Těsta

Těsto rozválíme na plát a vykrojíme kulatým vykrajovátkem 16 koleček. Ta přendáme na plech vyložený papírem a potřeme rozšlehaným vejcem. Pečeme při 220 °C 5 minut. Smetanu smícháme s cukrem, přimícháme rozmačkané maliny. Upečené komínky posadíme do malinové omáčky a poprášíme moučkovým cukrem.

Lilky omyjeme, oloupeme, nakrájíme na malé kostičky, vložíme do mísy a osolíme. Necháme je "vypotit" 20 - 30 minut. Listové těsto rozválíme na mírně pomoučněném válu na sílu přibližně 4 mm. Budeme potřebovat dvě formičky - hvězdičky, jednu větší v průměru přibližně 8 - 10 cm, druhou o 1 cm menší. Vykrojíme si 16 velkých hvězdiček. 8 velkých hvězdiček dáme na plech, vyložený pečicím papírem. Z 8 zbývajících hvězdiček vykrojíme menší hvězdičkou výřez, který též položíme na plech, ty použijeme jako pokličku. Okraje velkých hvězdiček potřeme vodou, na ně opatrně položíme zbývající vyříznutý okraj, takto utvoříme košíček. Všechny hvězdičky potřeme rozšlehaným bílkem a pečeme v troubě do zlatova při 190°C (přibližně 10 minut). Košíčky necháme vychladnout. "Vypocené" lilky promyjeme pod tekoucí vodou a necháme je okapat. Očistíme jarní cibulku s česnekem a pokrájíme ji nadrobno. V pánvi si rozpustíme máslo s olejem, na něm zpěníme cibuli s česnekem, přidáme lilky, promícháme a smažíme do zlatova. Omyjeme petrželku, část lístků odložíme na ozdobu, ostatní drobně pokrájíme a přimícháme k lilkům. V druhé pánvi si nasucho opražíme dozlatova piniové oříšky. Lilky ochutíme bylinkovou solí, chilli, pepřem, přimícháme nastrouhanou Nivu, oříšky a když směs trochu vychladne, naplníme košíčky, ozdobíme petrželkou, přikryjeme malými upečeným hvězdičkami a servírujeme.

Slaninu nakrájíme na malé kousky. Pórek opláchneme studenou vodou a příčně najemno nakrájíme. Pórek krátce povaříme v osolené vodě, pak slijeme a necháme v sítu okapat. Okapaný pórek v míse smícháme s kousky slaniny a ochutíme pepřem a solí. V misce metlou smícháme smetanu s vejci, podle chuti opepříme a osolíme. Kulatou koláčovou formu vypláchneme studenou vodou. Do vlhké formy rozprostřeme listové těsto a vytvarujeme vyšší okraje. Na těsto rovnoměrně rozložíme smíchaný pórek se slaninou, zalijeme smetanou s vejci a posypeme semínky slunečnice. Koláč pečeme přibližně 20 minut v troubě, předehřáté na 200 stupňů.

Z mouky, sádla, cukru, namletých ořechů a kakaa uhněteme těsto, které necháme do druhého dne odležet. Z odleželého těsta druhý den vyválíme kuličky, ve kterých promáčkneme malý důlek. Koláčky vyrovnáme na plech vyložený pečicím papírem a pečeme v troubě, vyhřáté na 160 °C, do růžova. Pečené koláčky ozdobíme rybízovou zavařeninou a pocukrujeme moučkovým cukrem, ve kterém jsme rozmíchali cukr vanilkový.

Na pánvi rozpálíme olej, přidáme mleté maso, hotovou rajčatovou omáčku, hrášek, kukuřici, tabasco a opékáme asi 10 minut za občasného míchání. Nandáme na připravené těsto, posypeme nastrouhaným sýrem a dle chuti nasekanou petrželkou. Pečeme v předehřáté troubě na 200 °C asi 25-30 minut.

Troubu předehřejeme na 200 stupňů Celsia. Hovězí plec omyjeme, očistíme, osušíme a nakrájíme na kostky. Maso obalíme v hladké mouce. V kastrolu rozpálíme slunečnicový olej a maso na něm ze všech stran opečeme. Vyjmeme a odložíme stranou. V kastrolu rozpustíme máslo, přidáme najemno nakrájenou šalotku, na plátky nakrájené hříbky a 5 minut opékáme. Přidáme maso, rajčatový protlak a 3 minuty podusíme. Přilijeme worcester, zeleninový vývar a přivedeme k varu. Na pomoučněném vále rozválíme listové těsto, naplníme masovou směsí, okraje těsta potřeme vejcem a zabalíme. Těsto s masem vložíme na plech vyložený pečícím papírem, povrch těsta potřeme rozšlehaným vejcem a vložíme do trouby. Pečeme asi 25 minut. Po upečení necháme trochu zchladnout, nakrájíme na plátky a servírujeme.

Těsto vyválíme a nakrájíme na dvanáct koleček o průměru asi 9 cm. Na tato kolečka dáme po lžičce marmelády. Mělo by nám ještě zbýt těsto. Smícháme mouku, máslo, mleté mandle, třtinový cukr, vejce a mandlový extrakt. Umícháme dohladka. Poté směs rozdělíme na připravená kolečka. Potom ještě posypeme plátky mandlí. Zbylé těsto vyválíme a přimáčkneme ho na koláčku shora. Okraje pořádně slepíme (třeba tak, že je potřeme vodou.) Pečeme 15 minut na 180 °C. Po vychlazení podáváme.

Vlažnou vodu, změklé máslo, vejce, vanilkový cukr, nastrouhanou citronovou kůru, sůl, cukr, sušenou bramborovou kaši, sušené mléko, mouku a droždí dáme do domácí pekárny a zapneme Základní program. Po ukončení programu necháme chléb vychladnout a můžeme podávat.

Předehřejeme troubu na 180 °C. Do velké mísy dáme tvaroh, smetanový sýr, vejce a žloutek, citronovou kůru z jednoho citronu, mandle a cukr. Vše důkladně prošleháme nahladko. Náplňí naplníme cukrářský sáček s velkou kulatou trubičkou. 100 gramů pistácií, 50 gramů krupicového cukru a skořici na ořechovou náplň najemno rozsekáme v mixéru. Asi 400 gramů ( 9 velkých plátků ) těsta filo vybalíme a plátky rozpůlíme, takže získáme 18 menších plátků. Přikryjeme je vlhkou utěrkou, aby nepopraskaly a nevyschly. Jeden plátek položíme na pracovní plochu a štětcem ho potřeme rozehřátým máslem. Na něj položíme druhý plátek těsta filo a také ho potřeme máslem. Posypeme ho pár lžícemi rozmixované ořechové směsi tak, aby byl celý pokrytý tenkou vrstvou ořechů a přikryjeme třetím plátkem těsta, které opět potřeme máslem. Podél jednoho z dlouhých okrajů naneseme linku z tvarohové náplně a těsto zabalíme tak, aby náplň byla uprostřed každé trubičky. Vytvořenou těstovou trubičku z těsta filo upravíme kolem okraje otevírací dortové formy o průměru 23 cm, kterou jsme předtím vytřeli tukem a vyložili pečicím papírem ( můžeme použít i formu na tarte tatin ). Celý postup zopakujeme s dalšími plátky těsta, celkem připravíme 6 trubiček. Do formy je skládáme do spirály tak, aby se konce trubiček dotýkaly. Nakonec všechny trubičky naskládané ve formě potřeme máslem a dáme péci do předehřáté trouby na 20 - 30 minut dozlatova. Ohřejeme med ( ideálně řecký med )v rendlíku a když je dostatečně tekutý, nakapeme ho lžící na baklavu. Upečený cheesecake necháme zcela vychladnout, povrch posypeme trochou krupicového cukru jasně zelenými pistáciemi a můžeme podávat. Po rozkrájení získáme 10 porcí.

Do velké mísy nasypeme droždí a přilijeme 100 ml mléka, necháme pět minut rozpouštět, zamícháme. Poté přidáme zbytek vlažného mléka, cukr, 60 g másla a rozšlehané vejce. Vše důkladně promícháme, vsypeme mouku se solí a opět důkladně mícháme. Těsto vyklopíme na stůl, minimálně pět minut hněteme. Nyní by mělo vzniknou pevné a zároveń suché těsto. Vrátíme ho do mísy, zakryjeme utěrkou a uložíme na teplé místo, kde ho necháme hodinu a půl kynout. Těsto si rozdělíme na patnáct kousků, z každého vyválíme zhruba 25 centimetrů dlouhou šňůrku. Tu přeložíme na ppolovinu a zakroutíme do sebe. Díky tomu nám vznikne pletýnka, kterou pomažeme rozšlehaným vejcem. Přeneseme na plech a 15 minut pečeme v troubě při teplotě 220 stupňů. Před podáváním ještě pocukrujeme.