MilujiVaření.cz Recepty Hlavní ingredience Těstoviny Těstoviny italského typu Špagety
Špagety Špagety jsou italské národní jídlo a také nejznámější italské těstoviny. V syrovém stavu jsou silné většinou 2 mm a 30 cm dlouhé. Známé boloňské špagety ve skutečnosti v Itálii ani v Bologni neznají a jsou pouze produktem světové komerční kuchyně - originální italské špagety se připravují způsobem alla carbonara s vajíčky a slaninou, případně s rajčatovou omáčkou nebo aglio, olio e peperoncino - s česnekem, olivovým olejem a pálivou paprikou. Vařené špagety posypané nastrouhaným sýrem a polité kečupem Italové považují téměř za urážku své kuchyně...
Špagety s koprovou omáčkou a lososem V hrnci rozpustíme olej, přidáme jemně posekanou šalotku a necháme zesklovatět. Zasypeme moukou, za stálého míchání krátce podusíme. Rozředíme vínem, vývarem, necháme 3 minuty povařit.
Špagety uvaříme do měkka, slijeme, necháme stranou.
Do omáčky přidáme smetanu, kopr, promícháme a necháme 3 minuty povařit. Ochutíme solí, pepřem a cukrem.
Plátky lososa opláchneme, osušíme, nakrájíme na 2 cm dlouhé proužky, ty rozdělíme ještě na kusy.
V pánvi rozpálíme olej, lososa asi minutu opékáme. Vyjmeme a vložíme do omáčky, necháme krátce odpočinout.
Podáváme se špagetami.
Špagetový salát s tuňákem Tuňáka vyklopíme z konzervy a po okapání rozmačkáme vidličkou. Omytá rajčata nakrájíme na dílky, mozzarellu rozkrájíme na kostičky.
Špagety přelomíme, uvaříme v osolené vodě, scedíme, propláchneme studenou vodou a necháme okapat.
Rozšleháme citronovou šťávu s olejem, cukrem, solí a pepřem. Tuňáka promícháme s olivami, pokrájenými na plátky, rajčaty, Mozzarellou a očištěnou rukolou. Nakonec vmícháme uvařené špagety.
Salát rozdělíme na talíře, pokapeme zálivkou a posypeme kapary.
Králík zapečený se špagetami a sýrem Očištěného králíka částečně vykostíme, opepříme a osolíme. Drobně nakrájenou slaninu rozškvaříme, přidáme k ní máslo, osmahneme drobně pokrájenou cibuli. Na ni posléze vložíme připraveného králíka, přidáme usekaný česnek, lžíci nasekané petrželové natě a dusíme téměř do měkka. Zpočátku bez podlévání, později maso podlijeme.
Špagety uvaříme v osolené vodě zvlášť, scedíme a necháme okapat.
Zapékací mísu silně vymastíme, dáme do ni vrstvu špaget, poté vrstvu masa se šťávou, poklademe oloupanými a na kolečka nakrájenými rajčaty, osolíme, posypeme nasekanou petrželovou natí a pokryjeme opět vrstvou špaget. Povrch posypeme nastrouhaným sýrem smíchaným se strouhanou houskou, zakapeme máslem a zapečeme.
Podáváme se saláty.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
D o h r n c e s o s o l e n o u v a ř í c í v o d o u d á m e v a ř i t š p a g e t y .
S t r o u ž k y č e s n e k u o l o u p e m e . C h i l l i p a p r i č k u r o z ř í z n e m e , o d s t r a n í m e s e m í n k a , o p l á c h n e m e j i s t u d e n o u v o d o u a n a k r á j í m e n a k o u s k y . P e t r ž e l k u o p l á c h n e m e s t u d e n o u v o d o u a n a j e m n o j i n a s e k á m e .
V p á n v i r o z e h ř e j e m e o l e j a k r á t c e v n ě m o s m a ž í m e s t r o u ž k y č e s n e k u a n a k r á j e n o u c h i l l i p a p r i č k u .
U v a ř e n é š p a g e t y s l i j e m e , n e c h á m e o k a p a t a r o z d ě l í m e n a s e r v í r o v a c í t a l í ř e .
Z o l e j e v y j m e m e č e s n e k i k o u s k y p a p r i č k y . Š p a g e t y o l e j e m p ř e l i j e m e , l e h c e j e s n í m p r o m í c h á m e , p o s y p e m e p e t r ž e l k o u a p o d á v á m e .
V k a s t r o l e n a o l e j i z p ě n í m e o l o u p a n o u , n a d r o b n o n a k r á j e n o u c i b u l i . P ř i d á m e m l e t é k u ř e c í m a s o , o s o l í m e , o p e p ř í m e , o k o ř e n í m e o r e g a n e m a k r á t c e o s m a h n e m e . P o d l i j e m e v o d o u a d u s í m e .
O č i š t ě n é p a p r i k y , c u k e t y a o m y t á r a j č a t a n a k r á j í m e n a k o s t i č k y , v m í c h á m e d o m a s a a d u s í m e d o p o l o m ě k k a .
Š p a g e t y u v a ř í m e v o s o l e n é v o d ě , s l i j e m e , p r o p l á c h n e m e s t u d e n o u v o d o u a n e c h á m e o k a p a t . V m í c h á m e d o n i c h 1 0 0 g n a s t r o u h a n é h o s ý r u , p o d u š e n o u s m ě s a p r o m í c h á m e . V l o ž í m e d o m á s l e m v y m a z a n é z a p é k a c í m í s y a p o s y p e m e z b y l ý m s ý r e m .
P o k r m z a p é k á m e v e s t ř e d n ě v y h ř á t é t r o u b ě d o z l a t o v a .
V h r n c i r o z p u s t í m e o l e j , p ř i d á m e j e m n ě p o s e k a n o u š a l o t k u a n e c h á m e z e s k l o v a t ě t . Z a s y p e m e m o u k o u , z a s t á l é h o m í c h á n í k r á t c e p o d u s í m e . R o z ř e d í m e v í n e m , v ý v a r e m , n e c h á m e 3 m i n u t y p o v a ř i t .
Š p a g e t y u v a ř í m e d o m ě k k a , s l i j e m e , n e c h á m e s t r a n o u .
D o o m á č k y p ř i d á m e s m e t a n u , k o p r , p r o m í c h á m e a n e c h á m e 3 m i n u t y p o v a ř i t . O c h u t í m e s o l í , p e p ř e m a c u k r e m .
P l á t k y l o s o s a o p l á c h n e m e , o s u š í m e , n a k r á j í m e n a 2 c m d l o u h é p r o u ž k y , t y r o z d ě l í m e j e š t ě n a k u s y .
V p á n v i r o z p á l í m e o l e j , l o s o s a a s i m i n u t u o p é k á m e . V y j m e m e a v l o ž í m e d o o m á č k y , n e c h á m e k r á t c e o d p o č i n o u t .
P o d á v á m e s e š p a g e t a m i .
Š p a g e t y u v a ř í m e v o s o l e n é v o d ě d o m ě k k a , s c e d í m e j e a p r o p l á c h n e m e s t u d e n o u v o d o u .
V k a s t r o l u r o z š k v a ř í m e n a k o s t i č k y n a k r á j e n o u s l a n i n u , z p ě n í m e n a n í o l o u p a n o u , n a d r o b n o p o k r á j e n o u c i b u l i . P ř i d á m e u v a ř e n é š p a g e t y , d o b ř e p r o h ř e j e m e a n a k o n e c v m í c h á m e b r y n z u . I h n e d p o d á v á m e .
V h o d n o u p ř í l o h o u j e s a l á t z č e r s t v é z e l e n i n y .
T u ň á k a v y k l o p í m e z k o n z e r v y a p o o k a p á n í r o z m a č k á m e v i d l i č k o u . O m y t á r a j č a t a n a k r á j í m e n a d í l k y , m o z z a r e l l u r o z k r á j í m e n a k o s t i č k y .
Š p a g e t y p ř e l o m í m e , u v a ř í m e v o s o l e n é v o d ě , s c e d í m e , p r o p l á c h n e m e s t u d e n o u v o d o u a n e c h á m e o k a p a t .
R o z š l e h á m e c i t r o n o v o u š ť á v u s o l e j e m , c u k r e m , s o l í a p e p ř e m . T u ň á k a p r o m í c h á m e s o l i v a m i , p o k r á j e n ý m i n a p l á t k y , r a j č a t y , M o z z a r e l l o u a o č i š t ě n o u r u k o l o u . N a k o n e c v m í c h á m e u v a ř e n é š p a g e t y .
S a l á t r o z d ě l í m e n a t a l í ř e , p o k a p e m e z á l i v k o u a p o s y p e m e k a p a r y .
O m y t á a o č i š t ě n á j á t r a n a k r á j í m e n a 1 c m p l á t k y , n a o k r a j i j e m ě l c e n a ř í z n e m e , l e h c e n a k l e p e m e , o p e p ř í m e , n a 8 0 g m á s l a p o k a ž d é s t r a n ě 3 m i n u t y o p e č e m e , o s o l í m e a v y n d á m e . D o š ť á v y p ř i l i j e m e v ý v a r , p ř i d á m e 2 0 g m á s l a a r a j č a t o v ý p r o t l a k a k r á t c e p o v a ř í m e .
U v a ř e n é t ě s t o v i n y p r o m í c h á m e s e š ť á v o u , r o z d ě l í m e n a t a l í ř e , p o s y p e m e s t r o u h a n ý m s ý r e m , n a v r c h p o l o ž í m e o p e č e n á j á t r a a p ř e l i j e m e z b y t k e m r o z p u š t ě n é h o m á s l a .
Š p a g e t y v a ř í m e v d o s t a t e č n é m m n o ž s t v í o s o l e n é v o d y 1 2 - 1 5 m i n u t , s c e d í m e , p r o p l á c h n e m e s t u d e n o u v o d o u a n e c h á m e o k a p a t .
S m e t a n u z a s t á l é h o m í c h á n í s v a ř í m e n a p o l o v i n u , p ř i d á m e n a s t r o u h a n ý s ý r a m í c h á m e , a ž s e r o z p u s t í . O m á č k u o s o l í m e , o p e p ř í m e a o k o ř e n í m e m u š k á t e m . N a k o n e c v m í c h á m e n a s e k a n o u š a l v ě j .
Š p a g e t y u p r a v í m e n a t a l í ř e a p ř e l i j e m e s ý r o v ý m k r é m e m . O z d o b í m e l í s t k y š a l v ě j e .
R o z e h ř e j e m e o l e j , o s m a h n e m e n a n ě m f e f e r o n k u a o l o u p a n ý , n a s e k a n ý č e s n e k . P ř i d á m e p o s e k a n é o l i v y , n a n u d l i č k y n a k r á j e n é s a r d e l o v é ř e z y , k a p a r y a k r á t c e o p e č e m e . V m í c h á m e r a j č a t o v ý p r o t l a k , p ř i d á m e r a j č a t a i s n á l e v e m , v š e d u s í m e b e z p o k l i č k y z a o b č a s n é h o z a m í c h á n í a s i 1 5 m i n u t . P o d l e c h u t i o s o l í m e a o p e p ř í m e .
Š p a g e t y u v a ř í m e v o s o l e n é v o d ě , s c e d í m e a k r á t c e o s m a h n e m e n a r o z e h ř á t é m m á s l e .
Š p a g e t y u p r a v í m e n a n a h ř á t é t a l í ř e . P o d á v á m e s o m á č k o u .
Š p a g e t y u v a ř í m e v d o s t a t e č n é m m n o ž s t v í o s o l e n é v o d y a s l i j e m e .
V n e p ř i l n a v é p á n v i r o z e h ř e j e m e m á s l o , p ř i d á m e r o z m r a z e n é , o m y t é a o k a p a n é m o ř s k é p l o d y a z p r u d k a r e s t u j e m e 1 - 2 m i n u t y . P o t o m p ř i d á m e n a s e k a n ý č e s n e k a p o c h v í l i p ř i l i j e m e l i k é r . V š e v a ř í m e , d o k u d s e t e k u t i n a n e o d p a ř í n a p o l o v i n u . O d s t a v í m e z p l o t n y , p o d l e c h u t i o s o l í m e a o p e p ř í m e .
O b s a h p á n v e p r o m í c h á m e s u v a ř e n ý m i š p a g e t a m i . P ř i p o d á v á n í p o s y p e m e k a ž d o u p o r c i n a s t r o u h a n ý m s ý r e m a n a s e k a n ý m k o p r e m . O z d o b í m e d í l k y o m y t é h o c i t r o n u .
O č i š t ě n é h o k r á l í k a č á s t e č n ě v y k o s t í m e , o p e p ř í m e a o s o l í m e . D r o b n ě n a k r á j e n o u s l a n i n u r o z š k v a ř í m e , p ř i d á m e k n í m á s l o , o s m a h n e m e d r o b n ě p o k r á j e n o u c i b u l i . N a n i p o s l é z e v l o ž í m e p ř i p r a v e n é h o k r á l í k a , p ř i d á m e u s e k a n ý č e s n e k , l ž í c i n a s e k a n é p e t r ž e l o v é n a t ě a d u s í m e t é m ě ř d o m ě k k a . Z p o č á t k u b e z p o d l é v á n í , p o z d ě j i m a s o p o d l i j e m e .
Š p a g e t y u v a ř í m e v o s o l e n é v o d ě z v l á š ť , s c e d í m e a n e c h á m e o k a p a t .
Z a p é k a c í m í s u s i l n ě v y m a s t í m e , d á m e d o n i v r s t v u š p a g e t , p o t é v r s t v u m a s a s e š ť á v o u , p o k l a d e m e o l o u p a n ý m i a n a k o l e č k a n a k r á j e n ý m i r a j č a t y , o s o l í m e , p o s y p e m e n a s e k a n o u p e t r ž e l o v o u n a t í a p o k r y j e m e o p ě t v r s t v o u š p a g e t . P o v r c h p o s y p e m e n a s t r o u h a n ý m s ý r e m s m í c h a n ý m s e s t r o u h a n o u h o u s k o u , z a k a p e m e m á s l e m a z a p e č e m e .
P o d á v á m e s e s a l á t y .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
