Avokádo

V pánvi si rozpustíme máslo a dáme na něj kysané zelí, které ochutíme solí, cukrem a pepřem, krátce restujeme a pak přilijeme šampaňské víno a zelí dusíme pod pokličkou 30 minut. Avokádo omyjeme, oloupeme, rozpůlíme, vyjmeme pecku a dužinu nakrájíme na kostičky. Avokádo s vařenými krevetami a 2 lžícemi nakládané dýně přidáme k zelí, promícháme, dochutíme solí, citronovou šťávou a sójovou omáčkou. Paštičky: na pomoučeném vále si z čerstvého nebo mraženého listového těsta rozválíme plát silný přibližně 3-4 mm. Kulatou formičkou vykrojíme kolečka o průměru do 10 cm. Z 2/3 těchto koleček opět vypichujeme malá kolečka, o průměru 8 cm která odložíme na plech vyložený pečícím papírem. Tato malá kolečka potřeme rozšlehaným vajíčkem a dáme do předehřáté trouby upéct dozlatova. Pečeme při 200 °C asi 7-8 minut. Upečená kolečka použijeme jako pokličku na paštičky. Paštičky vytvoříme tak, že plné kolečko potřeme vajíčkem, na něj posadíme jeden vajíčkem potřený kroužek a na něj položíme druhý kroužek těsta. Když máme upečené "pokličky", dáme upéct do trouby paštičky, které pečeme 8-12 minut dozlatova. Předem upečené paštičky z listového těsta rozpečeme 4-5 minut v předehřáté troubě na 225 °C. Paštičky naplníme připravenou směsí, ozdobíme je snítkou kerblíku se snítkou kopru a servírujeme.

Cibuli oloupeme a pokrájíme na kolečka, housky rozpůlíme. Avokádo zbavíme pecky, oloupeme, dužinu pokrájíme na tenké kousky, klíčky opláchneme a necháme dobře okapat. Olej rozpálíme na grilovací pánvi, přidáme cibuli, osolíme, opepříme a dobře promícháme. Grilujeme cca 3 minuty do změknutí, přidáme kuřecí maso a grilujeme z každé strany 3 minuty. Rozkrojené housky necháme nad grilem opéci do křupava, poté spodní části natřeme mangovým čatní, navrch dáme kousky masa a cibule, přidáme avokádo, klíčky a překryjeme vrchní částí.

Rýžový ocet, sójovou omáčku, limetkovou šťávu, arašídové máslo a utřený česnek vyšleháme dohladka. Zelí, papriky, mrkev a jarní cibulky nakrájíme na tenké proužky a smícháme dohromady. Přidáme avokádo nakrájené na tenké plátky, nasekanou bazalku a koriandr. Kuřecí prsa uvaříme ve vodě a nakrájíme je na kousky. Přidáme k zelenině. Zalijeme připravenou omáčkou a podáváme.

Avokáda rozkrojíme, vydlabeme dužinu, vložíme do misky a vidličkou rozmačkáme. Cibuli oloupeme, nakrájíme nadrobno, česnek prolisujeme, lístky koriandru posekáme najemno, citronovou kůru nastrouháme, chilli papričku rozřízneme, vyškrábneme semínka a lusk nadrobno nasekáme. Do misky k avokádu přidáme cibuli, česnek, rajčatový protlak, koriandr, citronovou kůru, chilli papričku, kmín, osolíme, opepříme, zakápneme panenským olejem, citronovou šťávou a vymícháme krém.

V pánvi na rozehřátém oleji zprudka restujeme očištěné a omyté krevety 1-2 minuty dorůžova. Vyjmeme do mísy, zakapeme limetkovou šťávou a tabascem. Dobře promícháme a necháme vychladnout. V misce rozšleháme majonézu se zakysanou smetanou, rajčatovým protlakem a nasekaným koriandrem. Omytý, na nudličky nakrájený salát rozdělíme do 4 skleněných pohárů. 4 krevety s ocásky ponecháme na ozdobu, zbylé zbavíme ocásků a vrátíme do mísy. Přidáme oloupané, na kostičky nakrájené avokádo pokapané limetkovou šťávou a vsypeme okapanou kukuřici. Vše promícháme a směs navršíme na salát v pohárech. Koktejl ozdobíme kopečkem majonézové omáčky, krevetami a lístky koriandru.

Avokáda omyjeme, rozřízneme na polovinu a vyndáme z nich pecku. Oloupeme slupku. Pak všechny poloviny avokáda pokrájíme podélně na tenké plátky, které naskládáme do misky. Z pomerančů odstraníme kůru a ořežeme na dužinu a rozdělíme na jednotlivé dílky a smícháme s avokádem. Cibuli oloupeme a pokrájíme na kolečka, kterými avokádo s pomerančem posypeme. Promícháme a přidáme vypeckované černé olivy. V misce si připravíme zálivku. Smícháme si šťávu z jednoho citronu a 3 lžic rostlinného oleje. Osolíme, opepříme a prošleháme. Zálivkou přelijeme směs avokáda s pomeranči, cibulí a olivami. Promícháme a na závěr posypeme nasekanou petrželkou.

Mango a avokádo rozpůlíme, vypeckujeme a nakrájíme na malé kostičky. Chilli papričku zbavíme zrníček a nasekáme, oloupanou cibuli nadrobno nakrájíme, koriandr nasekáme. Vše vsypeme do mísy, přidáme limetkovou šťávu a podle chuti sůl. Salsu promícháme a můžeme ihned podávat. V ledničce vydrží salsa po dobu dvou dnů.

Kuřecí prsní řízky na horní straně třikrát až čtyřikrát šikmo nařízneme. Maso dáme do kastrolu nebo pekáče a potřeme trochou olivového oleje. Gril předehřejeme na střední teplotu a maso pod ním opečeme po obou stranách dozlatova. Grilovací jehlou vyzkoušíme, zda je maso dobře propečené: šťáva vytékající z místa vpichu musí být čirá. Zbývající olej smícháme s citronovou šťávou a bylinkami a opepříme. Ochucený olej naneseme na kuřecí maso a maso necháme vychladnout. Potom je dáme na hodinu do chladničky. Avokádo vypeckujeme, rozmixujeme se zakysanou smetanou a opepříme. Kuře rozdělíme na talíře, doplníme avokádovou omáčkou a studenou rýží a podáváme.

Omytý salát natrháme na kousky. Šalotku oloupeme a nakrájíme na kostičky. Ocet smícháme se solí, pepřem a šalotkou. Zašleháme olivový olej, přidáme garnáty a necháme je v zálivce marinovat asi 10 minut. Potom je vyjmeme. Oloupaná avokáda rozpůlíme a vypeckujeme. Dužinu nakrájíme na tenké plátky. Na talíře upravíme kousky salátu, plátky avokáda a garnáty. Zakapeme zálivkou.

Kuřecí uzené maso nakrájíme na kostičky, nasypeme do salátové mísy, avokádo oloupeme, vypeckujeme, dužinu nakrájíme také na kostičky, rajčata rozpůlíme, zbavíme semínek a nakrájíme nadrobno, černé nakládané olivy bez pecek nakrájíme na plátky, pažitku posekáme najemno. Avokádo, rajčata, olivy a pažitku přidáme k masu a promícháme. Sýr rozdrobíme vidličkou, osolíme, opepříme, zakápneme octem, promícháme s olejem a tuto sýrovou hmotu vmícháme do salátu. Nakonec salát posypeme drcenými mandlemi. Salát před podáváním vychladíme v lednici.