukrářského sáčku, naneseme vrstvu na piškoty, poté překryjeme dalším piškotem a postup zopakujeme. Hotové pusinky dozdobíme celou mandlí. Necháme ztuhnout.

Troubu si předehřejeme na 200 stupňů Celsia. Cibuli, strouhanku, švestky a meruňky smícháme v misce, přidáme muškátový oříšek, skořici, sůl a pepř a znovu smícháme. Potom přimícháme bílek. Z obou kusů masa odřízneme na užším konci asi 13 centimetrů dlouhý kus, všechny kusy masa podélně rozpůlíme a potom rozevřeme, utvoříme kapsy. Na jeden z delších kusů rozprostřeme polovinu ovocné nádivky, zakryjeme oběma menšími kusy tak, aby se konce mírně překrývaly, navrch rozprostřeme druhou polovinu nádivky a přikryjeme zbývajícím kusem vepřového masa. Maso svážeme kuchyňským provázkem, zabalíme do alobalu a dáme na pekáč. Vepřové maso pečeme v předehřáté troubě 90 minut. Maso můžeme podávat horké i studené.

V misce pečlivě smícháme smetanový sýr s majonézou. Přidáme ořechy a sherry, řádně promícháme. Na každou meruňku naneseme lžičku sýrové směsi. Podáváme při pokojové teplotě.

Ve velké míse smícháme kuskus, šťávu z meruňěk a horkých 400ml vývaru. Samotné meruňky pokrájíme na menší kusy a také přidáme do mísy. Vše pak dáme stranou a počkáme, než se tekutina do kuskusu nasákne. Mezitím nakrájíme maso na plátky, prolisujeme k němu česnek, ochutíme kmínem, paprikou a směsí maso pořádně potřeme. Na pánvi rozpálíme olej a plátky cca 10 minut smažíme, dokud není maso měkké. Poté do pánve přilijeme vývar, maso dochutíme solí a pepřem, zamícháme a zalijeme smetanou. Nakonec do kuskusu přimícháme semínka sezamu, rozdělíme vše na talíře, ozdobíme nasekanými oříšky a ihned podáváme.

Jogurt, omyté, vypeckované meruňky a meruňkový džus rozmixujeme v mixeru na hladký krém. Krém rozdělíme do vyšších sklenic a ihned podáváme.

Mozzarellu (větší) dáme na střed velkého mělkého talíře a opatrně ji 4x rozřízneme na osm dílků, ale nesmíme ji rozříznout úplně. Vzniklé dílky ve tvaru okvětních lístků trochu "otevřeme", pak Mozzarellu mírně osolíme, střed posypeme sladkou paprikou a bílým pepřem. Omyté meruňky a nektarinky osušíme, rozpůlíme, vypeckujeme, nakrájíme je na čtvrtky, které ozdobně rozložíme okolo mozzarelly. Vše ozdobíme meduňkovými lístky a hned podáváme.

Nejprve do 500 ml vlažné vody namočíme opláchnuté sušené meruňky. Po 20 minutách je scedíme a překrájíme na poloviny. Na silná kolečka nakrájíme cibuli, na kolečka mrkev, na čtvrtky rajčata a nasekáme pažitku. V kastrolu na rozpuštěném másle opečeme cibuli s mrkví, ke směsi přidáme rajčata, pažitku, sůl, sladkou papriku, celý pepř a zalijeme 600 ml horké vody. Uvedeme do varu a přidáme překrájené meruňky. Přisypeme rýži, promícháme a pod pokličkou dusíme asi 20 minut. Během dušení šavlju 2x promícháme dřevěnou vařečkou. Jestliže se voda vyvaří dřív, než jsou všechny součásti měkké, můžeme dolít trochu vařící vody. Hotovou šavlju necháme ještě pod pokličkou 15 minut dojít, pak ji servírujeme přelitou zakysanou smetanou.

Meruňky nařízneme, vyjmeme pecky, omyjeme a oloupeme. Nakrájíme na kostičky, vložíme do misky, posypeme cukrem, zalijeme likérem a necháme chvilku máčet. Do pohárků vložíme zmrzlinu, ozdobíme máčenými meruňkami, pokapeme brandy a dozdobíme šlehačkou.