Ovoce

V misce důkladně metlou promícháme smetanu s majonézou a medem. Potom přimícháme citronovou a pomerančovou šťávu, drobně nasekanou petrželovou nať a opět promícháme. Nakonec podle vlastní chuti dochutíme solí, pepřem a vmícháme také nadrobno nasekanou zelenou část jarní cibulky. Hotový dresink udržujeme v lednici.

Zavařené plátky neslazených jablek a zavařené borůvky dáme okapat, nastrouháme citrónovou kůru a rozpustíme máslo. V zapékací míse smícháme zavařená jablka s borůvkami. Dále smícháme rozpuštěné máslo s kukuřičnými lupínky a s cukrem, směs rozprostřeme na ovoce a posypeme sezamovými semínky. Zapékací mísu vložíme do trouby předehřáté na 180 °C a při této teplotě pečeme 20 minut. Když povrch dostane hnědozlatou barvu, zapékací mísu vyjmeme, pokrm rozdělíme na talíře a servírujeme.

Želatinu namočíme do studené vody, rozšleháme žloutky s 50 g cukru a se sektem. Šleháme do pěny asi 10 minut v horké vodní lázni, nakonec přidáme 2 lžíce citronové šťávy. Želatinu vymačkáme, rozpustíme v teplé vodě. Za stálého míchání ji necháme vychladit v ledové lázni. Smetanu ušleháme do tuha, vmícháme do polotuhého krému. Chladíme alespoň 2 hodiny. Pomerančovou šťávu svaříme s 20 g cukru na polovinu, ochutíme pomerančovým likérem, 2 lžícemi citronové šťávy, promícháme s omytým ovocem. Z pěny vypichujeme lžící noky, upravíme je na talíře s ovocem. Ozdobíme lístky máty.

Připravíme si chlebíčkovou formu, vyložíme papírem, potřeme tukem. Troubu předehřejeme na 180°C. Vypeckované a pokrájené datle přelijeme horkou vodou. Prosátou mouku s práškem do pečiva a sodou nasypeme do mísy se solí a strouhaným muškátovým oříškem. Umixujeme máslo s cukry do pěny, vmícháme našlehané vejce a brandy, postupně přisypeme suchou směs, datle s vodou a ořechy. Hmotu vlijeme do formy a pečeme asi 45 minut (zkusíme těsto špejlí). Chlebíček necháme asi 10 minut chladnout ve formě, poté vyklopíme na mřížku, aby úplně vychladl. Podáváme krájený na plátky.

Broskve i s nálevem rozmixujeme na kaši, vložíme do mísy. Přidáme jogurt, žervé, citronovou šťávu i kůru, cukr a vanilkový cukr, vše promícháme. Želatinu necháme ve vodě nabobtnat, vymačkáme ji a rozpustíme. Za stálého míchání ji tenkým pramínkem zapracujeme do krému. Krém uložíme do chladničky, dokud nezačne želírovat. Smetanu do tuha ušleháme a vmícháme do tuhnoucího krému. Krém rozdělíme do 4 skleněných pohárů, chladíme asi 60 minut. Před podáváním dezert ozdobíme hoblinkami čokolády a lístky máty.

Maso pokrájíme na kostky, přidáme nakrájenou cibuli a česnek. Rajčata omyjeme a pokrájíme na menší kousky. Vše orestujeme na rozpáleném oleji. Ananas oloupeme, dužinu pokrájíme na kousky a přisypeme k masu. Okořeníme kari pastou, přidáme arašídy. Vše dusíme do změknutí, cca 20 minut.

Upečeme těsto ze sucharů. Suchary rozlámeme a rozmixujeme. Promícháme je s rozehřátým máslem a s 1 lžící tekutého medu. Pak přimícháme 1 lžíci mouky a směs dobře promícháme. Směs rovnoměrně vtlačíme do kulaté formy o průměru 22-23 cm. Těsto dáme na střed formy a postupně od středu ho rovnoměrně vytlačíme až k okrajům. (pokud by se těsto lepilo na prsty, omočíme je v práškovém cukru.) Pečeme v předehřáté troubě při 175 °C 10-15 minut. Připravíme jahodový základ krému: do mísy nakrájíme 2/3 jahod, přilijeme 400 g kondenzovaného mléka, 1 lžíci nastrouhané pomerančové kůry, 0.6 dl pomerančové šťávy, 3 lžíce pomerančového likéru, 1 lžíci bílého rumu, směs rozmixujeme dohladka. Dobře vychlazenou šlehačku vyšleháme elektrickou metlou do husté pěny. Přidáme lžíci prosátého moučkového cukru a ještě chvilku šleháme. Šlehačka by měla minimálně zdvojnásobit objem. Postupně budeme zapracovávat šlehačku do jahodového krému. Pak krémem naplníme korpus a uhladíme. Čerstvé jahody omyjeme a osušíme. Část z nich pokrájíme na poloviny, 3-4 kusy necháme celé - ty umístíme na střed. Pokrájené jahody poskládáme ozdobně do kruhu po celém obvodu koláče.

Nejprve v míse utřeme do hustého krému 220 g cukru se 3 vejci, 4 lžičkami pomerančové šťávy a lžící nastrouhané kůry. Stranou si smícháme kukuřičný škrob s kypřicím práškem, moukou a sodou. V další misce zakysanou smetanu s 250 g rozpuštěného a zchlazeného másla. Mouku s přísadami a zakysanou smetanou přimícháváme střídavě do vaječného krému. Dortovou formu vymažeme a vyložíme pečicím papírem. Přemístíme do ni těsto a pečeme v troubě předehřáté na 180 °C cca 15-20 min. Před dopečením si začneme připravovat sirup. Do kastrůlku dáme 125 g cukru, 60 ml pomerančové šťávy a 60 ml likéru a na mírném ohni za stálého míchání povaříme, dokud se cukr nerozpustí. Hotový korpus vyklopíme na mřížku a špejlí uděláme otvory sahající do poloviny jeho výšky. Polijeme horkým sirupem a necháme vychladnout. Pak rozřízneme korpus podélně na tři části. Máslový krém připravíme tak, že zbytek cukru dáme do kastrůlku, zalijeme vodou a za stálého míchání povaříme, dokud se zcela nerozpustí. Sirup pak přivedeme k varu a vaříme do dosažení teploty 115 °C. Ušleháme v míse 4 žloutky a poté postupně přiléváme cukrový sirup. Šleháme cca 5 min do krémové, mírně ochlazené konzistence. Postupně vmícháme dobře utřený zbytek másla, přidáme 2 lžičky strouhané pomerančové kůry, zbytek pomerančové šťávy a zbytek likéru. Jednotlivé části korpusu spojíme malým množstvím krému, zbytkem potřeme vrchní část a strany. Posypeme opraženými mandlovými lupínky a po ztuhnutí podáváme.

Meruňkovici nalijeme do libovolné malé nádoby, do ní položíme jahody a necháme je chvilku namočené. Do dvou vychlazených, vysokých sklenic nalijeme dobře chlazené víno, jahodový likér, jahodový sirup, podle potřeby přilijeme sodu a vše zamícháme. Jahody namočené v meruňkovici napíchneme na barové ozdobné párátka a vložíme je na okraj sklenice. Zbylou meruňkovici také rozdělíme do sklenek.

Umyté jahody odstopkujeme, necháme v sítu nebo na utěrce okapat a pak je dáme do mísy. Čerstvé listy máty též omyjeme a osušíme. Poté je dáme do mixéru s cukrem, pomalu rozmixujeme na zelenou směs, ve které nebudou kousky mátových listů. Mátový cukr nasypeme do misky. Mísu s jahodami a misku s mátovým cukrem dáme na stůl. Jahody si namáčíme špičkou do cukru a jíme. Dobrou chuť.