Ovoce

Tuk, cukr a vejce promícháme a v míse nad párou mícháme, až krém zhoustne. Poté přimícháme nasekané ořechy, kakaový prášek, drobně nakrájené hrozinky, kandované ovoce a změklou čokoládu. Hmotu sejmeme z plamene, zamícháme do ní drobně nalámané oplatky. Ze zchladlé hmoty vytvarujeme na alobalu válec, zabalíme do alobalu a necháme v chladničce alespoň přes noc. Poté salám krájíme na šikmé plátky.

Salát zbavíme vrchních listů a natrháme ho na malé kousky. V míse smícháme salát s na nudličky nakrájeným sýrem a půlkami oliv. Přídáme pomeranč, který jsme pečlivě oloupali a také nakrájeli na nudličky. Zalijeme zálivkou připravenou z citronové šťávy, oleje, cukru, soli a pepře. Hotový salát zdobíme čtvrtkami vařených vajec.

Do hrnce dáme oloupanou a na kostičky nakrájenou papáju. K papáje přidáme citronovou šťávu, nastrouhanou citronovou kůru a kurkumu. Vše zalijeme meruňkovou šťávou. Poté přivedeme k varu a vaříme na mírném plameni 10 minut. Jakmile omáčka zhoustne, přidáme ještě nasekaný koriandr a nasekané pistácie. Vše zahustíme světlou jíškou. Celou směs nakonec ještě povaříme a dochutíme solí a pepřem.

Ve velké míse smícháme nejprve olej s cukrem. Přidáme mírně rozšlehaná vejce a vanilkový extrakt. Zvlášť smícháme mouku s kořením a vedle nakrájená jablka s citronovou kůrou a sultánkami. Do vaječné směsi poté postupně přidáváme obsah obou misek. Těsto přemístíme lžící do vymazané a pečicím papírem vyložené dortové formy a pečeme 30-35min v troubě předehřáté na 180C. Necháme cca 5min odpočinout ve formě, poté dort vyklopíme na mřížku a po vychladnutí servírujeme.

Na pánvi necháme zkaramelizovat dvě lžíce cukru. Vmícháme nasekané oříšky, rozetřeme na alobal potřený olejem, vychladíme a rozdrtíme. Omytá jablka nakrájíme na čtvrtky, jednu čtvrtinu pokrájíme na plátky a zbylé čtvrtky rozkrájíme na malé kousky. Jablka podusíme ve 100 ml vody s citronovou šťávou a necháme okapat. Umícháme žloutek, 4 lžíce mléka, pudinkový prášek a cukr, přilijeme do zbylého mléka, povaříme. Vmícháme sníh, ušlehaný z bílků, přidáme podušené kousky jablek, rozdělíme do pohárů. Každou porci ozdobíme proužky jablek a rozdrceným krokantem.

Do máslem vymazaného pekáčku vložíme filety z ryby, osolíme, opepříme, pokapeme citronovou šťávou, obložíme kuličkami hroznového vína, podlijeme vývarem a vínem. Pekáček vložíme do vyhřáté trouby a zapečeme odkryté 12 až 15 minut. Podáváme s bílým pečivem.

Meloun, banán a hrušky oloupeme, nakrájíme na malé kousky, které dáme do mísy. Přidáme vypeckované třešně, bobule hroznového vína. Ovoce posypeme cukrem, zalijeme koňakem a nakonec džusem. Vše důkladně promícháme a odložíme do lednice nejméně na 30 minut proležet. Vychladlé ovoce aranžujeme do mističek, anebo nízkých skleněných pohárů. Každou porci ozdobíme ze smetany vyšlehanou šlehačkou a poháry podáváme.

Avokádo omyjeme, oloupeme, zbavíme pecky a pokrájíme na plátky, které pokapeme citronovou šťávou. Oloupanou šalotku pokrájíme nadrobno. V hmoždíři rozdrtíme zelený a červený pepř, který s cibulí v hrnci na rozpáleném másle krátce orestujeme. Přilijeme 1 litr holubího bujonu, který přivedeme k varu, následně snížíme teplotu, přidáme plátky avokáda a vaříme 2-3 minuty. Přimícháme 1 lžíci rajského protlaku a necháme přejít varem a dosolíme podle chuti. Bujon posypeme pokrájenou petrželkou a podáváme. Bujon z holoubat [30620]: Očištěné a omyté holuby (nejlépe holuby kalifornské nebo texany) rozporcujeme. Mrkev, celer a petržel očistíme, omyjeme a pokrájíme na kousky. Červené cibule oloupeme a rozkrájíme napůl. Omytou petrželovou a celerovou nať pokrájíme na kousky. V hrnci na másle opečeme rozpůlené cibule rozkrojenou stranou dozlatova. Přidáme zeleninu, promícháme a krátce ji orestujeme. Pak k ní přidáme rozporcované holuby, 1/2 litru bílého vína, 1 litr vody, celou lžičku celého pepře, 2 lžíce mořské soli a 3 zrnka jalovce. Vaříme při mírné teplotě přibližně 1 hodinu tak, aby vývar jen mírně probublával. Uvařený vývar scedíme. Maso obereme, pokrájíme a můžeme ho nabídnout s vývarem. Vývar necháme vychladit (nejlépe na několik hodin v chladničce, pak z vychlazeného vývaru odstraníme tuk (můžeme ho znovu přecedit) - takto získáme čistý holubí bujon, který použijeme k přípravě polévek.

Připravíme úzké sklenice na nožičce, do každé vlijeme citronovou šťávu, pomalu přilijeme malinový likér a nakonec sklenice dolijeme růžovým sektem. Přihodíme několik malin, doplníme brčkem, koktejlovovu lžičkou a podáváme. Led u tohoto nápoje nepoužíváme, můžeme však použít mražené maliny, které dáme do sklenic místo ledu. Všechny suroviny by měly být předem dobře vychlazené.

Zelí nakrouháme, cibuli nakrájíme na co nejvíc na jemno. Řapíky celeru nakrájíme také na jemno a vše promícháme. přidáme na plátky nakrájená jablka (loupat nemusíme, ale záleží to na vaší chuti). Řecký jogurt promícháme s vinným octem a zamícháme to do salátu. Celý salát dáme do lednice vychladit. Kukuřičné klasy vaříme 8-10 minut ve vroucí vodě. Kuřecí prsa nakrájíme na větší kousky a obalíme je v mouce, poté ve vejcích a nakonec ve strouhance. Rozložíme to na plechu vyloženém pečícím papírem. Pečeme pod grilem - 5 minut z každé strany. Kuře podáváme s jablečným salátem a kukuřičným klasem.