MilujiVaření.cz Recepty Hlavní ingredience Ryby Sladkovodní ryby Pstruh
Pstruh Ryby jsou zdrojem vitamínů, minerálů a dalších, pro organismus člověka důležitých látek, v naší stravě by se měly objevovat co nejčastěji. Velmi oblíbeným druhem je pstruh - a v této části najdete recepty, v kterých je právě pstruh grilovaný
Pečený pstruh plněný zeleninou Mrkev, kořen petržele a celer oloupeme, omyjeme a nakrájíme na malé kousky. Houby očistíme, opláchneme studenou vodou a okapané nakrájíme. Slaninu rozkrájíme na plátky. Petrželku omyjeme a nasekáme najemno.
Vykuchané ryby omyjeme, osušíme, ochutíme kmínem a osolíme.
V pánvi rozehřejeme máslo a orestujeme na něm nakrájenou zeleninu a houby, opepříme a osolíme, na závěr ještě přidáme nasekanou petrželku. Směsí naplníme připravené ryby, které pak obalíme plátky slaniny.
Naplněné pstruhy položíme na pečicí papír, rozložený na plechu nebo ve větší zapékací míse a pečeme je přibližně 15 minut v troubě, předehřáté na 180 stupňů.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
T r o u b u p ř e d e h ř e j e m e n a 1 8 0 C .
T ě s t o v i n y u v a ř í m e v o s o l e n é v o d ě a l d e n t e a s c e d í m e .
P s t r u h a s t á h n e m e , v y k o s t í m e a n a k r á j í m e n a k o u s k y . Z a p é k a c í m í s u v y m a ž e m e o l e j e m . R o z š l e h á m e m l é k o , s m e t a n u , v e j c e a m u š k á t o v ý o ř í š e k , o c h u t í m e s o l í a p e p ř e m . P ř i d á m e k o u s k y p s t r u h a , f e t t u c i n e , n a t e n k é p l á t k y n a k r á j e n ý f e n y k l , n a k o l e č k a n a k r á j e n é c i b u l k y a p r o m í c h á m e .
S m ě s n a l i j e m e d o z a p é k a c í m í s y , p o s y p e m e s t r o u h a n ý m s ý r e m a p e č e m e a s i 1 h o d i n u . R o z d ě l í m e n a t a l í ř e , d o z d o b í m e s n í t k a m i f e n y k l u a i h n e d p o d á v á m e .
O l o u p a n é m a n d l e p o k r á j í m e n a m e n š í k o u s k y . V t e f l o n o v é p á n v i č c e s i j e o s m a ž í m e d o z l a t o v a , d á m e j e d o m i s k y a p r o m í c h á m e j e s č e r s t v ě p o m l e t ý m p e p ř e m 4 b a r e v . C i t r ó n d o b ř e o m y j e m e , o s u š í m e , n a k r á j í m e n a k o l e č k a a o d l o ž í m e .
O č i š t ě n é , o m y t é a o s u š e n é p s t r u h y o s o l í m e , p o s y p e m e d r c e n ý m k m í n e m a o b a l í m e h o v h l a d k é m o u c e . V e v ě t š í p á n v i s i r o z p á l í m e m á s l o s o l e j e m a p s t r u h y o s m a ž í m e z k a ž d é s t r a n y d o z l a t o v a . H o r k é u p e č e n é p s t r u h y v y j m e m e , h n e d j e n a h u s t o p o s y p e m e m a n d l e m i , o z d o b í m e k o l e č k y c i t r ó n u a p o d á v á m e .
M á s l e m v y m a ž e m e p e k á č . R y b á m v y m y j e m e b ř i š n í d u t i n y t e p l o u v o d o u . D o d u t i n v e t ř e m e s ů l a p e p ř . A n č o v i č k y , p o k r á j e n á j a b l k a , c i t r o n o v o u š ť á v u a s n í t k y m á t y r o z d ě l í m e d o b ř i š n í c h d u t i n v š e c h 4 p s t r u h ů .
O m o t á m e p o s t u p n ě v š e c h n y p s t r u h y s v ý j i m k o u h l a v a o c a s ů t ř e m i p l á t k y u z e n é s l a n i n y , t a k , a b y s e p ř e k r ý v a l y .
D o p e k á č e d á m e p s t r u h y , o s o l í m e , o p e p ř í m e a z a p é k á m e v p ř e d e h ř á t é t r o u b ě 2 0 m i n u t . P o 1 0 m i n u t á c h p s t r u h y o b r á t í m e .
D á m e v a ř i t h r n e c o s o l e n é v o d y a d á m e d o n ě j t a g l i a t e l l e a o l i v o v ý o l e j . V a ř í m e 1 2 m i n u t . P o t é s c e d í m e a r o z d ě l í m e n a t a l í ř e .
Z t r o u b y v y n d á m e p s t r u h y a p o l o ž í m e j e n a t ě s t o v i n y .
U z e n é h o p s t r u h a n a k r á j í m e n a m a l é k o u s k y .
V m i x é r u k o u s k y r y b y , s ý r , k ř e n o v o u o m á č k u , c i t r o n o v o u š ť á v u , p e p ř a o l e j d ů k l a d n ě r o z m i x u j e m e v h l a d k o u p o m a z á n k u . P ř e n d á m e j i d o m i s e k , z a b a l í m e d o p o t r a v i n o v é f ó l i e a d á m e v y c h l a d i t .
R y b u o p l á c h n e m e , o s u š í m e a p o o b o u s t r a n á c h n ě k o l i k r á t p ř í č n ě n a ř í z n e m e . D o z á ř e z ů v e t ř e m e s ů l , p e p ř a c i t r o n o v o u š ť á v u . O l o u p a n o u c i b u l i a č e s n e k n a d r o b n o n a k r á j í m e . O l o u p e m e z á z v o r a n a j e m n o n a s e k á m e . P a p r i č k y o č i s t í m e a n a s e k á m e n a t e n k é k r o u ž k y . T r o u b u r o z p á l í m e n a 2 0 0 ° C .
R o z p á l í m e p ř e p u š t ě n é m á s l o a k r á t c e n a n ě m o s m a h n e m e ř í m s k ý k m í n a b o b k o v é l i s t y . P ř i d á m e c i b u l i a o r e s t u j e m e d o z l a t o v a . V m í c h á m e č e s n e k , z á z v o r , c h i l l i a k u r k u m u a o p é k á m e j e š t ě c c a 2 m i n u t y . N a k o n e c p ř i d á m e j o g u r t , r a j č a t a , p ř i l i j e m e 5 0 m l v o d y a p ř i v e d e m e k v a r u . O c h u t í m e s o l í a z a k r y t é v a ř í m e c c a 1 5 m i n u t .
R y b u v l o ž í m e d o p e k á č k u , p o k r y j e m e r a j č a t o v o u s m ě s í a n a s t ř e d n í l i š t ě t r o u b y p e č e m e 2 0 - 2 5 m i n u t . P o t é i h n e d p o d á v á m e n a p ř . s r ý ž í b a s m a t i .
B r a m b o r y u v a ř í m e v e s l u p c e d o m ě k k a . P e t r ž e l k u n a s e k á m e n a d r o b n o .
N e ž s e b r a m b o r y u v a ř í , p s t r u h a p r o p l á c h n e m e p o d t e k o u c í v o d o u a o s u š e n é h o j e j o c h u t í m e s o l í a o b a l í m e v b e z l e p k o v é m o u c e .
O b a l e n o u r y b u o b l o ž í m e v p e č í c í m í s e p l á t k y z p o l o v i n y d á v k y m á s l a a u p e č e m e v t r o u b ě d o m ě k k a .
U v a ř e n é b r a m b o r y o l o u p e m e a r o z m í c h á m e v n i c h z b y l é m á s l o , s ů l a s e k a n o u p e t r ž e l k u . P o k r m p o d á v á m e t e p l ý .
O č i š t ě n o u p e t r ž e l n a k r á j í m e n a s l a b á k o l e č k a , n a ť n a s e k á m e .
C i b u l i o l o u p e m e , s p o l u s p e t r ž e l í o r e s t u j e m e n a r o z p á l e n é m o l e j i . P o t é p ř i d á m e s ó j o v o u o m á č k u a p a s t u , z a l i j e m e v ý v a r e m , r ý ž o v ý m v í n e m , v a ř í m e n a m í r n é m o h n i 6 m i n u t .
P s t r u h o v é f i l e t y n a k r á j í m e a r o z d ě l í m e n a t a l í ř e , z a l i j e m e p o l é v k o u , p o s y p e m e s e z a m o v ý m i s e m í n k y a s e r v í r u j e m e .
O m y j e m e p s t r u h y , p o k a p e m e c i t r o n e m , o s o l í m e a o k m í n u j e m e . O k o ř e n í m e d l e c h u t i a p r o s y p e m e č e s n e k e m .
R o z p á l í m e m á s l o a p s t r u h y o p é k á m e z k a ž d é s t r a n y d o z l a t o v a .
I h n e d p o d á v á m e .
M r k e v , k o ř e n p e t r ž e l e a c e l e r o l o u p e m e , o m y j e m e a n a k r á j í m e n a m a l é k o u s k y . H o u b y o č i s t í m e , o p l á c h n e m e s t u d e n o u v o d o u a o k a p a n é n a k r á j í m e . S l a n i n u r o z k r á j í m e n a p l á t k y . P e t r ž e l k u o m y j e m e a n a s e k á m e n a j e m n o .
V y k u c h a n é r y b y o m y j e m e , o s u š í m e , o c h u t í m e k m í n e m a o s o l í m e .
V p á n v i r o z e h ř e j e m e m á s l o a o r e s t u j e m e n a n ě m n a k r á j e n o u z e l e n i n u a h o u b y , o p e p ř í m e a o s o l í m e , n a z á v ě r j e š t ě p ř i d á m e n a s e k a n o u p e t r ž e l k u . S m ě s í n a p l n í m e p ř i p r a v e n é r y b y , k t e r é p a k o b a l í m e p l á t k y s l a n i n y .
N a p l n ě n é p s t r u h y p o l o ž í m e n a p e č i c í p a p í r , r o z l o ž e n ý n a p l e c h u n e b o v e v ě t š í z a p é k a c í m í s e a p e č e m e j e p ř i b l i ž n ě 1 5 m i n u t v t r o u b ě , p ř e d e h ř á t é n a 1 8 0 s t u p ň ů .
C i t r o n o m y j e m e a n a k r á j í m e n a k o l e č k a , p e t r ž e l o v o u n a ť o p l á c h n e m e v o d o u a n a k r á j í m e n a v ě t š í k o u s k y . M á s l o v h r n k u r o z p u s t í m e a s m í c h á m e s c i t r o n o v o u š ť á v o u . M a n d l e s p a ř í m e , o l o u p e m e a n a k r á j í m e n a h r u b o .
V y k u c h a n é a o č i š t ě n é p s t r u h y d ů k l a d n ě o m y j e m e a o s u š í m e . Z e v n i t ř i z v e n k u r y b y o p e p ř í m e a o s o l í m e , d o b ř i š n í c h d u t i n d á m e p l á t e k c i t r o n u a p e t r ž e l o v o u n a ť , p o t ř e m e j e 1 / 2 c i t r o n o v é h o m á s l a a p o l o ž í m e n a p e č í c í p a p í r n a p l e c h u .
P l e c h v l o ž í m e d o t r o u b y , p ř e d e h ř á t é n a 2 0 0 ° C a p s t r u h y p e č e m e 1 0 m i n u t . P o t é j e o b r á t í m e , z n o v u p o t ř e m e o c h u c e n ý m m á s l e m , p o s y p e m e n a k r á j e n ý m i m a n d l e m i a n e c h á m e d a l š í c h 1 0 m i n u t p é c t .
U p e č e n é p s t r u h y s e r v í r u j e m e o z d o b e n é p l á t k y c i t r o n u a p e t r ž e l o v o u n a t í s b r a m b o r a m i , p ř í p a d n ě s e z e l e n i n o v ý m s a l á t e m .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
