MilujiVaření.cz Recepty Hlavní ingredience Rýže Bílá rýže
Bílá rýže Bílá rýže je ze všech druhů nejčastěji používaná. V obchodech je k dostání poměrně značné množství odrůd, velmi oblíbená je tzv. předvařená rýže, která se vaří velmi krátkou dobu. Z výživového hlediska je ale lepší používat klasickou rýži a tu vařit v speciálním hrnci na vaření rýže.
Bílá rýže je velmi často používaná jako příloha, ale připravuje se z ní také rizoto , rýžová polévka nebo různé nákypy , je vhodná i jako náplň do plněných paprik. Recepty na tato a mnohá další jídla z bílé rýže najdete v této části.
Kuře dušené s rizotem Očištěné a vykuchané kuře naporcujeme, osolíme, opepříme, syrové sádlo bez kůže nakrájíme na kostičky, česnek prolisujeme, cibuli nakrájíme nadrobno, rajčata slijeme.
V hrnci rozehřejeme olej, přisypeme slaninu a rozškvaříme. Slaninu vyjmeme, do tuku vložíme porce kuřete a osmažíme ze všech stran. Kuře vyjmeme, do tuku nasypeme cibuli, česnek, zpěníme, zasypeme mletou paprikou, přidáme rajčata, podlijeme troškou vody a dusíme asi 5 minut. Přiložíme porce kuřete, přisypeme rýži, hrášek, slaninu, špetku šafránu, podlijeme zbytkem vody a pod pokličkou dusíme doměkka.
Sushi se smaženým lososem Filet z lososa bez kůže rozkrájíme na silnější nudličky, promícháme s bramborovou moukou, vsypeme do pánve s rozpáleným olejem a dvě minuty smažíme. Lososa vyjmeme a necháme vychladnout. Salátovou okurku oloupeme, nakrájíme na tenké plátečky.
Plátky řasy nori rozložíme na podložku, pokryjeme vrstvou dušené rýže, potřeme pastou wasabi, poklademe lososem, posypeme okurkou, plněnou řasu zarolujeme pomocí podložky do pevného závitku, nakrájíme na silnější plátky, vyskládáme na tác a podáváme.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
O č i š t ě n é a v y k u c h a n é k u ř e n a p o r c u j e m e , o s o l í m e , o p e p ř í m e , s y r o v é s á d l o b e z k ů ž e n a k r á j í m e n a k o s t i č k y , č e s n e k p r o l i s u j e m e , c i b u l i n a k r á j í m e n a d r o b n o , r a j č a t a s l i j e m e .
V h r n c i r o z e h ř e j e m e o l e j , p ř i s y p e m e s l a n i n u a r o z š k v a ř í m e . S l a n i n u v y j m e m e , d o t u k u v l o ž í m e p o r c e k u ř e t e a o s m a ž í m e z e v š e c h s t r a n . K u ř e v y j m e m e , d o t u k u n a s y p e m e c i b u l i , č e s n e k , z p ě n í m e , z a s y p e m e m l e t o u p a p r i k o u , p ř i d á m e r a j č a t a , p o d l i j e m e t r o š k o u v o d y a d u s í m e a s i 5 m i n u t . P ř i l o ž í m e p o r c e k u ř e t e , p ř i s y p e m e r ý ž i , h r á š e k , s l a n i n u , š p e t k u š a f r á n u , p o d l i j e m e z b y t k e m v o d y a p o d p o k l i č k o u d u s í m e d o m ě k k a .
P r o p l á c h n u t o u r ý ž i v a ř í m e v e v o d ě a s i 1 5 m i n u t , v o d u s l i j e m e a r ý ž i p r o p l á c h n e m e . V e w o k u r o z e h ř e j e m e o l e j , p ř i d á m e o l o u p a n o u , n a o s m i n k y n a k r á j e n o u c i b u l i a o m y t é , n a t e n k é p l á t k y n a k r á j e n é v e p ř o v é m a s o . O p é k á m e a s i 4 m i n u t y d o z l a t o v a . D o w o k u p ř i d á m e n a p l á t k y n a k r á j e n é ž a m p i o n y , p r o l i s o v a n ý č e s n e k a o p é k á m e 1 m i n u t u . V m í c h á m e s ó j o v o u o m á č k u , c u k r a z a h ř í v á m e 2 m i n u t y . N a k o n e c p ř i s y p e m e v a ř e n o u r ý ž i , o l o u p a n á , n a d r o b n o n a k r á j e n á r a j č a t a a p ř e d e m u v a ř e n ý h r á š e k , v š e p r o m í c h á m e a s m ě s v y j m e m e n a n a h ř á t ý t a l í ř . D o w o k u v l i j e m e r o z š l e h a n á v e j c e a m í c h á m e d o z t u h n u t í . V r á t í m e z p ě t s m ě s s r ý ž í a p r o m í c h á m e s v e j c i .
P o k r m u p r a v í m e n a n a h ř á t é t a l í ř e a i h n e d p o d á v á m e .
2 0 0 m l v r o u c í v o d y s p a ř í m e h ř í b k y a 2 0 m i n u t n e c h á m e m á č e t . S l i j e m e a o d l o ž í m e s t r a n o u , s l i t o u v o d u s i p o n e c h á m e .
O l e j r o z e h ř e j e m e v e v e l k é m h r n c i s e s i l n ý m d n e m , p ř i d á m e n a k r á j e n o u c i b u l i a h o u b y a 5 m i n u t s m a ž í m e .
P ř i d á m e r ý ž i a z a m í c h á m e , a b y s e z r n k a p o k r y l a o l e j e m a 2 m i n u t y s m a ž í m e .
K r ý ž i s o l i v a m i p ř i d á m e h ř í b k y , z a c h y c e n o u t e k u t i n u a 2 2 5 m l z e l e n i n o v é h o v ý v a r u . V a ř í m e z v o l n a 1 0 m i n u t v z a k r y t é m h r n c i , d o k u d s e t e k u t i n a n e v s t ř e b á .
P ř i l i j e m e 1 0 0 m l v ý v a r u a 5 m i n u t v a ř í m e p o d p o k l i č k o u , d o k u d s e t e k u t i n a n e v s t ř e b á .
P ř i d á m e z b y t e k v ý v a r u , s ů l , p e p ř a o l i v o v o u p a s t u a 5 m i n u t v a ř í m e z a s t á l é h o m í c h á n í . O d s t a v í m e a n e c h á m e s t á t 5 m i n u t .
R o z d ě l í m e n a j e d n o t l i v é p o r c e , o z d o b í m e n a s t r o u h a n ý m p a r m a z á n e m a p o d á v á m e .
K a r o t k u s c i b u l í n a k r á j í m e n a h r u b o , p ř i d á m e p o s e k a n o u p e t r ž e l o v o u n a ť , b o b k o v ý l i s t , t y m i á n a n a m á s l e v š e k r á t c e p o d u s í m e . P o d l i j e m e k o ň a k e m , v í n e m a p o v a ř í m e 1 0 m i n u t . P ř i d á m e r a č í m a s o , r ý ž i , z a l i j e m e v ý v a r e m a v a ř í m e d a l š í c h 1 5 m i n u t . D o p o l é v k y d á m e l ž í c i m á s l a , v y n d á m e b o b k o v ý l i s t a p ř í m o v h r n c i v š e r o z m i x u j e m e . O c h u t í m e s o l í a p e p ř e m .
P o d á v á m e v p o l é v k o v é m í s e .
R ý ž i d ů k l a d n ě p r o p l á c h n e m e a n e c h á m e j i o k a p a t .
N a d v o u l ž í c í c h m á s l a p r a ž í m e r ý ž i , a ž z e s k l o v a t í . Z a l i j e m e v ý v a r e m , o s o l í m e a d u s í m e .
N a z b y l é m m á s l e u s m a ž í m e j e m n ě n a k r á j e n o u c i b u l i a s p o l u s a n ý z e m , h ř e b í č k e m , k a r d a m o m e m , k m í n e m a s k o ř i c í j i v m í c h á m e d o r ý ž e . D o d u s í m e d o m ě k k a .
M l é k o d á m e d o h r n c e s d o b ř e o p r a n o u r ý ž í , l ž í c í c u k r u , m á s l e m a l u s k e m v a n i l k y ( n e b o v a n i l k o v ý m c u k r e m ) . M l é k o b y m ě l o b ý t k r ý ž i v p o m ě r u 2 : 1 . P r o m í c h á m e a v a ř í m e p o d p o k l i č k o u p ř i m í r n é t e p l o t ě , d o k u d r ý ž e ú p l n ě n e n a s á k n e m l é k e m . P a k h r n e c o d s t a v í m e z p l o t n y .
K r ý ž i p ř i d á m e 1 0 0 g o p r a n ý c h v e l k ý c h h r o z i n e k a p r o m í c h á m e .
V m í s e s i u t ř e m e 5 ž l o u t k ů s 5 l ž í c e m i c u k r u a z v l á š ť s i v y š l e h á m e z 5 b í l k ů t u h ý s n í h . P o s t u p n ě d o r ý ž e v m í c h á m e ž l o u t k y s c u k r e m a p o t o m s n í h .
R ý ž o v ý n á k y p v y k l o p í m e d o z a p é k a c í m í s y , k t e r o u j s m e s i v y m a z a l i m á s l e m , z a r o v n á m e p o v r c h a d á m e z a p é c t d o p ř e d e m v y h ř á t é t r o u b y . P e č e m e z e z a č á t k u p ř i 2 0 0 ° C , a s i p o 1 0 m i n u t á c h z m í r n í m e t e p l o t u n a 1 6 0 ° C . U p e č e n ý n á k y p m á z l a t o u k ů r k u .
R ý ž o v ý n á k y p m ů ž e m e p o d á v a t j a k t e p l ý , t a k i s t u d e n ý . P o d á v á m e s m e r u ň k o v ý m k o m p o t e m .
P r o p l á c h n u t o u r ý ž i u v a ř í m e v o s o l e n é v o d ě d o m ě k k a , s c e d í m e a n e c h á m e v y c h l a d n o u t .
S ý r p r o l i s u j e m e d o s m e t a n y , o s o l í m e , o p e p ř í m e a o c h u t í m e c i t r o n o v o u š ť á v o u .
K r ý ž i p ř i d á m e o l o u p a n o u , n a s t r o u h a n o u o k u r k u , o m y t é , n a p l á t k y p o k r á j e n é ř e d k v i č k y a n a s e k a n o u p a ž i t k u . V š e z a l i j e m e o c h u c e n o u s m e t a n o u .
H o t o v ý s a l á t o b l o ž í m e o m y t ý m i , n a d í l k y r o z k r á j e n ý m i r a j č a t y .
P o d á v á m e s b í l ý m p e č i v e m .
M r k e v o m y j e m e , o č i s t í m e a n a k r á j í m e n a š p a l í č k y . V l o ž í m e d o v r o u c í o s o l e n é v o d y a v a ř í m e 1 0 m i n u t . S c e d í m e a n e c h á m e o k a p a t .
P e k á č e k v y m a ž e m e m á s l e m , k a r o t k u p r o m í c h á m e s d u š e n o u r ý ž í , d á m e d o p e k á č k u , z a s y p e m e s t r o u h a n ý m s ý r e m a v l o ž í m e d o v y h ř á t é t r o u b y . Z a p é k á m e 1 0 m i n u t , a ž s ý r n a p o v r c h u z e z l á t n e .
P o d á v á m e s r a j č a t o v o u o m á č k o u .
R a j č a t a r o z k r o j í m e n a 2 p o l o v i n y a z b a v í m e j á d ř i n c ů . R ý ž i u v a ř í m e p o d l e n á v o d u n a o b a l u .
N a p á n v i r o z p u s t í m e m á s l o , p ř i s y p e m e p o k r á j e n o u c i b u l i a l e h c e o r e s t u j e m e . P ř i d á m e r ý ž i , o s o l í m e a o p e p ř í m e . D o b ř e p r o m í c h á m e a s t á h n e m e z o h n ě . P o v y c h l a d n u t í n a p l n í m e p ů l k y r a j č a t o c h u c e n o u r ý ž í a u p r a v í m e n a t a l í ř e . O k o l o r a j č a t n a s y p e m e t y k e v , k t e r o u j s m e n a k r á j e l i n a k o s t i č k y a o r e s t o v a l i n a m á s l e .
T a t o o b l o h a j e v h o d n á k d r ů b e ž i .
F i l e t z l o s o s a b e z k ů ž e r o z k r á j í m e n a s i l n ě j š í n u d l i č k y , p r o m í c h á m e s b r a m b o r o v o u m o u k o u , v s y p e m e d o p á n v e s r o z p á l e n ý m o l e j e m a d v ě m i n u t y s m a ž í m e . L o s o s a v y j m e m e a n e c h á m e v y c h l a d n o u t . S a l á t o v o u o k u r k u o l o u p e m e , n a k r á j í m e n a t e n k é p l á t e č k y .
P l á t k y ř a s y n o r i r o z l o ž í m e n a p o d l o ž k u , p o k r y j e m e v r s t v o u d u š e n é r ý ž e , p o t ř e m e p a s t o u w a s a b i , p o k l a d e m e l o s o s e m , p o s y p e m e o k u r k o u , p l n ě n o u ř a s u z a r o l u j e m e p o m o c í p o d l o ž k y d o p e v n é h o z á v i t k u , n a k r á j í m e n a s i l n ě j š í p l á t k y , v y s k l á d á m e n a t á c a p o d á v á m e .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
