MilujiVaření.cz Recepty Hlavní ingredience Ovoce Peckovité Švestky
Švestky Ovoce je zdrojem vitamínů, minerálů a dalších, pro organismus člověka důležitých látek, v naší stravě by se mělo objevovat co nejčastěji. Velmi oblíbeným a často konzumovaným druhem ovoce je švestka a v této části najdete recepty, v kterých jsou právě švestky jednou z ingrediencí. Švestky se dají dobře zavařovat švestková povidla
Podívejte se i na další informace o švestkách - dozvíte se například jaké mají účinky na zdraví člověka, jak je správně uskladnit a další zajímavosti.
Karamelový dezert se švestkami Do smetany přidáme vanilkovou esenci, karamel a zahřejeme, aby se karamel rozpustil. Žloutky rozšleháme, z bílků ušleháme sníh. Žloutky zašleháme do smetany, pomalu přisypeme mouku, stále šleháme, zakápneme likérem a přimícháme sníh z bílků. Těsto nalijeme do máslem vymaštěné formy, vložíme do vyhřáté trouby a pečeme přibližně půl hodiny. V pánvi necháme lehce zkaramelizovat cukr, přisypeme posekaný rozmarýn, zalijeme vodou a provaříme. Přisypeme do karamelu půlky švestek bez pecek, povaříme pár minut a odstavíme.
Upečený dezert nakrájíme na kostky, upravíme na talířky, doplníme švestkami a podáváme.
Pikantní kachní bujon se švestkami Sušené švestky (bez pecek) omyjeme a pokrájíme na kousky. Omytá kachní prsa pokrájíme na nudličky.
V hrnci rozpustíme 2 lžíce másla, přimícháme mletý pepř a maso, které dusíme přibližně 5 minut. Pak přimícháme pokrájené švestky, rozdrobený krajíc chleba a dusíme dalších 5 minut.
Potom přilijeme 0.5 litru kachního bujonu a 0.5 litru černého piva a pomalu vaříme 5-7 minut.
Polévku dochutíme solí, pepřem, kardamomem a podáváme.
Bujon z kachny [29086]:
Očištěnou a rozporcovanou kachnu omyjeme a dáme ji do většího hrnce.
Důkladně omyjeme drůbeží srdíčka, játra, žaludky a přidáme je k masu. Přilijeme 8 dl vody, 4 dl červeného vína, přidáme 1 lžíci celého pepře, 1 lžíci nového koření, 1 bobkový list, sůl a vaříme 100 minut. Když přijde voda k varu, snížíme teplotu a pod pokličkou necháme vývar jen probublávat.
Mezitím si očištěnou kořenovou zeleninu (mrkev, celer, petržel) omyjeme a pokrájíme na malé kousky. Omytá rajčata rozkrájíme na osminky. Oloupanou cibuli pokrájíme na kostky. V pánvi na rozpuštěném husím sádle všechnu zeleninu asi 10 minut podusíme a přidáme ji do vody k masu.
Šalvějové lístky omyjeme a přibližně 15 minut před dokončením je přiložíme do polévky.
Hotový vývar scedíme. Dám ...
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
Ž l o u t k y n a š l e h á m e s e 1 2 0 g c u k r u . Z b í l k ů u š l e h á m e s n í h a s m í c h á m e s n a š l e h a n ý m i ž l o u t k y . D o s m ě s i z a p r a c u j e m e m o u k u , t ě s t o n a l i j e m e n a p l e c h , v y l o ž e n ý p e č i c í m p a p í r e m , p e č e m e a s i 1 0 m i n u t v e s t ř e d n ě v y h ř á t é t r o u b ě . U p e č e n ý k o r p u s p o t ř e m e p o v i d l y , z a r o l u j e m e a n e c h á m e v y c h l a d n o u t .
O m y t é š v e s t k y v y p e c k u j e m e , n a k r á j í m e n a č t v r t k y , z a l i j e m e 2 5 0 m l v o d y a p ř i s y p e m e 1 0 0 g c u k r u . V š e v a ř í m e a s i 1 0 m i n u t . N a m o č í m e ž e l a t i n u , r o z p u s t í m e j i v h o r k ý c h š v e s t k á c h .
T v a r o h u t ř e m e s e s k o ř i c í a 8 0 g c u k r u . P ř i d á m e š v e s t k y , 3 0 m i n u t c h l a d í m e . P o t o m p ř i m í c h á m e 2 5 0 m l u š l e h a n é s m e t a n y .
R o l á d u n a k r á j í m e n a p l á t k y a v y l o ž í m e j i m i m í s u . N a p l n í m e j i š v e s t k o v ý m k r é m e m a d á m e d o c h l a d u n a 4 h o d i n y .
N a k o n e c d e z e r t o z d o b í m e z b y l o u š l e h a č k o u .
D o s m e t a n y p ř i d á m e v a n i l k o v o u e s e n c i , k a r a m e l a z a h ř e j e m e , a b y s e k a r a m e l r o z p u s t i l . Ž l o u t k y r o z š l e h á m e , z b í l k ů u š l e h á m e s n í h . Ž l o u t k y z a š l e h á m e d o s m e t a n y , p o m a l u p ř i s y p e m e m o u k u , s t á l e š l e h á m e , z a k á p n e m e l i k é r e m a p ř i m í c h á m e s n í h z b í l k ů . T ě s t o n a l i j e m e d o m á s l e m v y m a š t ě n é f o r m y , v l o ž í m e d o v y h ř á t é t r o u b y a p e č e m e p ř i b l i ž n ě p ů l h o d i n y . V p á n v i n e c h á m e l e h c e z k a r a m e l i z o v a t c u k r , p ř i s y p e m e p o s e k a n ý r o z m a r ý n , z a l i j e m e v o d o u a p r o v a ř í m e . P ř i s y p e m e d o k a r a m e l u p ů l k y š v e s t e k b e z p e c e k , p o v a ř í m e p á r m i n u t a o d s t a v í m e .
U p e č e n ý d e z e r t n a k r á j í m e n a k o s t k y , u p r a v í m e n a t a l í ř k y , d o p l n í m e š v e s t k a m i a p o d á v á m e .
J e l e n í m a s o o p l á c h n e m e a o s u š í m e , n a k r á j í m e n a s l a b é p r o u ž k y .
V e w o k u r o z p á l í m e o l e j a m a s o z a s t á l é h o m í c h á n í o r e s t u j e m e 5 m i n u t . P ř i d á m e o k a p a n é k o m p o t o v a n é š v e s t k y a p o d l i j e m e v ý v a r e m . P ř i d á m e p o v i d l a , o c e t a p i v o a 1 0 m i n u t n e c h á m e z a k r y t é d u s i t . O s o l í m e , o k o ř e n í m e k a j e n s k ý m p e p ř e m , m l e t ý m z á z v o r e m , h ř e b í č k e m a k o r i a n d r e m . P o d á v á m e p o s y p a n é n a s e k a n ý m č e r s t v ý m k o r i a n d r e m .
V y p r a c u j e m e t ě s t o z m o u k y , m á s l a , d r o ž d í a š p e t k y s o l i . V t e p l e n e c h á m e a s i 2 h o d i n y v y k y n o u t .
P o t o m t ě s t o r o z v á l í m e a n a k r á j í m e n a p á s k y a s i 1 0 c m š i r o k é a 1 5 c m d l o u h é .
N a n ě p a k d á m e s u c h é š v e s t k y n e b o j a b l k a , m l e t é o ř í š k y , p o s y p e m e s k o ř i c í a p o k a p e m e c i t r o n o v o u š ť á v o u .
P á s k y p o d é l n ě p ř e l o ž í m e a z a v i n e m e n a o b o u k o n c í c h . P o t ř e m e r o z š l e h a n ý m v e j c e m , p o s y p e m e p ů l k a m i v y l o u p a n ý c h m a d l í a d á m e p é c t d o h o r k é t r o u b y . P e č e m e d o z l a t o v a .
S l a n i n u r o z k r á j í m e n a p l á t k y a p o n o ř í m e n a m i n u t u d o v r o u c í v o d y . P o t é o p l á c h n e m e s t u d e n o u v o d o u a n e c h á m e o k a p a t . Š v e s t k y p o k r á j í m e n a m e n š í k o u s k y .
K r á l í k a n a p o r c u j e m e n a 8 k u s ů , o s o l í m e a o p e p ř í m e . O l e j r o z p á l í m e , m a s o n a n ě m p o 1 0 m i n u t o s m a h n e m e z e v š e c h s t r a n .
P o t é o d s t a v í m e , m a s o v y j m e m e , n e c h á m e o k a p a t .
Z b y l ý o l e j v y l i j e m e , d o h r n c e v r á t í m e m a s o , p ř i d á m e p o k r á j e n o u c i b u l i , s l a n i n u i š v e s t k y .
P ř i l i j e m e v í n o , v a ř í m e 1 0 m i n u t , n á s l e d n ě p ř i d á m e v ý v a r a p ř i k l o p e n é v a ř í m e j e š t ě 3 0 m i n u t .
H o t o v o u o m á č k u d o c h u t í m e d l e v l a s t n í p o t ř e b y s o l í č i p e p ř e m .
B r a m b o r y o m y j e m e , o l o u p e m e a j e m n ě n a s t r o u h á m e . V m í s e j e s m í c h á m e s e s o l í a r o z e t ř e m e j e n a p l e c h v y m a z a n ý m á s l e m .
Š v e s t k y o m y j e m e , v y p e c k u j e m e , v m í s e p r o s y p e m e c u k r e m a r o z l o ž í m e n a b r a m b o r o v é t ě s t o .
P e č e m e v p ř e d e h ř á t é t r o u b ě p ř i b l i ž n ě 2 5 – 3 5 m i n u t p ř i 1 8 0 ° C d o z l a t o v a .
U p e č e n o u b r a m b o r o v o u p l a c k u p o l i j e m e r o z p u š t ě n ý m m á s l e m ( 1 0 0 g ) , r o z k r á j í m e a p o d á v á m e .
Sušené švestky (bez pecek) omyjeme a pokrájíme na kousky. Omytá kachní prsa pokrájíme na nudličky.
V hrnci rozpustíme 2 lžíce másla, přimícháme mletý pepř a maso, které dusíme přibližně 5 minut. Pak přimícháme pokrájené švestky, rozdrobený krajíc chleba a dusíme dalších 5 minut.
Potom přilijeme 0.5 litru kachního bujonu a 0.5 litru černého piva a pomalu vaříme 5-7 minut.
Polévku dochutíme solí, pepřem, kardamomem a podáváme.
Bujon z kachny [29086]:
Očištěnou a rozporcovanou kachnu omyjeme a dáme ji do většího hrnce.
Důkladně omyjeme drůbeží srdíčka, játra, žaludky a přidáme je k masu. Přilijeme 8 dl vody, 4 dl červeného vína, přidáme 1 lžíci celého pepře, 1 lžíci nového koření, 1 bobkový list, sůl a vaříme 100 minut. Když přijde voda k varu, snížíme teplotu a pod pokličkou necháme vývar jen probublávat.
Mezitím si očištěnou kořenovou zeleninu (mrkev, celer, petržel) omyjeme a pokrájíme na malé kousky. Omytá rajčata rozkrájíme na osminky. Oloupanou cibuli pokrájíme na kostky. V pánvi na rozpuštěném husím sádle všechnu zeleninu asi 10 minut podusíme a přidáme ji do vody k masu.
Šalvějové lístky omyjeme a přibližně 15 minut před dokončením je přiložíme do polévky.
Hotový vývar scedíme. Dám ...
D o v e l k ý c h v y p e c k o v a n ý c h s u š e n ý c h š v e s t e k v k l á d á m e c e l é v y l o u p a n é m a n d l e . P l á t k y s l a n i n y n a t ř i č á s t i p o d é l n ě p o k r á j í m e a u t ř e m e n o ž e m . P o k r á j e n é p l á t k y o b a l í m e š v e s t k a m i a p r o p í c h n e m e p á r á t k e m .
G r i l u j e m e d o z k ř e h n u t í p o o b o u s t r a n á c h 4 - 5 m i n u t . V m i k r o v l n n é t r o u b ě m ů ž e m e t a k é z a p é c t š v e s t k y . Š v e s t k y s e p e č o u z a b a l e n é v k u c h y ň s k é r o l i 3 - 4 m i n u t y . J e m o ž n é p ř e d e m b a l í č k y p ř i p r a v i t a h n e d j e p é c t .
U v a ř e n é b r a m b o r y p r o l i s u j e m e d o m í s y , p ř i d á m e r o z e h ř á t é m á s l o , v e j c e , o s o l í m e , p ř i l i j e m e m l é k o a p ř i s y p e m e m o u k u . Z p ř í s a d v y p r a c u j e m e t u ž š í t ě s t o a v y t v o ř í m e k n e d l í k y . N a k r á j í m e n a p l á t k y , n a p l n í m e š v e s t k a m i , v y t v a r u j e m e k n e d l í k y a v a ř í m e v o s o l e n é v o d ě 8 m i n u t .
P o d á v á m e s m á s l e m , t v a r o h e m a s y p a n é c u k r e m .
Š v e s t k y o m y j e m e a o d p e c k u j e m e . S p o l u s o v e s n ý m i v l o č k a m i j e z a o b č a s n é h o z a m í c h á n í v a ř í m e v 1 l v o d y d o m ě k k a a s i 3 0 m i n u t .
P o t o m p ř i l i j e m e d ž u s ( n e b o n á l e v z e š v e s t k o v é h o n e b o j a b l e č n é h o k o m p o t u ) , p o l é v k u o s l a d í m e a d á m e v y c h l a d i t .
P o d á v á m e s d o m á c í m i s u c h a r y .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
