MilujiVaření.cz Recepty Hlavní ingredience Těsta
Těsta Pečení je velmi častou kuchyňskou činností a zde najdete recepty na těsta na sladké i slané pečivo , koláče , dorty , rolády , buchty …
Kynuté , třené , listové , lité , vaflové , medové nebo perníkové těsto se dá připravit různým způsobem z mnoha surovin, jednoduše i složitě… Můžete si vybírat nejen podle toho, co chcete upéct, ale třeba i podle dostupných surovin, času a mnoha dalších možností včetně vybavení pro pečení , které máte k dispozici.
Pečení s našimi recepty vás zcela jistě bude bavit!
Pirohy s houbami a kysaným zelím Houby namočíme do vody, pak je vymačkáme a nakrájíme. Listové těsto prohněteme a necháme 15 minut odpočinout.
Cibule oloupeme a nakrájíme nadrobno. Slaninu rozkrájíme na malé kousky. Pažitku omyjeme a nasekáme najemno.
Vajíčko rozklepneme a bílek oddělíme od žloutku.
Ve velkém hrnci rozehřejeme olej a na něm krátce osmahneme slaninu a cibuli. Přidáme víno, kysané zelí a nakrájené houby, promícháme, ochutíme kmínem, cukrem, pepřem a solí a necháme 15 minut vařit na mírném ohni. Uvařené necháme zchladnout a pak do směsi vmícháme 2 lžíce zakysané smetany.
Listové těsto rozválíme na pomoučené pracovní ploše a rozdělíme ho na 16 čtverců o rozměru asi 10 x 10 cm. Na každý čtverec dáme lžíci směsi z hrnce, okraje potřeme bílkem a čtverec přeložíme tak, aby vytvořil trojúhelník. Okraje k sobě pevně přimáčkneme a těsto na několika místech propíchneme vidličkou.
Na plech rozvineme pečicí papír a na něj naskládáme připravené plněné pirohy, přikryjeme je a necháme 30 až 45 minut odpočinout.
Pirohy před pečením potřeme žloutkem a plech s nimi vložíme do trouby, předehřáté na 200 stupňů, kde je pečeme 30 minut, až mají zlatavou barvu.
Zbylou smetanu smícháme s ...
Celozrnný chléb s bylinkami z domácí pekárny Česnek oloupeme a prolisujeme, případně nastrouháme najemno. Oba druhy mouky smícháme v míse, přidáme k nim směs bylinek a česnek.
Z domácí pekárny vyndáme pečící formu. Do formy s nasazenými míchadly nalijeme vodu, na ni přisypeme směs mouky s bylinkami. Uprostřed uděláme malý důlek a do něj dáme droždí, které zakápneme medem. Do jednoho rohu formy nasypeme sůl.
Pokud se u trouby doporučuje začít suchými surovinami, vložíme je do nádoby v opačném pořadí.
Formu vložíme zpět do pekárny, nastavíme program pro rychlé pečení, bochník o váze 0,9 kg a světlou kůrku a pekárnu zapneme.
Po upečení přístroj vypneme, formu v rukavicích vyjmeme, chléb z ní opatrně vyklepneme a necháme ho zcela vychladnout. Ideální je ke konzumaci až druhý den, kdy se v něm bylinky již dokonale rozleží a jejich chuť i vůně jsou výraznější.
Taštičky z listového těsta s masem a rajčatovo-meruňkovým čatní Omytá rajčata spaříme, oloupeme, nakrájíme na kostičky a dáme je do hrnce. Sušené meruňky omyjeme a nakrájíme na proužky, oloupaný česnek posekáme nadrobno. Omyjeme zlaté hrozinky a spolu s česnekem je přidáme k rajčatům. Přidáme cukr, pepř, sůl, ocet a vodu. Promícháme, přivedeme k varu, pak snížíme teplotu a pomalu vaříme pod pokličkou 1-1.5 hodiny. Často směs promícháme. Uvařené rajčatovo-meruňkové čatní necháme vychladnout.
Bylinky: rozmarýn, bazalku, petrželku a tymián omyjeme, drobně pokrájíme a v misce promícháme. Mleté vepřové libové maso dáme do mísy. Očistíme šalotku a česnek, drobně pokrájíme a přidáme k masu. Doložíme sůl, pepř, bylinky, smetanu, strouhanku a masovou směs důkladně promícháme.
Listové těsto rozřežeme na pomoučeném vále na 4 díly. Z každého vyválíme plát těsta silný 2-3 mm a široký do 10 cm. Pláty těsta potřeme hořčicí, kromě okrajů (asi 1 cm). Posypeme je směsí bylinek a natřeme masovou směsí. Okraje potřeme rozšlehaným bílkem a plátky těsta svineme do závinů. Potřeme je zbývajícím bílkem, posypeme sezamovými semínky a dáme do předem vyhřáté trouby péct. Pečeme při 180°C přibližně 20 minut.
Upečené závitky podáváme teplé i ...
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
L í s t o v é t ě s t o v y v á l í m e a n a k r á j í m e n a o s m t o j ú h e l n í k ů . Z r a j í c í s ý r z b a v í m e s l u p k y a n a k r á j í m e n a k o s t k y . Š u n k u n a k r á j í m e n a p r o u ž k y - š i r o k é a s i 3 c m a d l o u h é a s i 6 c m .
N a t r o j ú h e l n í k y t ě s t a p o l o ž í m e j e d e n p l á t e k š u n k y a n ě k o l i k k o s t e k s ý r a . T ě s t o s r o l u j e m e a t o o d d e l š í č á s t i s m ě r e m k e š p i č c e , d o t v a r u r o h l í č k u . R o h l í č k y v y r o v n á m e n a p l e c h v y l o ž e n ý p e č í c í m p a p í r e m a p o t ř e m e r o z š l e h a n ý m ž l o u t k e m s e š p e t k o u s o l i .
P e č e m e v p ř e d e h ř á t é t r o u b ě n a 1 9 0 s t u p ň ů a s i 1 5 m i n u t .
S l a n i n u n a k r á j í m e n a v ě t š í k o s t i č k y . C i b u l i p ř e k r o j í m e n a p o l o v i n u a p a k j i n a k r á j í m e n a p l á t k y .
K u ř e c í p r s a n a k r á j í m e k a ž d é n a t ř i s t e j n ě v e l k é k u s y . S m a ž í m e v h r n c i n a o l e j i z o b o u s t r a n a s i 5 m i n u t . P o t é k u ř e v y j m e m e .
D o v ý p e k u p o k u ř e t i d á m e s l a n i n u . P o p ě t i m i n u t á c h p ř i d á m e c i b u l i , ž a m p i o n y a t y m i á n . S m a ž í m e t ř i m i n u t y . P o t é p ř i d á m e m o u k u a m i n u t u s m a ž í m e . Z a l i j e m e v ý v a r e m , m l é k e m a v r á t í m e k u ř e c í m a s o . P ř i v e d e m e k v a r u , s n í ž í m e t e p l o t u a v a ř í m e 3 0 m i n u t . N e c h á m e v y c h l a d n o u t .
T ě s t o v y v á l í m e n a t l o u š ť k u a s i 2 m m . N a k r á j í m e z n ě j p l á t y o v e l i k o s t i p e k á č k u – t ě s t e m v y l o ž í m e c e l ý p e k á č e k , n a l i j e m e v y c h l a d l o u s m ě s a z b y l é t ě s t o p ř e l o ž í m e s h o r a p ř e s n á p l ň . P o t ř e m e v e j c e m , o k r a j e p o ř á d n ě s p o j í m e a p e č e m e 2 0 - 3 0 m i n u t n a 2 0 0 ° C .
Houby namočíme do vody, pak je vymačkáme a nakrájíme. Listové těsto prohněteme a necháme 15 minut odpočinout.
Cibule oloupeme a nakrájíme nadrobno. Slaninu rozkrájíme na malé kousky. Pažitku omyjeme a nasekáme najemno.
Vajíčko rozklepneme a bílek oddělíme od žloutku.
Ve velkém hrnci rozehřejeme olej a na něm krátce osmahneme slaninu a cibuli. Přidáme víno, kysané zelí a nakrájené houby, promícháme, ochutíme kmínem, cukrem, pepřem a solí a necháme 15 minut vařit na mírném ohni. Uvařené necháme zchladnout a pak do směsi vmícháme 2 lžíce zakysané smetany.
Listové těsto rozválíme na pomoučené pracovní ploše a rozdělíme ho na 16 čtverců o rozměru asi 10 x 10 cm. Na každý čtverec dáme lžíci směsi z hrnce, okraje potřeme bílkem a čtverec přeložíme tak, aby vytvořil trojúhelník. Okraje k sobě pevně přimáčkneme a těsto na několika místech propíchneme vidličkou.
Na plech rozvineme pečicí papír a na něj naskládáme připravené plněné pirohy, přikryjeme je a necháme 30 až 45 minut odpočinout.
Pirohy před pečením potřeme žloutkem a plech s nimi vložíme do trouby, předehřáté na 200 stupňů, kde je pečeme 30 minut, až mají zlatavou barvu.
Zbylou smetanu smícháme s ...
Z m o u k y , v a j e c a o l e j e u h n ě t e m e n u d l o v é t ě s t o a n e c h á m e o d p o č i n o u t . Z a t í m v m í s e u š l e h á m e t v a r o h s e ž l o u t k e m a z a k y s a n o u s m e t a n o u , p ř i d á m e n a s e k a n ý k o p r a s ů l .
Z t ě s t a v y v á l í m e s l a b ý p l á t , k t e r ý s i p o m y s l n ě r o z d ě l í m e n a p ů l , a v j e d n é p o l o v i n ě n a k l a d e m e s p r a v i d e l n ý m r o z e s t u p e m k o p e č k y n á p l n ě . O k o l í n á p l n ě p o t ř e m e b í l k e m a p ř e l o ž í m e d r u h o u p o l o v i n o u t ě s t a , o k o l í n á p l n ě p ř i m á č k n e m e , a b y s e t ě s t o s p o j i l o . R á d l e m r o z k r á j í m e p l á t n a j e d n o t l i v é t a š t i č k y , z n o v u d ů k l a d n ě s t i s k n e m e o k r a j e a n e c h á m e n a v á l e 2 0 m i n u t z a s c h n o u t .
V e v e l k é m h r n c i p ř i v e d e m e k v a r u o s o l e n o u v o d u s t r o c h o u o l e j e , p o s t u p n ě v k l á d á m e t a š t i č k y a v a ř í m e 1 2 m i n u t z a m í r n é h o v a r u . H o t o v é t a š t i č k y v y j m e m e , n e c h á m e o k a p a t a p o d á v á m e p o l i t é v y š k v a ř e n o u s l a n i n o u i s e š k v a r e č k y .
P ř í p r a v a n a p e č e n í : d o r t o v o u f o r m u v y m a ž e m e l ž í c í m á s l a , t r o u b u p ř i p r a v í m e k p ř e d e h ř á t í n a 1 9 0 ° C .
K o l á č : m a l i n y o č i s t í m e , o p a t r n ě p r o p l á c h n e m e p o d t e k o u c í v o d o u a n e c h á m e n a s í t k u o k a p a t . M o u k u p r o s e j e m e d o h l u b š í m í s y s k y p ř í c í m p r á š k e m d o p e č i v a , s m ě s p r o h n ě t e m e s e z m ě k l ý m m á s l e m n a k o n z i s t e n c i h r u b š í s t r o u h a n k y . D o m o u č n é h m o t y p ř i m í c h á m e r o z i n k y a s u š e n á j a b l k a . P o t é d o t ě s t a v m í c h á m e j a b l e č n ý m o š t a c e l é v e j c e . V š e v y p r a c u j e m e d o h l a d k é h o t ě s t a , d o n ě j n a k o n e c o p a t r n ě v m í c h á m e o k a p a n é m a l i n y . T ě s t o v l i j e m e d o p ř i p r a v e n é d o r t o v é f o r m y , p o v r c h u r o v n á m e s t ě r k o u n e b o n o ž e m a p e č e m e v p ř e d e h ř á t é t r o u b ě a s i 4 0 m i n u t . P e č e n ý k o l á č n e c h á m e c h v i l k u v e f o r m ě , n á s l e d n ě v y k l o p í m e n a d ě r o v a n o u p o d l o ž k u , n a n í ž k o l á č n e c h á m e v y c h l a d n o u t . O v o c n ý k o l á č s e r v í r u j e m e j a k o s t u d e n ý m o u č n í k .
Č e s n e k o l o u p e m e a p r o l i s u j e m e , p ř í p a d n ě n a s t r o u h á m e n a j e m n o . O b a d r u h y m o u k y s m í c h á m e v m í s e , p ř i d á m e k n i m s m ě s b y l i n e k a č e s n e k .
Z d o m á c í p e k á r n y v y n d á m e p e č í c í f o r m u . D o f o r m y s n a s a z e n ý m i m í c h a d l y n a l i j e m e v o d u , n a n i p ř i s y p e m e s m ě s m o u k y s b y l i n k a m i . U p r o s t ř e d u d ě l á m e m a l ý d ů l e k a d o n ě j d á m e d r o ž d í , k t e r é z a k á p n e m e m e d e m . D o j e d n o h o r o h u f o r m y n a s y p e m e s ů l .
P o k u d s e u t r o u b y d o p o r u č u j e z a č í t s u c h ý m i s u r o v i n a m i , v l o ž í m e j e d o n á d o b y v o p a č n é m p o ř a d í .
F o r m u v l o ž í m e z p ě t d o p e k á r n y , n a s t a v í m e p r o g r a m p r o r y c h l é p e č e n í , b o c h n í k o v á z e 0 , 9 k g a s v ě t l o u k ů r k u a p e k á r n u z a p n e m e .
P o u p e č e n í p ř í s t r o j v y p n e m e , f o r m u v r u k a v i c í c h v y j m e m e , c h l é b z n í o p a t r n ě v y k l e p n e m e a n e c h á m e h o z c e l a v y c h l a d n o u t . I d e á l n í j e k e k o n z u m a c i a ž d r u h ý d e n , k d y s e v n ě m b y l i n k y j i ž d o k o n a l e r o z l e ž í a j e j i c h c h u ť i v ů n ě j s o u v ý r a z n ě j š í .
N a p á n v i r o z e h ř e m e o l e j , n a n u d l i č k y n a k r á j e n o u m r k e v , ř a p í k a t ý c e l e r a j a r n í c i b u l k u , o s o l í m e , o p e p ř í m e . M í c h á m e c c a 3 m i n u t y a p a k n e c h á m e z c h l a d n o u t .
Z l i s t o v é h o t ě s t a v y k r á j í m e 1 6 č t v e r c ů o s t r a n ě 1 8 c m . D v a p o t ř e m e r o z p u š t ě n ý m m á s l e m , o s t a t n í p ř i k r y j e m e v l h k o u u t ě r k o u . J e d n u t a š t i č k u v y t v o ř í m e t a k , ž e n a m á s l e m p o m a z a n ý č t v e r e c d á m e 1 / 8 z e l e n i n o v é s m ě s i . P ř e l o ž e n í m d v o u s t r a n p ř e s n á p l ň v y t v o ř í m e o b d é l n í k . J e d e n o t e v ř e n ý k o n e c p ř e l o ž í m e p ř e s n á p l ň , d r u h ý p o d n í . T e n t o b a l í č e k p o l o ž í m e n a d r u h ý m á s l e m p o m a z a n ý č t v e r e c a o k r a j e s l o ž í m e d o m ě š c e . T a k t o v y r o b í m e v š e c h 8 t a š t i č e k .
T a š t i č k y l e h c e p o m a ž e m e m á s l e m a p e č e m e v t r o u b ě n a p l e c h u c c a 2 0 m i n u t d o z l a t o v a .
H o t o v é t a š t i č k y o b l o ž í m e s n í t k a m i k o p r u a č t v r t k o l e č k y c i t r o n u .
M a n d l e s p a ř í m e , o l o u p e m e , n a s e k á m e n a j e m n o a l e h c e o p r a ž í m e v r o z p á l e n é p á n v i b e z o l e j e . O p r a ž e n é m a n d l e s m í c h á m e v m i s c e s m e d e m a s k o ř i c í , m e n š í č á s t m a n d l í s i p o n e c h á m e n a p o s y p á n í . V a j í č k o v m i s c e r o z š l e h á m e .
L i s t o v é t ě s t o r o z v á l í m e n a p o m o u č e n é p r a c o v n í p l o š e a r o z d ě l í m e n a 8 t r o j ú h e l n í k ů . N a š i r š í k o n e c d á m e 1 l ž í c i m a n d l o v é n á p l n ě , t ě s t o z a v i n e m e , p o s t r a n á c h s t i s k n e m e a v y t v o ř í m e r o h l í č e k .
N a p l e c h p o l o ž í m e p e č í c í p a p í r , n a s k l á d á m e n a n ě j r o h l í č k y , p o t ř e m e j e r o z š l e h a n ý m v a j í č k e m a p o s y p e m e z b y l ý m i m a n d l e m i . R o h l í č k y p e č e m e v t r o u b ě , p ř e d e h ř á t é n a 2 2 5 ° C 1 0 - 1 5 m i n u t d o z l a t a v é b a r v y .
P ř e d p o d á v á n í m n e c h á m e m í r n ě v y c h l a d n o u t , a l e p o d á v á m e n e j l é p e j e š t ě t e p l é .
V m i s c e z p ů l š á l k u m l é k a , l ž i č k y k r u p i c o v é h o c u k r u a r o z d r o b e n é h o d r o ž d í u d ě l á m e k v á s e k .
Z b y l é m l é k o o h ř e j e m e , o s o l í m e , p ř i d á m e d o n ě j c u k r a v e j c e , v š e d ů k l a d n ě r o z š l e h á m e , p a k p ř i l i j e m e k v á s e k a p ř i m í c h á m e m o u k u . T ě s t o n e c h á m e n a t e p l é m m í s t ě k y n o u t , a ž m á d v o j n á s o b n ý o b j e m .
V p á n v i r o z e h ř e j e m e o l e j a p e č e m e n a n ě m l í v a n c e .
U p e č e n é l í v a n c e p o t ř e m e b o r ů v k o v ý m d ž e m e m , p o s y p e m e n a s t r o u h a n ý m t v a r o h e m a t e p l é p o d á v á m e .
Omytá rajčata spaříme, oloupeme, nakrájíme na kostičky a dáme je do hrnce. Sušené meruňky omyjeme a nakrájíme na proužky, oloupaný česnek posekáme nadrobno. Omyjeme zlaté hrozinky a spolu s česnekem je přidáme k rajčatům. Přidáme cukr, pepř, sůl, ocet a vodu. Promícháme, přivedeme k varu, pak snížíme teplotu a pomalu vaříme pod pokličkou 1-1.5 hodiny. Často směs promícháme. Uvařené rajčatovo-meruňkové čatní necháme vychladnout.
Bylinky: rozmarýn, bazalku, petrželku a tymián omyjeme, drobně pokrájíme a v misce promícháme. Mleté vepřové libové maso dáme do mísy. Očistíme šalotku a česnek, drobně pokrájíme a přidáme k masu. Doložíme sůl, pepř, bylinky, smetanu, strouhanku a masovou směs důkladně promícháme.
Listové těsto rozřežeme na pomoučeném vále na 4 díly. Z každého vyválíme plát těsta silný 2-3 mm a široký do 10 cm. Pláty těsta potřeme hořčicí, kromě okrajů (asi 1 cm). Posypeme je směsí bylinek a natřeme masovou směsí. Okraje potřeme rozšlehaným bílkem a plátky těsta svineme do závinů. Potřeme je zbývajícím bílkem, posypeme sezamovými semínky a dáme do předem vyhřáté trouby péct. Pečeme při 180°C přibližně 20 minut.
Upečené závitky podáváme teplé i ...
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
