Těsta

Připravíme si krém: v míse si vymícháme cukr s rozšlehanými vejci a rozšlehaným žloutkem a kukuřičným škrobem (Maizena). Smetanu s mlékem pomalu zahřejeme v rendlíku se silným dnem. Když přijde k varu, odstavíme ji z plotny. Horké mléko postupně zašleháme do připravené směsi s cukrem. Celou směs dáme zpět do rendlíku a pomalu, za stálého míchání, znovu zahříváme, až začne směs houstnout. Šleháme a vaříme 1 minutu. Potom rendlík s krémem odstavíme z plotny, vmícháme vanilkovou příchuť a za občasného míchání necháme krém vychladnout. Vychladlou směs dáme do mísy a směs postupně elektrickým šlehačem zašleháme se 120 g změklého másla, 50 g moučkového cukru, 1.5 lžíce rumu, 1 lžičkou vanilkové příchuti, 1 lžičkou mandlové příchuti a pomletými mandlemi. Krém šleháme přibližně 10 minut. Potom ho zakryjeme potravinářskou fólií a dáme na chvíli do chladničky. Listové těsto na pomoučeném vále rozdělíme na 2 díly a z každého vyválíme čtverec přibližně o průměru 26 cm. Z každého čtverce vykrojíme kruh (např. podle talíře). První těsto dáme do pečící koláčové formy, kterou jsme si vyložili pečícím papírem. Okraje těsta vyzdvihneme. Na první těsto dáme krém. Druhý plát těsta rádýlkem zařízneme zakřivenými řezy od středu k okrajům. Těsto opatrně přeneseme na krém. Okraje těsta k sobě přitiskneme a ještě ozdobíme přitisknutím vidličky. Povrch potřeme vajíčkem, které jsme smíchali s 1 lžičkou vanilkového cukru. Formu s koláčem dáme do předem vyhřáté trouby na 190°C. Pečeme 25 minut dozlatova. Tříkrálový koláč ozdobíme zlatou papírovou korunou a servírujeme.

Malé korpusy z rozváleného těsta na pizzu natřeme rajčatovým protlakem, na ně narovnáme kolečka pikantní klobásky, čtvrtky cherry rajčátek, drobně nakrájený čerstvý ananas, posypeme strouhaným sýrem na pizzu a kořením na pizzu. Malé pizzy rozložíme na plech a pečeme v troubě zahřáté na 200 °C, až se sýr se roztaví a okraje ztmavnou.

Mražené těsto necháme povolit. Cukety očistíme, omyjeme a nakrájíme na malé kostičky. Chilli papričku očistíme, odstraníme semínka, česnek oloupeme a obojí nasekáme nadrobno. Rozpálíme 2 lžíce oleje a cca 5 minut na něm orestujeme cukety, chilli, česnek a rajčata. Osolíme, opepříme a dochutíme římským kmínem. Vejce rozmícháme metličkou s jogurtem a pepřem. Troubu rozpálíme na 180 °C. Sýr rozdrobíme, mátu opláchneme, několik lístků odložíme a zbytek nasekáme. Rozválíme těsto a cca 1/3 vyložíme vymazanou formu. Rozdělíme na něj 1/2 cuket, sýra, máty a jogurtové směsi. Zakryjeme těstem, zlehka potřeme olejem a rozdělíme na něj zbývající směs. Zakryjeme zbylým těstem. Žloutek rozmícháme se zbytkem oleje a potřeme jím horní vrstvu těsta. Pečeme 40-45 minut do zlatohněda. Nakrájíme, dozdobíme mátovými lístky a podáváme.

Plech vyložíme papírem na pečení, na něj dáme plát listového těsta, potřeme roztaveným máslem, vložíme do trouby a pečeme 15 až 20 minut do zlatova. Těsto vyjmeme a necháme chladnout. V pánvi rozehřejeme med, přilijeme vodu, pomerančovou šťávu, sušené fíky trochu pokrájíme a přidáme do pánve. Prohřejeme, naneseme na těsto, rozetřeme po celé ploše, posypeme plátky mandlí, naporcujeme a ještě teplé podáváme.

Cibuli oloupeme a nasekáme na drobné kousky. Smícháme ji s nadrceným česnekem. Rajčata omyjeme od nečistot a rozkrájíme na kostičky. Fazole a kukuřice slijeme a smícháme s rajčaty a cibulí. Celou směs pak smícháme s mletým masem a jedním vejcem. Do směsi ještě vmícháme špetku soli a pepře a pořádně promícháme. Těsto si připravíme dle návodu na obalu. Plát těsta rozložíme na pracovní desce a na těsto rovnoměrně rozložíme směs, kterou jsme si připravili. Vše pak velmi opatrně srolujeme. Ještě než dáme vše do trouby, potřeme závin vajíčkem, aby se na něm udělal jemný vaječný škraloup. Závin pak dáme do trouby a pečeme na 200 stupňů cca 40 minut.

Listové těsto rozválíme na plát silný asi 3mm a nakrájíme na čtverce 6x6cm. Čtverce těsta poklademe nádivkou, přehneme a potřeme rozšlehaným vejcem. Krachle urovnáme na plech vyložený pečicím papírem a v silně vyhřáté troubě pečeme asi 10 minut. Po upečení ještě horké krachle pocukrujeme. Příprava nádivky: Piškoty rozválíme, přidáme nastrouhané ořechy, cukr, vanilkový cukr a mléko. Vše dobře rozmícháme.

V pánvičce rozehřejeme máslo, přidáme 8 vajec a usmažíme je. Stáhneme z ohně a necháme vychladnout. Anglickou slaninu nakrájíme na kousky a v pánvičce rozškvaříme. Přidáme na prstence nakrájenou cibuli, pórek, necháme zesklovatět. Potom přimícháme nasekanou jarní cibulku, vše dochutíme solí, pepřem, zamícháme a stáhneme ze sporáku. Také necháme vychladnout. Listové těsto rozdělíme na dva díly. První rozválíme, rozložíme ho na plech. Po celé ploše roztáhneme pórkovou náplň. Na ni dáme smažená vajíčka. Zakysanou smetanu rozkvedláme a polijeme koláč. Druhý díl listového těsta rozválíme a přikryjeme jím náplň. Ostrým nožem ještě syrové těsto na povrchu nakrájíme na čtverce. Každý čtverec potřeme rozkvedlaným vejcem a koláč vložíme do předehřáté trouby. Na začátku pečení máme vysokou teplotu, potom teplotu snížíme a koláč dopečeme. Vychladlý koláč nakrájíme na už naznačené čtverce a podáváme.

Náplň do taštiček připravíme z lososa pokrájeného na kostičky, ricotty a z rozdrobeného sýra feta. Přimícháme posekanou pažitku, kopr a špetku pepře. Směs přikryjeme fólií a necháme v chladničce odpočinout. Jeden plátek těsta na válu potřeme rozpuštěným máslem, posypeme dvěma lžičkami strouhanky, přikryjeme druhým plátkem těsta, který rovněž potřeme máslem. Na jeden kraj těsta rozložíme lžíci připravené náplně, těsto srolujeme a kraje vložíme dovnitř. Hotové taštičky klademe na vymazaný plech, potřeme je máslem a posypeme fenyklem. Tvoříme další taštičky, až spotřebujeme všechno těsto a náplň. Troubu si předehřejeme na 180°C, vložíme připravené taštičky a pečeme zhruba půl hodiny, dokud těsto nezrůžoví. Taštičky servírujeme teplé.

Předehřejeme troubu na 200 °C. Necháme okapat rajčata. Petrželovou nať opereme a nasekáme nahrubo. Mozzarellu nakrájíme na plátky. Vyválíme těsto na 2 placky o průměru asi 28 cm. Dno forem vymažeme olejem a položíme na ně těsto. Na jeho povrch rovnoměrně rozložíme rajčata, osolíme, opepříme, dochutíme oreganem a drceným česnekem. Zasuneme pizzy na střední rošt trouby a pečeme zhruba 15 minut. Sýr a maso z mušlí poskládáme na povrch, zapékáme dalších 15 minut.

Vařené brambory ve slupce oloupeme, nakrájíme na kostičky, cibuli nadrobno, česnek prolisujeme, papriku zbavíme jádřince a nakrájíme na nudličky, cuketu a rajčata také pokrájíme na kostičky. V pánvi rozehřejeme olej, přisypeme cibuli, osmahneme, přidáme cuketu s paprikou a pár minut podusíme. Přidáme brambory, česnek, po několika minutách rajčata a dodusíme. Pánev odstavíme a přimícháme posekané bylinky, osolíme a opepříme. Listové těsto vyválíme na tenčí plát, rozkrájíme na menší obdélníky, na které rovnoměrně naneseme zeleninovou náplň z pánve. Zavineme do roládek, vyskládáme na plech potažený papírem na pečení, žloutek rozmícháme v mléce a roládky potřeme. Pečeme ve vyhřáté troubě asi 25 minut. Upečené roládky šikmo rokrojíme, upravíme na servírovací tác a ještě teplé podáváme jako pohoštění.